Công thức 57 món nộm thanh mát mùa hè (Phần 2)

Mùa hè ăn gì cho mát để vừa bổ dưỡng vừa ngon miệng? Chắc chắn bạn nên thử các nộm từ rau củ nhé. Dưới đây là tổng hợp hơn 50 món nộm ngon cho cả nhà. 

Xem lại tại đây: Bí quyết: 57 công thức làm các món nộm cho cả nhà nhâm nhi (P1)

Nộm đu đủ Thái Lan (biến tấu)

Nguyên liệu

  • 1/2 quả đu đủ xanh
  • 2 quả chanh
  • Cà chua: có thể dùng cà chua bi hoặc cà chua quả to,mình dùng cà chua to thì hai quả
  • 3-4 tép tỏi
  • 3-4 quả ớt(tuỳ vào mức ăn cay của mỗi người)
  • Đậu đũa hay đậu que: 3-4 quả
  • 50gr tôm khô
  • 3 thìa canh đường thốt nốt,ai không có đường thốt nốt thì dùng đường trắng.
  • Mỳ chính,nước mắm…
  • Mắm cá thái,mắm ruốc Việt Nam,ba khía…(nếu ai ăn được thì cho vào)
  • Lạc rang (cái này mình cho thêm vào vì theo sở thích,công thức gốc của người thái không có nhé)
  • Rau mùi tàu, mùi ta

Cách làm:

Bước 1: Đu đủ gọt vỏ,rửa sạch,đem bào sợi nhỏ,cho luôn đu đủ bào vào bát nước đá để đảm bảo độ giòn (người Thái Lan thì họ băm rồi thái và dùng luôn chứ không ngâm nước đá), vớt ra để ráo nước

Bước 2: Đậu đũa rửa sạch ngâm nước muối loãng,vớt ra cắt thành những đốt dài 3-4cm

Bước 3: Cà chua rửa sạch,cà chua bi bổ làm đôi,còn cà chua to thái thành những miếng nhỏ.

Tôm khô ngâm nước ấm cho mềm để ráo nước.

Lạc rang chín giã dập

Rau mùi rửa sạch thái nhỏ

Bước 4: Cho tỏi, ớt vào cối dã nhuyễn, vắt một quả chanh vào, thêm đường thốt nốt hoặc đường trắng, chút mỳ chính nếu bạn ăn được mỳ chính, thêm ba khía hoặc mắm ruốc, mắm cá…nếu muốn. Trộn thật đều các nguyên liệu rồi cho thêm vài thìa nước mắm,mọi người tự nêm nếm cho vừa miệng.

Tiếp đến đổ cà chua,đậu que,đu đủ vào trộn cho thật ngấm gia vị.

Trộn rau thơm rồi đổ nộm ra đĩa rắc lạc rang lên trên (không có lạc rang cũng ko sao vì đây là công thức mình học theo nhưng có chút thay đổi cho hợp khẩu vị)

cach-lam-mon-nom

 

Nộm gà xé phay

Nguyên liệu

  • 1/2 củ đậu
  • 1/2 củ cà rốt
  • 1/3 cái hoa chuối
  • 1/2 củ hành tây
  • Luộc nguyên cả một con gà hoặc luộc phần đùi và lườn.
  • Rau thơm: rau mùi ta,rau răm
  • Gia vị: tỏi,ớt,nước mắm,đường,chanh,muối tinh.

Cách làm:

Bước 1: Thịt gà luộc chín,xé hoặc thái nhỏ phần thịt đùi và phần lườn (Nếu xé thì xé phần thịt còn phần da thì đem thái)

Bước 2: Hoa chuối đem bào mỏng ngâm nước muối loãng pha chút giấm hoặc chanh để tránh cho hoa chuối bị thâm.

Bước 3: Hành tây thái mỏng. Củ đậu,cà rốt bào sợi. Cho tất cả hành tây, củ đậu, cà rốt ngâm vào bát nước có thả vài viên đá để các loại củ được tươi và giòn ngon hơn khi trộn nộm.

Bước 3: Rau mùi, rau răm nhặt và rửa sạch đem thái nhỏ hoặc thái rối tuỳ ý.

Bước 4: Cách pha nước sốt trộn:

  • 3 thìa nước mắm ngon (mình dùng nước mắm hạnh phúc nên có độ mặn vừa phải) còn nếu bạn dùng nước mắm mặn hơn thì cho hai thìa
  • 3 thìa nước cốt chanh+tỏi ớt băm nhuyễn
  • 3 thìa đường (tất cả đong bằng thìa canh,thìa ăn phở nhé), hoà đều các nguyên liệu cho tan đường.

Hoa chuối sau khi ngâm nước muối loãng với nước cốt chanh vớt ra để ráo nước.

Củ đậu, hành tây,cà rốt sau khi ngâm nước đá cũng vớt ra để ráo nước.

Cho tất cả các nguyên liệu vào một cái bát to: thịt gà (muốn phần thịt gà đậm đà hơn trước khi trộn nộm thì mọi người có thể trộn trước vài thìa nước trộn đã pha sẵn,trong Miền trong mọi người thường hay cho thêm hạt tiêu nhưng mình thì không thích hạt tiêu khi cho vào món này và thịt gà của mình khi luộc cũng cho chút gia vị rồi nên mình cũng không trộn trước), hoa chuối, cà rốt, hành tây, củ đậu, rau thơm rồi đổ từ từ phần nước trộn.

Tuỳ vào khẩu vị của mỗi người nên đổ từ từ và trộn sau đó nếm thử nếu vừa rồi thì dừng lại còn chưa vừa thì cho thêm nước trộn,nhà mình thì pha từng ấy nước trộn nộm cũng dùng hết và thấy rất vừa miệng.

Bí kíp: Bạn nào thích ăn thêm lạc rang thì rắc thêm vào món nộm,mình thì không thích nên cũng không cho vào.Cái khác biệt món nộm gà xé phay này của mình khác so với mọi người là mình kết hợp thêm củ đậu làm cho món nộm thêm giòn và ngọt hơn.
Công thức mình viết xong rồi nếu có sửa gì thì mình sẽ sửa sau.Cảm ơn cả nhà rất nhiều.

nom-ga-xe-phay

Thành phẩm món nộm gà xé phay

 

Gỏi lòng mề gà bắp cải

Nguyên liệu

  • Lòng mề gà: 2 bộ (mua sẵn hoặc nhà thịt gà có sẵn thì dùng)
  • 1/2 cây bắp cải trắng (loại nhỏ,nếu bắp cải to thì 1/3 cây,nên chọn bắp cải sạch và an toàn)
  • 1/2 cây bắp cải tím (loại nhỏ)
  • 1/2 củ cà rốt
  • 1 củ hành tây
  • Lạc rang
  • Rau thơm: mùi tàu,húng lìu,rau mùi
  • Gia vị: chanh,quất,tỏi,ớt,nước mắm,đường,muối…

Cách làm

Bước 1: Lòng mề gà rửa với muối và bóp chút rượu,gừng,rửa lại cho thật sạch đem luộc chín,vớt ra để nguội.

Bước 2: Rau bắp cải rửa sạch ngâm nước muối,vớt ra để ráo,bào thật mỏng thả vào thau nước lạnh để bắp cải được giòn (nên ngâm riêng hai loại vì bắp cải tím khi bào sợi sẽ tiết ra nước màu tím nếu ngâm chung sẽ phai sang bắp cải trắng)

Bước 3: Cà rốt gọt vỏ,rửa sạch,bào sợi nhỏ

Bước 4: Hành tây lột vỏ,rửa sạch,bào sợi mỏng và ngâm ngay vào bát nước đá lạnh để hành tây được giòn,giảm bớt độ hăng.

Các loại rau thơm rửa sạch thái rối. Lạc rang giã rối

Nước trộn gỏi:

Ớt tỏi (tuỳ vào khẩu vị cho nhiều hay ít) cho vào cối giã nhuyễn, múc ra bát to.

2 thìa canh đường, 2 thìa canh nước mắm hoà thật đều cho tan đường, tiếp đến 2 thìa canh nước cốt quất hoặc chanh.

Cuối cùng cho 1/2 thìa canh nước lọc. Hoà đều các nguyên liệu.

Bày lần lượt: Bắp cải tím, bắp cải trắng, hành tây, cà rốt, các loại rau thơm ra âu to, xếp lòng mề gà lên trên, từ từ dưới phần nước trộn vào, trộn cho đều, múc ra đĩa rắc lạc lên trên và thưởng thức.

Gỏi lòng mề bắp cải

Gỏi lòng mề bắp cải

 

Salad nấm

Nguyên liệu

  • 2 túi nấm chim châm
  • 100gr nấm rơm hoặc các loại nấm khác
  • Vài cái mộc nhĩ
  • 5-6 quả cà chua bi
  • Rau mùi ta
  • Gia vị: dầu mè,bột canh,dấm táo,đường ăn kiêng mua tại các siêu thị (nếu gia đình ăn không ăn kiêng thì cứ cho đường trắng nhé)

Cách làm:

Bước 1: Mộc nhĩ đem ngâm nở,rửa sạch,thái sợi.Đun sôi nồi nước thả mộc nhĩ vào 3-4p vớt ra bát nước lạnh,mộc nhĩ nguội vớt ra để ráo nước.

Bước 2: Nấm kim châm,cắt chân rửa sạch đem luộc 5-7p,nấm chín vớt ra một bát nước lạnh,nấm nguội vớt ra để ráo nước.

Bước 3: Rau mùi hoặc rau bạc hà rửa sạch thái nhỏ. Cà chua bi rửa sạch bổ đôi.

Chút hết các nguyên liệu vào bát to trừ rau thơm cho sau cùng.

Bước 4: Thêm 1 thìa canh dầu mè, 3 thìa cà phê dấm, 1 thìa cà phê bột canh, 1 thìa đường ăn kiêng nếu không ăn kiêng thì mọi người dùng đường trắng, trộn đều các nguyên liệu và thưởng thức.

Lưu ý: Với món này mọi người có thể làm món ăn chay hoặc nếu nấu cho gia đình không ăn kiêng, không ăn chay thì pha chút nước mắm chua ngọt, thêm tỏi và ớt cay trộn lên cũng rất hấp dẫn nhé,có thể bỏ qua cái dầu mè cho hợp khẩu vị hơn.

Trong hình ảnh có thể có: món ăn

Salat tôm rau củ quả

Nguyên liệu

  • Tôm tươi vài con to
  • Rau xà lách
  • Quả bơ chín
  • Củ cải đỏ
  • Cà chua
  • Dưa chuột
  • Gia vị: chanh,dầu oliu,muối tinh

Cách làm

Bước 1: Tôm luộc chín cắt nhỏ

Bước 2: Các loại rau,củ quả rửa sạch thái nhỏ

Bước 3: Quả bơ lột vỏ thái nhỏ

Bước 4: Xếp tất cả rau củ quả thái nhỏ và tôm ra đĩa lớn

Bước 5: Pha hỗn hợp nước trộn salat:

2 thìa dầu oliu

+1 thìa canh nước chanh tươi
+1/2 thìa cà phê muối trắng,hoà tan hỗn hợp

Khi ăn trộn đều hỗn hợp nước trộn với các loại rau củ quả và tôm.

Trong hình ảnh có thể có: món ăn

Gỏi xoài xanh tai heo

Nguyên liệu:

– 1 cái tai heo

– 1 quả xoài xanh chua

– Rau thơm: rau mùi,rau răm…

– 1 quả chanh,tỏi,ớt,dấm,bột canh,nước mắm,đường,lạc rang.

Cách làm:

Bước 1: Tai heo rửa sạch với muối và dấm,cho vào nồi luộc khoảng 15p vớt ra âu nước đá cho tai heo được trắng giòn,đợi tai heo nguội hẳn vớt ra để ráo nước và cất ngăn mát tủ lạnh khoảng 15p trước khi đem ra thái mỏng.

Bước 2: Xoài xanh gọt vỏ đem thái sợi,hoặc thái miếng vừa ăn theo sở thích (ngâm xoài vào bát nước đá lạnh để xoài được giòn,khi trộn gỏi không bị nhũn nát,trước khi trộn vớt ra để ráo nước.

Bước 3:  Lạc rang chín bỏ vỏ,giã hơi dập.

Rau thơm nhặt và rửa sạch thái nhỏ

Tỏi ớt băm nhỏ

Bước 4: Cách pha nước trộn nộm:

  • vắt 1 quả chanh,thêm 2 thìa nước mắm,
  • 2 thìa canh đường,
  • 1 thìa cà phê bột canh hoà tan hỗm hợp,thêm tỏi,ớt băm.

Bước 5: Cho tai heo vào bát to ướp tai heo với vài thìa nước trộn gỏi,đi bao tay vào bóp qua cho ngấm gia vị,tiếp đến đổ hết chỗ xoài xanh cùng nước trộn gỏi vào trộn đều,nêm nếm lại cho vừa ăn,múc ra đĩa,rắc rau thơm và lạc rang lên là xong.

Trong hình ảnh có thể có: món ăn

Nộm su hào cà rốt tôm tươi

Nguyên liệu:

  • 1 củ su hào
  • 1/2 củ cà rốt
  • 200gr tôm sú tươi
  • Lạc rang
  • Rau thơm: mùi ta (có thể dùng thêm húng quế nếu mọi người thích)
  • Gia vị: tỏi,ớt,chanh,nước mắm,đường,muối tinh.

Cách làm:

Bước 1: Cà rốt, su hào gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi. Sau khi bào sợi xong thì cho vào 1/2 thìa cà phê muối tinh, trộn đều, để 10-15p cho cà rốt,su hào tiết ra nước thì vắt bỏ hết phần nước đó đi (vắt kiệt nước)

Bước 2: Lạc rang chín giã dập

Bước 3: Các loại rau thơm rửa sạch thái rối hoặc thái nhỏ.

Bước 4: Tôm luộc chín, bóc vỏ chẻ làm đôi.

Bước 5: Pha nước mắm chua ngọt để trộn:

+ 1 thìa canh nước mắm ngon

+1 thìa canh nước cốt chanh hoặc quất

+2 thìa canh đường

+2 thìa canh nước đun sôi để nguội, khuấy cho đều và tan đường, sau đó cho thêm tỏi ớt băm nhỏ là xong.

Bước 6: Cho su hào, cà rốt, tôm, rau thơm vào bát to, đổ nước trộn vào,đi bao tay và trộn thật đều, nêm nếm lại cho vừa ăn, nếu nhạt cho thêm chút gia vị… cuối cùng rắc lạc giã dập lên trên là xong.

Trong hình ảnh có thể có: món ăn

Gỏi xoài xanh thịt ba chỉ xông khói

Nguyên liệu

  • Xoài xanh: 1 quả to (xanh và giòn)
  • Thịt ba chỉ xông khói: 300gr (mua loại đóng gói bán sẵn trong siêu thị)
  • Cà rốt: 1/3 củ (có cũng được,không có cũng được)
  • Lạc rang
  • Rau thơm: rau mùi ta,rau húng bạc hà
  • Gia vị: tỏi,ớt,nước mắm,đường,chanh…

Cách làm

Bước 1: Thịt hun khói cắt miếng nhỏ đem áp chảo cháy xém hai mặt,vớt ra để nguội sau đó lại cắt nhỏ thịt theo ý muốn.

Bước 2: Xoài xanh gọt vỏ bào sợi hoặc thái sợi nhỏ đem ngâm xoài đã bào sợi vào bát nước đá để xoài được giòn hơn,hoặc trộn xoài với một thìa canh đường bọc kĩ cất ngăn mát tủ lạnh khi nào gần trộn gỏi mang ra xoài sẽ giòn ngon hơn.

Bước 3: Cà rốt bào sợi

Lạc rang chín giã dập

Các loại rau thơm rửa sạch,thái nhỏ

Bước 4: Pha hỗn hợp trộn gỏi:

+2 thìa canh đường

+2 thìa canh đường

+2 thìa canh nước mắm

+1/3 thìa canh nước cốt chanh (vì xoài đã chua nên hạn chế cho nước chanh)

+1 thìa cà phê tỏi băm

+1 thìa cà phê ớt băm

+1 thìa cà phê bột canh

+1 thìa canh nước trắng đun sôi để nguội khuấy đều các nguyên liệu cho tan.

Bước 5: Lấy bát to đổ xoài, cà rốt vào trước, đổ từ từ hỗn hợp trộn gỏi vào bát, dùng đũa đảo nhẹ các nguyên liệu.

Khi xoài ngấm gia vị thì gắp gỏi xoài ra đĩa, rắc thịt hun khói lên trên, tiếp đến là rau thơm và lạc rang là xong. Khi nào gần ăn mới nên trộn gỏi tránh để gỏi bị nhũn,các nguyên liệu sẽ không được giòn ngon.

Bí kíp: với hai món gỏi này lưu ý khi trộn không nên trộn xoài với cá hoặc thịt hun khói cùng một lúc như vậy sẽ làm cho cá và thịt bị nhũn mà nên trộn xoài với nước trộn gỏi trước cho ngấm gia vị. Sau đó mới rắc cá, thịt hun khói lên trên, khi nào ăn mới trộn đều các nguyên liệu và thưởng thức để đảm bảo độ giòn ngon.

Trong hình ảnh có thể có: món ăn

Miến trộn hàu chua ngọt

Nguyên liệu

  • Miến khoảng: 1/3 gói
  • Hàu sống:1kg (cả vỏ)
  • Xoài xanh: 1/2 quả
  • Cà chua bi: 4-5 quả
  • Dưa chuột: 1 quả
  • Hành tím: 3 củ
  • Lạc rang chín
  • Rau thơm: mùi tàu,cần tây,mùi ta…
  • Gia vị: nước mắm,đường,tỏi,ớt,tương ớt…

Cách làm

Bước 1: Miến rửa sạch, ngâm miến khoảng 30p- 1h trước khi đem trần.

Bí kíp: Đun sôi một nồi nước to, nên đun nhiều nước một chút, thêm vào chút xíu muối để sợi miến được dai, nếu có thời gian nên ngâm miến lâu hơn nữa khoảng 1-2h thì khi trần hoặc luộc qua sợi miến sẽ bớt dính, nát như vẫn thường gặp.

Nước thật sôi già thì thả miến vào trần khoảng 5p, lưu ý không nên luộc trần lâu quá, sau đó vớt miến ra rổ xả miến dưới vòi nước cho nguội hẳn,nếu miến còn nóng rất dễ bị dính nát,tãi miến ra và có thể trộn vài giọt dầu oliu.

Bước 2: 

Hàu mua về cọ sạch bẩn, ngâm hàu vào nước sôi già để hàu tự tách vỏ,lúc cậy vỏ hàu dễ dàng hơn. Đem rửa sạch lại từng ruột hàu,nên để nửa vỏ lại đem hấp khoảng 7-8p từ lúc nước bắt đầu sôi.Hàu chín mới tách con ra khỏi vỏ.Hàu ngoài hấp cũng có thể đem trần với nước sôi.

Bước 3:

  • Hành tím lột vỏ thái mỏng
  • Cà chua bi rửa sạch ngâm nước muối,vớt ra để ráo bổ làm đôi
  • Xoài xanh thái sợi
  • Dưa chuột bổ đôi,cắt bỏ ruột thái nhỏ
  • Tỏi ớt băm nhỏ
  • Rau thơm, cần tây thái khúc nhỏ.

Bước 4: Cách pha nước trộn:

Vắt nước cốt một quả chanh to, pha với hai thìa canh nước mắm ngon, hai thìa canh đường, hoà tan đường, thêm vào 1 thìa cà phê bột canh, 1 thìa canh tương ớt, 1 thìa canh nước trắng đun sôi để nguội,1 thìa cà phê tỏi băm,1 thìa cà phê ớt băm.

Trộn đều hỗn hợp (nếu ai ăn mỳ chính cho thêm 1/2 thìa cà phê vào phần nước trộn này rất đậm đà,gia đình mình không ăn mỳ chính).

Cho miến vào một đĩa to sâu lòng, xếp xoài xanh, cà chua bi, hành củ tím, dưa chuột lên trên, đổ nước trộn gỏi, trộn đều nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, rắc cần tây, rau thơm và lạc rang lên trên cùng là xong.

Trong hình ảnh có thể có: món ăn

Gỏi ổi tai heo

Nguyên liệu

  • Tai heo: 1 cái
  • Ổi: 2 quả vừa
  • Cà rốt: 1/2 củ
  • Gừng: 1 nhánh nhỏ
  • Tỏi,ớt,lạc rang
  • Gia vị: đường,nước mắm,chanh
  • Rau thơm: húng bạc hà,kinh giới… (theo ý thích của mọi người)

Cách làm

Bước 1:

Tai heo mua về rửa sạch với dấm và gừng, đun sôi một nồi nước cho tai heo vào trần qua, rửa lại một lần nữa rồi cho tai heo vào luộc với chút gừng đập dập và chút muối tinh.

Luộc tai khoảng 10-15p là tai chín, vớt tai ra một bát nước đá, đợi nguội vớt ra để ráo rồi cất ngăn mát tủ lạnh khoảng 30p rồi đem thái mỏng theo ý thích.

Bước 2: Ổi chọn quả căng bóng, sờ vào hơi sần và cứng,đem bổ làm đôi,bỏ hạt thái lát mỏng vừa ăn.

Bước 3: Cà rốt gọt vỏ,bào sợi

Lạc rang giã dập

Các loại rau thơm rửa sạch thái nhỏ

Tỏi,ớt băm nhuyễn

Bước 4: Cách pha nước trộn:

2 thìa canh đường

+1 thìa canh nước mắm

+1 thìa canh nước cốt chanh

+tỏi ớt băm nhuyễn khuấy đều cho tan.

Bước 5: Cho ổi, tai heo, cà rốt vào bát to, đổ nước trộn gỏi vào trộn thật đều cho ngấm gia vị, tiếp đến là rau thơm.

Cuối cùng, rắc lạc rang lên trên cùng và thưởng thức (muốn món gỏi giòn hơn thì bọc màng bọc thực phẩm cất ngăn mát khoảng 10p) trước khi đem ra ăn.

Trong hình ảnh có thể có: món ăn

Gỏi xoài cá cơm khô

Nguyên liệu:

  • Xoài xanh: 1 quả to (xanh và giòn)
  • Cá cơm khô: 150gr
  • Cà rốt: 1/3 củ (có cũng được,không có cũng được)
  • Lạc rang
  • Rau thơm: rau răm,rau mùi ta
  • Gia vị: tỏi,ớt,nước mắm,đường,chanh…

Cách làm:

Bước 1: Cá cơm khô ngâm nước ấm cho mềm,rửa lại nhiều nước cho sạch,vớt ra để ráo nước.
Bắc chảo lên bếp, đổ dầu vào chảo, đợi dầu sôi thì thả cá cơm vào chiên (lượng dầu nhiều một chút nhưng không cần ngập cá để khi chiên cá được vàng giòn hơn).Khi cá vàng,thơm và giòn thì vớt cá ra.

Bước 2: Xoài xanh gọt vỏ, bào sợi hoặc thái sợi, đem ngâm xoài vào bát nước đá để xoài được giòn hơn,hoặc bào sợi xong trộn xoài với 1 thìa canh đường,bọc xoài lại và để ngăn mát tủ lạnh bao giờ ăn mang ra trộn cũng là cách để xoài được giòn.

Bước 3: Cà rốt bào sợi

Lạc rang giã dập

Rau thơm rửa sạch thái nhỏ

Bước 4: Pha hỗn hợp trộn gỏi:

2 thìa canh đường

+2 thìa canh đường

+2 thìa canh nước mắm

+1/3 thìa canh nước cốt chanh (vì xoài đã chua nên hạn chế cho nước chanh)

+1 thìa cà phê tỏi băm

+1 thìa cà phê ớt băm

+1 thìa cà phê bột canh

+1 thìa canh nước trắng đun sôi để nguội khuấy đều các nguyên liệu cho tan.

Cuối cùng, Lấy bát to đổ xoài,cà rốt vào trước, tiếp đổ từ từ hỗn hợp trộn gỏi vào bát, dùng đũa đảo nhẹ các nguyên liệu, đợi xoài ngấm gia vị, gắp gỏi xoài ra đĩa, rắc cá cơm lên trên, tiếp đến là rau thơm và lạc rang là xong. Khi nào gần ăn mới nên trộn gỏi tránh để gỏi bị nhũn,các nguyên liệu sẽ không được giòn ngon.

Bí kíp: Với hai món gỏi này lưu ý khi trộn không nên trộn xoài với cá hoặc thịt hun khói cùng một lúc như vậy sẽ làm cho cá và thịt bị nhũn mà nên trộn xoài với nước trộn gỏi trước cho ngấm gia vị, sau đó mới rắc cá,thịt hun khói lên trên, khi nào ăn mới trộn đều các nguyên liệu và thưởng thức để đảm bảo độ giòn ngon.

Trong hình ảnh có thể có: món ăn

Nộm gà củ đậu

Nguyên liệu:

– 500gr củ đậu (khoảng 2 củ to)
– Lạc rang
– 100gr bắp cải tím
– Gà ngon nửa con
– Chanh,tỏi,ớt,đường,rau mùi,nước mắm ngon…

Cách làm:

Bước 1:  Gà rửa sạch luộc chín vớt ra âu nước đá cho nguội sau đó vớt ra để ráo nước,bọc gà vào màng bọc thực phẩm để ngăn mát tủ lạnh khoảng 15-20 rồi mang ra thái,vừa dễ thịt gà săn và giòn hơn.

Bước 2:  Củ đậu thái nhỏ,mỏng vừa (xem hình mình thái) thái ra ngâm củ đậu luôn vào âu nước đá để củ đậu giòn ngon hơn,trước khi trộn vớt ra để ráo nước.

Bước 3:  Lạc rang chín đập dập

– Rau mùi thái nhỏ.Ớt thái miếng nhỏ,tỏi đập dập băm nhỏ

– Nếu các bạn muốn trộn cùng bắp cải tím thì rửa sạch bắp cải tím và thái thật mỏng nhé.

Bước 4:  Bây Phần làm nước mắm chua ngọt để trộn nộm:

+ Nước cốt quất hoặc chanh 200gr

+ Đường trắng 300gr

+ Nước mắm 100gr

+ Tỏi 15gr băm nhỏ

+ Ớt 15gr thái nhỏ hoặc băm nhỏ

Mình cho lượng nhiều thế này nếu dùng không hết để ngăn mát tủ lạnh dùng dần trong vòng 4-5 ngày nhé. Hoà nước cốt chanh hoặc quất với đường cho tan hết đường, sau đó là nước mắm, tiếp đến là tỏi và ớt.

Đây là nước cốt mắm chua ngọt để trộn nộm nhé, các bạn muốn dùng để chấm nem hay các món khác thì thêm nước trắng đun sôi để nguội, tuỳ vào khẩu vị thêm bớt nhé.

Bước 5:  Bây giờ đến cách trộn nộm:

Cho củ đậu, gà xé hoặc thái nhỏ vào một cái âu to, thêm bắp cải tím thái mỏng nếu thích, đổ nước cốt mắm chua ngọt ở trên vào xóc đều, hoặc đi bao tay vào trộn đều vì củ đậu lúc này rất giòn nên các bạn nhớ trộn nhẹ tay để tránh củ đậu vị gẫy nát nhé.

Nêm nếm vừa miệng các bạn thêm rau mùi,lạc rang rắc lên trên (mình cho khoảng 3 thìa canh nước cốt mắm chua ngọt dùng.để trộn nộm)

Trong hình ảnh có thể có: món ăn

Chân gà trộn thính

Nguyên liệu:

  • 10-15 cái chân gà
  • Thính gạo: 100gr
  • Rau thơm: mùi ta,lá chanh và các loại rau ăn kèm…
  • Gia vị: nước mắm,mỳ chính,đường,tỏi,ớt quả,ớt bột Hàn Quốc.

Cách làm

Bước 1: Chân gà mua về rửa sạch,luộc chân gà với chút gừng vớt ra để vào âu nước đá. Sau đó vớt ra để ráo,tốt nhất cho vào ngăn mát tủ lạnh 30p trước khi trộn.

Bước 2: Các loại rau thơm nhặt sạch, rửa sạch, riêng rau mùi ta và lá chanh để riêng.

Bước 3: Trộn chân gà với chút nước mắm, bột ngọt, chút đường,tỏi băm, ớt bột Hàn Quốc,

Bước 4: Rắc thính trải đều khắp chân gà, sau đó là ớt,lá chanh và rau mùi thái nhỏ, trộn đều cho ra đĩa ăn kèm rau thơm và chấm nước mắm chua ngọt.

Lưu ý là thính mình mua sẵn ở chợ nhé.

Trong hình ảnh có thể có: 1 người, món ăn

Nộm dạ dày

Nguyên liệu

  • 1 cái dạ dày lợn
  • 2-3 quả dưa chuột
  • 1 quả xoài xanh
  • 1 củ cà rốt
  • Rau thơm: mùi ta
  • 3 củ hành tím
  • 2 cây xả
  • Gia vị: nước mắm,chanh quất,tỏi,ớt,đường,bột canh…

Cách làm

Bước 1: Dạ dày mua về rửa sạch dưới vòi nước,cạo sạch màng nhầy,nếu kiếm được lá đu đủ vò nát bóp với dạ dày sẽ sạch mùi hôi,còn không kiếm được lá đu đủ thì bóp bằng bột mỳ.

Bước 2: Đem dạ dày trần qua nước sôi,sau đó lại rửa sạch lại bằng muối và chanh cho trắng, lộn ngược dạ dày cắt bỏ lớp mỡ bên trong và rửa sạch, lúc luộc cũng để lộn dạ dày bên trong ra bên ngoài. Luộc dạ dày chín vớt ra bát nước đá lạnh, đợi dạ dày nguội hẳn vớt ra để ráo nước và thái mỏng theo ý muốn.

Bước  3: Cà rốt gọt vỏ thái nhỏ hoặc bào sợi

Dưa chuột ngâm nước muối,bổ đôi bỏ bớt ruột để cả vỏ thái lát mỏng vừa và nhỏ.

Xoài xanh gọt vỏ bào sợi,ngâm ngay vào bát nước đá xoài đc giòn ngon,bao giờ gần trộn thì vớt ra để ráo nước.

Rau thơm thái nhỏ

Hành củ tím thái lát mỏng

Xả thái lát mỏng

Ớt, tỏi băm nhỏ

Bước 4: Cách pha nước trộn nộm:

+3 thìa canh đường

+4 thìa canh nước mắm

+4-5 thìa canh nước quất hoặc chanh

+1 thìa canh bột canh,quậy cho đều và tan đường,nêm nếm vừa miệng theo khẩu vị, thêm tỏi, ớt, hành tím, xả trộn đều là xong (công thức này nên có xả món ăn sẽ hấp dẫn hơn rất nhiều)

Bước 5: Lấy bát to, cho hết phần dạ  dày đã thái mỏng vào, cho một nửa phần nước trộn nộm đi bao tay bóp cho đều và ngấm gia vị, tiếp đến là cà rốt, dưa chuột, xoài xanh, đổ nốt phần nước trộn và rắc rau mùi là xong (lưu ý phần nước trộn có thể thay đổi tuỳ theo khẩu vị của mỗi người, lúc trộn có thể đổ từ từ vì nếu muốn ăn mặn nhạt như nào điều chỉnh cho dễ)

Trong hình ảnh có thể có: món ăn

Trên đây là công thức những món nộm ngon nhất từ rau củ. Chúc các bạn ngon miệng!

Tác giả: sudo
Xem thêm
Có thể bạn quan tâm