Cách làm bánh dứa Đài Loan thơm ngon hấp dẫn

Bánh dứa là loại bánh truyền thống mang lại may mắn cho người Đài Loan trong dịp đầu năm mới. Bánh dứa Đài Loan được bán ở rất nhiều nơi trên thế giới trong đó có Việt Nam xinh đẹp của chúng ta, chỉ cần ăn một lần bánh dứa mình chắc chắn rằng các bạn không thể nào quên được vị dịu ngọt của bánh, vị thơm thơm béo béo mà rất ngậy nữa.

Hôm nay Ameovat.com sẽ hướng dẫn cách làm bánh dứa Đài Loan để các bạn có thể thực hiện ngay bây giờ mà không cần phải sang Đài Loan mua về nhé.

Bánh dứa Đài Loan ngon lạ hấp dẫn - Cách làm bánh dứa Đài Loan

Bánh dứa Đài Loan ngon lạ hấp dẫn – Cách làm bánh dứa Đài Loan

Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh dứa

Nguyên liệu phần vỏ bánh

  •  Bơ lạt nhiệt độ phòng: 200gam
  • Creamcheese: 100gam
  •  Đường xay hoặc icing sugar: 100gam
  • Whipping cream: 170gam
  • Lòng đỏ trứng: 3 lòng
  • Bột mì đa dụng: 400gam
  • Bột bắp: 30gam
  • Sữa bột: 30gam
  • Muối: 5gam
  • Bơ : 100gam

Nguyên liệu phần nhân

  • Quả dứa đã gọt sạch vỏ, bỏ lõi: 500gam
  • Đường cát: 120-150gam (thay đổi tùy khấu vị)
  • Corn syrup (mật ngô): 100gam
  •  Bột quế: 1/4 tsp (công thức đo làm bánh)
  • Bột mì đa dụng hoặc bột bánh dẻo: 2 muỗng súp
  • Một chút muối tinh

Cách làm bánh tai heo
Cách làm bánh Cupcake

Cách làm bánh dứa Đài Loan

Làm phần nhân bánh dứa

Bước 1: Sơ chế dứa

Chọn quả dứa có độ chín vừa, đem gọt vỏ rửa sạch với muối loãng rồi bỏ lõi. Cắt nhỏ dứa hoặc có thể sử dụng máy xay sinh tố. (nhân bánh dứa càng nhỏ càng tốt)

Sử dụng dụng cụ lọc để lọc dứa, nước dứa bạn có thể làm sinh tố pha đá lạnh uống vì nó rất đẹp cho da, phần dứa bạn để khoảng 30 phút cho khô rao hẳn.

Cách làm bánh dứa Đài Loan

Dứa được lọc qua dụng cụ chuyên dụng

Bước 2: Sên nhân

Sau khi chờ 30 phút dứa ráo, dùng chảo chống dính để sên nhân.

Cho muối, đường cát, bột quế và đảo đều trên lửa nhỏ, đảo tầm được 15 phút khi hỗn hợp đã sệt lại thì cho cornsyrup vào, tiếp tục đảo đều tay cho đến khi hỗn hợp dẻo và dính thì cho bột mỳ vào trộn đến khi bột phải tan hết.

Khi sên xong sẽ có mùi thơm lừng của dứa, các bạn tách ra khỏi lòng chảo có thể vo viên sau khi nguội. Các bạn có thể để tủ lạnh ngăn mát qua đêm chắc chắn mai sẽ dẻo hơn sau đó chia thành phần nhỏ theo kích thước bánh mà bạn muốn làm.

Làm nhân bánh dứa

Các nguyên liệu được đun lên hòa quyện vào nhau 

Làm phần vỏ bánh dứa

Bước 1: Trộn các nguyên liệu bột

Trộn thật đều tất cả nguyên liệu còn lại là bột mì, bột bắp, sữa bột, muối, rây qua rây lọc để loại bỏ tạp chất, lợn cợn.

Bước 2: Trộn các nguyên liệu khác

Cho một chút bơ với đường cho tới khi bông mềm, thêm creamcheese vào đánh cùng đến khi được một hỗn hợp bông thật mềm.

Sau đó cho lần lượt từng lòng đỏ trứng vào hỗn hợp bơ, creamcheese, rồi tiếp tục đánh quyện rồi cho whipping  cream lỏng vào.

Bước 3: Nhào bột và tạo vỏ bánh

Trộn đều hỗn hợp ở bước (1)bước (2) để hình thành khối bột khô, có thể tạo hình được thì dừng lại. Không nên trộn bột quá lâu bột dễ khô vỏ bánh không được mềm và ngon.

Dùng màng bọc thực phẩm mua ở siêu thị bọc khối bột lại, cán thật mỏng khối bột rồi bọc lại, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 giờ đồng hồ rồi đem ra tạo hình theo ý mình thích.

Vỏ bánh dứa được nhào nặn

Vỏ bánh dứa nhào nặn đến khi có thể nặn được

Hoàn thiện món bánh dứa

Tùy sở thích của mỗi người để các banh có thể làm nhân và chia tỉ lệ cho phù hợp. Ví dụ bạn có thể chia khuôn vuông 5cm cao 3cm thì vỏ sẽ là 50gam, nhân 35gam, trứng muối sẽ là 15gam. Nếu các bạn không muốn cho trứng muốn thì vỏ sẽ là 60gam, nhân 40gam nhé.

Muốn thành khuôn không dính các bạn sử dụng một ít bơ hoặc một chút dầu ăn là được.

Chia vỏ rồi chia nhân theo tỉ lệ phù hơp, cho nhân vào trong lớp vỏ rồi vo tròn lại, nếu bạn sử dụng trứng muôi thì bọc bên trong nhân, tạo hình theo khuôn mẫu bạn chuẩn bị.

Nên cho bánh vào tủ lanh trước 20 phút để ổn định lớp vỏ và hạn chế hiện tượng chảy bơ trong khi nướng.

Tạo hình bánh dứa trong khuôn

Tạo hình bánh dứa theo khuôn mình thích

Nướng bánh dứa

Làm nóng lò nướng ở 200 độ C trước khi nướng khoảng 20 phút.

Nướng bánh trong mức 200 độ C trong thời gian là 19-20 phút, sau đó lấy khay bánh ra lật ngược bánh lại nướng tiếp 15 phút cho bánh chín đều hơn.

Khi bánh chín sẽ tỏa ra mùi thơm ngọt ngào bơ, trứng, vị thơm dịu mát của dứa, bánh vàng đều trông sẽ hấp dẫn. Nướng bánh xong có thể ăn ngay nhưng nên để thêm một ngày nữa để các gia vị có thể ngấm hơn đọng lại và bỏ bánh sẽ mềm hơn.

Cách nướng bánh dứa Đài Loan

Sau khi nướng xong bánh dứa

  • Cách làm bánh tro
  • Cách làm bánh căn

Cách bảo quản bánh dứa Đài Loan

Bánh để được ở nhiệt độ thường từ 5-7 ngày tùy nhiệt độ và độ ẩm.

Ngoài ra có thể bảo quản trong tủ lạnh ở ngăn mát thời gian bảo quản sẽ lâu hơn.

Lưu ý khi làm bánh dứa Đài Loan

Để Bánh dứa Đài Loan thơm ngon, đẹp mắt các bạn cần chuẩn bị nguyên liệu một cách đầy đủ nhất, và các nguyên liệu lên mua ở các của hàng uy tín tránh hàng giả, hàng nhái kém chất lượng, và điều đặc biệt thời gian nướng bánh rất nhanh khoảng 20 phút lên các bạn cần chú ý lò bánh thường xuyên. Ameovat.com đã hướng dẫn xong các bạn cách làm bánh dứa Đài Loan rồi đó cùng bắt tay vào làm bánh thôi nào.

Chúc các bạn thành công với cách làm bánh dứa Đài Loan này nhé.

Tác giả: quantri

Viết một bình luận