Cách làm chả rươi vỏ quýt thơm ngậy, không tanh

Cách làm chả rươi được thực hiện nhiều nhất vào mùa thu hoạch rươi hàng năm, tức là từ tháng 9 đến tháng 11 âm lịch. Đây là món ăn không chỉ ngon mà còn rất giàu dinh dưỡng. Để làm chả rươi, các bạn có thể thực hiện theo công thức của kênh cẩm nang Ameovat.com như sau.

Bạn nên xem thêm:

  • Cách làm chả mực
  • Cách làm chả cá Lã Vọng
  • Cách làm chả cốm
  • Cách làm chả lá lốt
Cách làm chả rươi vỏ quýt thơm ngậy, không tanh - cach lam cha ruoi

Cách làm chả rươi vỏ quýt thơm ngậy, không tanh – cach lam cha ruoi

Nguyên liệu làm chả rươi gồm có:

  • Rươi: 0,5 – 0,7 kg
  • Thịt nạc xay: 250 gram
  • Trứng gà: 2 -3 quả
  • Vỏ quýt: 2 – 3 vỏ quả
  • Rau gia vị: hành tươi, lá lốt, lá thì là, hành tím…
  • Gia vị cần có: dầu ăn, mì chính, hạt nêm, tiêu, ớt…
Chuẩn bị nguyên liệu làm chả rươi - cách làm chả rươi ngon

Chuẩn bị nguyên liệu làm chả rươi – cách làm chả rươi ngon

Cách làm chả rươi ngon như sau:

Bước 1: Làm sạch rươi

Làm sạch rươi với nước lạnh: Nhặt sạch rác bẩn bám trên bề mặt rươi. Xả một chậu nước sạch, cho rươi vào rổ thưa rồi đưa vào chậu nước khuấy nhẹ để làm sạch bùn đất. Không nên xả nước trực tiếp vào rươi để tránh làm vỡ bụng rươi.

Làm sạch rươi với nước nóng: Đun sôi một nồi nước sau đó để cho nước nguội bớt còn khoảng 90 độ. Cho rươi vừa làm sạch bằng nước lạnh vào rổ và từ từ rót nước nóng vào rươi. Dùng đũa khuấy nhẹ, đều tay. Thực hiện từ 2 – 3 lần để làm sạch toàn bộ lông rươi là được. Sau khi rươi đã sạch, để rươi thật ráo nước.

Giã đông rươi: Trường hợp bạn dùng rươi đông lạnh thì không cần thực hiện khâu làm sạch bởi rươi đã sạch trước khi cấp đông. Lúc này, bạn chỉ cần giã đông rươi bằng phương pháp tự nhiên tức là để rươi tự tan đá và mềm là được. Lưu ý là tuyệt đối không ngâm rươi trong nước khi giã đông để tránh làm rươi bị nhiễm độc.

Làm sạch rươi - chả rươi hà nội

Làm sạch rươi – chả rươi hà nội

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Vỏ quýt: Rửa sạch vỏ sau đó hong ra nắng chừng 1 – 2 tiếng để vỏ quýt hơi khô lại. Khi vỏ quýt đã héo, bạn dùng dao thái thật mịn vỏ.

Hành lá, lá lốt, lá thì là: Rửa sạch, cắt rễ sau đó thái nhỏ mịn.

Thịt nạc xay: Thịt nạc sau khi xay xong, bạn đem băm lại từ 3 – 5 phút cho thịt mịn hẳn. Trong quá trình băm, nêm một chút gia vị cho thịt được đậm đà.

Chuẩn bị thịt nạc và các loại rau gia vị - cach lam cha ruoi

Chuẩn bị thịt nạc và các loại rau gia vị – cach lam cha ruoi

Bước 3: Rán chả rươi

Đánh nhuyễn rươi: Rươi sau khi làm sạch, để ráo nước thì bạn cho vào bát to. Dùng đũa hoặc phới đánh trứng quấy mạnh tay cho rươi nhuyễn. Rươi càng nhuyễn thì món chả của bạn rán càng dễ và càng ngon.

Trộn chả rươi: Đánh nhuyễn rươi xong, bạn cho phần thịt nạc xay + vỏ quýt thái nhỏ + hành lá + lá lốt + trứng gà vào chung. Khuấy đều và kỹ cùng với một chút gia vị cho chả thật mịn.

Rán chả rươi: Đun nóng chảo dầu. Dầu nóng, múc từng thìa chả rươi vào và rán vàng hai mặt. Bạn nên rán hơi sậm màu một chút vì như vậy sẽ đảm bảo các nguyên liệu chín kỹ, mùi thơm của rươi và vỏ quýt được dậy mùi.

Đánh nhuyễn chả rươi - cách làm chả rươi

Đánh nhuyễn chả rươi – cách làm chả rươi

Thưởng thức món chả rươi

Chả rươi nên được thưởng thức nóng kèm với cơm hoặc bún. Khi ăn, bạn có thể chấm cùng nước chấm chua ngọt hoặc muối tiêu chanh. Có thể ăn kèm chả với các loại rau sống để làm tăng tính hấp dẫn của món ăn.

Cách làm chả rươi vỏ quýt thơm ngậy, không tanh - cach lam cha ruoi

Chả rươi – cách làm chả rươi ngon

Những lưu ý khi chọn rươi làm chả

Khi chọn rươi, không chọn những con rươi ươn hoặc sắp chết để làm chả. Sở dĩ như vậy là bởi khi rươi đã ươn hoặc sắp chết, chúng không chỉ có mùi tanh khó chịu mà còn rất dễ gây ngộ độc, gây ra một số bệnh liên quan tới hệ tiêu hoá như tiêu chảy, đau bụng… cho người ăn.

Chỉ nên chọn những con rươi còn tươi ngon, màu đỏ hoặc hồng, mình béo và bò khoẻ. Trong nhiều trường hợp, một số bà nội trợ còn chọn rươi bằng cách đưa lên mũi ngửi để kiểm tra độ tươi, an tòan của rươi.

Con rươi tươi - cha ruoi

Con rươi tươi – cha ruoi

Trong cách làm chả rươi trên đây, khâu quan trọng nhất đó là khâu làm sạch rươi. Do vậy, bạn cần hết sức chú ý khi thực hiện công đoạn này để có được món ăn đặc sản đúng chuẩn cho cả gia đình.

Chuyên mục nội trợ nấu ăn ngon trên kênh cẩm nang đời sống gia đình Ameovat.com chúc các bạn thực hiện thành công món chả rươi này nhé.

Tác giả: quantri

Viết một bình luận