Cách làm nho khô dẻo ngon nhâm nhi đón Tết

Cách làm nho khô tại nhà không chỉ cho bạn những đĩa nho dẻo, ngon, hợp khẩu vị của cả gia đình mà còn đảm bảo tuyệt đối về vệ sinh an toàn. Công thức làm nho khô để đãi bạn bè, người thân nhâm nhi ngày Tết sẽ được kênh cẩm nang đời sống gia đình Ameovat.com thực hiện như sau.

Nguyên liệu làm nho khô

  • Nho tươi: 2 kg
  • Nước đá lạnh: 1 âu
  • Muối ăn: 2 thìa cafe
Nho tươi - cách làm nho khô

Nho tươi – cách làm nho khô

  • Cách làm mứt dừa
  • Cách làm mứt cam

Cách làm nho khô

Bước 1: Làm sạch nho

Sau khi mua hoặc hái nho xong, bạn đem xối nho mạnh dưới vòi nước sạch để loại bỏ tạp chất bám trên vỏ quả. Lưu ý ở công đoạn rửa này, bạn vẫn giữ nguyên cuống nho, tránh để nước lã ngấm vào trong phần thịt quả.

Pha 2 thìa cafe muối vào 1,5 lít nước lọc sau đó cho nho vào ngâm. Ngâm nho trong khoảng 1,5 – 2 tiếng để đảm bảo nho khô sẽ đều màu hơn, bảo quản được lâu hơn. Sau 2 tiếng, bạn vớt nho ra, rửa lại lần nữa với nước sạch rồi để ráo nước.

Rửa sạch nho - nho khô có tác dụng gì

Rửa sạch nho – nho khô có tác dụng gì

Bước 2: Trụng nho với nước sôi

Đun sôi 1 nồi nước. Nước sôi, cho cả chùm nho vào trụng nhanh khoảng 30 giây để nho nứt vỏ là được. Công đoạn này sẽ giúp nho khô đều hơn, không bị mốc khi để lâu.

Sau khi trụng nước sôi, bạn vớt nho ra và thả ngay vào tô nước đá để làm đóng băng quá trình nóng vỏ quả. Nhúng nho vào tô nước đá chừng 2 – 3 phút cho đến khi sờ thấy vỏ quả nguội hẳn là được. Vớt nho ra ngoài rồi để thật khô vỏ.

Bước 3: Tách cuống, sấy nho khô

Tách cuống nho - cách làm mứt nho

Tách cuống nho – cách làm mứt nho

Sau khi thực hiện xong bước 2, lúc này bạn sẽ tiến hành tách nho khỏi cuống. Khi tách, nên dùng kéo để cắt rời từng quả một. Không nên dùng tay bứt bởi có thể sẽ làm nát hoặc bong cả phần thịt nho.

Tách cuống nho xong, công đoạn tiếp theo là đem nho đi sấy khô. Có hai cách sấy khô mà bạn có thể áp dụng như sau.

Cách 1: Sấy nho khô không dùng lò

Chuẩn bị một chiếc nia lớn hoặc mẹt tre. Trải đều các trái nho nên mặt nia sau đó đem phơi trực tiếp dưới ánh nắng mặt trời. Trong suốt quá trình phơi, thường xuyên kiểm tra và đảo các mặt nho để nho khô đều.

Phơi nho dưới ánh nắng từ 5 – 7 ngày. Trường hợp ngày nắng yếu, bạn cần phải phơi nho với thời gian lâu hơn. Sau khi phơi xong, nho đã mất tới 95% nước thì lúc này, bạn có thể đem nho đi bảo quản và dùng dần.

Sấy khô nho - cách làm nho khô

Sấy khô nho – cách làm nho khô

Cách 2: Sấy nho với lò nướng

Cách thứ hai này thường được áp dụng nhiều nhất bởi tính linh hoạt và tiết kiệm thời gian. Đầu tiên, bạn cho nho vào trong lò và bật chế độ sấy với nhiệt độ từ 80 – 90 độ. Sấy nho chừng 7 – 8 tiếng thì bạn tắt lò, để cho nho nghỉ khoảng 2 tiếng.

Sau 2 tiếng nghỉ, tiếp tục sấy nho thêm 1,5 – 2 tiếng nữa. Lúc này, nho đã khô hoàn toàn và bạn có thể lấy ra để nguội và cho vào bảo quản.

Nho khô - cách làm nho khô

Nho khô – cách làm nho khô

  • Cách làm mứt bưởi
  • Cách làm mứt lạc

Một số lưu ý khi làm và bảo quản nho khô

Chọn nho làm nho khô: Nên chọn giống nho ngọt để thực hiện. Bạn có thể chọn loại nho đỏ hoặc nho xanh đều được. Lưu ý khi chọn nho, hạn chế chọn loại có hạt bởi nó sẽ làm ảnh hưởng tới vị chung của món ăn.

Bảo quản nho khô: Tương tự như các loại đồ khô khác, bạn đem nho đựng vào các hũ thuỷ tinh khô hoặc túi nilon sạch. Nếu muốn sử dụng lâu dài, nên đặt các hũ nho khô vào trong ngăn mát tủ lạnh. Trường hợp sử dụng nho khô ngắn ngày thì bạn có thể để ở bên ngoài trong điều kiện khô ráo, thoáng mát.

Cách làm nho khô thực chất không quá phức tạp như nhiều người vẫn nghĩ. Chỉ cần một vài bước đơn giản cùng một chút thời gian chuẩn bị, chắc chắn bạn đã có được những hũ nho khô ngon tuyệt và an toàn để đãi khách rồi.

Chuyên mục cách làm mứt ngon chúc các bạn thực hiện thành công món nho khô này nhé.

Tác giả: quantri

Viết một bình luận