Cách nấu ốc nhồi chuối đậu cực ngon cực hấp dẫn

Ốc nấu chuối đậu có mùi thơm lạ lùng cùng vị ngon cực hấp dẫn. Ốc giòn dai với chuối bùi bùi lại kết hợp với thịt ba chỉ béo ngậy và đậu phụ giòn thơm ngon.

Tất cả hòa quyện với nhau thành món ốc nấu chuối đậu thơm ngon và được coi là đặc sản ở những vùng đồng bằng phía bắc.

Món ngon miền đồng quê không phải ai cũng biết để trổ tài nấu cho gia đình thưởng thức.

Hôm nay Ameovat.com sẽ bật mí cho các bạn cách nấu ốc nhồi nấu chuối đậu rất đơn giản và chi tiết.

Mời các bạn cùng tham khảo!

Cách nấu ốc nhồi chuối đậu đã hoàn thành trang trí tùy ý thích

Cách nấu ốc nhồi chuối đậu đã hoàn thành trang trí tùy ý thích

Nguyên liệu chuẩn bị cho cách nấu ốc nhồi chuối đậu

Bài viết sau đây sẽ dành cho 5 người ăn, các bạn có nấu có ít người hay nhiều hơn có thể tự điều chỉnh nguyên liệu cho phù hợp nhé!

  • Ốc bươu (Ốc nhồi): 750 gam
  • Thịt ba chỉ (ba rọi) : 150 gam
  • Bì lợn (da heo): 100gam
  • Đậu phụ: 2 bìa
  • Tía tô: 1 bó
  • Lá lốt: 1 bó nhỏ
  • Nghệ: 1 củ
  • Chuối xanh (chuối tiêu xanh): 5 quả
  • Mắm tôm: 1 thìa
  • Cơm mẻ: 6 thìa
  • Chanh: 2 quả
  • Hành khô, hành lá, ớt
  • Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, muối, bột canh, bột ngọt…

Các bước thực hành cách nấu ốc nhồi chuối đậu đặc biệt

Bước 1: Sơ chế ốc

Trước khi làm ốc, các bạn nhớ làm sạch ốc bằng cách rửa sạch và ngâm với nước khoảng 2-3 tiếng. Có thể làm sạch nhanh bằng cách ngâm với nước vo gạo, ớt, hoặc thanh kim loại để loại bỏ những bụi bẩn của ốc. Để tiết kiệm thời gian, lên mua ốc từ hôm trước và ngâm qua đêm hôm sau chỉ cần vớt ra và nấu.

Chọn những con ốc nhồi mình chắc

Chọn những con ốc nhồi mình chắc

  • Cách làm đậu nhồi thịt rán sốt cà chua siêu ngon

Bước 2: Lấy ruột ốc

Khi lấy ruột ốc, các bạn cần luộc sơ qua. Sau đó dùng tăm hoặc kim để lôi ốc ra khỏi vỏ. Loại bỏ phần ruột ốc, phần bụng. Dùng dao nhỏ bóc tách phần màu đen mà mềm ở ruột ốc bỏ đi. Vắt nước chanh vào đảo đều, dùng tay bóp sạch sau đó rửa tiếp bằng nước sạch. Để ốc sạch hơn và không có mùi tanh. Các bạn dùng tiếp dấm để rửa cho hết nhớt. Sau đó rửa bằng nước sạch.

Ốc được nhặt sạch và rửa qua nước chanh và giấm

Ốc được nhặt sạch và rửa qua nước chanh và giấm

Bước 3: Thái ốc

Dùng thớt và dao thái mình ốc làm 3 hay tùy con lớn hay nhỏ để thái cho phù hợp. Ướp ốc với một chút bột nêm và nước mắm cho ốc thấm gia vị.

Thái ốc làm 3-4 phần tùy kích thước của ốc

Thái ốc làm 3-4 phần tùy kích thước của ốc

  • Ốc xào me dừa ngon mê mẩn

Bước 4: Làm sạch chuối

Chuẩn bị một thau nước sạch có pha một chút giấm để chuối không thâm đen, cho một chút bột canh để chuối thấm mặn. Lấy dao tước vỏ của chuối, cắt làm ba khúc cho ngắn rồi chẻ dọc làm bốn. Thả luôn chuối xuống thau nước pha giấm đã chuẩn bị.

Gọt sạch ốc sau đó ngâm chuối với nước muối loãng hoặc giấm

Gọt sạch ốc sau đó ngâm chuối với nước muối loãng hoặc giấm

  • Ốc nấu chuối đậu ngon khó cưỡng

Bước 5: Ướp ốc nhồi với gia vị

Cho hỗn hợp gồm mắm tôm + mẻ + giấm bỗng + một chút nghệ giã nhỏ vào một to lớn. Cho thêm một chút nước rồi khuấy đều đổ hỗn hợp qua một cái rá hoặc rây. Đổ thêm một chút nước tưới cho sạch bã rồi bỏ bã đi. Dùng nước hỗn hợp cho thêm một chút nêm hoặc bột ngọt cùng một chút ớt bằm.

Hành khô rửa sạch thái mỏng, sau đó cho 1 muỗng dầu ăn vào chảo đun nóng, cho hành vào để lửa nhỏ phi hành vừa đủ vàng thì đổ chung vào tô hỗn hợp rồi đảo đều, xong cho ốc đã chuẩn bị ở bước(3) vào trộn chung, dùng bao tay đảo cho đều để ốc thấm các gia vị.

Ướp ốc cùng các gia vị cho ngấm

Ướp ốc cùng các gia vị cho ngấm

Bước 6: Tiến hành nấu ốc chuối đậu

Thịt ba chỉ rửa sạch,thái miếng vừa ăn. Ướp chút nước nghệ và bột nêm và cho nước mắm cho vào chảo rán lên. Khi thịt đã cháy xém cạnh thì tắt bếp.

Lưu ý: Khi rán thịt dùng ít dầu ăn và cho nhỏ lửa.

Đậu phụ cắt lát vuông khoảng bằng hai hoặc ba đốt ngón tay. Ướp chút nước nghệ cho đẹp, gạn khô nước rồi cho vào chảo chiên cho vừa đủ vàng. Da lợn luộc chín, cắt miếng nhỏ bằng hai đốt ngón tay, ướp chút nước nghệ rồi để chung tô với đậu phụ. Bỏ ốc vào nước hỗn hợp chúng tô để trong khoảng thời gian là 10 phút cho thấm đều rồi đổ vào chảo nóng xào nhanh tay cho đủ chín. Gạn hết nước ốc ra xoong sau đó ướp chuối với đậu phụ và da lợn. Cho thêm chút hạt nêm và nước mắm cho đủ nước để đậm đà. Phần ốc trong chảo tiếp tục xào nhanh trong khoảng 15 giây cho ốc khô bớt để ốc giòn hơn, rồi đổ ra đĩa.

Dùng đũa đảo thật đều tay

Dùng đũa đảo thật đều tay

Bước 7: Hoàn thành và trang trí

Đổ chuối lẫn thịt ba chỉ vào xoong xào cho ngấm với nước đã ướp. Đổ thêm 2 tô nước vào nấu cho chuối mềm, đun sôi khoảng 5 phút cắn thử thấy mềm thì cho hỗn hợp ốc đã xào cùng đậu hũ và da lợn vào. Đun sôi cho hành lá và tía tô, lá lốt đã thái nhỏ và múc ra tô.

Có thể trang trí bằng ớt chẻ hoa hoặc một số rau thơm ăn kèm cho bắt mắt.

Khi gần hoàn thành các bạn nhớ cho thêm lá lốt và lá tía tô nhé

Khi gần hoàn thành các bạn nhớ cho thêm lá lốt và lá tía tô nhé

Yêu cầu cách nấu ốc nhồi chuối đậu được chuẩn vị

Khi thưởng thức ốc chín tới và giòn. Chuối và các nguyên liệu khác phải mềm nhưng không nát.

Nước đủ để ngập cái, món ốc nhồi chuối đậu có màu vàng của nghệ.

Khi nấu xong mùi thơm của lá tía tô và các gia vị ngào ngạt, khi ăn có vị thơm và chua nhẹ.

Cách nấu ốc nhồi chuối đậu đã hoàn thành trang trí tùy ý thích

Cách nấu ốc nhồi chuối đậu đã hoàn thành trang trí tùy ý thích

Như vậy cách nấu ốc nhồi chuối đậu thật đơn giản đã được hoàn thành. Món ăn rất ngon lên đòi hỏi bạn cần bỏ ra nhiều thời gian và sự tỉ mỉ trong các khâu chế biến. Với sự đam mê nấu nướng của các đầu bếp nhỏ thì món ăn này như một bí quyết nấu nướng giúp gia đình các bạn thay đổi khẩu vị có những bữa ăn ngon lạ mà không bị chán.

Chúc các bạn thành công với cách nấu ốc nhồi chuối đậu đơn giản mà chi tiết này nhé!

Tác giả: quantri

Viết một bình luận