Cách nấu thịt đông chân giò kiểu miền Bắc đơn giản mà ngon để đón Tết

Châu Cherry Tác giả Châu Cherry 26/10/2023 7 phút đọc
Học cách nấu thịt đông chân giò kiểu miền Bắc để tăng thêm không khí những ngày Tết đến Xuân về. Từ cách nấu đơn giản này bạn có thể tùy biến nguyên liệu theo sở thích để món ăn phù hợp với khẩu vị của gia đình.

Nguyên liệu

  • Chân giò: 1 chân
  • Thịt đùi: 300g
  • Nấm hương: 15 cái
  • Mộc nhĩ: 5 tai
  • Hành khô: 5 củ
  • Hạt tiêu, dầu ăn…
Nguyên liệu nấu thịt đông chân giò
Nguyên liệu nấu thịt đông chân giò

Sơ chế nguyên liệu

Để sơ chế làm sạch chân giò. Ngoài việc dùng dao cạo sạch lông còn dính ở lớp bì bên ngoài, rửa sạch chân giò với nước muối loãng bạn cũng nên luộc chân giò khoảng 3 phút. Trong khi luộc nhớ dùng muôi hớt hết lớp bọt bẩn nổi bên trên sau đó vớt ra để ráo.

cach-nau-thit-dong1-1
Luộc chân giò

Chân giò và thịt luộc xong đem ướp 30 phút với 1 thìa bột canh, 1 thìa hạt tiêu. Trong lúc ướp thịt chúng ta tiến hành sơ chế các nguyên liệu khác.

Ướp chân giò với bột canh và hạt tiêu
Ướp chân giò với bột canh và hạt tiêu

Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.

Nấm hương và nhất là mộc nhĩ ngâm với nước nóng cho nở to rồi dùng dao cắt bỏ các núm sau đó thái lát dài và nhỏ hoặc thái miếng vuông tuỳ ý. Rửa sạch để riêng.

Nấu thịt đông

Bắc chảo lên bếp, làm nóng bằng 1 chút dầu ăn rồi cho hành khô vào phi thơm. Tiếp tục cho nấm hương, mộc nhĩ vào xào cùng. Cho thêm nửa thìa bột canh đảo đều cho ngấm gia vị. Khi thấy nấm và mộc nhĩ chín thì trút ra bát để xào chân giò.

Xào chín nấm hương và mộc nhĩ
Xào chín nấm hương và mộc nhĩ

Chân giò sau khi ướp gia vị được 30 phút bạn tiến hành xào chân giò với chút dầu ăn cho chân giò và thịt săn lại. Sau đó cho 1 bát tô nước vào đun sôi. Khi nước sôi, dùng muôi hớt tiếp lớp bọt bẩn nếu có. Hạ nhỏ lửa, đậy vung và om 30 phút.

Sau 30 phút bạn kiểm tra lượng nước còn nhiều hay ít để chế thêm nước nếu cần. Cho nấm hương và mộc nhĩ vào om tiếp 30 phút nữa cho chân giò chín nhừ rồi tắt bếp.

Khi nồi chân giò đã nguội bớt bạn chuẩn bị 1 chiếc bát thủy tinh trong suốt để đựng thịt đông cho đẹp mắt. Xếp nấm đều quanh viền bát, mặt trên nấm hướng ra ngoài như ảnh cho đẹp mắt sau đó múc chân giò và thịt vào, rưới nước cho đầy rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc kín. Để trong ngăn mát tủ lạnh 3-4 tiếng là thịt sẽ đông.

Sau khi để trong tủ lành 3-4 giờ đã có thành phẩm thị đông chân giò ngon
Sau khi để trong tủ lành 3-4 giờ đã có thành phẩm thị đông chân giò ngon

Mẹo & lưu ý (Footnotes)

  • Nên sử dụng thêm tai heo hoặc bì lợn. Khi nấu, bạn cũng cho 2 nguyên liệu này vào xào cùng chân giò rồi om như bình thường. Tai heo và bì lợn là 2 nguyên liệu có nhiều chất kết dính sẽ giúp món ăn của bạn có sự đông đặc tốt nhất.
  • Nên dùng nồi áp suất hoặc nồi cơm điện để om thay vì đun trên bếp để chân giò được chín nhừ, món ăn sẽ ngon hơn.
  • Khi nấu thịt đông thì nên nấu nhạt để món ăn dễ đông hơn cũng như đảm bảo tính thanh mát đặc trưng của món ăn này.
  • Thịt nấu đông là món ăn đặc trưng trong những ngày Tết. Món này ăn kèm với dưa muối, hành muối hoặc củ kiệu muối sẽ rất ngon vì hợp vị.

Video

>> Cách làm thịt lợn giả bò khô miếng hoặc sợi đơn giản tại nhà

Châu Cherry
Tác giả Châu Cherry Nhân viên

Châu Cherry là một tác giả chuyên viết về an toàn thực phẩm. Với 8 năm kinh nghiệm là chuyên viên quản lý an toàn thực phẩm, cô ấy có kiến thức chuyên môn sâu rộng.

Châu Cherry có niềm đam mê với ăn uống và trải nghiệm các món ăn khắp các vùng miền Việt Nam. Cô ấy mong muốn cung cấp các thông tin chính xác, hữu ích và thực tế đến mọi người. Vì vậy, cô ấy thường chia sẻ và kết nối với mọi người.

Cô ấy cũng có nhiều kiến thức và kinh nghiệm về cách sơ chế, chế biến, nấu ăn để đảm bảo an toàn và hợp vệ sinh. Những điều này rất hữu ích cho những ai quan tâm đến lĩnh vực này. Cô ấy còn có kinh nghiệm về điều tra và xử lý ngộ độc thực phẩm, giúp phòng ngừa và giảm thiểu những hậu quả xấu cho sức khỏe của người tiêu dùng.

An toàn thực phẩm là một vấn đề quan trọng và ảnh hưởng đến sức khỏe của chúng ta hàng ngày. Hãy cùng Châu Cherry khám phá và học hỏi những kiến thức và kinh nghiệm về an toàn thực phẩm qua các bài viết của cô ấy nhé!

Kinh nghiệm
- Chuyên viên Quản lý về an toàn thực phẩm từ 01/7/2015 - tháng 01/2023.
- Làm việc tại anngon3mien.com từ 02/2023 đến nay.

Trình độ học vấn
- Kỹ sư công nghệ thực phẩm tại Đại học Công nghiệp Thành phố Hồ Chí Minh.
- Chứng chỉ về an toàn thực phẩm: Điều tra và xử lý ngộ độc thực phẩm, lấy mẫu thực phẩm

Thông tin liên hệ:
- Website: https://anngon3mien.com/tac-gia/chaucherry
- Phone: 0931 202 232.
- Address: Phường Kim Liên, Đống Đa, Hà Nội.

Bài viết trước 2 Cách làm thạch dừa rau câu tại nhà từ dừa xiêm rất ngon và đẹp mắt

2 Cách làm thạch dừa rau câu tại nhà từ dừa xiêm rất ngon và đẹp mắt

Bài viết tiếp theo

Bùa Chà Và là gì? Bùa Chà có tác dụng gì? (Mới nhất)

Bùa Chà Và là gì? Bùa Chà có tác dụng gì? (Mới nhất)

Bài viết liên quan

Thông báo