Cách làm món cá chép kho thịt ba chỉ thơm ngon béo ngậy

Châu Cherry Tác giả Châu Cherry 06/01/2020 8 phút đọc
Cá chép kho thịt ba chỉ (ba rọi) là món ăn đưa cơm, được nhiều người ưa thích. Bài viết này sẽ giúp bạn thực hiện món cá chép kho thịt với gừng, riềng và sả với 4 bước thực hiện đơn giản sau đây.
 

Nguyên liệu

  • Cá chép: 1kg
  • Thịt ba chỉ: 1 – 2 lạng
  • Hành khô: 2-3 củ.
  • Tỏi: 2 củ
  • Gừng tươi: 1 nhánh
  • Sả: 5 cây
  • Riềng: 1 củ
  • Ớt tươi: 2 trái
  • Nước mắm, đường, hạt tiêu, ớt tươi, mì chính

Cá chép đem đánh vẩy, bỏ ruột và mang, rửa sạch rồi cắt khúc vừa ăn. Ướp cá chép với nước mắm, hạt tiêu, gừng, sả... băm nhỏ trong 30 phút đồng thời dùng đường trắng thắng nước hàng. Xếp cá vào nồi, phi thơm hành, tỏi, sả rồi dưới lên trên. Đổ nước sâm xấp mặt cá rồi kho cho đến khi cạn nước

Sơ chế cá chép và nguyên liệu

Cá chép đánh vảy, mổ ruột, móc mật và ruột cá. Rửa sạch với muối hạt, cắt khúc vừa ăn.

Cá chép rửa sạch, mổ bụng, bỏ ruột
Cá chép rửa sạch, mổ bụng, bỏ ruột

Thịt ba chỉ thái miếng vừa ăn.

Hành tỏi khô bóc vỏ, giã nhỏ.

Sả riềng rửa sạch, băm nhỏ.

Ướp cá chép

Cá sau khi được cắt khúc, cho vào tô to, ướp với 1 chút nước mắm, mì chính, hạt tiêu, chút gừng tỏi sả đã băm nhỏ và nhớ cho thêm 1 thìa dầu ăn. Ướp cá ít nhất 20-30 phút để cá được ngấm gia vị.

Ướp cá sẽ giúp món cá chép kho được đậm đà hơn
Ướp cá sẽ giúp món cá chép kho được đậm đà hơn

Thắng nước hàng

Nhiều người vẫn sử dụng nước hàng mua sẵn để tiện hơn khi kho cá, thế nhưng tự thắng nước hàng (nước đường) sẽ giúp món cá kho của bạn được ngon hơn. Tuy nhiên, cách thắng nước hàng đúng chuẩn thì không phải ai cũng biết và khéo tay để chế biến.

Nước hàng có màu nâu vàng cánh gián đẹp mắt và quan trọng là không bị đắng chính là một trong những yếu tố góp phần lớn để món cá chép kho ngon cũng như đậm đà hương vị.

Tự làm nước hàng sẽ giúp món cá chép kho có màu đẹp mắt và thơm ngon hơn
Tự làm nước hàng sẽ giúp món cá chép kho có màu đẹp mắt và thơm ngon hơn

Cho 5 thìa đường, cho ít nước vào chảo, đánh tan đường, sau đó bật bếp, để lửa liu riu, sôi đến khi thấy nước đường chuyển sang màu vàng nâu thì vắt 1 chút nước cốt chanh vào, để nhỏ lửa. Khi nước thắng đường chuyển sang màu nâu cánh gián sậm thì tắt bếp, bắc chảo xuống.

Kho cá chép

Bắc chảo, cho 1 thìa dầu ăn, phi thơm hành tỏi khô và gừng sả, thêm 1 thìa nước mắm.

Sau khi cá ướp đã thấm gia vị chúng ta tiến hành kho cá. Xếp 1 lớp sả riềng xuống dưới đáy nồi. Sau đó xếp cá lần lượt lên trên. Cho hành tỏi khô đã phi thơm vào, xếp thịt ba chỉ lên cá. Cắt 1 quả ớt tươi cho vào nồi cá chép. Thêm 1 chút nước hàng vừa thắng, 1 ít nước sôi để nguội để cá bớt khô.

Khi kho cá, nên để lửa vừa, đậy vung kín để cá được chín mềm. Có thể nêm nếm gia vị để hợp khẩu vị ăn của gia đình. Nấu khoảng 30 phút, thấy cá mềm thì mở vung để cá được săn khô lại. Trước khi tắt bếp, cho thêm 1 ít tiêu để cá được thơm hơn.

Kho cá lửa nhỏ cho đến khi cá và thịt ba chỉ mềm ngon
Kho cá lửa nhỏ cho đến khi cá và thịt ba chỉ mềm ngon

Yêu cầu thành phẩm

Cá chép kho được gọi là ngon khi đạt được những yêu cầu thành phẩm như: khúc cá săn, có màu cánh gián đẹp mắt, vị đậm đà, mềm ngậy và thơm.

Cá chép kho thịt ba chỉ đậm đà hương vị người ăn khó quên
Cá chép kho thịt ba chỉ đậm đà hương vị người ăn khó quên

Mẹo & lưu ý (Footnotes)

  • Chọn cá chép tròn mình, chắc thịt, vẩy bóng và vẫn còn sống. Chọn được cá tươi là bạn đã nắm 1 phần chắc trong việc có được món cá kho ngon rồi. Lưu ý, để kho cá chép ngon thì không nên chọn cá chép trứng, bởi cá chép trứng phần thịt khá gầy, khi kho cá sẽ bị khô.
  • Sử dụng thịt ba chỉ sẽ giúp cho món cá chép kho được ngậy, mềm và hấp dẫn hơn rất nhiều.
  • Có thể kho cá chép với dưa chua nếu muốn.

Chúc bạn thành công và ngon miệng với cách làm món cá chép kho thịt ba chỉ thơm ngon, dễ ăn với món cơm trắng rất nhiều người yêu thích và  đánh giá cao này nhé

Châu Cherry
Tác giả Châu CherryNhân viên

Châu Cherry là một tác giả chuyên viết về an toàn thực phẩm. Với 8 năm kinh nghiệm là chuyên viên quản lý an toàn thực phẩm, cô ấy có kiến thức chuyên môn sâu rộng.

Châu Cherry có niềm đam mê với ăn uống và trải nghiệm các món ăn khắp các vùng miền Việt Nam. Cô ấy mong muốn cung cấp các thông tin chính xác, hữu ích và thực tế đến mọi người. Vì vậy, cô ấy thường chia sẻ và kết nối với mọi người.

Cô ấy cũng có nhiều kiến thức và kinh nghiệm về cách sơ chế, chế biến, nấu ăn để đảm bảo an toàn và hợp vệ sinh. Những điều này rất hữu ích cho những ai quan tâm đến lĩnh vực này. Cô ấy còn có kinh nghiệm về điều tra và xử lý ngộ độc thực phẩm, giúp phòng ngừa và giảm thiểu những hậu quả xấu cho sức khỏe của người tiêu dùng.

An toàn thực phẩm là một vấn đề quan trọng và ảnh hưởng đến sức khỏe của chúng ta hàng ngày. Hãy cùng Châu Cherry khám phá và học hỏi những kiến thức và kinh nghiệm về an toàn thực phẩm qua các bài viết của cô ấy nhé!

Kinh nghiệm
- Chuyên viên Quản lý về an toàn thực phẩm từ 01/7/2015 - tháng 01/2023.
- Làm việc tại anngon3mien.com từ 02/2023 đến nay.

Trình độ học vấn
- Kỹ sư công nghệ thực phẩm tại Đại học Công nghiệp Thành phố Hồ Chí Minh.
- Chứng chỉ về an toàn thực phẩm: Điều tra và xử lý ngộ độc thực phẩm, lấy mẫu thực phẩm

Thông tin liên hệ:
- Website: https://anngon3mien.com/tac-gia/chaucherry
- Phone: 0931 202 232.
- Address: Phường Kim Liên, Đống Đa, Hà Nội.

Bài viết trước Cách làm gỏi gà bắp cải hành tây tại nhà ngon miễn chê

Cách làm gỏi gà bắp cải hành tây tại nhà ngon miễn chê

Bài viết tiếp theo

Bùa lỗ ban là gì? Dấu hiệu bị bùa lỗ ban +Cách giải bùa Lỗ Ban tại nhà

Bùa lỗ ban là gì? Dấu hiệu bị bùa lỗ ban +Cách giải bùa Lỗ Ban tại nhà

Bài viết liên quan

Thông báo