Cách làm món cá cơm kho tiêu đơn giản nhưng đặc biệt thơm ngon

Châu Cherry Tác giả Châu Cherry 06/01/2020 6 phút đọc
Chia sẻ cách làm món cá cơm kho tiêu đơn giản nhưng rất ngon và hấp dẫn. Cá cơm kho không bị vỡ nát cùng vị mặn mặn, cay, ngọt hòa tan vào nhau chắc chắn sẽ rất tốn cơm trong những ngày se lạnh.
 

Nguyên liệu

  • Cá cơm: 400g
  • Hành tím: 4 củ
  • Hành lá: 2 nhánh
  • Ớt tươi: 2 quả
  • Muối: 1/2 muỗng
  • Đường: 2 muỗng
  • Hạt nêm: 1 muỗng
  • Tiêu đen, dầu ăn và nước mắm

Sơ chế cá cơm

Cá cơm mua về dùng kéo cắt bỏ đầu và ruột cá cho sạch. Khi sơ chế nên cắt từ lưng cá xuống dưới bụng (như ảnh) để rút ruột cá được dễ hơn. Nếu cá nhỏ bạn có thể để nguyên cả con cũng được.

Sơ chế cá cơm
Sơ chế cá cơm

Tiếp theo, hòa tan 1 thìa muối trong 1 chiếc chậu nhỏ. Ngâm cá cơm 5 phút để cá được sạch và bớt vị tanh sau đó vớt ra rửa sạch, để ráo.

Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.

Hành tươi thái nhỏ riêng phần gốc và phần lá.

Ớt tươi băm nhỏ.

Ướp cá

Cá sau khi rửa sạch để ráo bạn ướp cá trong 1 chiếc tô với những nguyên liệu sau: 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường, 1/2 muỗng hạt tiêu, 1 muỗng dầu ăn, phần củ hành tươi, ớt, nửa phần hành tím băm nhỏ ở bước 1. Dùng đũa trộn đều và ướp trong 30 phút.

Ướp cá cơm với gia vị 30 phút
Ướp cá cơm với gia vị 30 phút

Kho cá

Làm nóng 2 muỗng dầu ăn trên mặt chảo rồi cho phần hành tím còn lại vào phi thơm. Tiếp tục cho 1 muỗng đường vào đảo đều tay, để lửa nhỏ để tạo nước màu kho cá. Khi đường tan gần hết, cho cá cơm đã ướp gia vị 30 phút vào chảo để kho.

Kho cá cơm
Kho cá cơm

Thỉnh thoảng dùng đũa đảo thật nhẹ tay để cá không bị vỡ nát. Đun với lửa nhỏ khoảng 30 phút đến khi nước kho cạn dần, thịt cá khô và cứng thì tắt bếp.

Rắc hành lá, 1 chút ớt tươi và chút hạt tiêu để tăng độ thơm của món ăn nếu bạn thích ăn cay

Trút cá ra đĩa, trang trí với vài lá rau xà lách cho đẹp mắt.

Cá cơm kho tiêu phù hợp ăn với cơm trắng
Cá cơm kho tiêu phù hợp ăn với cơm trắng

Yêu cầu thành phẩm

  • Cá còn nguyên vẹn không vỡ nát
  • Thịt cá cứng có độ khô vừa phải
  • Cá cơm kho tiêu có màu nâu cánh gián
  • Khi ăn có vị mặn, ngọt và cay phù hợp với khẩu vị của bạn

Mẹo & lưu ý (Footnotes)

  • Cá cơm khá nhỏ nên nếu cắt bỏ đầu và ruột sẽ hơi lâu. Tuy nhiên làm vậy món ăn sẽ ngon và sạch hơn.
  • Có thể dùng nước hàng kho cá bán sẵn để thay thế cho việc tự thắng nước hàng ở bước 3. Nếu dùng nước hàng bán sẵn, hãy cho nước hàng vào ướp cùng các gia vị khác ở bước 2.
  • Lượng ớt, đường, tiêu có thể thay đổi để phù hợp với khẩu vị của mỗi người.

Cách thưởng thức

Ăn cá cơm kho tiêu khi còn nóng với cơm trắng cùng 1 bát canh chua sẽ rất tốn cơm. Món ăn này có thể dùng làm bữa ăn chính trong gia đình và rất thích hợp trong những ngày trời se lạnh.

Chúc bạn thành công và ngon miệng với cách làm cá cơm kho tiêu thơm ngon, đưa cơm được rất nhiều người yêu thích và  đánh giá cao này nhé

Châu Cherry
Tác giả Châu CherryNhân viên

Châu Cherry là một tác giả chuyên viết về an toàn thực phẩm. Với 8 năm kinh nghiệm là chuyên viên quản lý an toàn thực phẩm, cô ấy có kiến thức chuyên môn sâu rộng.

Châu Cherry có niềm đam mê với ăn uống và trải nghiệm các món ăn khắp các vùng miền Việt Nam. Cô ấy mong muốn cung cấp các thông tin chính xác, hữu ích và thực tế đến mọi người. Vì vậy, cô ấy thường chia sẻ và kết nối với mọi người.

Cô ấy cũng có nhiều kiến thức và kinh nghiệm về cách sơ chế, chế biến, nấu ăn để đảm bảo an toàn và hợp vệ sinh. Những điều này rất hữu ích cho những ai quan tâm đến lĩnh vực này. Cô ấy còn có kinh nghiệm về điều tra và xử lý ngộ độc thực phẩm, giúp phòng ngừa và giảm thiểu những hậu quả xấu cho sức khỏe của người tiêu dùng.

An toàn thực phẩm là một vấn đề quan trọng và ảnh hưởng đến sức khỏe của chúng ta hàng ngày. Hãy cùng Châu Cherry khám phá và học hỏi những kiến thức và kinh nghiệm về an toàn thực phẩm qua các bài viết của cô ấy nhé!

Kinh nghiệm
- Chuyên viên Quản lý về an toàn thực phẩm từ 01/7/2015 - tháng 01/2023.
- Làm việc tại anngon3mien.com từ 02/2023 đến nay.

Trình độ học vấn
- Kỹ sư công nghệ thực phẩm tại Đại học Công nghiệp Thành phố Hồ Chí Minh.
- Chứng chỉ về an toàn thực phẩm: Điều tra và xử lý ngộ độc thực phẩm, lấy mẫu thực phẩm

Thông tin liên hệ:
- Website: https://anngon3mien.com/tac-gia/chaucherry
- Phone: 0931 202 232.
- Address: Phường Kim Liên, Đống Đa, Hà Nội.

Bài viết trước Cách làm cá viên chiên tại nhà ngon và hấp dẫn nhất

Cách làm cá viên chiên tại nhà ngon và hấp dẫn nhất

Bài viết tiếp theo

Bùa lỗ ban là gì? Dấu hiệu bị bùa lỗ ban +Cách giải bùa Lỗ Ban tại nhà

Bùa lỗ ban là gì? Dấu hiệu bị bùa lỗ ban +Cách giải bùa Lỗ Ban tại nhà

Bài viết liên quan

Thông báo