Cách làm món cá cơm kho tiêu đơn giản nhưng đặc biệt thơm ngon

Châu Cherry Tác giả Châu Cherry 06/01/2020 6 phút đọc
Chia sẻ cách làm món cá cơm kho tiêu đơn giản nhưng rất ngon và hấp dẫn. Cá cơm kho không bị vỡ nát cùng vị mặn mặn, cay, ngọt hòa tan vào nhau chắc chắn sẽ rất tốn cơm trong những ngày se lạnh.
 

Nguyên liệu

  • Cá cơm: 400g
  • Hành tím: 4 củ
  • Hành lá: 2 nhánh
  • Ớt tươi: 2 quả
  • Muối: 1/2 muỗng
  • Đường: 2 muỗng
  • Hạt nêm: 1 muỗng
  • Tiêu đen, dầu ăn và nước mắm

Sơ chế cá cơm

Cá cơm mua về dùng kéo cắt bỏ đầu và ruột cá cho sạch. Khi sơ chế nên cắt từ lưng cá xuống dưới bụng (như ảnh) để rút ruột cá được dễ hơn. Nếu cá nhỏ bạn có thể để nguyên cả con cũng được.

Sơ chế cá cơm
Sơ chế cá cơm

Tiếp theo, hòa tan 1 thìa muối trong 1 chiếc chậu nhỏ. Ngâm cá cơm 5 phút để cá được sạch và bớt vị tanh sau đó vớt ra rửa sạch, để ráo.

Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.

Hành tươi thái nhỏ riêng phần gốc và phần lá.

Ớt tươi băm nhỏ.

Ướp cá

Cá sau khi rửa sạch để ráo bạn ướp cá trong 1 chiếc tô với những nguyên liệu sau: 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường, 1/2 muỗng hạt tiêu, 1 muỗng dầu ăn, phần củ hành tươi, ớt, nửa phần hành tím băm nhỏ ở bước 1. Dùng đũa trộn đều và ướp trong 30 phút.

Ướp cá cơm với gia vị 30 phút
Ướp cá cơm với gia vị 30 phút

Kho cá

Làm nóng 2 muỗng dầu ăn trên mặt chảo rồi cho phần hành tím còn lại vào phi thơm. Tiếp tục cho 1 muỗng đường vào đảo đều tay, để lửa nhỏ để tạo nước màu kho cá. Khi đường tan gần hết, cho cá cơm đã ướp gia vị 30 phút vào chảo để kho.

Kho cá cơm
Kho cá cơm

Thỉnh thoảng dùng đũa đảo thật nhẹ tay để cá không bị vỡ nát. Đun với lửa nhỏ khoảng 30 phút đến khi nước kho cạn dần, thịt cá khô và cứng thì tắt bếp.

Rắc hành lá, 1 chút ớt tươi và chút hạt tiêu để tăng độ thơm của món ăn nếu bạn thích ăn cay

Trút cá ra đĩa, trang trí với vài lá rau xà lách cho đẹp mắt.

Cá cơm kho tiêu phù hợp ăn với cơm trắng
Cá cơm kho tiêu phù hợp ăn với cơm trắng

Yêu cầu thành phẩm

  • Cá còn nguyên vẹn không vỡ nát
  • Thịt cá cứng có độ khô vừa phải
  • Cá cơm kho tiêu có màu nâu cánh gián
  • Khi ăn có vị mặn, ngọt và cay phù hợp với khẩu vị của bạn

Mẹo & lưu ý (Footnotes)

  • Cá cơm khá nhỏ nên nếu cắt bỏ đầu và ruột sẽ hơi lâu. Tuy nhiên làm vậy món ăn sẽ ngon và sạch hơn.
  • Có thể dùng nước hàng kho cá bán sẵn để thay thế cho việc tự thắng nước hàng ở bước 3. Nếu dùng nước hàng bán sẵn, hãy cho nước hàng vào ướp cùng các gia vị khác ở bước 2.
  • Lượng ớt, đường, tiêu có thể thay đổi để phù hợp với khẩu vị của mỗi người.

Cách thưởng thức

Ăn cá cơm kho tiêu khi còn nóng với cơm trắng cùng 1 bát canh chua sẽ rất tốn cơm. Món ăn này có thể dùng làm bữa ăn chính trong gia đình và rất thích hợp trong những ngày trời se lạnh.

Chúc bạn thành công và ngon miệng với cách làm cá cơm kho tiêu thơm ngon, đưa cơm được rất nhiều người yêu thích và  đánh giá cao này nhé

Châu Cherry
Tác giả Châu Cherry Nhân viên
Châu Cherry là một tác giả chuyên viết về an toàn thực phẩm. Với 8 năm kinh nghiệm là chuyên viên quản lý an toàn thực phẩm, cô ấy có kiến thức chuyên ...
Bài viết trước Cách làm cá viên chiên tại nhà ngon và hấp dẫn nhất

Cách làm cá viên chiên tại nhà ngon và hấp dẫn nhất

Bài viết tiếp theo

14 Biểu hiện tâm lý đàn ông chia tay khi vẫn còn yêu

14 Biểu hiện tâm lý đàn ông chia tay khi vẫn còn yêu

Bài viết liên quan

Thông báo