Nguyên liệu
- Thịt gà: 500g
- Đậu xanh: 100g
- Hạt sen: 100g
- Gạo nếp: 100g
- Gạo tẻ: 100g
- Hành khô: 2 củ
- Hành tươi, ớt
- Rau răm hoặc rau mùi
- Các gia vị thông thường
Sơ chế nguyên liệu
Đậu xanh cà vỏ và hạt sen đem đãi sạch. Nếu có thời gian thì ngâm nước trước 3,4 tiếng cho mềm.
Rau răm nhặt, rửa sạch, thái nhỏ.
Rau mùi nhặt bỏ gốc, rửa sạch. Nếu rau mùi già, gốc to có thể rửa sạch để ninh cháo rất thơm.
Luộc gà
Thịt gà làm sạch, xát muối cho bớt mùi hôi, đem luộc 15 đến 20 phút với một củ gừng đập dập và nửa củ hành tây hoặc hành khô. Làm vậy thịt gà và nước luộc gà sẽ thơm, nấu cháo sẽ ngon hơn. Nhớ hớt lớp bọt bẩn nổi bên trên khi luộc.
Ninh cháo
Trong thời gian luộc gà bạn đem phần gạo nếp và gạo tẻ ngâm nước. Khi luộc gà xong, dùng phần nước luộc gà để nấu cháo bằng nồi cơm điện.
Lượng nước nấu cháo nên gấp 5 lần lượng gạo. Với người ít có kinh nghiệm nấu nướng thường sẽ dùng lượng nước ít hơn cần thiết khiến cháo bị đặc nên bạn cần lưu ý điều này. Khi cháo chín bạn có thể kiểm tra để thêm nước nếu cần.
Cho gạo, nước luộc gà, đậu xanh, hạt sen vào nồi, thêm gia vị như hạt nêm, bột canh vào luôn lúc này hoặc khi chín mới nêm nếm gia vị sau. Nấu khoảng 1 tiếng cháo sẽ chín nhừ. Ninh lâu hơn cháo, đậu xanh, hạt sen sẽ nhừ hơn.
Xé và xào thịt gà
Thịt gà xé càng nhỏ thì càng ngon nhưng sẽ mất thời gian. Nếu mua ức gà bán sẵn ở siêu thị về luộc thì khi luộc xong bạn có thể dùng chày đập dập rồi mới xé sẽ nhanh hơn rất nhiều.
Hành khô bóc vỏ, thái nhỏ cho vào chảo phi thơm với chút dầu ăn rồi cho thịt gà vào xào. Nêm thêm các gia vị: hạt nêm, bột canh, nước mắm... cho vừa vị.
Thưởng thức
Hành tươi rửa sạch, thái nhỏ cho vào bát tô. Khi cháo chín, múc cháo vào bát, gắp thịt gà đã xào lên trên, thêm hạt tiêu, rau mùi và hành khô nếu có và thưởng thức.
Yêu cầu thành phẩm
Cháo chín nhừ bao gồm cả đậu xanh và hạt sen, có độ đặc/loãng/sánh dẻo theo sở thích.
Thịt gà đã xào chín nên đậm vị và không bị nhạt.
Cháo gà có mùi thơm nhẹ từ gừng, độ béo vừa phải từ nước luộc, vị bùi thơm của đậu xanh và hạt sen, thêm chút cay cay từ hạt sen. Ăn nóng sẽ rất ngon và bổ dưỡng.
Mẹo & lưu ý (Footnotes)
- Có thể đánh tan 1 quả trứng trong bát tô rồi múc cháo còn đang sôi từ trong nồi vào để tăng thêm độ bổ dưỡng nếu thích. Cháo nóng sẽ làm chín trứng gà.
- Kết hợp gạo nếp với gạo tẻ cháo sẽ dẻo, sánh, đặc hơn là chỉ dùng mỗi gạo tẻ.
- Ngoài đậu xanh và hạt sen bạn có thể tùy chỉnh nguyên liệu theo sở thích như dùng: cà rốt, bí đỏ, nấm đông cô (hay còn gọi là nấm hương)... Những nguyên liệu này nếu dùng đều cho vào ninh khi nấu cháo giống như đậu xanh, hạt sen.
- Ngoài hành tươi, hành khô, gừng bạn có thể dùng thêm rau răm, lá tía tô (cho người bị cảm)... tùy mục đích.
- Trong thời gian luộc gà bạn nên tiến hành ngâm gạo. Sau khi luộc gà khoảng 30 phút là gà chín, lúc này bạn dùng nước luộc gà để nấu cháo sẽ rất hợp lý về mặt thời gian.
- Nếu cầu kỳ hơn trong cách chế biến bạn có thể rang gạo cho đến khi dậy mùi thơm rồi mới đem nấu cháo, làm vậy món cháo gà sẽ ngon hơn.
- Món cháo gà đậu xanh hạt sen rất bổ dưỡng, thích hợp để tẩm bổ cho người mới ốm dậy, người bị cảm nắng, có tác dụng giải cảm và tăng cường sức đề kháng cho cơ thể.
Các bạn có thể tự mình thực hiện cách nấu cháo gà đơn giản, dễ ăn này ngay tại nhà của mình sau khi xem xong công thức trên đây của chuyên mục nấu ăn ngon trên kênh cẩm nang gia đình anngon3mien.com này nhé!
