Cách nấu lẩu đuôi bò, lẩu đuôi bò hầm thuốc bắc là lựa chọn không thể bỏ qua cho những tín đồ mê các món lẩu vừa ngon miệng, vừa bổ dưỡng với cơ thể. Để nấu lẩu đuôi bò thuốc bắc, bạn thực hiện như sau.
Nguyên liệu nấu lẩu đuôi bò
- Đuôi bò: 1 cái
- Gừng tươi: 1 củ
- Hạt sen: 100 gram
- Trần bì: 1 miếng
- Táo tàu: 50 gram
- Cam thảo: 10 gram
- Táo đỏ: 30 gram
- Bún tươi: 1 kg
- Rau ăn lẩu: rau muống, rau cải, ngải cứu, giá đỗ, đinh lăng, các loại nấm…
- Các nguyên liệu khác: sả, hành tím, ớt, tỏi…
- Gia vị cần có: muối, tiêu, nước mắm, hạt nêm…
Cách nấu lẩu đuôi bò
Bước 1: Sơ chế đuôi bò
Đuôi bò sau khi mua về bạn cạo sạch rồi rửa kỹ với nước. Tiếp đến, bạn dùng muối và gừng tươi đập dập bóp kỹ nhiều lần để loại bỏ mùi hôi. Ở công đoạn này, bạn cũng có thể thêm dấm hoặc rượu trắng để khử mùi nhanh hơn.
Sau khi bóp muối gừng xong, bạn rửa đuôi bò với nước lạnh thêm 2 – 3 lần nữa. Rửa xong, bạn cho đuôi bò vào trần sơ qua trong nước nóng có đập sả, hành và tỏi cho sạch hẳn. Cuối cùng, bạn lại xả với nước lạnh và chặt thành các miếng vừa ăn.
Bước 2: Chuẩn bị thuốc bắc
Hạt sen: Hạt sen già bạn dùng kim để loại bỏ tâm sen. Nếu bạn đã mua hạt sen bỏ tâm thì có thể bỏ qua công đoạn này. Tách tâm sen xong, rửa sạch hạt sen rồi đem ngâm với nước lạnh khoảng 1h cho hạt sen mềm.
Các vị thuốc bắc khác: Rửa qua với nước sạch rồi để ráo. Nếu bạn đã mua thuốc bắc ở những cơ sở uy tín thì có thể bỏ qua bước rửa thuốc này.
Sau khi làm sạch thuốc bắc, bạn đun nóng một ít dầu ăn. Dầu ăn nóng, bạn trút gói thuốc bắc vào đảo đều cho tới khi có khói trắng thì trút đuôi bò đã làm sạch vào cùng. Xào săn đuôi bò với thuốc bắc rồi tắt bếp.
Bước 3: Chuẩn bị rau ăn lẩu
Lẩu đuôi bò thuốc bắc ăn hợp nhất với rau ngải cứu và các loại nấm. Do vậy, bạn có thể chuẩn bị hai phần nguyên liệu này nhiều hợp một chút. Nhặt sạch gốc và các lá rau già sau đó rửa sạch. Cuối cùng, bạn ngâm rau với nước muối pha loãng để đảm bảo loại bỏ trứng giun sán bám trên rau.
Bước 4: Nấu lẩu đuôi bò
Cho đuôi bò đã xào săn với thuốc bắc vào nồi và đổ ngập nước. Đun với lửa to để nồi đuôi bò sôi mạnh trong vòng 30 phút đầu tiên. Lưu ý là bạn cần thường xuyên vớt bọt để nước lẩu được trong và ngon.
Hết 30 phút đầu, bạn hạ nhỏ lửa để đuôi bò nhừ đều. Trường hợp nồi lẩu cạn nước, bạn chế thêm nước sôi vào và tiếp tục hầm. Hầm nồi đuôi bò chừng 2h thì bạn cho hạt sen vào hầm chung. Tiếp tục hầm cho tới khi hạt sen nhừ và phần thịt đuôi bò đã mềm. Lúc này, bạn nêm gia vị cho vừa ăn.
Thưởng thức lẩu đuôi bò
Sau khi hoàn thiện món lẩu đuôi bò thuốc bắc, bạn múc phần lẩu ra nồi nhỏ và đặt lên bếp gas mini hoặc bếp từ. Dọn bún và các loại rau nhúng lẩu bày xung quanh và thưởng thức. Có thể thêm một chút sa tế hoặc ớt tươi để món lẩu có vị cay.
Lưu ý khi thưởng thức lẩu đuôi bò
Lẩu đuôi bò thuốc bắc là một món ăn ngon, có giá trị dinh dưỡng cao. Vì thế để tránh làm mất tác dụng của lẩu đuôi bò thuốc bắc, bạn cần tránh thưởng thức lẩu cùng với rượu, không ăn kèm hoặc ăn liền với những món ăn có tính hàn.
Lẩu đuôi bò có thể thưởng thức như một món lẩu truyền thống hoặc múc riêng làm thành món canh cho cả gia đình trong mâm cơm hằng ngày. Hy vọng với những chia sẻ về cách nấu lẩu đuôi bò trên đây, cả gia đình bạn sẽ có những bữa cơm thật ngon và giàu dinh dưỡng từ món ăn này.
Chúc các bạn ngon miệng với món lẩu đuôi bò.
