Mùa thu là mùa của nỗi nhớ nhung xao xuyến.Hà nội vào thu với hương cốm thơm nồng nàn, nhắc ta nhớ đến hương vị đặc biệt của vô vàn những món ăn ngon được chế biến từ cốm. Trong đó không thể không nhắc đến món xôi cốm. Chỉ với vài bước đơn giản sau đây đảm bảo bạn sẽ có món tủ là xôi cốm trong mắt mọi người.
Cốm là món ngon từ lúa non có nhiều vào mùa thu. Cốm được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau, món ăn từ cốm đều rất hấp dẫn như bánh cốm, kẹo cốm, xôi cốm… Hôm nay, anngon3mien.com xin hướng dẫn cách nấu xôi cốm đậu xanh ngon và đẹp mắt. Cùng theo dõi bài viết dưới đây để chi tiết cách làm các bạn nhé.
Nguyên liệu chính và dụng cụ cách nấu xôi cốm đậu xanh
Để thực hiện cách nấu xôi cốm nhanh và ngon nhất, trước hết chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu cần có để nấu xôi cốm như sau:
- Cốm khô (tươi): 400gram
- Đậu xanh: 200gram
- Hạt sen: 200 gram
- Dừa nạo: 30gram
- Đường kính trắng: 30gram
- Mỡ gà hoặc dầu ăn: 25ml
- Dụng cụ: Nồi hấp cách thủy, cối, đĩa
Hướng dẫn cách nấu xôi cốm đậu xanh
Sơ chế nguyên liệu làm xôi cốm:
Đậu xanh mua về ngâm khoảng 2 tiếng cho mềm rồi đãi sạch vỏ. Tuy nhiên ta có thể dùng đậu xanh đã cà sạch vỏ cho nhanh và tiện.
Hạt sen tươi mua về bóc vỏ, bỏ sạch tâm sau đó đem ngâm với nước khoảng 2-3 tiếng đồng hồ cho mềm.
Ướp dừa sợi với một chút đường.
Các bước cách nấu xôi cốm đậu xanh
Bước 1:Nấu đậu xanh
Đậu xanh cho vào nồi hấp cách thủy. Sau khi hấp chín ta cho vào cối rồi đem giã nhuyễn ra.
Bước 2: Xào dừa sợi
Dừa sợi đem xào lên với ½ mỡ gà hoặc dầu ăn cho săn lại.
Bước 3: Nấu hạt sen
Hạt sen sau khi ngâm ta sẽ đem nấu cho chín mềm là được. Vì hạt sen là tươi nên ta chỉ cần luộc chín tới là được.
Bước 4: Chế biến cốm
Trộn đều mỡ hoặc dầu còn lại với cốm rồi đem hấp khoảng 5-7 phút
Cho cốm ra mâm, xới tơi và trộn với một chút đường. Tùy theo khẩu vị có thể không cần trộn với đường vì cốm cũng có vị ngọt tự nhiên rồi.
Ta chờ một lúc cho cốm ngấm đường rồi tiến hành hấp tiếp khoảng 5 phút nữa cho xôi thật dẻo.
Bước 5: Hoàn thiện cách nấu xôi cốm đậu xanh
Chuẩn bị một cái đĩa và lá sen tươi, lấy lá sen lót phía trên chiếc đĩa rồi trộn cho đều chỗ xôi cốm bỏ vào đây.
Ta sẽ đem trộn các thành phần nguyên liệu đã chế biến ở trên gồm hạt sen, đậu xanh và dừa nạo trộn đều với phần xôi cốm.
Cho thêm dừa bào sợi nhỏ lên bên trên nhìn cho hấp dẫn he.Một dĩa xôi cốm bay hương dịu nhẹ, màu sắc trông cũng hấp dẫn nữa, xôi cốm sẽ là xôi mà chúng mình yêu thích lắm đó.
Một số điều cần lưu ý cho cách nấu xôi cốm đậu xanh dẻo ngon lạ miệng
Xôi cốm ngon là hạt cốm phải nở phồng, mềm dẻo, hạt sen chín mềm, có vị bùi, dừa ngậy, quyện đường.
Cốm ở đây ta nên sử dụng cốm tươi để tăng hương vị của món xôi này.Khi nấu xôi cốm luôn phải chín mềm, thơm và ngon tuy nhiên không có bị nhão.
Đậu xanh phải luôn bở thơm, khi xới lên thì tơi và không có bị nhão ướt hay cứng sượng
Hạt sen phải chín mềm và quan trọng là cốm dẻo ngon, hương bay ngào ngạt.
Khi trộn đường cát trắng vào cốm và đậu xanh ta cho theo khẩu vị của tùy người thích ăn ngọt hay không. Tuy nhiên ta chỉ nên cho ít thôi để khi thưởng thức ta có thể cảm nhận được vị thơm ngon đặc trưng của cốm.
Thật đơn giản và nhanh chóng phải không các bạn. Các bạn hãy bắt tay vào thực hiện luôn cách nấu xôi cốm đậu xanh để đãi cả nhà nào .Chúc các bạn thành công!
