Cách làm tai heo ngâm mắm đậm đà giòn sần sật ăn hoài không ngán

Châu Cherry Tác giả Châu Cherry 06/01/2020 7 phút đọc
Học cách làm tai heo ngâm mắm để nhâm nhi ngày Tết hay làm món nhậu ăn chơi, đưa cơm chống ngán thôi nào!
Giữa một rừng cỗ bàn ngày Tết ê hề thịt cá, món tai heo ngâm mắm đậm đà, giòn giòn, chua cay mặn ngọt chắc chắn sẽ là ngôi sao nổi bật, dù là ăn không hay ăn kèm cơm, bánh chưng, cháo, trộn gỏi đều rất hợp. Hãy xem hướng dẫn cách làm tai heo ngâm mắm cực nhanh và đơn giản dưới đây nhé.

Nguyên liệu

  • Tai heo: 1 cái
  • Hành tím
  • Tỏi
  • Gừng
  • Ớt
  • Đường, nước mắm, dấm gạo

Luộc tai heo

Tai heo làm sạch. Chuẩn bị một nồi nước lạnh, bỏ chút giấm hoặc vắt chút chanh rồi, 1 củ gừng đập dập cho thơm rồi cho tai heo vào luộc đến khi sôi thì vặn nhỏ lửa. 

Đun thêm tầm 15-20 phút nữa cho đến khi tai heo đã chín thì vớt ra. Rửa tai heo với nước lọc rồi thả tai heo vào âu nước đá lạnh để tai heo được giòn, trắng, không bị thâm.

Luộc tai heo chín tới
Luộc tai heo chín tới

Thái tai heo

Thái lát tai heo (lưu ý không thái quá mỏng sẽ làm mất đi độ giòn của tai heo)

Thái tai heo
Thái tai heo

Sơ chế các nguyên liệu khác

Tỏi, hành khô bóc vỏ, ớt rửa sạch để lát nữa ngâm cùng tai heo. Có thể thái mỏng các nguyên liệu này hoặc để nguyên cả quả/củ nếu sợ cay.

Sơ chế các nguyên liệu khác
Sơ chế các nguyên liệu khác

Đun nước ngâm

Chuẩn bị một chiếc nồi, đổ vào 500ml nước lọc, thêm 3 thìa đường, 3 thìa nước mắm, 6 thìa giấm, hòa tan tất cả rồi nêm nếm gia giảm sao cho các vị chua-ngọt-mặn hài hòa với nhau (vì tùy từng loại mắm và giấm bạn dùng mà độ mặn và chua sẽ khác nhau).

Bạn nên pha sao cho các vị này đều gắt, đậm hơn bình thường một chút để đến lúc ngâm tai heo thành vừa.

Sau đó đem nồi này đun với lửa nhỏ trong vòng 5-10 phút rồi tắt bếp để cho hỗn hợp thật nguội.

Đun hỗn hợp nước ngâm tai heo
Đun hỗn hợp nước ngâm tai heo

Ngâm tai heo

Cho tai heo đã thái lát cùng ớt, tỏi, hành tím vào lọ thủy tinh hoặc hộp nhựa đã rửa sạch và lau khô. Sau đó đổ hỗn hợp nước đun vừa rồi vào ngập các nguyên liệu.

Bảo quản lọ/hộp tai heo vừa ngâm trong ngăn mát tủ lạnh. Để tầm 1 ngày là ăn được. Ngon nhất là ăn sau 2-4 ngày.

Ngâm tai heo
Ngâm tai heo

Yêu cầu thành phẩm

Tai heo có độ giòn sần sật, mỡ trong veo, đủ vị chua - mặn - ngọt hài hòa.

Thành phẩm món tai heo ngâm mắm
Thành phẩm món tai heo ngâm mắm

Mẹo & lưu ý 

Nguyên liệu để ngâm cùng tai heo rất phong phú. Ngoài hành tím, tỏi, ớt, bạn có thể sử dụng thêm cà rốt, dưa chuột, su hào, sả, xoài xanh,... thái miếng vừa ăn để ngâm với tai heo, vừa giòn ngọt mà lại làm món ăn có màu sắc sinh động, đẹp mắt.

  • Tỏi dùng để ngâm cùng tai heo phải chọn tỏi già vì tỏi non dễ bị xanh khi ngâm.
  • Để món tai heo ngâm mắm không bị nhớt và nhũn:
  • Không luộc tai heo chín nhừ (sẽ làm tai heo bị ra váng mỡ gây nhớt), chỉ luộc chín tới.
  • Luộc xong tai phải rửa với nước lọc rồi mới ngâm nước đá lạnh.
  • Hỗn hợp nước đường-giấm-mắm đun xong phải để thật nguội rồi mới đem ngâm.

Trên đây website đã giới thiệu  cho bạn đọc về món tai heo ngâm mắm hấp dẫn và cực kỳ đơn giản. Các bạn hãy nhớ công thức và bí quyết để chọn nguyên liệu ngon của anngon3mien.com nhé! Chúc các bạn thành công với cách làm tai heo ngâm mắm siêu ngon!

Châu Cherry
Tác giả Châu CherryNhân viên

Châu Cherry là một tác giả chuyên viết về an toàn thực phẩm. Với 8 năm kinh nghiệm là chuyên viên quản lý an toàn thực phẩm, cô ấy có kiến thức chuyên môn sâu rộng.

Châu Cherry có niềm đam mê với ăn uống và trải nghiệm các món ăn khắp các vùng miền Việt Nam. Cô ấy mong muốn cung cấp các thông tin chính xác, hữu ích và thực tế đến mọi người. Vì vậy, cô ấy thường chia sẻ và kết nối với mọi người.

Cô ấy cũng có nhiều kiến thức và kinh nghiệm về cách sơ chế, chế biến, nấu ăn để đảm bảo an toàn và hợp vệ sinh. Những điều này rất hữu ích cho những ai quan tâm đến lĩnh vực này. Cô ấy còn có kinh nghiệm về điều tra và xử lý ngộ độc thực phẩm, giúp phòng ngừa và giảm thiểu những hậu quả xấu cho sức khỏe của người tiêu dùng.

An toàn thực phẩm là một vấn đề quan trọng và ảnh hưởng đến sức khỏe của chúng ta hàng ngày. Hãy cùng Châu Cherry khám phá và học hỏi những kiến thức và kinh nghiệm về an toàn thực phẩm qua các bài viết của cô ấy nhé!

Kinh nghiệm
- Chuyên viên Quản lý về an toàn thực phẩm từ 01/7/2015 - tháng 01/2023.
- Làm việc tại anngon3mien.com từ 02/2023 đến nay.

Trình độ học vấn
- Kỹ sư công nghệ thực phẩm tại Đại học Công nghiệp Thành phố Hồ Chí Minh.
- Chứng chỉ về an toàn thực phẩm: Điều tra và xử lý ngộ độc thực phẩm, lấy mẫu thực phẩm

Thông tin liên hệ:
- Website: https://anngon3mien.com/tac-gia/chaucherry
- Phone: 0931 202 232.
- Address: Phường Kim Liên, Đống Đa, Hà Nội.

Bài viết trước Hướng dẫn cách làm giò me (giò bê) Nghệ An đơn giản tại nhà

Hướng dẫn cách làm giò me (giò bê) Nghệ An đơn giản tại nhà

Bài viết tiếp theo

Bùa lỗ ban là gì? Dấu hiệu bị bùa lỗ ban +Cách giải bùa Lỗ Ban tại nhà

Bùa lỗ ban là gì? Dấu hiệu bị bùa lỗ ban +Cách giải bùa Lỗ Ban tại nhà

Bài viết liên quan

Thông báo