Cách làm món cá bạc má kho cà chua thơm ngon tròn vị

Châu Cherry Tác giả Châu Cherry 06/01/2020 10 phút đọc
Hướng dẫn này sẽ giúp bạn cách làm món cá bạc má kho cà chua thơm ngon và chuẩn vị. Ngoài ra bạn cũng có thể làm cá bạc má kho măng, kho thơm, kho mật mía hay kho với thịt ba chỉ đều rất ngon.
 

Nguyên liệu

  • Cá bạc má tươi: 7 đến 10 con
  • Nước mắm ngon: 5-6 thìa
  • Đường trắng: 2-3 thìa
  • Cà chua: 4-5 quả
  • Hạt tiêu
  • Dầu điều, dầu ăn
  • Riềng: 1 củ
  • Tỏi, hành khô, hành lá
  • Các gia vị thông thường

Sơ chế nguyên liệu .

Cá bạc má mổ bỏ ruột và mang đem rửa sạch, để ráo

Sơ chế cá bạc má rửa sạch để ráo
Sơ chế cá bạc má rửa sạch để ráo

Tỏi, hành khô băm nhỏ.

Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.

Riềng cạo vỏ, thái lát mỏng.

Ướp cá với 1 chút tỏi băm, đường, nước mắm, bột ngọt, hạt tiêu và hạt nêm.

Ướp cá 30 phút cho cá ngấm gia vị.

Làm nước sốt cà chua kho cá

Cà chua rửa sạch, bỏ núm, thái lát mỏng.

Đun nóng 2 thìa dầu ăn rồi cho tỏi và hành khô băm nhỏ vào phi thơm.

Tiếp đó cho cà chua vào dằm nhuyễn.

Cho vào 1 bát nước lọc và nêm thêm các gia vị như bột canh, nước mắm cho đậm đà. Tiếp theo bạn cho 1 một thìa cà phê dầu điều (nếu có) vào để tạo màu cho món ăn.

Nấu nước sốt cà để kho cá
Nấu nước sốt cà để kho cá

Kho cá bạc má

Đặt các lát riềng xuống đáy nồi rồi xếp cá bạc má đã ướp gia vị lên trên. Cắt thêm mấy lát ớt tươi.

Rưới đều phần nước sốt đã làm ở bước trên vào. Nếu ít nước có thể cho thêm nước lọc. Lượng nước xâm xấp mặt cá là được.

Kho cá bạc má cùng nước sốt cà chua
Kho cá bạc má cùng nước sốt cà chua

Đậy vung rồi đun sôi sau đó hạ lửa nhỏ. Kho cho đến khi cá chín mềm và gần cạn hết nước thì nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

Rắc hành lá, hạt tiêu vào rồi tắt bếp.

Trút cá ra đĩa, ăn với cơm trắng ngay khi còn nóng.

Cá bạc má kho cà chua thơm ngon thích hợp ăn với cơm nóng
Cá bạc má kho cà chua thơm ngon thích hợp ăn với cơm nóng

Mẹo & lưu ý (Footnotes)

  • Nếu muốn cá được săn chắc hơn thì sau khi ướp gia vị bạn có thể chiên sơ qua cá trước khi kho.
  • Nước mắm ngon là thành phần không thể thiếu mỗi khi làm món cá kho nói chung bởi nước mắm là linh hồn của món cá kho Việt Nam. Vì vậy bạn đừng quên nguyên liệu này khi kho cá bạc má.
  • Ngoài cách làm này bạn có thể kho cá bạc má với nước dừa cho phong cách của người miền Tây. Dùng nước dừa thay cho nước lọc khi làm nước sốt kho cá, món ăn sẽ có độ béo ngậy.
  • Riềng là nguyên liệu quen thuộc khi kho cá. Bạn hầu như có thể sử dụng riềng cho bất kỳ món cá kho nào, riềng vừa có tác dụng khử mùi tanh vừa tạo thêm mùi thơm rất đặc trưng. Tùy vào đặc điểm vùng miền bạn có thể sử dụng gừng để thay thế.

Cách làm khác

Dựa vào cách làm này bạn có thể chế biến món cá bạc má kho như sau:

Cá bạc má kho thịt ba chỉ

Cá bạc má kho thịt ba chỉ thơm ngon béo ngậy
Cá bạc má kho thịt ba chỉ thơm ngon béo ngậy

Bạn mua loại thịt heo nào cũng được nhưng thịt ba chỉ hay ba rọi là phù hợp nhất vì loại thịt này có cả nạc và mỡ, khi ăn sẽ không bị khô.

Thịt ba chỉ rửa sạch rồi thái miếng con chì. Ướp thịt với các gia vị như ướp cá rồi xếp vào nồi kho như bình thường.

Cá bạc má kho thơm

Cá bạc má kho thơm
Cá bạc má kho thơm có hương vị khó quên

Nếu thích làm cá bạc má kho thơm hãy sử dụng nửa quả thơm chín, thái thành các miếng vừa ăn cho vào kho cùng. Lưu ý, thơm có độ ngọt nên hãy giảm lượng đường cho món ăn có độ ngọt vừa phải.

Cá bạc má kho măng

Cá bạc má kho măng có vị rất độc đáo, hấp dẫn
Cá bạc má kho măng có vị rất độc đáo, hấp dẫn

Nếu làm cá bạc má kho măng. Dùng măng tươi hoặc măng khô đều được. Với măng tươi bạn nên luộc qua măng khoảng 3 phút rồi rửa sạch với nước để giảm bớt vị chua của măng.

Thông tin thêm

Cá bạc má hay còn gọi là cá thu Ấn Độ là một loại cá thuộc họ cá thu ngừ. Loại cá này thuôn dài và hơi dẹt ở hai bên. Ở Việt Nam, cá bạc má được đánh bắt chủ yếu ở Vũng Tàu, Côn Đảo và Phan Thiết.

Cách chọn cá bạc má ngon

Bạn hãy quan sát mắt cá. Chọn những con mắt lồi và trong suốt. Cá ươn mắt sẽ lõm vào bên trong, màu đục và giác mạc nhăn nheo.

Cá bạc má tươi có màu hồng, không bị nhớt hay có mùi hôi. Da óng ánh bám chặt vào thân, miệng cá bạc má tươi thường ngậm kín còn cá chết, cá ươn thì mở to.

Khi dùng ngón tay ấn vào thịt cá, nếu rắn chắc, có độ đàn hồi và không để lại vết ấn thì là cá tươi.

Chúc bạn thành công và ngon miệng với cách làm món cá bạc má kho cà chua thơm ngon, đưa cơm được rất nhiều người yêu thích và  đánh giá cao này nhé

Châu Cherry
Tác giả Châu Cherry Nhân viên

Châu Cherry là một tác giả chuyên viết về an toàn thực phẩm. Với 8 năm kinh nghiệm là chuyên viên quản lý an toàn thực phẩm, cô ấy có kiến thức chuyên môn sâu rộng.

Châu Cherry có niềm đam mê với ăn uống và trải nghiệm các món ăn khắp các vùng miền Việt Nam. Cô ấy mong muốn cung cấp các thông tin chính xác, hữu ích và thực tế đến mọi người. Vì vậy, cô ấy thường chia sẻ và kết nối với mọi người.

Cô ấy cũng có nhiều kiến thức và kinh nghiệm về cách sơ chế, chế biến, nấu ăn để đảm bảo an toàn và hợp vệ sinh. Những điều này rất hữu ích cho những ai quan tâm đến lĩnh vực này. Cô ấy còn có kinh nghiệm về điều tra và xử lý ngộ độc thực phẩm, giúp phòng ngừa và giảm thiểu những hậu quả xấu cho sức khỏe của người tiêu dùng.

An toàn thực phẩm là một vấn đề quan trọng và ảnh hưởng đến sức khỏe của chúng ta hàng ngày. Hãy cùng Châu Cherry khám phá và học hỏi những kiến thức và kinh nghiệm về an toàn thực phẩm qua các bài viết của cô ấy nhé!

Kinh nghiệm
- Chuyên viên Quản lý về an toàn thực phẩm từ 01/7/2015 - tháng 01/2023.
- Làm việc tại anngon3mien.com từ 02/2023 đến nay.

Trình độ học vấn
- Kỹ sư công nghệ thực phẩm tại Đại học Công nghiệp Thành phố Hồ Chí Minh.
- Chứng chỉ về an toàn thực phẩm: Điều tra và xử lý ngộ độc thực phẩm, lấy mẫu thực phẩm

Thông tin liên hệ:
- Website: https://anngon3mien.com/tac-gia/chaucherry
- Phone: 0931 202 232.
- Address: Phường Kim Liên, Đống Đa, Hà Nội.

Bài viết trước Ngan om sấu: Cách làm thịt ngan om sấu khoai sọ ngon lạ miệng

Ngan om sấu: Cách làm thịt ngan om sấu khoai sọ ngon lạ miệng

Bài viết tiếp theo

Bùa Chà Và là gì? Bùa Chà có tác dụng gì? (Mới nhất)

Bùa Chà Và là gì? Bùa Chà có tác dụng gì? (Mới nhất)

Bài viết liên quan

Thông báo