Nguyên liệu
- Mè đen: 100g
- Đường phèn: 150g
- Bột sắn dây: 50g
- Nước dừa tươi: 200ml
- Gừng: 1 củ
- Cùi dừa nạo: 100g
Mè đen được làm sạch rồi rang chín sau đó xay nhuyễn với nước cốt dừa. Tiếp theo, hòa tan bột sắn dây rồi nấu chín với hỗn hợp mè xay, đường, gừng là hoàn thành.
Sơ chế nguyên liệu
Gừng cạo vỏ, giã nhỏ.
Mè đen nhặt bỏ những hạt bị hỏng, mốc, lép. Rửa qua nước 1 lần rồi để khô. Khi mè khô, cho mè lên chảo rang với lửa nhỏ, khi thấy có tiếng nổ lách tách là mè chín thì trút mè ra đĩa cho mè nguội.
Xay mè
Khi mè nguội bớt bạn cho mè cùng 200ml nước dừa tươi vào máy xay sinh tố và xay cho nhuyễn mịn. Nếu muốn chè được sánh mịn thì lọc hỗn hợp qua rây nhưng nhiều người không lọc để tận dụng hết dinh dưỡng từ mè.
Nấu chè mè đen
Bắc nồi lên bếp, đổ phần nước sắn dây vào đun sôi, vừa đun vừa quấy đều cho sắn dây không bị vón cục. Khi thấy bột sắn dây chín, chuyển sang màu trong trong và quấy thấy nặng tay thì cho hỗn hợp mè đen xay nước dừa, đường phèn và phần gừng đã giã nhỏ vào nồi.
Quấy và đun khoảng 5 phút nữa là hoàn thành cách nấu chè mè đen. Tùy theo sở thích ăn ngọt hay nhạt, đặc hay loãng mà bạn có thể điều chỉnh vào lúc này.
Bạn có thể ăn nóng vào mùa đông và ăn lạnh vào mùa hè (cho chè vào ngăn mát tủ lạnh hoặc trộn với đá bào). Nhớ chuẩn bị thêm cùi dừa nạo sợi hoặc động phộng rang giã dập rắc lên trên trước khi thưởng thức.
Yêu cầu thành phẩm
- Chè mè đen có độ đặc sánh và ngọt vừa phải phù hợp với khẩu vị của người thưởng thức.
- Chè thơm mùi béo ngậy của nước cốt dừa, thoang thoảng mùi thơm của gừng cũng như độ ngậy của bột sắn dây.
Mẹo & lưu ý (Footnotes)
- Nên chọn loại mè đen được trồng ở Việt Nam để yên tâm hơn về chất lượng. Mè đen Việt Nam hạt nhỏ, thường lẫn cả hạt vàng và hạt đỏ, khó vê vỏ hơn mè đen nước ngoài. Trong khi đó mè đen nước ngoài có màu đen nhánh và to hơn mè Việt.
- Mẹo chọn mè ngon: Mè đen dùng để nấu chè nên chọn loại mè mới, mè mới ngửi có mùi thơm nhẹ, chắc mẩy, màu đen bóng. Mè cũ thường có mùi mốc, khô dầu, khi thả vào nước thường nổi lên.
- Trên thị trường có bán 1 số loại mè đen rang sẵn. Loại này mua về bạn có thể xay luôn với nước dừa mà không cần rang lại.
- Nếu không có nước dừa tươi thì bạn có thể xay mè đen khô nhưng nước dừa tươi sẽ giúp món ăn thơm ngon và hấp dẫn hơn.
Chuyên mục món ngon dễ làm của anngon3mien.com chúng tôi còn rất nhiều các món ăn ngon các bạn có thể tham khảo nhé! Chúc bạn thành công với cách nấu chè mè đen ăn ngon giải nhiệt
