Hướng dẫn cách chọn cua ngon tươi sống mang lại hương vị đậm đà của món ăn

Châu Cherry Tác giả Châu Cherry 17/07/2024 19 phút đọc

Cách chọn cua ngon là một yếu tố quan trọng quyết định hương vị tuyệt vời của món ăn. Chọn cua ngon đúng cách sẽ đảm bảo bạn tận hưởng hương vị đa dạng và dinh dưỡng của món ăn cua thơm ngon và hấp dẫn.

Cua và giá trị dinh dưỡng mà ai cũng đều biết đến

Cua là một món ăn biển phong phú với giá trị dinh dưỡng cao mà ai cũng đều biết đến. Cua là nguồn cung cấp chất đạm chất lượng, đặc biệt là protein, cần thiết cho sự phát triển và duy trì cơ bắp, mô tế bào và hệ miễn dịch. 

Ngoài ra, cua cũng chứa nhiều vitamin như vitamin B12, vitamin A và vitamin E, cùng với khoáng chất như sắt, canxi và kẽm. Các thành phần này giúp củng cố hệ xương, duy trì sức khỏe da, tăng cường thị lực và bảo vệ cơ thể khỏi các tác động tổn hại của gốc tự do.

Cua không chỉ ăn ngon còn cung cấp nhiều dinh dưỡng
Cua không chỉ ăn ngon còn cung cấp nhiều dinh dưỡng

Không chỉ là một nguồn dinh dưỡng phong phú, cua còn có những lợi ích cho sức khỏe. Chất chống oxy hóa có trong cua giúp giảm nguy cơ bị viêm nhiễm và giúp ngăn ngừa sự hình thành các bệnh mãn tính.

Cách chọn cua ngon ai cũng cần biết tới

Cua hoàng đế - Loại cua xa xỉ và ngon miệng

Cua hoàng đế - vị vua của các loài cua, không chỉ nổi tiếng với kích thước lớn mà còn với hương vị đặc biệt, béo ngậy và thịt cua thơm ngon, gạch chắc. Nhưng đặc biệt hơn, thịt cua hoàng đế còn mang giá trị dinh dưỡng vô cùng cao. Phong phú trong vitamin C, B12, Protein, Zn, Cu, P, folate và magnesium, cua hoàng đế là một nguồn dồi dào các chất dinh dưỡng quan trọng cho cơ thể.

Cách chọn cua hoàng đế ngon

Khi quan sát tổng quan vẻ ngoài của cua hoàng đế, hãy lựa chọn những con có vỏ sáng, mịn màng và không có vết nứt, gãy hoặc hư hỏng. Vỏ cua hoàng đế nên được kiểm tra kỹ, nếu vỏ bền và không bị tổn thương, điều này cho thấy chúng tươi ngon và chất lượng.

Chọn cua vỏ trơn nhắn, sáng mịn, không bị nứt vỡ
Chọn cua vỏ trơn nhắn, sáng mịn, không bị nứt vỡ

Tiếp theo, chú ý đến phần móng chân của cua hoàng đế. Thường khi vận chuyển không cẩn thận, cua dễ bị xô xát và gãy móng. Mặc dù không gây tử vong ngay lập tức, nhưng cua sẽ dần yếu đi và ít ăn, dẫn đến tình trạng cua gầy.

Khi cầm nắm cua hoàng đế, cảm giác phải chắc tay và tỉ lệ cân nặng nên tương xứng với kích thước của cua.

Nhấc cua lên để xác định độ nặng và kích thước cua
Nhấc cua lên để xác định độ nặng và kích thước cua

Hãy kiểm tra phần đít hoàng đế xem có khít không và các khớp cua có bị lỏng lẻo không. Chú ý đến lớp da lụa ở các khớp chân cua, nếu lớp da này có màu đỏ hồng hoặc hồng đậm, đó là dấu hiệu cho thấy chân cua đầy thịt.

Cách chọn cua ngon nên kiểm tra kỹ phần chân cua, vì chân cua chứa rất nhiều thịt. Nên lựa chọn con sở hữu bộ chân dài và to để đảm bảo chất lượng và hương vị tuyệt vời cho bữa ăn của bạn.

Chân cua nhiều thịt nhất cần chọn chân to, dài
Chân cua nhiều thịt nhất cần chọn chân to, dài

Cách sơ chế và bảo quản cua hoàng đế

Sau khi mua cua về, để tránh sốc nhiệt và giữ cho cua không bị chết, hãy để chúng ở nơi mát mẻ và vẩy nước lên trên cua. Điều này giúp cua duy trì độ ẩm và tươi ngon hơn.

Tiến hành sơ chế cua bằng cách lật yếm ở bụng cua lên và sử dụng mũi kéo hoặc dao nhọn chọc vào hõm dưới yếm cho đến khi cua chết. Sau đó, gỡ bỏ dây buộc trên mình cua để chuẩn bị cho việc bảo quản.

Tiếp theo, gỡ bỏ trứng xốp, yếm và mang cua, chỉ để lại những bộ phận chứa thịt cua. Điều này giúp giảm trọng lượng và tối ưu hóa việc lưu trữ.

Làm sạch, bảo quản cua hoàng đế đúng cách
Làm sạch, bảo quản cua hoàng đế đúng cách

Cuối cùng, sử dụng bàn chải nhỏ để rửa sạch mọi ngóc ngách trên cua và để cua ráo nước. Sau khi đã sơ chế cua hoàng đế một cách kỹ lưỡng, bạn có thể tiến hành bảo quản chúng bằng cách đóng gói vào túi đựng kín hoặc hộp đựng thực phẩm, sau đó đặt trong tủ lạnh để duy trì tươi ngon và an toàn cho sức khỏe.

Cua đồng - món ăn dân dã trong mỗi bữa cơm

Cua đồng là một món ăn phổ biến, phong phú dinh dưỡng và thân thuộc trong cả vùng quê lẫn thành thị của Việt Nam. Trong đó, món canh cua đặc biệt nổi tiếng với việc giải nhiệt, kích thích vị giác và dễ tiêu hóa, rất thích hợp cho những ngày oi bức của mùa hè. Đặc biệt, món canh riêu cua cũng là một lựa chọn tuyệt vời.

Cua đồg món ăn thường gặp trong mân cơm gia đình
Cua đồg món ăn thường gặp trong mân cơm gia đình

Cua đồng không chỉ là món ăn ngon mà còn mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng và sự gắn kết trong bữa ăn gia đình. Với đa dạng cách chế biến và món canh riêu cua truyền thống, cua đồng đã trở thành một phần không thể thiếu trong ẩm thực Việt Nam, góp phần làm cho bữa cơm trở nên đặc biệt và tuyệt vời.

Cách chọn cua ngon dễ thực hiện

  • Chọn cua đồng qua hình dáng: Hãy chọn những con cua có mình mập, còn đủ 8 cẳng, 2 càng và càng linh hoạt.
Chọn cua mập mập, khỏe mạnh linh hoạt
Chọn cua mập mập, khỏe mạnh linh hoạt
  • Chọn cua đồng qua yếm cua: Phần yếm cua có thể cho biết là cua đực hay cua cái. Cua đực sẽ có yếm nhọn, cho nhiều thịt hơn còn cua cái có yếm to, cho nhiều gạch. Bạn có thể ấn tay vào phần yếm. Nếu cua vẫn cứng thì sẽ đảm bảo cua chắc và nhiều thịt, còn nếu mềm và ọp ẹp sẽ là cua ít thịt, không nên lựa chọn
Phân biệt cua cái, đực qua hình dáng yếm cua
Phân biệt cua cái, đực qua hình dáng yếm cua
  • Quan sát phần mai cua: Cần chọn những con cua có phần mai bóng đảm bảo đây là những con cua đồng thơm ngon khi chế biến. Nếu mai cua màu đen và không đạt được độ bóng, không chắc, dễ bị rụng càng.
Chọn cua có mai bóng, trơn nhẵn, cứng cáp
Chọn cua có mai bóng, trơn nhẵn, cứng cáp
  • Chọn cua ngon qua độ nhanh nhạy của cua: Những con cua có khả năng bò nhanh nghĩa là chúng vẫn còn sống và chúng rất khỏe mạnh rất đáng để lựa chọn.  Còn nếu cua không còn di chuyển được nữa, nghĩa là chúng đã yếu và sẽ rất nhanh bị chết không nên lựa chọn để làm mất hương vị của món ăn.
Chọn những con cua đủ càng đủ chân, hoạt bát nhanh nhẹn
Chọn những con cua đủ càng đủ chân, hoạt bát nhanh nhẹn
  • Chọn cua dựa vào lịch âm: Căn cứ vào lịch âm, nên ăn cua vào những ngày đầu hoặc cuối tháng âm lịch. Tránh ăn vào thời điểm ngày Rằm. Bởi ngày Rằm là thời điểm cua đang lột xác, nhịn ăn nên gầy, ít thịt.

Sơ chế và bảo quản cua đồng

Bước đầu tiên trong việc bảo quản cua là rửa sạch chúng để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất. Sau đó, xé cua, bỏ mai và yếm. Khêu gạch cua, tách riêng vào một túi nilon nhỏ và buộc chặt bằng dây chun. Tiếp theo, giã nhỏ phần thân cua và cẩn thận cho vào túi nilon, sau đó dồn hết không khí ra và buộc chặt túi. Bỏ túi cua đã đóng kín vào một túi nilon khác cùng với túi gạch cua.

Sơ chế cua cồng để chuẩn bị cho bữa ăn
Sơ chế cua cồng để chuẩn bị cho bữa ăn

Sau khi đóng kín túi cua, nhanh chóng đặt chúng vào ngăn đá trong tủ lạnh để làm lạnh đột ngột. Bằng cách này, tất cả nước và hoạt dịch trong cua sẽ đóng băng cùng một lúc, không làm thay đổi cấu trúc và hình thái của thực phẩm. Việc làm lạnh ngay đột ngột giúp giữ nguyên chất lượng của cua.

>>>Để tìm hiểu những lưu ý khi chọn ghẹ bạn hãy tham khảo ngay bài viết cách chọn ghẹ ngon để biết rõ hơn nhé

Cua biển - Hương vị biển cả trong từng miếng cua

Cua biển là một loại thực phẩm phổ biến và được yêu thích bởi nhiều người. Đặc biệt, với số lượng lớn, chất thịt ngon và giá cả bình dân, cua biển ngày càng trở thành món ăn phổ biến và được chào đón rộng rãi.

Cua biển món ăn ngon giá bình dân
Cua biển món ăn ngon giá bình dân

Cua biển chứa nhiều dưỡng chất quan trọng và cần thiết cho cơ thể, bao gồm khoáng chất, protein, lipid, canxi, phốt pho, sắt, kali, magie, vitamin B1, B2 và nhiều loại dưỡng chất khác.

Cách lựa chọn cua biển ngon

Khi chọn mua cua biển, chúng ta nên lưu ý một số điểm sau:

  • Bề ngoài: Nên lựa chọn cua biển còn tươi sống, có vỏ màu xám đục, chân và càng còn linh hoạt. Những con cua có bề ngoài tỏ ra sáng bóng và linh hoạt cho thấy chúng còn tươi ngon.
  • Càng cua: Hãy xem phần da lụa giữa kẹt khuỷu (cùi chỏ) trên càng cua. Nếu màu da lụa là hồng đỏ hoặc hồng sậm, thì đó là những con cua có nhiều thịt. Ngoài ra, nếu phần da chỗ này trơn bóng thì đó là cua mập, còn nếu bị nhăn thì đó là cua đã bị ốm, đã bị rọng lâu ngày và không còn tươi ngon.
Chọn qua thông qua càng và yếm của chúng
Chọn qua thông qua càng và yếm của chúng
  • Yếm cua: Để kiểm tra thịt cua, hãy xem phần yếm. Những con cua ngon thường có yếm chắc chắn và hơi cứng khi bóp vào. Ngược lại, nếu yếm mềm và không chắc, chúng sẽ có ít thịt hơn.
  • Mai cua: Sờ vào phần mai cua, nếu cảm nhận được độ mềm thì đó là những con cua có phần thịt không ngon và phần gạch cũng không ngon, nên hãy chọn cua có mai cứng rắn, đảm bảo thịt tươi ngon.
Độ cứng mềm của mai cua quyết định chất lượng thịt cua
Độ cứng mềm của mai cua quyết định chất lượng thịt cua

Sơ chế và bảo quản cua biển

Vì cua biển còn sống nên sự giẫy dụa của nó sẽ khiến bạn khó xử lý. Tốt hơn hết bạn nên đặt chúng lên trên bề mặt đá lạnh để làm giảm sự cựa quậy của chúng. Bên cạnh đó còn giúp cua tươi và ngon hơn.

Trên người cua biển sống luôn có buộc một sợi dây nhằm giữ các càng của nó không kẹp tay. Do đo bạn không nên tháo dây này ra. Sau khi làm cua tê trên nước đá, bạn hãy lật yếm dưới bụng cua lên, dùng dao nhọn chọc thẳng vào chỗ hõm dưới bụng.

Bắt đầu tách yếm cua, mang cua ra bỏ, chỉ giữ lại phần chứa thịt cua.

Dùng một chiếc bàn chải đánh răng sạch sẽ để chà rửa quanh thân cua. Khi thấy sạch sẽ rồi thì cho cua vào tủ lạnh để bảo quản.

Làm sạch, sơ chế, bảo quản cua biển tươi ngon trong thời gian dài
Làm sạch, sơ chế, bảo quản cua biển tươi ngon trong thời gian dài

>>> Bạn muốn biết thêm những cách chọn trái cây chuẩn ngon hãy xem ngay cách chọn sầu riêng ngon, cách chọn bơ ngon, cách chọn dưa lưới ngon và nhiều mẹo hay bỏ túi khác tại Ăn Ngon Ba Miền nhé!

Bài viết đã đưa ra những cách cách chọn cua hoàng đế ngon, cách chọn cua đồng ngon, cách chọn cua biển ngon, cách chọn cua ngon. Hãy theo dõi nhé!

Châu Cherry
Tác giả Châu Cherry Nhân viên
Châu Cherry là một tác giả chuyên viết về an toàn thực phẩm. Với 8 năm kinh nghiệm là chuyên viên quản lý an toàn thực phẩm, cô ấy có kiến thức chuyên ...
Bài viết trước Cách chọn ghẹ ngon đảm bảo bạn có thể thưởng thức những món ăn hương vị tuyệt vời

Cách chọn ghẹ ngon đảm bảo bạn có thể thưởng thức những món ăn hương vị tuyệt vời

Bài viết tiếp theo

Xôi Chè Sài Gòn - Xưởng sản xuất bánh ngon tại TP.HCM

Xôi Chè Sài Gòn - Xưởng sản xuất bánh ngon tại TP.HCM

Bài viết liên quan

Thông báo