Cách làm bánh canh cua, canh hẹ với những nguyên liệu đơn giản cùng các bước cực dễ làm dưới đây sẽ giúp chị em chuẩn bị cho cả nhà một bữa đổi món thật ngon. Cùng theo dõi bài viết dưới đây của kênh cẩm nang a mẹo vặt để cuối tuần này trổ tài đãi cả gia đình thôi nào.
Làm bánh canh từ bột sắn (bột năng)
Bột sắn: Để nấu suất ăn cho khoảng 4 người, bạn chuẩn bị khoảng 1,5 bát con bột sắn khô. Trong trường hợp bạn không có bột sắn hoặc không thích mùi vị của chúng thì có thể đổi qua dùng bột năng.
Ngoài ra nếu số người ăn lớn hơn thì tuỳ tình hình bạn có thể chuẩn bị thêm bột theo nhu cầu.
Cách làm như sau:
Lấy phần bột sắn (bột năng) đã chuẩn bị trộn chung với khoảng 1/3 thìa cafe muối. Đổ từ từ phần nước sôi vào bột cho đến khi cảm nhận vừa đủ ẩm để nhào là được.
Tiếp đó, bạn lấy thìa hoặc dụng cụ khuấy bột khuấy liên tục để đảm bảo bột không bị vón cục. Chờ bột nguội, bạn dùng tay nhào khối bột cho mềm, mịn rồi đem cán mỏng.
Cắt phần bột đã cán thành những sợi dài, mỏng như sợi mỳ mà bạn thường thấy. Lưu ý là trong lúc cán nên lăn 1 lớp bột khô để tránh bột bị dính dụng cụ hoặc dính tay.
Sau khi thái bột xong, bạn cho bột vào luộc cho đến khi sợi bánh trong và nổi lên là vớt ra. Thả phần bánh đã chín vào trong tô nước lạnh cho khỏi dính trong khoảng 10 phút rồi vớt ra để ráo nước.
Cách làm bánh canh cua
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Cua: Chọn những con cua cái chắc mình, còn tươi sống. Với suất 4 người ăn bạn chuẩn bị khoảng từ 800 lạng – 1 cân cua là được.
Tiết lợn: Khoảng 200 gram tiết lợn tươi. Lưu ý khi mua bạn nên chọn mua tại những cơ sở uy tín để được đảm bảo về chất lượng.
Sườn: Bạn chuẩn bị khoảng 200 gram sườn để làm nước dùng. Cũng như tiết, khi chọn sườn bạn nên chọn ở những cơ sở uy tín để được đảm bảo về chất lượng.
Một lưu ý nhỏ đối với bánh canh đó là trong trường hợp bạn không có quá nhiều thời gian làm hoặc ngại làm bánh thì bạn cũng có thể mua trực tiếp bánh canh tươi để về chế biến.
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cua: Làm sạch cua bằng cách ngâm cua trong nước khoảng 30 phút – 1 giờ để cua nhả bớt cát, bẩn bám tại càng. Tiếp đó bạn rửa sạch cua, nhất là tại các khớp chân.
Sau khi làm sạch cua xong, cho cua vào luộc chín trong khoảng từ 2 – 3 phút rồi vớt ra để nguội. Gỡ riêng phần thịt cua và gạch cua rồi để vào bát sạch.
Hành lá, rau mùi: Rửa sạch, cắt bỏ rễ và thái nhỏ
Hành khô: Đập dập, băm nhỏ
Tiết lợn: Cho vào luộc chín sau đó cắt thành các miếng vừa ăn.
Bước 2: Làm nước dùng
Sườn: Chặt thành các miếng nhỏ sau đó cho vào ninh trong khoảng 30 phút để cho sườn mềm và lấy nước dùng. Lưu ý là khi bắt đầu sôi nước, bạn mở vung sau đó vớt sạch bọt để cho nước được trong và ngon hơn.
Cua: Cho một ít dầu ăn vào chảo và đun nóng già. Tiếp đó, bạn cho hành khô vào phi thơm rồi tiếp tục cho gạch cua vào đảo đều.
Đảo trong khoảng 2 phút, bạn cho phần thịt cua đã gỡ trước đó vào xào chín. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp và trút riêng ra bát.
Nước dùng bánh canh cua – cách làm bánh canh
Bước 3: Nấu bánh canh
Phi thơm hành mỡ với dầu điều rồi cho phần tiết đã luộc trước đó vào đảo qua. Tiếp đó, bạn cho phần nguyên liệu đã xào vào nồi nước ninh xương và đun sôi.
Cho bánh canh vào bát. Tiếp đến, cho phần thịt cua, gạch cua và các loại rau gia vị lên phía trên. Chế nước dùng đã chuẩn bị (có cả tiết và sườn) và thưởng thức.
Cách làm bánh canh ghẹ
Nguyên liệu cần có
Ghẹ: Cũng như cua, bạn chọn những con ghẹ chắc mình, còn tươi. Với suất 4 người ăn, bạn cũng chuẩn bị khoảng 4 con cỡ từ 8 lạng – 1 cân là vừa đủ.
Xương: Xương dùng để ninh nước dùng. Bạn chuẩn bị khoảng 200 gram xương sườn lợn để ninh.
Các loại rau gia vị: Hành tươi, hành khô, rau mùi, các loại rau ăn ghém khác.
Gia vị cần có: Muối, tiêu, dầu hạt điều, dầu ăn, hạt nêm…
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế
Ghẹ: Khác với cua, ghẹ bạn sẽ làm sống chứ không nên luộc chín. Tuy nhiên nếu muốn gỡ thịt dễ thì bạn luộc chín sơ cũng vẫn được.
Sau khi làm sạch xong, bạn tách mai ghẹ sau đó gỡ riêng phần gạch và phần thịt để riêng. Ướp phần thịt gỡ được trong khoảng 30 phút với nước mắm, hạt nêm cho đậm đà.
Xương sườn: Rửa sạch, chặt thành các miếng vừa ăn
Hành lá, rau mùi: Rửa sạch, cắt bỏ phần rễ và thái nhỏ
Hành khô: Rửa sạch, đập dập sau đó băm nhỏ.
Bước 2: Làm nước dùng
Sườn: Cho sườn vào ninh trong khoảng 30 phút (tương tự với cách nấu nước dùng cho món bánh canh cua). Lưu ý trong quá trình ninh cần vớt bọt để nước trong và ngon hơn.
Ghẹ: Đun nóng dầu điều sau đó cho hành khô vào phi thơm. Tiếp đó cho phần thịt ghẹ vào xào chín.
Bước 3: Nấu bánh canh
Tiếp tục phi thơm hành với dầu (lần này bạn có thể dùng dầu ăn thường) sau đó cho phần gạch ghẹ vào xào chín. Sau khi xào xong, bạn trút tiếp phần thịt ghẹ đã xào trước đó vào xào lẫn.
Nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi đổ hết phần hỗn hợp vào nồi nước dùng. Đun sôi nồi nước dùng và nếm lại gia vị một lần nữa.
Cho bánh canh vào bát. Tiếp đến, cho phần thịt ghẹ, gạch và các loại rau gia vị lên phía trên. Chế nước dùng đã chuẩn bị (có cả tiết và sườn) và thưởng thức.
Như vậy là bạn đã hoàn thành xong hai món bánh canh với cách làm bánh canh cực kỳ đơn giản theo công thức ở trên rồi. Chúc các bạn thành công và đừng quên tìm các công thức các món ăn ngon khác từ anngon3mien.com nhé.
