Cách làm bún ốc trộn giòn ngon sần sật ngay tại nhà

Châu Cherry Tác giả Châu Cherry 08/01/2020 12 phút đọc

Hôm nay, hãy cùng anngon3mien.com đi tìm hiểu cách làm bún ốc trộn cực đơn giản ngay tại nhà ngay bây giờ nhé. Đảm bảo ai cũng thích mê!

Bún ốc trộn là món ăn ngon giòn, nước bún chua thơm dịu nhẹ. Ăn kèm cùng rau sống tươi ngon khiến ai cũng mê.

Cách nấu bún ốc không khó, chỉ cần bạn bỏ ra chút thời gian tìm hiểu cách làm thì gia đình bạn sẽ có món ăn ngon nhân dịp cuối tuần. Các bạn thi thoảng hãy thay đổi món ăn truyền thống thành món bún, canh, món bánh… để làm mới hương vị trong menu của gia đình bạn.

PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU

  • Ốc bươu: 1kg
  • Xương ống: 1kg
  • Bìa đậu phụng: 5 bìa
  • Bún: 1kg
  • Hành tây: 1 củ
  • Dẫm bỗng: 300ml
  • Cà chua to: 2 quả
  • Hành, tỏi, ớt…
  • Mọc: 300 gram
  • Gia vị: Bột canh, nước mắm, dầu ăn, hat nêm, sa tế, mắm tôm….

PHẦN 2: CÁCH LÀM BÚN ỐC TRỘN

Bước 1: Ninh xương

Xương ống mua về rửa sạch với nước. Đun sôi nồi nước, sau đó thả xương ống vào chần qua. Đem rửa sạch lại với nước một lần nữa. Chuẩn bị nồi đổ khoảng 3 lít nước để ninh xương lấy nước.

Cho hai củ hành tím nướng + 2 thìa cà phê bột nêm + 2 thìa cà phê muối ăn vào nồi ninh. Lúc đầu để lửa to nhất, sau khi nước sôi, các bạn nhớ hớt bọt để nồi nước dùng được trong hơn. Sau đó hạ lửa nhỏ ninh nhừ xương, ngửi thấy mùi thơm của thịt là được.

Ninh xương lấy nước dùng
Ninh xương lấy nước dùng

Bước 2: Sơ chế ốc

Ốc mua về rửa sạch, cho vào thau nước vài quả ớt, hoặc nước vo gạo để ốc nhả nhớt và chất bẩn. Được khoảng 45 phút, các bạn vớt ốc ra rửa, chà cho sạch. Đổ ốc vào nồi, đổ nước xâm xấp + 1 thìa cà phê muối, đợi nước sôi lấy đũa đảo đều, vảy ốc bung ra là ốc chín.

Vớt ốc ra rổ để nguội, gạn lấy phần nước ốc trong để riêng trong bát chờ sử dụng. Còn ốc nguội mang ra khêu lấy phần thịt.

Luộc ốc và khêu lấy thịt
Luộc ốc và khêu lấy thịt

Bước 3: Ướp gia vị

Ướp ốc đã khêu với 1 thìa cà phê bột nêm +1 thìa cà phê nước mắm + 1 thìa cà phê hành tím băm nhuyễn. Ướp trong khoảng thời gian là 30 phút. Phi thơm hành tỏi, để lửa to sau đó cho ốc vào xào nhanh tay.

Lưu ý:Không nên xào kĩ quá, đổ ốc đã xào ra bát, nếu có phần nước ốc tiết ra trong quá trình xào thì các bạn giữ lại.

Ướp hỗn hợp cho ốc ngấm gia vị
Ướp hỗn hợp cho ốc ngấm gia vị

Bước 4: Chiên đậu

Đậu phụ rửa qua với nước, cắt miếng nhỏ quân cờ. Đem rán vàng đều cho phồng lên, rán một mặt đợi chín vàng già rồii lật rán mặt tiếp theo.

Chiên đậu thật vàng
Chiên đậu thật vàng

Bước 5: Sơ chế các nguyên liệu khác

Các loại rau sống nhặt sạch, rửa và ngâm nước muối loãng. Ta tô và hành lá thái nhỏ để riêng (rau muống mình mua về tự chẻ).

Cà chua các bạn rửa sạch thái múi cau. Hành tím, tỏi nhặt vỏ rửa sạch và băm nhỏ.

Rửa sạch rau sống ăn kèm
Rửa sạch rau sống ăn kèm

Bước 6: Nấu nước dùng

Dùng nồi to đế nấu nước dùng. Trước khi nấu nước dùng, các bạn cho chút dầu, đợi dầu sôi cho một nửa hành, tỏi băm nhỏ phi vàng và thơm, đổ một nửa cà chua vào xào chín mềm thêm 1 thìa cà phê bột nêm đảo đều, trút hết phần nước xương vào nồi, thêm một phần nước luộc ốc, phần nước ốc tiết ra lúc xào ốc.

Hành tây rửa sạch, bổ đôi thả vào nồi nước dùng cho ngọt nước. Khi nước dùng sôi, cho vào 1 thìa canh đường, hai thìa canh nước mắm và 1 thìa canh mắm tôm, dấm bỗng, vầ cho nốt một nửa cà chua thái múi cau, nêm nếm gia vị cho vừa miệng, có vị ngọt và chua thanh của dấm bỗng là được.

Khi hành tây chín mềm thì vớt bỏ ra khỏi nồi. Muốn màu nước dùng đẹp mắt, các bạn có thể thêm vào 1-2 thìa canh dầu điều hoặc chút sa tế. Sau đó bật lửa to, nồi nước dùng sôi lại thì cho hết phần đậu rán vàng, thêm mọc, giò tai, đảo đều để lửa nhỏ nhất giữ nóng.

CÁCH LÀM HÀNH KHÔ

Nhặt sạch hành củ, thái hành mỏng vừa, đổ dầu vào chảo đun cho nóng, dầu sôi thả hành vào phi vàng, để nhỏ lửa, đảo đều cho đến khi hành chín vàng và giòn vớt hành ra bát để riêng.

Phi hành thơm
Phi hành thơm

CÁCH LÀM MỌC

Chuẩn bị 300gram giò sống. Mộc nhĩ ngâm nở, thái sợi băm nhỏ trộn với giò sống, thêm vào 1 thìa cà phê nước mắm, chút hạt tiêu trộn đều.

Lưu ý: Không cho nhiều gia vị vì giò sống đã có sẵn gia vị rồi.

Cho bao tay nắm giò sống vào giữa bàn tay, nắm tay lại bóp nhẹ giò đùn lên trên lấy thìa nhỏ gạt mọc vào nồi nước đang sôi. Mọc chín nổi lên thì vớt ra.

Làm mọc rất đơn giản
Làm mọc rất đơn giản

CÁCH LÀM TƯƠNG ỚT

Luộc chín 10 – 15 quả ớt cay. Nếu muốn bỏ hạt đeo bao tay vào tách hạt ra. Cho ớt luộc vào máy xay cùng hai thìa canh lạc rang chín vàng + 1 củ hành tím + 3 nhánh tỏi và xay thật nhuyễn.

Tiếp tục băm nhỏ hai nhánh tỏi, 1 củ hành tím, đổ dầu ăn vào chảo, đợi dầu sôi thả hành tỏi phí thơm. Đổ hết phần ớt đã xay vào chảo cùng thêm hai thìa canh đường cát trắng + 1 thìa cà phê bột canh, để lửa nhỏ đảo liên tục cho hỗn hợp quánh lại, dậy mùi thơm là được.

Chú ý không được để lửa to vì có đường dễ cháy.

Cách làm tương ớt ngay tại nhà
Cách làm tương ớt ngay tại nhà

LƯU Ý ĐỂ NẤU BÚN ỐC NHANH CHO BỮA SÁNG

  • Các bạn có thể chọn ốc nhồi, ốc bươu, ốc mít… nếu thích ăn nhiều ốc tăng lượng ốc lên 1,5kg hoặc 2kg.
  • Khi có dự định nấu bún ốc cho bữa sáng, bạn lên chuẩn bị từ tối hôm trước. Mua hết các nguyên liệu trừ rau sống.
  • Xương ốn ninh cũng từ hôm trước. Ốc cũng có thể làm từ hôm trước nhưng chỉ khêu để ngăn mát tủ lạnh.
  • Và tương ớt, hành phi, mọc, đậu…cũng lên chuẩn bị trước.
  • Khi ăn chần bún vào bát, tiếp đó là ốc xào, rau tía tô, hành lá thái nhỏ. Chan nước dùng kèm đậu phụ, mọc, giò tai… thả hành phi lên trên cùng tương ớt xào. Ăn kèm các loại rau sống đã chế biến ở trên.
Món bún ốc trộn thơm ngon nóng hổi
Món bún ốc trộn thơm ngon nóng hổi

Chúc bạn thành công và ngon miệng với cách làm bún ốc trộn thơm ngon, nóng hổi này nhé!

Châu Cherry
Tác giả Châu CherryNhân viên

Châu Cherry là một tác giả chuyên viết về an toàn thực phẩm. Với 8 năm kinh nghiệm là chuyên viên quản lý an toàn thực phẩm, cô ấy có kiến thức chuyên môn sâu rộng.

Châu Cherry có niềm đam mê với ăn uống và trải nghiệm các món ăn khắp các vùng miền Việt Nam. Cô ấy mong muốn cung cấp các thông tin chính xác, hữu ích và thực tế đến mọi người. Vì vậy, cô ấy thường chia sẻ và kết nối với mọi người.

Cô ấy cũng có nhiều kiến thức và kinh nghiệm về cách sơ chế, chế biến, nấu ăn để đảm bảo an toàn và hợp vệ sinh. Những điều này rất hữu ích cho những ai quan tâm đến lĩnh vực này. Cô ấy còn có kinh nghiệm về điều tra và xử lý ngộ độc thực phẩm, giúp phòng ngừa và giảm thiểu những hậu quả xấu cho sức khỏe của người tiêu dùng.

An toàn thực phẩm là một vấn đề quan trọng và ảnh hưởng đến sức khỏe của chúng ta hàng ngày. Hãy cùng Châu Cherry khám phá và học hỏi những kiến thức và kinh nghiệm về an toàn thực phẩm qua các bài viết của cô ấy nhé!

Kinh nghiệm
- Chuyên viên Quản lý về an toàn thực phẩm từ 01/7/2015 - tháng 01/2023.
- Làm việc tại anngon3mien.com từ 02/2023 đến nay.

Trình độ học vấn
- Kỹ sư công nghệ thực phẩm tại Đại học Công nghiệp Thành phố Hồ Chí Minh.
- Chứng chỉ về an toàn thực phẩm: Điều tra và xử lý ngộ độc thực phẩm, lấy mẫu thực phẩm

Thông tin liên hệ:
- Website: https://anngon3mien.com/tac-gia/chaucherry
- Phone: 0931 202 232.
- Address: Phường Kim Liên, Đống Đa, Hà Nội.

Bài viết trước Cách làm nộm đu đủ với thịt gà chua giòn cực ngon tại nhà

Cách làm nộm đu đủ với thịt gà chua giòn cực ngon tại nhà

Bài viết tiếp theo

Bùa lỗ ban là gì? Dấu hiệu bị bùa lỗ ban +Cách giải bùa Lỗ Ban tại nhà

Bùa lỗ ban là gì? Dấu hiệu bị bùa lỗ ban +Cách giải bùa Lỗ Ban tại nhà

Bài viết liên quan

Thông báo