Gỏi đu đủ tôm thịt có vị chua ngọt thanh mát, độ dai giòn từ đu đủ, cà rốt, hành tây cùng vị thơm từ rau húng, rau răm kết hợp với tôm, thịt tạo nên 1 món ăn vô cùng hấp dẫn.
Nguyên liệu
- Đu đủ xanh: 700g
- Cà rốt: 50g
- Hành tây: 1 củ nhỏ
- Chanh: 2 quả
- Thịt ba chỉ: 300g
- Tôm: 300g
- Hành phi
- Tỏi: 1 củ
- Ớt sừng: 2 quả
- Lạc rang sẵn
- Phồng tôm ăn kèm
- Rau răm, lá húng quế
- Các gia vị thông thường
Sơ chế nguyên liệu
Thịt ba chỉ rửa sạch rồi luộc chín trong nồi nước có pha chút đường, muối, giấm. Khi thịt chín, vớt ra, để ráo nước rồi thái sợi hoặc thái lát mỏng.
Tôm sau khi cắt gọn râu, rút chỉ đen, rửa sạch thì luộc chín tới rồi vớt ra, để nguội, bóc vỏ, có thể chẻ đôi hoặc để nguyên con.
Đu đủ gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi vào trong chậu nước lạnh đã pha sẵn 1 thìa đường, 2 thìa nước cốt chanh và thêm vài viên đá lạnh để đu đủ trắng, giòn và sạch nhựa.
Hành tây lột sạch vỏ ngoài, bổ đôi, thái mỏng, thả vào chậu nước đang ngâm đu đủ. Sau khoảng 15 phút, vớt đu đủ và hành tây ra, để ráo nước.
Cà rốt bào sợi, thêm ½ thìa canh đường và 1 thìa nước cốt chanh, bóp đều cho mềm.
Rau thơm rửa sạch, thái nhỏ khoảng 1cm.
Pha nước trộn gỏi đu đủ
Đánh tan hỗn hợp: 3 thìa đường, 3 thìa nước mắm, ½ thìa hạt nêm vào bát, vắt thêm 1 quả chanh, 1 thìa tỏi băm, 1 thìa ớt băm, khuấy đều rồi nêm nếm cho vừa khẩu vị.
Trộn gỏi đu đủ
Trộn thịt, tôm cùng 1 thìa nước chấm đã pha sẵn, đảo đều rồi để khoảng 5 phút cho ngấm.
Lấy một bát tô lớn, cho cà rốt, đu đủ, tôm, thịt, hành tây cùng 3 thìa nước chấm rồi đảo đều, sau đó nêm nếm lại lần nữa đảm bảo vị chua, ngọt vừa phải. Tùy vào khẩu vị gia đình, có thể cho thêm chút ớt hoặc không.
Với vị thanh mát, chua chua, ngọt ngọt và khả năng “chống ngán”, món gỏi đu đủ tôm thịt nói riêng và các món gỏi nói chung thường được các bà nội trợ ưu ái chọn làm món ăn “giải nhiệt” trong ngày hè hoặc các ngày lễ, Tết phải ăn quá nhiều chất đạm.
Yêu cầu thành phẩm
Món gỏi đu đủ tôm thịt chuẩn ngon sẽ có vị chua chua, cay cay, ngọt ngọt, thanh mát cùng độ giòn sần sật của đu đủ, cà rốt, vị thơm cay của hành tây, rau thơm. Tất cả các nguyên liệu quyện lại tạo nên hương vị đặc trưng, lôi cuốn của món ăn.
Mẹo & lưu ý (Footnotes)
- Khi thái hành tây nên để bên cạnh một bát nước để không bị cay mắt.
- Có thể dùng giấm thay chanh trong quá trình chế biến món ăn.
- Nên dùng ớt sừng để món ăn vừa có màu đẹp, vừa không bị quá cay.
- Không nên trộn món gỏi quá kỹ khiến món ăn mau ra nước, đồng thời làm mất đi độ giòn của đủ đủ, hành tây và cà rốt.
- Khi rửa thịt nên bóp cùng chút muối hoặc dấm để khử mùi hôi.
Cách thưởng thức
Sau khi đơm gỏi ra đĩa, rắc lạc đập dập, hành phi, rau thơm lên trên cho đẹp mắt. Món gỏi đu đủ tôm thịt sẽ ngon hơn khi ăn kèm với bánh phồng tôm và nước chấm.
Cách làm khác
Món gỏi đu đủ tôm thịt còn có nhiều “biến tấu” khác như: gỏi đu đủ tai heo, gỏi đu đủ thịt bò khô, gỏi đu đủ kiểu Thái, gỏi đu đủ chay… Bên cạnh đó, cũng có thể thay thế đu đủ bằng các nguyên liệu khác như: ngó sen, dưa leo, xoài… để tạo ra những món gỏi khác lạ miệng, hấp dẫn và đa dạng hơn. Dù là cách kết hợp nguyên liệu nào cũng đều mang lại cho các thành viên gia đình những trải nghiệm thú vị, hấp dẫn trong từng bữa cơm.
Gỏi đu đủ tai heo mang lại vị ngon mới lạ cho bữa ăn
Gỏi đu đủ thịt bò khô khiến người thưởng thức nhớ mãi không quên
Gỏi đu đủ kiểu Thái chua cay đặc trưng, ngon khó cưỡng
Gỏi đu đủ chay cho những người chuyên ăn chay, ăn kiêng không kém phần hấp dẫn
Kênh cẩm nang đời sống anngon3mien.com tin rằng với món gỏi đu đủ đơn giản và ngon như thế này, các bạn đều có thể dễ dàng thực hiện. Chúng tôi xin chúc các bạn thực hiện cách làm gỏi đu đủ thành công và gia đình dùng cơm ngon miệng nhé!
