Nguyên liệu
- Khoai mỡ: 300g
- Tôm tươi: 150g
- Rau ngổ, mùi tàu
- Hành khô
- Gia vị: Muối, nước mắm, mì chính, hạt tiêu
Sơ chế nguyên liệu
Khoai mỡ gọt vỏ, rửa sạch, bổ làm 2 theo chiều dọc. Sau đó, bào khoai mỡ thành sợi hoặc bằm nhỏ tùy thích.
Tôm bóc vỏ, bỏ đầu đuôi. Lưu ý rút bỏ phần chỉ đen dọc sống lưng của tôm, sau đó rửa sạch, băm nhỏ tôm rồi bỏ riêng ra bát.
Ngoài tôm tươi bạn cũng có thể dùng tôm khô nếu muốn. Với tôm khô, bạn đem ngâm nước ấm khoảng 10 phút cho tôm mềm sau đó rửa sạch rồi chế biến giống với tôm tươi trong công thức này.
Hành khô bóc vỏ, rửa sạch rồi thái lát mỏng.
Rau ngổ, mùi tàu rửa sạch, xắt nhỏ.
Cách nấu canh khoai mỡ
Cho dầu ăn vào nồi, đun nóng rồi phi thơm hành khô.
Cho tôm đã ướp vào xào, sau đó cho khoai mỡ vào và đảo đều để khoai và tôm không bị cháy dính dưới đáy nồi.
Đổ 1 lượng nước thích hợp với số lượng người ăn vào nồi, khuấy đều. Để lửa vừa và nấu đến khi canh sôi thì hạ bớt lửa, nấu thêm khoảng 10 phút nữa để khoai mỡ chín mềm. Khoai mỡ ninh càng lâu càng mềm, càng ngậy.
Khi khoai chín mềm, nêm nếm lại gia vị vừa ăn, cho rau ngổ mùi tàu vào cho canh thơm rồi múc ra tô, ăn lúc nóng.
Yêu cầu thành phẩm
Canh khoai mỡ nấu với tôm ngon đúng chuẩn có nước canh trong, màu khoai tím nhạt đẹp mắt, khoai bở và sánh mịn. Vị ngậy của khoai mỡ hòa quyện với vị ngọt của tôm, điểm thêm màu xanh tươi tắn và hương thơm đặc trưng của rau ngổ, mùi tàu tạo nên mùi vị vô cùng hấp dẫn cho món canh này.
Canh khoai mỡ ngon nhất khi ăn lúc nóng, ăn kèm với món thịt kho tiêu quả thực rất đưa cơm.
Mẹo & lưu ý (Footnotes)
- Khi làm khoai mỡ, bạn nên đeo găng tay để không bị dính nhựa của khoai vì khoai mỡ khá ngứa.
- Khi nấu canh khoai mỡ, bạn nhớ khuấy đều để khoai được bở tơi và không bị dính cháy dưới đáy nồi. Ngoài ra, khi nấu cần hớt bỏ lớp bọt để nước canh khoai mỡ được trong, thanh.
- Canh khoai mỡ chuẩn vị miền Tây nhất là nấu cùng với tôm. Tuy nhiên, các bà nội trợ cũng có thể biến tấu 1 chút khi nấu canh khoai mỡ với thịt băm hay ninh sườn cũng rất thú vị.
- Ngoài ra, canh khoai mỡ hấp dẫn nhất là khi được nấu với rau ngổ và mùi tàu. Rất nhiều người nấu cùng với hành lá, tuy nhiên hương vị của nó sẽ không thơm ngon đúng chuẩn như nấu với 2 loại rau trên.
Thông tin thêm
Khoai mỡ là loại dây leo cho củ, còn có tên gọi khác là khoai tím, khoai vạc, củ mỡ, khoai tía...
Cây khoai mỡ được trồng nhiều ở khu vực nông thôn nước ta, và là guyên liệu để chế biến nhiều món ăn thơm ngon.
Trong khoai mỡ có chứa nhiều chất dinh dưỡng như vitamin B6, mangan, chất xơ... rất tốt cho người bị bệnh tim, bổ sung năng lượng, điều hòa đường huyết, giúp tiêu hóa tốt, chống viêm.
Đặc biệt, những người trong tình trạng béo phì được các chuyên gia sức khỏe khuyên nên ăn nhiều các món được chế biến từ khoai mỡ. Bởi lượng đường tự nhiên có trong khoai mỡ giúp người ăn cảm thấy no lâu, thúc đẩy quá trình đốt calo...
Bên cạnh đó, phụ nữ thời kỳ mãn kinh sẽ cảm thấy dễ chịu, không bị viêm nhiễm, đau xương cốt... nhờ thường xuyên ăn khoai mỡ.
Chúc bạn thành công và ngon miệng với cách làm canh khoai mỡ thơm ngon, bổ dưỡng, nóng hổi này nhé!
