Nguyên liệu
- 400g mực ống
- 100g bắp non
- 1 quả trái cà chua
- 1 củ hành tây
- 1 trái ớt chuông xanh
- 1 trái ớt chuông đỏ
- 2 trái ớt sừng
- 1 hũ sa tế
- 1 trái chanh tươi
- Hành lá, cần tây, tỏi băm, gừng tươi
- Gia vị các loại: dầu ăn, hạt nêm, tiêu, muối
Sơ chế nguyên liệu
Mực ống mua về rút đầu và râu mực ra khỏi thân. Bóc túi mực ra nhẹ nhàng, tránh làm vỡ túi mực. Cắt bỏ mắt mực, nặn bỏ răng mực (khối trờn cứng cứng ở giữa đầu mực). Rút bỏ mai ở lưng và rửa sạch mực với nước.
Sau đó khứa vẩy rồng rồi cắt mực thành miếng vừa ăn. Mục đích của việc khứa vảy rồng để giúp món ăn sau khi hoàn thành trông sẽ đẹp mắt, và trong quá trình tẩm ướp sẽ thấm đều gia vị hơn.
Cắt mực xong bạn cho vào tô lớn, thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê gừng băm nhuyễn và nước cốt chanh vào, trộn đều để giúp loại bỏ mùi tanh khó chịu của mực. Đem xả lại với nước cho sạch, để ráo.
Tiếp tục ướp mực với ít tỏi băm, dầu ăn, tiêu xay, sa tế khoảng 15 phút cho mực ngấm gia vị.
Cà chua rửa sạch, cắt thành múi cau.
Hành tây lột vỏ, rửa sạch và cắt múi cau.
Ớt chuông rửa sạch, loại bỏ hết ruột, cắt miếng vuông vừa ăn.
Ớt sừng rửa sạch, cắt lát.
Bắp non rửa sạch, để ráo.
Hành lá, cần tây rửa sạch, cắt khúc.
Gừng gọt bỏ vỏ, rửa sạch, 1/2 cắt sợi, 1/2 băm nhuyễn.
Xào mực sa tế
Đổ dầu ăn vào chảo nóng thêm tỏi băm để phi thơm, cho 1 muỗng cà phê sa tế vào xào sơ.
Cho bắp non, chút muối vào xào khoảng 5 phút thì thêm ớt chuông xào vài phút hoặc đến khi ớt vừa chín tới.
Thêm mực vào xào săn lại, nêm gia vị cho vừa ăn rồi cho hành tây, cà chua, gừng cắt sợi, hành lá và cần tây cắt khúc vào đảo đều, tắt bếp cho thành phẩm ra đĩa.
Chỉ với vài bước đơn giản là chúng ta đã làm hoành thành xong món mực xào sa tế thơm lừng rồi nhé! Bạn còn chờ gì nữa mà không bắt tay vào chế biến ngay để chiêu đãi cả nhà đi nào? Chúc bạn thành công và ngon miệng với cách làm mực xào sa tế hấp dẫn, lạ miệng!
Mẹo & lưu ý (Footnotes)
- Để món mực xào sa tế ngon, bạn phải chọn những con mực ống thật tươi. Nên chọn con có lớp thịt màu sáng hơi hồng, đầu vẫn dính chặt vào thân, phần râu mực cứng, túi mực chưa bị vỡ.
- Không nên chọn những con đã chuyển màu hơi xanh ngà, thịt nhão, mùi rất tanh.
- Ngoài mực ra thì nguyên liệu sa tế cũng rất quan trọng khi chế biến món mực xào sa tế, do đó cũng nên chọn loại chất lượng nhất. Hoặc nếu có thời gian, các bạn có thể tự tay làm sa tế tại nhà để dành sử dụng dần vừa tiết kiện lại an toàn, chất lượng.
Thông tin thêm
Ăn mực có nhiều lợi ích tốt cho sức khỏe
Theo nghiên cứu từ các chuyên gia, mực là loại hải sản có giá trị dinh dưỡng cao, một thực phẩm chứa rất nhiều protein và các nguồn khoáng chất thiết yếu như Riboflavin, vitamin B12 , photpho, đồng và Selen.
Điển hình là khi ăn mực sẽ mang đến nhiều công dụng nổi bật, bao gồm:
1. Khả ngăn ngừa viêm khớp
Trong mực cung cấp hơn 60% selenium
Mực tươi cung cấp 63% selenium - là loại khoáng chất thường có trong hải sản. Selenium là chất cần thiết cho tuyến giáp họat động và chức năng của hệ miễn dịch, ngoài ra còn có tác dụng chống oxy hóa và giúp giảm các triệu chứng đau xương khớp.
2. Tăng sức đề kháng
Với những người có sức khỏe yếu, dễ mắc những bệnh như cảm, ho, sốt… nên thường xuyên bổ sung mực vào chế độ ăn uống hàng ngày để giúp tăng cường sức đề kháng, cải thiện sức khỏe và phòng chống bệnh tật hiệu quả.
3. Giúp răng và xướng khỏe mạnh
Trong mực có chứa nhiều canxi và photpho, đều là các khoáng chất quan trọng rất tốt cho sự phát triển tối ưu của xương và răng.
4. Tăng lượng hồng cầu trong máu
Khi ăn 100g mực đồng nghĩa với việc bạn đang cung cấp cho cơ thể thêm 90% chất đồng - loại khoáng chất cần thiết, giúp cơ thể lưu trữ, hấp thụ, trao đổi chất và giúp hình thành hồng cầu. Do đó đây được xem là món ăn lý tưởng dành cho những ai bị thiếu hụt hồng cầu.
Ngoài ra, mực còn mang đến nhiều công dụng khác như: chống ợ chua; giảm huyết áp, chữa bệnh mờ mắt, chảy nước mắt sống; cung cấp protein; giúp thư giãn thần kinh, cơ bắp; bổ huyết, tăng sữa cho phụ nữ sau sinh; tăng cường hệ miễn dịch; giảm đau đầu…
Lưu ý khi ăn mực
Mực chứa nhiều cholesterol, chính vì thế những ai bị cholesterol trong máu cao nên cân nhắc việc ăn mực. Vì khi cholesterol tăng cao sẽ khiến bạn có nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.
Chuyên mục nấu ăn ngon trên kênh cẩm nang gia đình anngon3mien.com chúc bạn thành công và ngon miệng khi thực hiện cách làm mực xào sa tế thơm ngon, hấp dẫn phù hợp cho những buổi tụ tập bạn bè, hay gia đình sum vầy liên hoan.
