Cách làm bánh chưng cốm là từ khóa được nhiều chị em tìm kiếm bởi sự độc đáo, mới lạ và thơm ngon của món ăn này. Thay vì những chiếc bánh chưng xanh thuần túy, chị em hãy thử đổi mới một chút để làm phong phú thêm mâm cỗ ngày tết mà vẫn giữ được những nét tinh tế, truyền thống với bánh chưng cốm.
Cùng Ameovat.com tìm hiểu cách làm bánh chưng cốm thơm ngon qua bài viết sau đây nhé!
Cách làm bánh chưng cốm thơm ngon
Cách làm bánh chưng cốm
Nguyên liệu làm bánh chưng cốm
- Gạo nết ngon: 2kg
- Cốm dẹp khô: 1kg
- Thịt ba chỉ ngon: 800g
- Lá dong: 40 lá
- Đậu xanh không vỏ: 800g
- Lạt buộc
- Gia vị: tiêu, muối, dầu ăn, bột ngọt…
Nguyên liệu làm bánh chưng cốm
Các bước làm bánh chưng cốm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Gạo nếp vo sạch rồi ngâm với nước khoảng 4 tiếng cho gạo nở rồi vớt ra để ráo.
Gạo nếp ngâm nở
Trộn gạo nếp với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê dầu ăn để bánh đặm đà hơn.
Trộn gạo nếp với gia vị cho đặm đà
Đậu xanh không vỏ đem ngâm nở mềm.
Đậu xanh ngâm nở
Thịt ba chỉ xắt miếng to bản dày khoảng 2 -3 cm.
Thịt ba chỉ cắt miếng
Lá dong rửa sạch từng lá, nhẹ nhàng để không bị rách. Sau đó dùng khăn lau sạch. Dùng dao cắt phần sống lá để riêng. Phần sống lá cuối cùng sẽ dùng để lót nồi khi nấu bánh.
Lá dong làm sạch
Bước 2: Ướp thịt ba chỉ
Thịt ba chỉ ướp với 1 muỗng cà phê muối, tiêu, bột ngọt và dầu ăn trong 20 phút cho ngấm gia vị. Trong lúc chờ thịt ngấm chúng ta sẽ hấp đậu xanh.
Ướp thịt ba chỉ cho ngấm gia vị
Bước 3: Hấp chín đậu xanh
Cho đậu xanh đã ngâm vào hấp chín nhừ rồi dùng muỗng tán thật nhuyễn mịn. Trộn đậu xanh đều với 1,5 muỗng cà phê muối, 3 muỗng cà phê dầu ăn với chút tiêu cho đỗ ngấm gia vị.
Đậu xanh đồ chín rồi làm nhuyễn
Nếu không thích ăn đỗ xanh đồ chín, các bạn có thể để nguyên đỗ trộn với chút gia vị rồi gói trực tiếp.
Bước 4: Trộn cốm và gạo nếp
Trộn đều gạo nếp với cốm dẹt, sao cho cốm và gạo quyện với nhau. Chia thành 10 phần bằng nhau tương đương với 10 chiếc bánh.
Trộn gạo nếp với cốm
Bước 5: Gói bánh
Xếp lá dong 1 lá dọc, 1 lá ngang rồi đến 1 lá dọc sao cho lớp lá ngoài cùng của bánh là mặt phải của lá dong sẽ đẹp hơn.
Xếp lá dong gói bánh
Cho nhân bánh theo thứ tự: gạo nếp và cốm, đỗ xanh, thịt, đỗ xanh và cuối cùng là 1 lớp nếp cốm.
Cho nhân bánh lần lượt
Gói bánh lại cho vuông vắn và đẹp mắt. Cố định bánh lại bằng lạt giang.
Gói bánh và cố định lại bằng lạt
Nếu không biết gói bánh bằng tay không, các bạn có thể dùng khuôn để gói bánh dễ dàng và đẹp hơn nhé.
Gói bánh chưng bằng khuôn
Bước 6: Luộc bánh chưng
Chuẩn bị một nồi lớn luộc bánh, xếp sống lá dong và lá dư vào đáy và xung quanh để bánh không bị cháy và bén. Nấu bánh chưng khoảng 3 – 4 tiếng tính từ lúc nước sôi, sau đó tắt bếp và để bánh trong nồi khoảng 45 – 50 phút cho bánh chín kỹ. Khi nấu bánh nếu nước cạn thì các bạn châm nước sôi vào để nấu bánh tiếp.
Xếp bánh vào nồi luộc
Bước 7: Hoàn thành cách làm bánh chưng cốm
Khi bánh chín, các bạn nén bánh chưng cho rền rồi treo lên và thưởng thức dần. Vậy là chúng ta đã hoàn thành cách làm bánh chưng cốm thơm ngon rồi.
Hoàn thành cách làm bánh chưng cốm thơm ngon
Bí kíp để cách làm bánh chưng cốm ngon đúng điệu
Gạo nếp làm bánh nên chọn loại nếp mùa hoặc nếp cái hoa vàng, hạt bóng mẩy và đều.
Nếp cái hoa vàng ngon
Đỗ xanh nên chọn loại đỗ mới, hạt bóng, mẩy và không bị sâu, hỏng.
Thịt ba chỉ nên chọn loại vừa có nạc, vừa có mỡ để bánh sẽ ngon và ngậy hơn. Thịt ba chỉ nên chọn loại thịt lợn ngon để thịt không có mùi hôi ảnh hưởng đến chất lượng bánh.
Khi luộc bánh, nếu cạn nước tuyệt đối không được châm nước lạnh bởi làm thế bánh sẽ bị lại gạo khiến bánh sượng, không ngon.
Bánh chưng cốm rền thơm ngon
- Cách gói bánh chưng bằng khuôn thật đơn giản và dễ làm
- Cách gói bánh tét truyền thống đúng kiểu Nam Bộ
- Cách làm bánh bao chay đơn giản cho bữa sáng ngon miệng
Trên đây là cách làm bánh chưng cốm thơm ngon, hấp dẫn và vô cùng đẹp mắt. Bánh chưng cốm không chỉ có màu xanh ngon tự nhiên đẹp mắt mà còn có vị thơm mát đặc trưng của cốm, hòa quyện với nhân đậu xanh và thịt béo ngậy. Cùng lưu lại và thử làm mới món bánh chưng với Ameovat.com nhé, chúc các bạn thành công với món bánh chưng cốm siêu độc đáo này.