Cách làm bánh chưng cốm đặc biệt thơm ngon và độc đáo

Châu Cherry Tác giả Châu Cherry 08/01/2020 9 phút đọc

Cách làm bánh chưng cốm là từ khóa được nhiều chị em tìm kiếm bởi sự độc đáo, mới lạ và thơm ngon của món ăn này. Thay vì những chiếc bánh chưng xanh thuần túy, chị em hãy thử đổi mới một chút để làm phong phú thêm mâm cỗ ngày tết mà vẫn giữ được những nét tinh tế, truyền thống với bánh chưng cốm.

Cùng anngon3mien.com tìm hiểu cách làm bánh chưng cốm thơm ngon qua bài viết sau đây nhé!

Cách làm bánh chưng cốm thơm ngon

Nguyên liệu làm bánh chưng cốm

  • Gạo nết ngon: 2kg
  • Cốm dẹp khô: 1kg
  • Thịt ba chỉ ngon: 800g
  • Lá dong: 40 lá
  • Đậu xanh không vỏ: 800g
  • Lạt buộc
  • Gia vị: tiêu, muối, dầu ăn, bột ngọt…
Nguyên liệu làm bánh chưng cốm
Nguyên liệu làm bánh chưng cốm

Các bước làm bánh chưng cốm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Gạo nếp vo sạch rồi ngâm với nước khoảng 4 tiếng cho gạo nở rồi vớt ra để ráo.

Gạo nếp ngâm nở
Gạo nếp ngâm nở

Trộn gạo nếp với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê dầu ăn để bánh đặm đà hơn.

Trộn gạo nếp với gia vị cho đặm đà
Trộn gạo nếp với gia vị cho đặm đà

Đậu xanh không vỏ đem ngâm nở mềm.

cach-lam-banh-chung-com3-1
Đậu xanh ngâm nở

Thịt ba chỉ xắt miếng to bản dày khoảng 2 -3 cm.

Thịt ba chỉ cắt miếng
Thịt ba chỉ cắt miếng

Lá dong rửa sạch từng lá, nhẹ nhàng để không bị rách. Sau đó dùng khăn lau sạch. Dùng dao cắt phần sống lá để riêng. Phần sống lá cuối cùng sẽ dùng để lót nồi khi nấu bánh.

Lá dong làm sạch
Lá dong làm sạch

 

Bước 2: Ướp thịt ba chỉ

Thịt ba chỉ ướp với 1 muỗng cà phê muối, tiêu, bột ngọt và dầu ăn trong 20 phút cho ngấm gia vị. Trong lúc chờ thịt ngấm chúng ta sẽ hấp đậu xanh.

Bước 3: Hấp chín đậu xanh

Cho đậu xanh đã ngâm vào hấp chín nhừ rồi dùng muỗng tán thật nhuyễn mịn. Trộn đậu xanh đều với 1,5 muỗng cà phê muối, 3 muỗng cà phê dầu ăn với chút tiêu cho đỗ ngấm gia vị.

cach-lam-banh-chung-com6
Đậu xanh đồ chín rồi làm nhuyễn

Nếu không thích ăn đỗ xanh đồ chín, các bạn có thể để nguyên đỗ trộn với chút gia vị rồi gói trực tiếp.

Bước 4: Trộn cốm và gạo nếp

Trộn đều gạo nếp với cốm dẹt, sao cho cốm và gạo quyện với nhau. Chia thành 10 phần bằng nhau tương đương với 10 chiếc bánh.

Trộn gạo nếp với cốm
Trộn gạo nếp với cốm

Bước 5: Gói bánh

Xếp lá dong 1 lá dọc, 1 lá ngang rồi đến 1 lá dọc sao cho lớp lá ngoài cùng của bánh là mặt phải của lá dong sẽ đẹp hơn.

Xếp lá dong gói bánh
Xếp lá dong gói bánh

Cho nhân bánh theo thứ tự: gạo nếp và cốm, đỗ xanh, thịt, đỗ xanh và cuối cùng là 1 lớp nếp cốm.

Cho nhân bánh lần lượt
Cho nhân bánh lần lượt

Gói bánh lại cho vuông vắn và đẹp mắt. Cố định bánh lại bằng lạt giang.

Gói bánh và cố định lại bằng lạt
Gói bánh và cố định lại bằng lạt

Nếu không biết gói bánh bằng tay không, các bạn có thể dùng khuôn để gói bánh dễ dàng và đẹp hơn nhé.

Bước 6: Luộc bánh chưng

Chuẩn bị một nồi lớn luộc bánh, xếp sống lá dong và lá dư vào đáy và xung quanh để bánh không bị cháy và bén. Nấu bánh chưng khoảng 3 – 4 tiếng tính từ lúc nước sôi, sau đó tắt bếp và để bánh trong nồi khoảng 45 – 50 phút cho bánh chín kỹ. Khi nấu bánh nếu nước cạn thì các bạn châm nước sôi vào để nấu bánh tiếp.

Xếp bánh vào nồi luộc
Xếp bánh vào nồi luộc

Bước 7: Hoàn thành cách làm bánh chưng cốm

Khi bánh chín, các bạn nén bánh chưng cho rền rồi treo lên và thưởng thức dần. Vậy là chúng ta đã hoàn thành cách làm bánh chưng cốm thơm ngon rồi.

cách làm bánh chưng cốm thơm ngon
cách làm bánh chưng cốm thơm ngon

Bí kíp để cách làm bánh chưng cốm ngon đúng điệu

Gạo nếp làm bánh nên chọn loại nếp mùa hoặc nếp cái hoa vàng, hạt bóng mẩy và đều.

Đỗ xanh nên chọn loại đỗ mới, hạt bóng, mẩy và không bị sâu, hỏng.

Thịt ba chỉ nên chọn loại vừa có nạc, vừa có mỡ để bánh sẽ ngon và ngậy hơn. Thịt ba chỉ nên chọn loại thịt lợn ngon để thịt không có mùi hôi ảnh hưởng đến chất lượng bánh.

Khi luộc bánh, nếu cạn nước tuyệt đối không được châm nước lạnh bởi làm thế bánh sẽ bị lại gạo khiến bánh sượng, không ngon.

Trên đây là cách làm bánh chưng cốm thơm ngon, hấp dẫn và vô cùng đẹp mắt. Bánh chưng cốm không chỉ có màu xanh ngon tự nhiên đẹp mắt mà còn có vị thơm mát đặc trưng của cốm, hòa quyện với nhân đậu xanh và thịt béo ngậy. Cùng lưu lại và thử làm cách làm bánh chưng cốm với anngon3mien.com nhé, chúc các bạn thành công với món bánh chưng cốm siêu độc đáo này.

Châu Cherry
Tác giả Châu Cherry Nhân viên

Châu Cherry là một tác giả chuyên viết về an toàn thực phẩm. Với 8 năm kinh nghiệm là chuyên viên quản lý an toàn thực phẩm, cô ấy có kiến thức chuyên môn sâu rộng.

Châu Cherry có niềm đam mê với ăn uống và trải nghiệm các món ăn khắp các vùng miền Việt Nam. Cô ấy mong muốn cung cấp các thông tin chính xác, hữu ích và thực tế đến mọi người. Vì vậy, cô ấy thường chia sẻ và kết nối với mọi người.

Cô ấy cũng có nhiều kiến thức và kinh nghiệm về cách sơ chế, chế biến, nấu ăn để đảm bảo an toàn và hợp vệ sinh. Những điều này rất hữu ích cho những ai quan tâm đến lĩnh vực này. Cô ấy còn có kinh nghiệm về điều tra và xử lý ngộ độc thực phẩm, giúp phòng ngừa và giảm thiểu những hậu quả xấu cho sức khỏe của người tiêu dùng.

An toàn thực phẩm là một vấn đề quan trọng và ảnh hưởng đến sức khỏe của chúng ta hàng ngày. Hãy cùng Châu Cherry khám phá và học hỏi những kiến thức và kinh nghiệm về an toàn thực phẩm qua các bài viết của cô ấy nhé!

Kinh nghiệm
- Chuyên viên Quản lý về an toàn thực phẩm từ 01/7/2015 - tháng 01/2023.
- Làm việc tại anngon3mien.com từ 02/2023 đến nay.

Trình độ học vấn
- Kỹ sư công nghệ thực phẩm tại Đại học Công nghiệp Thành phố Hồ Chí Minh.
- Chứng chỉ về an toàn thực phẩm: Điều tra và xử lý ngộ độc thực phẩm, lấy mẫu thực phẩm

Thông tin liên hệ:
- Website: https://anngon3mien.com/tac-gia/chaucherry
- Phone: 0931 202 232.
- Address: Phường Kim Liên, Đống Đa, Hà Nội.

Bài viết trước Cách nấu xôi xéo vàng ươm, béo ngậy cho cả nhà khen hết lời

Cách nấu xôi xéo vàng ươm, béo ngậy cho cả nhà khen hết lời

Bài viết tiếp theo

Bùa Chà Và là gì? Bùa Chà có tác dụng gì? (Mới nhất)

Bùa Chà Và là gì? Bùa Chà có tác dụng gì? (Mới nhất)

Bài viết liên quan

Thông báo