Cách nấu xôi xéo vàng ươm, béo ngậy cho cả nhà khen hết lời

Châu Cherry Tác giả Châu Cherry 08/01/2020 8 phút đọc

Cách nấu xôi xéo sao cho hạt xôi dẻo thơm, đậu xanh bùi bùi, mềm đúng điệu hòa quyện với mỡ hành phi thơm nức là điều các chị em đều muốn học hỏi để thực hiện.

Xôi xéo là món ăn không hề xa lại gì đặc biệt với người dân Hà Thành thay vì phải ra ngoài mua thì tại sao chị em không tự làm xôi xéo chiêu đãi cả nhà vào bữa sáng?

Cùng anngon3mien.com khám phá ngay bí kíp nấu xôi xéo Wiki chuẩn vị hấp dẫn trong bài viết sau.

Nguyên liệu làm xôi xéo

  • Gạo nếp ngon: 600g
  • Đậu xanh không vỏ: 250g
  • Hành khô
  • Mỡ lợn, mỡ gà hoặc dầu ăn
  • Gia vị: muối, bột nghệ, đường…
Nguyên liệu làm xôi xéo
Nguyên liệu làm xôi xéo

Các bước nấu xôi xéo

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Gạo nếp vo sạch cho vào tô nước, thêm bột nghệ trộn đều rồi ngâm gạo qua đêm cho gạo mềm, nở. Nếu không có bột nghệ, các bạn có thể lấy nghệ tươi giã và chắt nước ngâm gạo.

Ngâm gạo nếp với nước nghệ
Ngâm gạo nếp với nước nghệ

Đỗ xanh vo sạch, ngâm 3 – 4 tiếng trước khi nấu cho mềm.

Ngâm đỗ xanh cho mềm
Ngâm đỗ xanh cho mềm
Hành khô bóc vỏ thái lát
Hành khô bóc vỏ thái lát

Bước 2: Hấp chín đỗ xanh

Đỗ xanh sau khi ngâm xong xả lại bằng nước sạch rồi trộn chút muối, đem hấp chín.

Đỗ xanh hấp chín
Đỗ xanh hấp chín

Khi đỗ chín đem nghiền nhuyễn.

Nghiền nhuyễn đỗ xanh hấp chín
Nghiền nhuyễn đỗ xanh hấp chín

Nắm đỗ thành khối to, chắc.

vo tròn đỗ xanh chín
Vo tròn đỗ xanh chín

Bước 3: Đồ xôi

Cách nấu xôi xéo ngon và đặm đà là khi gạo ngâm đủ thời gian, đổ ra để ráo, sau đó xóc với chút muối cho ngấm. Với cách nấu xôi xéo Sài Gòn, các bạn cho thêm chút đường xóc cùng vì người Sài Gòn rất ưa ngọt.

Cho gạo và xửng và đồ đến khi xôi chín mềm là được.

Cho gạo lên đồ xôi
Cho gạo lên đồ xôi

Bước 4: Phi hành khô

Hành khô phi vàng thơm với nhiều dầu. Vớt ra rồi để ráo mỡ.

Hành khô phi vàng
Hành khô phi vàng

Bước 5: Hoàn thành món xôi xéo thơm ngon

Xôi chín xới ra đĩa, gọt đậu xanh lên trên, rắc hành phi và rưới chút mỡ lên để xôi ngon và thơm ngậy.

Rưới mỡ lên xôi xéo
Rưới mỡ lên xôi xéo

Các bạn có thể thay bằng mỡ gà hoặc kết hợp thêm thịt gà xé nhỏ để có thêm cách làm xôi xéo gà ngậy, béo và hấp dẫn hơn.

Yêu cầu thành phẩm

Món xôi xéo sau khi hoàn thành phải đảm bảo hạt xôi bóng mượt, vàng ươm, hấp dẫn.

Khi ăn thì xôi mềm, dẻo không bị cứng hay nhão.

Đỗ xanh bùi, thơm, không sượng.

Hành khô phi vừa tới không cháy đen, không trắng.

Xôi có vị hài hòa không quá nhiều mỡ ngấy.

Xôi xéo ngon chuẩn vàng ươm
Xôi xéo ngon chuẩn vàng ươm

Bí kíp để có món xôi xéo ngon chuẩn vị

Cách nấu xôi xéo ngon không thể bỏ qua cách chọn gạo, gạo nấu xôi phải là loại ngon, chuẩn nhất là giống nếp cái hoa vàng hoặc không nên chọn loại gạo nếp ngon khác có màu trắng đục, hạt đều, căng bóng.

Gạo nếp ngon
Gạo nếp ngon

Khi cho gạo vào nồi đồ, bạn nên bốc từng nắm gạo vào thay vì đổ cả vào, cách này giúp hạt gạo được rải đều, không bị chèn vào nhau, hơi nước tỏa khắp nồi làm gạo chín mềm và không bị chỗ khô, chỗ cứng.

Khi hoàn thành, một mẹo nhỏ để xôi được bóng, mịn, căng đẹp đó là bạn nên rưới chút dầu ăn hoặc mỡ gà vào và đảo đều trước khi bắc xôi ra.

Trên đây là cách nấu xôi xéo thơm ngon, hấp dẫn mà không hề khó. Ngoài ra, các bạn có thể thử nhiều cách nấu xôi như cách làm xôi vò, xôi bắp, xôi cốm, xôi dừa… đều rất tuyệt. Cùng lưu lại cách nấu xôi xéo trên và thực hiện với anngon3mien.com nhé, chúc các bạn thành công!

Châu Cherry
Tác giả Châu Cherry Nhân viên

Châu Cherry là một tác giả chuyên viết về an toàn thực phẩm. Với 8 năm kinh nghiệm là chuyên viên quản lý an toàn thực phẩm, cô ấy có kiến thức chuyên môn sâu rộng.

Châu Cherry có niềm đam mê với ăn uống và trải nghiệm các món ăn khắp các vùng miền Việt Nam. Cô ấy mong muốn cung cấp các thông tin chính xác, hữu ích và thực tế đến mọi người. Vì vậy, cô ấy thường chia sẻ và kết nối với mọi người.

Cô ấy cũng có nhiều kiến thức và kinh nghiệm về cách sơ chế, chế biến, nấu ăn để đảm bảo an toàn và hợp vệ sinh. Những điều này rất hữu ích cho những ai quan tâm đến lĩnh vực này. Cô ấy còn có kinh nghiệm về điều tra và xử lý ngộ độc thực phẩm, giúp phòng ngừa và giảm thiểu những hậu quả xấu cho sức khỏe của người tiêu dùng.

An toàn thực phẩm là một vấn đề quan trọng và ảnh hưởng đến sức khỏe của chúng ta hàng ngày. Hãy cùng Châu Cherry khám phá và học hỏi những kiến thức và kinh nghiệm về an toàn thực phẩm qua các bài viết của cô ấy nhé!

Kinh nghiệm
- Chuyên viên Quản lý về an toàn thực phẩm từ 01/7/2015 - tháng 01/2023.
- Làm việc tại anngon3mien.com từ 02/2023 đến nay.

Trình độ học vấn
- Kỹ sư công nghệ thực phẩm tại Đại học Công nghiệp Thành phố Hồ Chí Minh.
- Chứng chỉ về an toàn thực phẩm: Điều tra và xử lý ngộ độc thực phẩm, lấy mẫu thực phẩm

Thông tin liên hệ:
- Website: https://anngon3mien.com/tac-gia/chaucherry
- Phone: 0931 202 232.
- Address: Phường Kim Liên, Đống Đa, Hà Nội.

Bài viết trước Cách làm mứt dâu tây ngọt dẻo đón bạn bè trong dịp Tết

Cách làm mứt dâu tây ngọt dẻo đón bạn bè trong dịp Tết

Bài viết tiếp theo

Bùa Chà Và là gì? Bùa Chà có tác dụng gì? (Mới nhất)

Bùa Chà Và là gì? Bùa Chà có tác dụng gì? (Mới nhất)

Bài viết liên quan

Thông báo