Cách nấu xôi xéo sao cho hạt xôi dẻo thơm, đậu xanh bùi bùi, mềm đúng điệu hòa quyện với mỡ hành phi thơm nức là điều các chị em đều muốn học hỏi để thực hiện.
Xôi xéo là món ăn không hề xa lại gì đặc biệt với người dân Hà Thành thay vì phải ra ngoài mua thì tại sao chị em không tự làm xôi xéo chiêu đãi cả nhà vào bữa sáng?
Cùng anngon3mien.com khám phá ngay bí kíp nấu xôi xéo Wiki chuẩn vị hấp dẫn trong bài viết sau.
Nguyên liệu làm xôi xéo
- Gạo nếp ngon: 600g
- Đậu xanh không vỏ: 250g
- Hành khô
- Mỡ lợn, mỡ gà hoặc dầu ăn
- Gia vị: muối, bột nghệ, đường…
Các bước nấu xôi xéo
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Gạo nếp vo sạch cho vào tô nước, thêm bột nghệ trộn đều rồi ngâm gạo qua đêm cho gạo mềm, nở. Nếu không có bột nghệ, các bạn có thể lấy nghệ tươi giã và chắt nước ngâm gạo.
Đỗ xanh vo sạch, ngâm 3 – 4 tiếng trước khi nấu cho mềm.
Bước 2: Hấp chín đỗ xanh
Đỗ xanh sau khi ngâm xong xả lại bằng nước sạch rồi trộn chút muối, đem hấp chín.
Khi đỗ chín đem nghiền nhuyễn.
Nắm đỗ thành khối to, chắc.
Bước 3: Đồ xôi
Cách nấu xôi xéo ngon và đặm đà là khi gạo ngâm đủ thời gian, đổ ra để ráo, sau đó xóc với chút muối cho ngấm. Với cách nấu xôi xéo Sài Gòn, các bạn cho thêm chút đường xóc cùng vì người Sài Gòn rất ưa ngọt.
Cho gạo và xửng và đồ đến khi xôi chín mềm là được.
Bước 4: Phi hành khô
Hành khô phi vàng thơm với nhiều dầu. Vớt ra rồi để ráo mỡ.
Bước 5: Hoàn thành món xôi xéo thơm ngon
Xôi chín xới ra đĩa, gọt đậu xanh lên trên, rắc hành phi và rưới chút mỡ lên để xôi ngon và thơm ngậy.
Các bạn có thể thay bằng mỡ gà hoặc kết hợp thêm thịt gà xé nhỏ để có thêm cách làm xôi xéo gà ngậy, béo và hấp dẫn hơn.
Yêu cầu thành phẩm
Món xôi xéo sau khi hoàn thành phải đảm bảo hạt xôi bóng mượt, vàng ươm, hấp dẫn.
Khi ăn thì xôi mềm, dẻo không bị cứng hay nhão.
Đỗ xanh bùi, thơm, không sượng.
Hành khô phi vừa tới không cháy đen, không trắng.
Xôi có vị hài hòa không quá nhiều mỡ ngấy.
Bí kíp để có món xôi xéo ngon chuẩn vị
Cách nấu xôi xéo ngon không thể bỏ qua cách chọn gạo, gạo nấu xôi phải là loại ngon, chuẩn nhất là giống nếp cái hoa vàng hoặc không nên chọn loại gạo nếp ngon khác có màu trắng đục, hạt đều, căng bóng.
Khi cho gạo vào nồi đồ, bạn nên bốc từng nắm gạo vào thay vì đổ cả vào, cách này giúp hạt gạo được rải đều, không bị chèn vào nhau, hơi nước tỏa khắp nồi làm gạo chín mềm và không bị chỗ khô, chỗ cứng.
Khi hoàn thành, một mẹo nhỏ để xôi được bóng, mịn, căng đẹp đó là bạn nên rưới chút dầu ăn hoặc mỡ gà vào và đảo đều trước khi bắc xôi ra.
Trên đây là cách nấu xôi xéo thơm ngon, hấp dẫn mà không hề khó. Ngoài ra, các bạn có thể thử nhiều cách nấu xôi như cách làm xôi vò, xôi bắp, xôi cốm, xôi dừa… đều rất tuyệt. Cùng lưu lại cách nấu xôi xéo trên và thực hiện với anngon3mien.com nhé, chúc các bạn thành công!
