Cách nấu phở bò ngon đúng vị ngay tại nhà

Châu Cherry Tác giả Châu Cherry 08/01/2020 8 phút đọc

Phở là món ăn truyền thống nổi tiếng trong thế giới ẩm thực của người việt. Có thể nói, món phở có nguồn gốc từ Hà Nội miền bắc; sau đó được lan truyền đến tất cả các tỉnh thành trên cả nước.

Trong bài viết này, chuyên mục món ngon mỗi ngày của ameovat.com xin giới thiệu tới bạn đọc cách nấu phở bò ngon đặc trưng hương vị miền Bắc ngay tại gian bếp nhà bạn.

Nguyên liệu để nấu phở bò gồm có:

Lưu ý: Nguyên liệu này dành cho 3 người ăn.

  • Đuôi bò: 0,5kg
  • Sườn bò: 0,5kg
  • Thịt bò: 0,5kg (bắp bò; nạm bò, thăn bò, gầu bò…tùy theo sở thích của bạn)
  • Hành tây: 1 củ vừa
  • Gừng: 1 củ nhỏ
  • Hạt mùi: 1/2 thìa cà phê nhỏ (nếu không có thì thôi)
  • 5 rễ cây mùi
  • Thảo quả: 1 quả
  • Hoa hồi: 2 hoa
  • 1 thanh quế nhỏ
  • 2 đốt mía ngắn
  • Banh phở
  • Gia vị
  • Hành lá, rau mùi, chanh tươi, ớt

Cách nấu phở bò ngon như sau:

Giai đoạn sơ chế nguyên liệu

Bước 1: Sơ chế thịt bò, sườn bò, đuôi bò

  • Rửa sạch sườn bò và đuôi bò; sau đó chặt thành miếng nhỏ.
  • Thịt bò rửa sạch để nguyên miếng
  • Ngâm sườn bò, đuôi bò đã chặt nhỏ và miếng thịt bỏ vào nước muối loãng khoảng 2h để khử sạch mùi hôi; và thịt trở lên mềm hơn khi nấu.
Sơ chế thịt bò, sườn bò, đuôi bò
Sơ chế thịt bò, sườn bò, đuôi bò

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

  • Cho hành tây, hành khô, gừng, mía để nguyên vỏ nên bếp nướng chín thơm. Bạn cố gằng không nên để hành, gừng bị cháy quá là được. Sau khi nướng xong, cạo sạch vỏ hành, vỏ gừng, mía để nguyên vỏ và rửa sạch các nguyên liệu.
  • Bỏ hoa hồi, quế, thảo quả, hạt mùi vào chảo rang cho dạy mùi thơm. Lưu ý rang ở chế độ nhỏ lửa để gia vị không bị cháy. Sau khi rang xong, đổ tất cả gia vị đã rang vào túi vải và buộc chặt miệng túi lại.
  • Tiếp theo cắt hành tây, hành khô đã nướng làm 4; gừng đập dập hoặc thái lát mỏng.
  • Rửa thật sạch rễ mùi, để ráo nước.
  • Hành lá rửa sạch, thái nhỏ
  • Rau mùi rửa sạch để ráo nước

Bước 3: Đổ sườn bò, đuôi bò đã ngâm ra rổ và rửa sạch lại bằng nước. Sau đó cho tất cả vào nồi, đổ ngập nước đun sôi. Khi nước sôi, bạn đun nhỏ lửa khoảng 2 phút; sau đó tắt bếp đổ nước luộc đi và rửa sạch lại thịt bò, đuôi bò, sườn bò để loại bỏ các bọt bẩn; và giúp nước dùng trong hơn và ngon hơn khi hầm sườn và đuôi bò.

Bước 4: Cho sườn bò, đuôi bò, miếng thịt bò vào nồi, đổ nước ngập sườn và đun sôi.

  • Khi nước sôi nếu thấy nước dùng xuất hiện bọt khí, bạn dùng muỗng canh hớt bọt ra ngoài cho đến khi hết bọt thì thôi. Sau đó cho tất cả các gia vị đã chuẩn bị sẵn ở trên vào nồi nước dùng gồm: hành tây hành khô, gừng, mía, rễ mùi, túi đựng hoa hồi, thảo quả; đồng thời nêm nếm thêm gia vị như hạt nêm, bột canh, muối, mì chính…vv theo khẩu vị của bạn. Khi nồi nước dùng sôi, bạn ninh nhỏ lửa khoảng 1,5 – 2 h. Để tiết kiệm thời gian,bạn có thể ninh nước dùng bằng nồi áp suất.
  • Riêng thịt bò bạn chỉ ninh chín vừa tới; sau đó vớt ra trước và ngâm vào nước đun sôi để nguội; sau đó thái lát thật mỏng để riêng ra đĩa.
Thịt bò luộc tái; thái lát mỏng
Thịt bò luộc tái; thái lát mỏng

 

Nước dùng sau khi ninh xong sẽ có màu vàng nhẹ và trong sánh mỡ; nước có vị ngọt tự nhiên của mía và dạy mùi thơm của các gia vị.

Lưu ý, bạn không nên dùng nước mắm, vì nước mắm sẽ làm chua nước phở.

Trần bánh phở vào nước sôi
Trần bánh phở vào nước sôi

 

Bước 5: Chuẩn bị bánh phở và các loại rau ăn kèm theo sở thích; sau đó trần bánh phở qua nước đun sôi; sau đó cho bánh phở vào bát, xếp thịt bò đã thái lát lên chốc bánh, rắc hành lá đã thái nhỏ lên trên và chan nước dùng vào.

cach-nau-pho-bo8-1
Phở bò thơm ngon tròn vị

Bạn nên ăn phở lúc còn nóng, và có thể ăn kèm phở với rau mùi, chanh tươi, và ớt để tăng hương vị và tránh ngán. Ameovat.com chúc bạn thành công và ngon miệng với cách làm phở bò ngon tuyệt của chuyên mục món ngon mỗi ngày này nhé!

Châu Cherry
Tác giả Châu Cherry Nhân viên

Châu Cherry là một tác giả chuyên viết về an toàn thực phẩm. Với 8 năm kinh nghiệm là chuyên viên quản lý an toàn thực phẩm, cô ấy có kiến thức chuyên môn sâu rộng.

Châu Cherry có niềm đam mê với ăn uống và trải nghiệm các món ăn khắp các vùng miền Việt Nam. Cô ấy mong muốn cung cấp các thông tin chính xác, hữu ích và thực tế đến mọi người. Vì vậy, cô ấy thường chia sẻ và kết nối với mọi người.

Cô ấy cũng có nhiều kiến thức và kinh nghiệm về cách sơ chế, chế biến, nấu ăn để đảm bảo an toàn và hợp vệ sinh. Những điều này rất hữu ích cho những ai quan tâm đến lĩnh vực này. Cô ấy còn có kinh nghiệm về điều tra và xử lý ngộ độc thực phẩm, giúp phòng ngừa và giảm thiểu những hậu quả xấu cho sức khỏe của người tiêu dùng.

An toàn thực phẩm là một vấn đề quan trọng và ảnh hưởng đến sức khỏe của chúng ta hàng ngày. Hãy cùng Châu Cherry khám phá và học hỏi những kiến thức và kinh nghiệm về an toàn thực phẩm qua các bài viết của cô ấy nhé!

Kinh nghiệm
- Chuyên viên Quản lý về an toàn thực phẩm từ 01/7/2015 - tháng 01/2023.
- Làm việc tại anngon3mien.com từ 02/2023 đến nay.

Trình độ học vấn
- Kỹ sư công nghệ thực phẩm tại Đại học Công nghiệp Thành phố Hồ Chí Minh.
- Chứng chỉ về an toàn thực phẩm: Điều tra và xử lý ngộ độc thực phẩm, lấy mẫu thực phẩm

Thông tin liên hệ:
- Website: https://anngon3mien.com/tac-gia/chaucherry
- Phone: 0931 202 232.
- Address: Phường Kim Liên, Đống Đa, Hà Nội.

Bài viết trước Cách làm chim cút chiên siêu đơn giản cho cả nhà thích mê

Cách làm chim cút chiên siêu đơn giản cho cả nhà thích mê

Bài viết tiếp theo

17 Dấu hiệu chàng thích bạn nhưng không nói (Đầy đủ)

17 Dấu hiệu chàng thích bạn nhưng không nói (Đầy đủ)

Bài viết liên quan

Thông báo