Cách nướng gà bằng than tại nhà ngon nhất Vịnh Bắc Bộ

Có rất nhiều kiểu chế biến gà ngon và một trong số đó phải kể đến cách nướng gà bằng than hoa, một công thức nướng gà siêu ngon thử là mê. Chính vì vậy anngon3mien sẽ chia sẻ cho các bạn công thức nướng gà hấp dẫn này nhé.

Cách nướng gà bằng than siêu ngon tại nhà

1. Nguyên liệu

Để có món gà nướng thơm ngon, chuẩn vị thì cách chế biến thực phẩm vô cùng quan trọng. Vậy nên trước hết chúng ta cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cần thiết bao gồm:

• Gà làm sẵn: 1 con 1.5 – 2 ký  
• Củ nghệ: củ to khoảng 200gr  
• Củ hành tím: 4 – 5 củ  
• Ớt trái: 3 – 4 trái  
• Tiêu đen nguyên hạt: 1 muỗng canh  
• Nước mắm: 2 muỗng canh  
• Dầu ăn: 3 muỗng canh  
• Bột ngọt – 3 thìa cà phê, muối ăn – 1 thìa cà phê  
• Dụng cụ: dao, thớt, thau, bếp than, than hoa (than củi), cọ quét  

2. Cách nướng gà bằng than 

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu  

• Gà mua về mổ dọc từ cổ đến phần đuôi, dùng tay tách mạnh phần ức để phanh hẳn thân gà ra.  
• Rửa một lần với nước muối pha loãng, rửa sạch lại nhiều lần với nước lạnh.  
• Khứa nhẹ vào các phần thịt dày như đùi, ức để ướp gia vị dễ thấm, nướng thịt được chín đều.  
• Củ nghệ gọt vỏ, rửa sạch, đem xay hoặc băm nhuyễn vắt lấy nước.  
• Củ hành tím, ớt, rửa sạch, băm nhỏ.  
• Tiêu hạt cho vào cối giã nhuyễn.  

Bước 2: Ướp gà nướng than  

• Sau khi thịt gà rửa sạch để ráo nước rồi bạn đổ vào tô và ướp gia vị.   
• Bạn cho 1 muỗng muối, 1 muỗng bột nêm, ½ muỗng đường, 1 muỗng hạt tiêu đen và 1 muỗng nước mắm sau đó trộn đều gia vị và để khoảng 30 phút cho cánh gà có thể thấm gia vị, khi nướng sẽ có vị ngon và mềm thịt hơn.   
• Nếu có thời gian chuẩn bị để cho cánh gà nướng trong cách ướp gà nướng than hoa ngon đặc biệt hơn nữa, bạn có thể để cánh gà thấm gia vị vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 3-4 tiếng nhé.  

Bước 3: Nướng gà than  

• Chuẩn bị bếp than và than củi, mồi cho than cháy đến đỏ hồng, lửa nhỏ không cao quá thành bếp than.  
• Cho gà vào vỉ nướng, kẹp chặt vỉ ở trên xuống để lúc trở gà không bị rơi.  
• Đặt vỉ gà lên bếp nướng, canh trở đều 2 mặt để gà chín đều, không bị khét.  
• Trong lúc nướng, dùng cọ quét phần nước ướp đều khắp thân gà.  
• Cách nướng này sẽ mất từ 2 tiếng đến 2 tiếng rưỡi là gà chín. Lửa than cháy đỏ nhưng không được quá to.  

3. Thành phẩm

Vậy là đã có ngay món gà nướng than hoa vô cùng đơn giản mà lại rất thơm ngon cho buổi dã ngoại rồi. Thịt gà nướng thơm mùi của sả, tỏi, ớt làm cho chúng ta có cảm giác thèm ăn ngay lập tức.Miếng thịt gà vàng óng, mềm, thơm, mọng nước với phần gia vị thấm vào từng thớ thịt, chấm thêm một miếng muối tiêu chanh càng tăng thêm vị đậm đà cho món ăn. Với món ăn này có thể ăn kèm với rau sống và cà nướng để không bị ngấy.  

Cách pha nước chấm

• Với món gà nướng than hoa này thì rất thích hợp với nước chấm muối tiêu chanh.  
• Cho 2 muỗng canh muối tiêu vào chén vắt thêm nước cốt của 1 trái chanh vào, tăng thêm độ cay có thể cho thêm 1 trái ớt sừng cắt lát, khuấy đều là được.  
• Lợi dụng độ nóng còn lại của than để làm mỡ hành. Cho 50ml dầu ăn vào đun nóng, sau đó đổ vào 1 cái chén có để sẵn 50gr hành lá cắt nhuyễn vào.   
• Đổ hết phần mỡ hành lên cà tím đã bóc vỏ.  

Mẹo nướng gà than ngon 

• Khi ướp gà nên để muối nguyên hạt, không giã ra để muối thấm từ từ vào gà. Điều này giúp gà tăng thêm độ ngọt của thịt.  
• Chú ý lửa khi nướng gà đã vàng đều thì chú ý quét dầu ăn lên gà để thịt gà không bị khô, bị cháy.  
• Giữ cho lửa than ở mức nóng vừa phải, để gà chín từ từ, tránh tình trạng gà chín bên ngoài bên trong còn chưa chín.  
• Than khi nướng thịt sẽ phải cháy đỏ hồng để khi nướng thịt không bị hôi khói.  
• Do trong thịt nướng có ướp đường nên bạn hãy nướng với lửa than vừa và trở thịt đều tay để không bị cháy.  

Nhứng ưu điểm và khuyết điểm khi nướng thức ăn bằng than

Ưu điểm  

• Thức ăn khi nướng bằng than sẽ có mùi thơm cực hấp dẫn, kích thích người ăn.  
• Khi nướng với than lượng mỡ trong thức ăn sẽ giảm đi rất nhiều nhờ cơ chế chảy mỡ.  
• Vị ngon của thức ăn khi nướng bằng than cũng sẽ ngon hơn rất nhiều so với nướng điện.  
• Đối với các buổi tiệc ngoài trời thì nướng thức ăn với than là vô cùng thích hợp vì sự tiện lợi, đơn giản.  

Khuyết điểm  

• Nếu sử dụng than nướng thức ăn không đúng cách dễ dẫn đến tình trạng ngộ độc cacbon monoxit.   
• Dễ tích tụ các hợp chất gây ung thư.  
• Than khi cháy rất mau tàn, không giữ được lâu.  
• Khi nướng thức ăn khó kiểm soát được độ nóng của than nên thức ăn sẽ dễ bị cháy.  
• Khói từ than khi nướng thức ăn bám mùi vào quần áo gây cảm giác khó chịu.  
• Ô nhiễm môi trường. Tìm ẩn nguy cơ hỏa hoạn cao.  

Ngoài ra các bạn có thể tham khảo một số công thức nấu ăn khác tại anngon3mien như: