Cách chọn lòng lợn ngon và mẹo làm sạch lòng hiệu quả nhất

Cách chọn lòng lợn ngon là một trong những bí quyết để có thể nấu được những món ăn từ lòng lợn thơm ngon, giòn dai và không bị đắng. Lòng lợn là một loại nội tạng rất phổ biến trong ẩm thực Việt Nam, được sử dụng để làm nhiều món ăn khác nhau như luộc, xào, chiên, hấp, nấu lẩu, nấu canh… Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách chọn mua và sơ chế lòng lợn đúng cách để đảm bảo vệ sinh và hương vị. Bài viết này sẽ giới thiệu cho bạn những mẹo vặt để chọn được lòng lợn ngon và cách làm sạch lòng lợn hiệu quả.

Giá trị dinh dưỡng và tác dụng của lòng lợn đối với sức khỏe

Lòng lợn là một phần của lợn và có thể được sử dụng trong nhiều món ăn mà ai cũng biết. Nó chứa nhiều giá trị dinh dưỡng và có thể có tác dụng tích cực đối với sức khỏe khi ăn một cách hợp lý. Dưới đây là một số thông tin về giá trị dinh dưỡng và tác dụng của lòng lợn:

Giá trị dinh dưỡng của lòng lợn

• Protein: Lòng lợn chứa một lượng lớn protein, là một trong những yếu tố cần thiết cho cơ bắp, tạo năng lượng cho cơ thể, và hỗ trợ quá trình tái tạo tế bào.
• Chất béo: Lòng lợn cũng chứa một lượng đáng kể chất béo. Tuy nhiên, cần phải kiểm soát lượng chất béo này để tránh ảnh hưởng đến sức khỏe tim mạch.
• Vitamin và khoáng chất: Lòng lợn chứa nhiều vitamin và khoáng chất như vitamin B, sắt, kẽm và seleni, cần thiết cho sức khỏe tổng thể của cơ thể.

Tác dụng của lòng lợn đối với sức khỏe

• Cung cấp năng lượng: Do chứa nhiều protein và chất béo, lòng lợn có thể cung cấp năng lượng cần thiết cho hoạt động hàng ngày.
• Tạo cảm giác no: Một phần lòng lợn có thể giúp bạn cảm thấy no lâu hơn, giúp kiểm soát cảm giác đói và giảm tiêu thụ thức ăn thừa.
• Cung cấp các dưỡng chất cần thiết: Lòng lợn chứa nhiều dưỡng chất quan trọng cho sức khỏe, bao gồm sắt, kẽm và vitamin B12.

Tuy nhiên, cần lưu ý rằng ăn quá nhiều chất béo và cholesterol từ lòng lợn có thể tăng nguy cơ bệnh tim mạch và các vấn đề về sức khỏe khác. Điều quan trọng là duy trì một chế độ ăn cân đối và ăn lòng lợn trong số lượng hợp lý.

Cách chọn lòng lợn ngon, sạch đảm bảo vệ sinh

Cách chọn lòng lợn ngon qua quan sát bề ngoài

Để biết cách chọn lòng lợn ngon, bạn cần chú ý đến những điều sau:

• Lòng lợn ngon thường có độ đàn hồi tốt, khi ấn vào có cảm giác mềm mại, không bị bục.
• Chọn lòng lợn có màu trắng hồng, không có nốt đen, nốt đỏ hoặc đốm trắng.
• Lòng lợn ngon không có mùi hôi, mùi tanh, mùi chua.
• Chọn lòng lợn có kích thước phù hợp với nhu cầu sử dụng. Lòng lợn quá to hoặc quá nhỏ sẽ khó chế biến và không ngon.
• Chọn lòng lợn có nguồn gốc rõ ràng, được kiểm dịch và đảm bảo vệ sinh. Bạn nên mua lòng lợn ở những cửa hàng uy tín, có tem nhãn mác rõ ràng, tránh mua hàng không rõ nguồn gốc hoặc đã bị bảo quản lâu ngày.

Cách chọn lòng già ngon

Lòng già thường có mùi khá khó chịu và rất đắng, để làm những món từ lòng già bạn cần chọn lựa thật kỹ.

• Hình dáng: Lòng không quá to, hơi nhăn nheo. Lòng già sẽ không được đều và thuôn tròn như lòng non.
• Màu sắc: Bên ngoài lòng già sẽ thường có một màu hồng nhạt hoặc trắng pha hồng, bên trong không có màu trắng sữa đặc trưng như lòng non. Khi bạn bóp nhẹ cho dịch từ thành ruột chảy ra sẽ có màu hơi vàng.
• Độ dày: Không nên chọn những phần lòng quá mỏng và to.

Cách chọn lòng non ngon

• Hình dáng: Lòng có ống nhỏ, thuôn dài và căng tròn đều, lòng có độ dày, chắc và không bị đứt đoạn hay rạn.
• Màu sắc: Bên ngoài có màu trắng hồng, tươi. Ở phần phía trong có màu trắng sữa. Không chọn những loại lòng có dịch vàng vì đây là phần rất đắng và dai.
• Độ dày: Phần ngon nhất của lòng non đó là khúc ở đầu, phần này giòn và ngon hơn ở cuối. Khi chạm và kéo dãn thấy có sự đàn hồi và tương đối dẻo dai.

Tuyệt đối không chọn những phần lòng xuất hiện những u cục như hạt gạo, đây có thể là những ổ sán hoặc heo bị ủ bệnh.

Thịt lợn là nguyên liệu nấu ăn phổ biến trong mỗi bữa cơm, bạn còn lúng túng với việc lựa chọn thịt lợn nào phù hợp cho mỗi món ăn thì hãy đọc ngay bài viết Hướng dẫn cách chọn thịt lợn ngon cho chị em nội trợ này nhé.

Mẹo làm sạch lòng lợn nhanh chóng

Nếu bạn không biết cách sơ chế lòng lợn, món ăn của bạn sẽ bị đắng, dai và có mùi khó chịu. Dưới đây là gợi ý cho bạn một số mẹo làm sạch lòng lợn nhanh chóng hiệu quả

Mẹo 1: Sử dụng bột mì. Bạn có thể dùng bột mì trộn với một chút muối để bóp kỹ lòng lợn, sau đó rửa sạch lại với nước. Bột mì sẽ giúp loại bỏ các chất nhầy và mùi hôi trên lòng lợn.

Mẹo 2: Sử dụng chanh và muối. Bạn có thể dùng nước cốt chanh hoặc giấm để xát khử mùi trên lòng lợn. Sau đó, bạn rửa lại với nước muối để diệt khuẩn và làm sạch lại một lần nữa.

Mẹo 3: Sử dụng nước sôi và giấm. Bạn có thể chần sơ lòng lợn qua nước sôi có pha chút giấm hoặc chanh để khử mùi và làm trắng lòng. Sau đó, bạn rửa lại với nước lạnh để làm giòn lòng.

Mẹo 4: Sử dụng nước mắm. Bạn có thể cho lòng lợn vào chảo đảo cùng với ít nước mắm trong vòng 2 phút, sau đó rửa sạch lại với muối. Nước mắm sẽ giúp làm tan các chất nhầy và khử mùi hôi trên lòng lợn.

Những món ăn ngon thường thấy được làm từ lòng lợn

Lòng lợn là một loại thực phẩm ngon và bổ dưỡng, có thể chế biến thành nhiều món ăn đa dạng. Dưới đây là một số món ăn ngon thường thấy được làm từ lòng lợn:

• Lòng lợn xào: Lòng lợn xào là một món ăn phổ biến và được nhiều người yêu thích. Món ăn này có hương vị thơm ngon, dai dai, giòn giòn, rất hấp dẫn. Lòng lợn xào có thể được xào với nhiều loại nguyên liệu khác nhau như hành tây, hành lá, ớt chuông, nấm,...
• Lòng lợn nướng: Lòng lợn nướng là một món ăn ngon và lạ miệng. Món ăn này có hương vị thơm ngon, béo ngậy, rất hấp dẫn. Lòng lợn nướng có thể được nướng với nhiều loại gia vị khác nhau như muối, tiêu, ớt,...
• Lòng lợn luộc: Lòng lợn luộc là một món ăn đơn giản nhưng không kém phần ngon miệng. Món ăn này có hương vị thanh ngọt, giòn giòn, rất dễ ăn. Lòng lợn luộc thường được ăn kèm với nước mắm chua ngọt, rau sống và dưa chuột.
• Lòng lợn hấp: Lòng lợn hấp là một món ăn thanh đạm, phù hợp với những người đang ăn kiêng. Món ăn này có hương vị thơm ngon, dai dai, rất dễ ăn. Lòng lợn hấp thường được ăn kèm với nước mắm chua ngọt, rau sống và dưa chuột.
• Phá lấu lòng lợn: Phá lấu lòng lợn là một món ăn đường phố nổi tiếng của Việt Nam. Món ăn này có hương vị thơm ngon, béo ngậy, rất hấp dẫn. Phá lấu lòng lợn thường được ăn kèm với bánh mì, bún tươi và rau sống.

Ngoài ra, lòng lợn còn có thể được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như lòng lợn xào nghệ, lòng lợn xào cải chua, lòng lợn xào sả ớt, lòng lợn xào hành hẹ, lòng lợn hấp gừng, lòng lợn hấp lá lốt, lòng lợn luộc chấm mắm tôm, lòng lợn nướng sa tế, lòng lợn nướng ngũ vị hương, lòng lợn nướng chao,...

Cá cũng là thực phẩm có thể chế biến nhiều món ngon trong bữa cơm gia đình, bạn muốn chọn được những con cá tươi khi đi chợ thì hãy đọc ngay bài viết “Cách chọn cá tươi ngon từ kinh nghiệm của vua đầu bếp” này nhé

Bài viết trên đây đã chia sẻ cho bạn về những những món ăn thường thấy được chế biến từ lòng lợn. Đặc biệt, bạn còn biết được cách chọn lòng lợn ngon và những mẹo làm sạch lòng hiệu quả trước khi nấu ăn.