Cách nấu bánh canh cá lóc thơm ngon, không lo mùi tanh của cá

Cách nấu bánh canh cá lóc thơm ngon nóng hổi, vừa thổi vừa ăn, bạn đã biết chưa? Thời tiết giá lạnh mà có một bát canh cá lóc ăn quây quần bên gia đình, bạn bè thì còn gì bằng đúng không nào! Vậy ngày hôm nay hãy cùng anngon3mien vào bếp nấu món ăn này nhé.

1. Bánh canh cá lóc có nguồn từ đâu?

Bánh canh cá lóc có nguồn gốc từ khu vực Bình Trị Thiên, bao gồm các tỉnh Quảng Trị, Thừa Thiên Huế và Quảng Nam. Món ăn này có thể đã xuất hiện từ thế kỷ 16, thời bấy giờ, người dân ở đây đã sử dụng bột gạo để làm sợi bánh canh, kết hợp với cá lóc để tạo nên món ăn dân dã, thơm ngon.  

Ngày nay, bánh canh cá lóc trở nên phổ biến và đã trở thành một đặc sản của khu vực Bình Trị Thiên và được nhiều du khách biết đến. Tuy nhiên, ở mỗi vùng miền, bánh canh cá lóc có thể được chế biến với một số biến tấu khác nhau, nhưng vẫn giữ được hương vị thơm ngon, đậm đà.  

2. Cách nấu bánh canh cá lóc

Cách nấu bánh canh cá lóc miền Tây

Đây là cách nấu chuẩn vị miền Tây, với sợi bánh canh bột gạo đặc trưng cùng mùi vị thanh thanh thơm dịu của cá lóc.   

Nguyên liệu cần chuẩn bị:   

• 1 con cá lóc (khoảng 1kg)  
• 50g củ hành tím  
• 1 ít ngò rí  
• 1 thìa cà phê hành tím băm nhỏ  
• 1kg bánh canh bột gạo (có thể tự làm hoặc mua sẵn)  
• 1 lượng rượu trắng vừa đủ  
• Nước mắm, đường, muối, tiêu, dầu ăn và các gia vị khác theo ý thích  

Các bước thực hiện như sau:  

• Bước 1: Sơ chế cá lóc: Dùng dao cạo sạch nhớt trên thân cá, rửa lại nhiều lần với nước. Dùng kéo cắt đôi bụng cá, tách bỏ phần ruột và giữ lại phần mỡ. Dùng dao phi lê lấy thịt cá, cạo sạch máu trên phần xương. Chà đầu và xương cá với hỗn hợp muối, rượu trắng, sau đó rửa sạch với nước. Cắt thịt cá thành từng miếng vừa ăn.  
• Bước 2: Ướp cá lóc: Bạn ướp cá với 1 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê tiêu và 1 thìa cà phê dầu ăn. Trộn đều tất cả hỗn hợp, để yên khoảng 30 phút để nguyên liệu thấm đều gia vị.  
• Bước 3: Nấu nước dùng: Bạn cho xương heo vào nồi nước sôi, luộc sơ qua rồi vớt ra rửa sạch. Sau đó cho xương heo vào nồi nước mới, đun sôi lại rồi hạ lửa để ninh nhừ nhừ khoảng 30 phút cho ra nước dùng trong và ngọt. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng.  
• Bước 4: Chiên cá lóc: Bạn cho dầu vào chảo, đun nóng rồi cho từng miếng cá đã được ướp vào chiên giòn hai mặt. Vớt ra để ráo dầu.  
• Bước 5: Luộc bánh canh: Bạn cho bánh canh vào nồi nước sôi đã có chút muối và dầu, luộc cho đến khi bánh chín mềm trong se nổi lên bề mặt thì vớt ra để ráo nước.  
• Bước 6: Hoàn thành: Bạn cho hành tím đã được băm nhỏ vào chảo dầu nóng, phi thơm rồi cho vào nồi nước dùng. Đun sôi lại rồi cho cá lóc đã được chiên vào, nhẹ nhàng khuấy đều. Bạn cho bánh canh vào tô, múc nước dùng cùng cá lóc lên trên, rắc thêm hành lá, ngò rí và ớt băm. Thưởng thức bánh canh cá lóc miền Tây cùng với nước mắm pha chanh ớt theo khẩu vị.  

Cách nấu bánh canh cá lóc Huế

Đây là cách nấu theo phong cách Huế, với sợi bánh canh bột gạo dày và dai cùng nước dùng đậm đà và cay cay của ớt.   

Nguyên liệu cần chuẩn bị:  

• 1 con cá lóc (khoảng 1kg)  
• 300g xương heo  
• 75g bánh canh bột gạo khô  
• 700g bánh canh bột gạo  
• 2 thìa canh củ nén giã nhuyễn  
• 1 thìa canh tỏi băm nhuyễn  
• 1 thìa canh hành băm nhuyễn  
• ½ thìa canh ớt băm  
• 8 củ hành tím, hành lá vvà 5 cái gốc ngò  
• 3 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh dầu ăn và các gia vị khác   

 Các bước thực hiện như sau:  

• Bước 1: Sơ chế cá lóc: Tương tự như cách nấu bánh canh cá lóc miền Tây, bạn sơ chế cá lóc sạch sẽ và cắt thành từng miếng vừa ăn.  
• Bước 2: Nấu nước dùng: Bạn cho xương heo vào nồi nước sôi, luộc sơ qua rồi vớt ra rửa sạch. Sau đó cho xương heo vào nồi nước mới, đun sôi lại rồi hạ lửa để ninh nhừ nhừ khoảng 30 phút cho ra nước dùng trong và ngọt. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng.  
• Bước 3: Luộc cá lóc: Bạn cho cá lóc vào nồi nước sôi đã có chút muối và giấm, luộc cho đến khi cá chín tới thì vớt ra để ráo nước. Lọc lấy phần nước luộc cá để dùng sau.  
• Bước 4: Xé thịt cá: Bạn xé thịt cá thành từng sợi nhỏ, loại bỏ xương và da. Để riêng phần đầu và xương cá để dùng sau.  
• Bước 5: Luộc bánh canh: Bạn cho bánh canh vào nồi nước sôi đã có chút muối và dầu, luộc cho đến khi bánh chín mềm trong se nổi lên bề mặt thì vớt ra để ráo nước.  
• Bước 6: Hoàn thành: Bạn cho hành tím đã được băm nhỏ vào chảo dầu nóng, phi thơm rồi cho vào nồi nước dùng. Đun sôi lại rồi cho đầu và xương cá vào, nhẹ nhàng khuấy đều. Cho thêm một ít nước luộc cá vào để tăng hương vị. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng và thưởng thức  

Bên cạnh món bánh canh cá lóc thì canh chua cá lóc cũng là một sự lựa chọn hoàn hảo cho bữa cơm gia đình. Xem ngay Cách nấu canh chua cá lóc miền Nam ngon tròn vị nhé!

3. Bánh canh cá lóc ăn kèm với gì thì ngon?

Bánh canh cá lóc là một món ăn ngon và đặc trưng của nhiều vùng miền Việt Nam. Để tăng thêm hương vị và hấp dẫn cho món ăn, bạn có thể ăn kèm với một số loại rau và gia vị sau:  

• Rau đắng: Rau đắng có vị đắng nhẹ, giúp thanh nhiệt, giải độc và tăng cường chức năng gan. Rau đắng cũng giúp tạo sự cân bằng cho vị ngọt của nước dùng và cá lóc.   
• Rau má: Rau má có vị ngọt, mát, giúp thanh lọc máu, giải nhiệt và bổ dưỡng. Bạn có thể cho rau má vào tô bánh canh hoặc ăn sống kèm theo.  
• Giá: Giá có vị ngọt, giòn, giàu chất xơ, vitamin và khoáng chất. Bạn có thể cho giá vào tô bánh canh hoặc ăn sống kèm theo  
• Chanh: Chanh có vị chua, mát, giàu vitamin C và chất chống oxy hóa. Bạn có thể ép chanh vào nước mắm pha để ăn kèm với bánh canh hoặc cắt lát chanh để nhấm nháp.  
• Ớt: Ớt có vị cay, nóng, giúp kích thích vị giác khi thưởng thức món ăn. Bạn có thể băm nhỏ ớt vào nước mắm pha để ăn kèm với bánh canh hoặc cắt lát ớt để nhấm nháp.  

Ngoài món bánh canh cá lóc, anngon3mien gợi ý cho bạn thêm các món bánh canh khác để bạn có thể thay đổi các món trong bữa ăn của gia đình. Mời bạn tham khảo bài viết dưới đây: 

1. Bỏ túi cách nấu bánh canh chay cực đơn giản
2. Cách làm bánh canh cua, canh ghẹ ngon khó cưỡng

4. Cách bảo quản bánh canh cá lóc để lưu giữ hương vị như ban đầu

Bánh canh cá lóc là một món ăn ngon và dễ làm, nhưng để bảo quản được lâu và không bị hỏng, bạn cần chú ý một số điều sau:  

• Bảo quản sợi bánh canh: Bạn có thể để sợi bánh canh trong tủ lạnh khoảng 2-3 ngày hoặc trong ngăn đá khoảng 1-2 tuần. Khi muốn sử dụng, bạn chỉ cần cho sợi bánh canh vào nồi nước sôi nhúng qua rồi vớt ra để ráo nước. Bạn không nên để sợi bánh canh ở nhiệt độ phòng quá lâu vì sợi bánh canh sẽ bị khô và cứng  
• Bảo quản cá lóc: Bạn có thể để cá lóc đã được ướp và chiên trong tủ lạnh khoảng 2-3 ngày hoặc trong ngăn đá khoảng 1-2 tuần. Khi muốn sử dụng, bạn chỉ cần cho cá lóc vào nồi nước dùng đun sôi lại rồi múc ra tô. Bạn không nên để cá lóc ở nhiệt độ phòng quá lâu vì cá lóc sẽ bị ôi và mất vị  
• Bảo quản nước dùng: Bạn có thể để nước dùng trong tủ lạnh khoảng 2-3 ngày hoặc trong ngăn đá khoảng 1-2 tuần. Khi muốn sử dụng, bạn chỉ cần cho nước dùng vào nồi đun sôi lại rồi thêm gia vị cho vừa miệng. Bạn không nên để nước dùng ở nhiệt độ phòng quá lâu vì nước dùng sẽ bị chua và mất hương vị  

Vậy là anngon3mien đã hướng dẫn bạn cách nấu bánh canh cá lóc chuẩn vị từng vùng miền. Hãy thử ngay món ăn này cho gia đình bạn thưởng thức nhé! Chúc bạn thành công.