Cách nấu bún mắm miền Tây chuẩn vị gốc, ngon mê ly

Bún mắm miền Tây là một món ăn truyền thống của người miền Tây. Tuy nhiên, cách nấu bún mắm miền Tây thơm ngon, chuẩn vị thì không phải ai cũng biết. Đây là món ăn được làm từ những nguyên liệu rất thân thuộc như: nước mắm, tôm, cá linh, mực, thịt heo quay, rau và bún tươi. Sau đây, hãu cùng ănngon3mien vào bếp nấu món ăn này nhé!

1. Nguồn gốc của bún mắm miền Tây

Bún mắm có nguồn gốc từ Campuchia, được nấu từ mắm bù hốc. Khi được chế biến tại Việt Nam, người ta đã thay mắm bù hốc bằng mắm cá linh hay cá sặc, là những loại cá có nhiều ở các tỉnh miền Tây như Trà Vinh, Sóc Trăng .Bún mắm trở thành đặc sản của miền Tây Nam Bộ từ những năm 1970 và được đưa lên Sài Gòn   

Món ăn này không chỉ mang lại hương vị đặc trưng khác biệt mà còn là nét văn hóa ẩm thực độc đáo của vùng sông nước này. Bún mắm miền Tây còn là một trong những món ăn được rất nhiều người yêu thích và tìm hiểu. Nó giúp cho người ta hiểu rõ hơn về văn hóa, con người và đặc sản của miền Tây Việt Nam.

2. Cách nấu bún mắm miền Tây

Nguyên liệu chuẩn bị để áp dụng cách nấu bún mắm miền Tây

• 500g mắm cá linh hoặc mắm cá sặc  
• 1kg tôm sú. Bạn đã biết cách chọn tôm ngon mà ăn không bị bở hay chưa? Hãy tham khảo bài viết: Hướng dẫn chị em nội trợ cách chọn tôm tươi ngon khi đi siêu thị để có thể chế biến món ăn ngon hơn nhé.
• 500g mực ống  
• 500g cá lóc hoặc cá bông lau. Cá lóc ngoài để nấu món bún mắm, anngon3mien mách bạn thêm cách nấu khác của các lóc để bạn có thể thay đổi bữa cơm của gia đình thêm đa dạng hơn. Tìm hiểu ngay Cách nấu canh chua cá lóc miền Nam ngon tròn vị nha.
• 500g chả cá  
• 200g cà tím  
• 200g thơm  
• 100g sả  
• 50g hành tím  
• 20g ớt  
• Rau sống ăn kèm: rau muống bào, rau chuối bào, bắp chuối, giá đỗ,…  
• Gia vị: đường, muối, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm,…  

Các bước thực hiện

- Sơ chế nguyên liệu:  

• Tôm sú rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đầu, rút chỉ đen, cắt đôi.  
• Mực ống rửa sạch, cắt khoanh vừa ăn.  
• Cá lóc hoặc cá bông lau rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.  
• Chả cá rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.  
• Cà tím rửa sạch, cắt múi cau.  
• Thơm rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.  
• Sả rửa sạch, cắt khúc đập dập.  
• Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.  
• Ớt rửa sạch, băm nhỏ.  

- Nấu nước dùng:  

• Cho mắm cá linh hoặc mắm cá sặc vào nồi, thêm 1 lít nước lọc và đun sôi.  
• Khi mắm sôi thì vặn nhỏ lửa, đun liu riu trong khoảng 30 phút để mắm chín và dậy mùi thơm.  
• Sau khi mắm chín, bạn dùng rây lọc bỏ xác mắm, chỉ giữ lại phần nước.  
• Cho phần nước mắm đã lọc vào nồi, thêm cà tím, thơm, sả, hành tím, ớt vào đun sôi.  
• Khi nước dùng sôi, bạn nêm nếm gia vị cho vừa ăn.   
• Bạn có thể tham khảo công thức gia vị sau đây: 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê nước mắm  

- Nấu bún:  

• Cho bún vào nồi nước sôi và đun khoảng 3 phút cho bún chín.  
• Sau khi bún chín, cho vào rổ để ráo nước.  

- Nấu các loại hải sản:  

• Cho tôm vào nồi và đun khoảng 5 phút cho tôm chín.  
• Cho mực vào nồi và đun khoảng 5 phút cho mực chín.  

- Trang trí:  

• Cho bún vào tô.  
• Cho các loại hải sản đã chín lên trên bún.  
• Rắc rau sống lên trên hải sản.  

- Phục vụ:  

• Đổ nước dùng đã lọc vào tô bún.  
• Thêm đường, muối và tiêu theo khẩu vị.  

Mẹo nấu bún mắm miền Tây không phải ai cũng biết

• Để món bún mắm có hương vị đậm đà, bạn nên chọn loại mắm cá linh hoặc mắm cá sặc ngon, có màu đỏ tươi, mùi thơm đặc trưng.  
• Khi nấu mắm, bạn nên đun liu riu để mắm chín đều và không bị tanh.  
• Bạn có thể cho thêm một ít thịt heo xay vào nấu cùng để món ăn thêm đậm đà.  
• Khi trình bày, bạn nên cho rau sống lên trên để món ăn thêm ngon và đẹp mắt.  

3. Một số món bún mắm miền Tây đã được biến tấu

Ngoài cách nấu truyền thống, bún mắm miền Tây còn có nhiều biến tấu khác nhau, mang đến cho người thưởng thức những trải nghiệm mới lạ. Dưới đây là một số cách nấu biến tấu của món bún mắm miền Tây:  

• Bún mắm hải sản: Đây là cách nấu phổ biến nhất, với đầy đủ các loại hải sản tươi ngon như tôm, mực, cá, chả cá,…  
• Bún mắm ốc: Món ăn này có hương vị đậm đà, thơm ngon của mắm cá linh, kết hợp với vị ngọt của ốc.  
• Bún mắm cá lóc: Món ăn này có vị ngọt tự nhiên của cá lóc, kết hợp với vị đậm đà của mắm cá linh.  
• Bún mắm cá sặc: Món ăn này có vị thơm đặc trưng của cá sặc, kết hợp với vị đậm đà của mắm cá linh.  
• Bún mắm chay: Món ăn này phù hợp với những người ăn chay, với nguyên liệu chính là các loại rau củ quả.  
• Bún mắm thố: Món ăn này được nấu trong thố đất, mang đến hương vị thơm ngon đặc trưng.  
• Bún mắm nướng: Món ăn này được nấu cùng với mỡ hành, tạo nên hương vị béo ngậy, thơm ngon.  

Ngoài món bún mắm thơm ngon, bạn cũng có thể dùng bún để nấu món bún ốc chua chua cay cay ăn rất hợp vào mùa lạnh. Mời bạn tham khảo bài viết: Cách làm bún ốc trộn giòn ngon sần sật ngay tại nhà

4. Cách bảo quản món bún mắm miền Tây

Bún mắm miền Tây là món ăn có thể bảo quản trong thời gian ngắn, khoảng 1 - 2 ngày. Để bảo quản bún mắm, bạn có thể thực hiện theo các bước sau:  

• Bước 1: Vớt bún ra khỏi tô, để ráo nước.  
• Bước 2: Cho bún vào hộp đựng thực phẩm, đậy nắp kín.  
• Bước 3: Bảo quản bún trong ngăn mát tủ lạnh.  

- Khi bảo quản bún mắm trong tủ lạnh, bạn nên lưu ý những điều sau:  

• Không nên bảo quản bún mắm quá lâu, vì sẽ khiến bún bị chua, mất ngon.  
• Trước khi ăn, bạn nên trụng bún qua nước sôi để làm nóng bún.  

Ngoài ra, bạn cũng có thể bảo quản nước dùng bún mắm trong tủ lạnh. Cách bảo quản nước dùng bún mắm như sau:  

• Bước 1: Đổ nước dùng ra hộp đựng thực phẩm, đậy nắp kín  
• Bước 2: Bảo quản nước dùng trong ngăn mát tủ lạnh.  

- Khi bảo quản nước dùng bún mắm trong tủ lạnh, bạn nên lưu ý những điều sau:  

• Không nên bảo quản nước dùng búm mắm quá lâu, vì sẽ khiến nước dùng bị chua, mất ngon.  
• Trước khi ăn, bạn nên hâm nóng nước dùng trên bếp.  

Vậy là, anngon3mien đã hướng dẫn bạn cách nấu bún mắm miền Tây đậm đà, hấp dẫn. Hãy thử nấu cho gia đình và bạn bè cùng thưởng thức nhé. Chúc bạn thành công!