Cách chọn nấm hương ngon, an toàn, đảm bảo chất lượng

Cách chọn nấm hương ngon là một việc quan trọng đối với những người yêu thích ẩm thực hoặc thậm chí là những người đam mê nấm. Nấm hương, một món ăn tự nhiên độc đáo và đậm đà hương vị, luôn là một sự lựa chọn hấp dẫn cho bữa ăn.

Trong bài viết này, chúng tôi sẽ tìm hiểu cách chọn nấm hương, đảm bảo bạn luôn đưa vào bếp những loại nấm tốt nhất.

Giá trị dinh dưỡng và tác dụng của nấm hương

Giá tri dinh dưỡng

Dinh dưỡng của nấm hương có thể thay đổi tùy theo loài nấm cụ thể, nhưng thông thường chúng chứa các thành phần chính sau:

• Protein: Nấm hương có nhiều protein, và chúng thường được sử dụng như một thay thế thực phẩm có nguồn gốc động vật cho người ăn chay và người ưa thực phẩm chay.
• Carbohydrate: Nấm hương cung cấp các loại carbohydrate như chất xơ và tinh bột. Chúng rất thích hợp cho việc cung cấp năng lượng và duy trì sự cân bằng đường huyết.
• Vitamin: Nấm hương chứa nhiều loại vitamin, bao gồm vitamin D (nếu được tiếp xúc với ánh nắng mặt trời), vitamin B (như B2, B3, B5), và vitamin C.
• Khoáng chất: Nấm hương là một nguồn tốt của các khoáng chất như kali, sắt, kẽm, và selen.
• Chất xơ: Nấm hương cung cấp chất xơ tự nhiên, giúp tăng cường sự tiêu hóa và hỗ trợ sức kháng của cơ thể.

Tác dụng của nấm hương với sức khỏe

Nấm hương là một loại nấm phổ biến, có hương vị thơm ngon và nhiều lợi ích cho sức khỏe. Dưới đây là một số lợi ích nổi bật của nấm hương:

• Tăng cường hệ miễn dịch: Nấm hương chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho hệ miễn dịch, bao gồm polysaccharide, beta-glucan, vitamin B, và vitamin C. Những chất này giúp kích thích sản xuất tế bào miễn dịch, giúp cơ thể chống lại các tác nhân gây bệnh.
• Tốt cho sức khỏe tim mạch: Nấm hương chứa nhiều chất xơ, giúp giảm cholesterol xấu LDL và tăng cholesterol tốt HDL. Ngoài ra, nấm hương còn chứa ergothioneine, một chất chống oxy hóa giúp bảo vệ tim mạch khỏi các tổn thương do gốc tự do gây ra.
• Ngăn ngừa ung thư: Nấm hương chứa nhiều chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ tế bào khỏi bị hư hại do gốc tự do gây ra. Gốc tự do là một trong những nguyên nhân gây ung thư. Ngoài ra, nấm hương còn chứa lentinan, một chất chống ung thư đã được nghiên cứu trong nhiều thử nghiệm lâm sàng.
• Giúp xương chắc khỏe: Nấm hương chứa nhiều canxi, giúp xương chắc khỏe. Ngoài ra, nấm hương còn chứa ergosterol, một chất tiền vitamin D, giúp cơ thể hấp thụ canxi tốt hơn.

Ngoài những lợi ích trên, nấm hương còn được cho là có tác dụng kháng khuẩn, chống viêm, và cải thiện tiêu hóa.

Nấm hương là một thực phẩm lành mạnh và bổ dưỡng, có thể được chế biến thành nhiều món ăn ngon khác nhau. Bạn có thể thêm nấm hương vào các món súp, canh, xào, hoặc hầm.

Dù muốn nấu ăn món gì thì gia vị không thể thiếu bởi vậy bạn hãy xem: Cách chọn gia vị chuẩn trong nêm nếm để món ăn ngon hơn

Cách chọn nấm hương ngon không hóa chất

Nấm hương là một loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, được sử dụng phổ biến trong các món ăn. Để biết cách chọn nấm hương ngon , bạn cần lưu ý những điểm sau:

Cách chọn nấm hương ngon tươi mới

• Màu sắc: Nấm hương tươi sẽ có màu nâu vàng. Nếu nấm có màu quá trắng hoặc quá đen là nấm có vấn đề. Nấm bị đen có thể là nấm đã thu hoạch từ lâu, dễ bị biến chất. Do đó, bạn không mua và ăn những loại nấm có màu lạ, chúng có thể là nấm độc.
• Mùi thơm: Nấm hương tươi có mùi thơm đặc trưng, khi ngửi sẽ có cảm giác tươi mới và có một chút mùi đất, mùn, không có mùi hôi. Nấm hương có mùi hôi thường là nấm đã bị hỏng hoặc bị nhiễm khuẩn.
• Kích thước: Nấm hương tươi thường có kích thước to, mũ nấm dày và dai. Nấm hương có kích thước nhỏ thường là nấm non, chưa phát triển hết. Nấm hương có kích thước quá to thường là nấm đã bị tẩm ướp hóa chất.
• Mũ nấm: Nấm hương mọc tự nhiên sẽ có phần mũ tương đối dày, bạn nên chọn loại này vì nấm có đủ chất dinh dưỡng, phát triển tốt. Còn mũ nấm mỏng hoặc nứt thường xuất hiện do nấm bị thiếu nước, thiếu dinh dưỡng hay phát triển quá nhanh, không nên chọn vì chúng có hương vị không đủ ngon.
• Chân nấm: Nấm có phần chân vừa dày vừa ngắn thì là nấm hương ngon bởi những cây nấm có điều kiện sống, sinh trưởng trong môi trường giàu chất dinh dưỡng nên chúng bổ dưỡng hơn. Còn nấm có chân mảnh thường là nấm mọc thành cụm dày, ít chất dinh dưỡng, ăn không đậm đà, ngon ngọt như nấm ngắn chân.
• Nếp gấp dưới mũ nấm: Lật ngược nấm để kiểm tra các nếp gấp dưới phần mũ nếu các nếp gấp mở ra và dễ dàng quan sát được một đường mỏng bên trong thì là nấm đã để lâu, kém ngon. Nấm mất đi dinh dưỡng, không còn nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Cách chọn nấm hương khô ngon

Để chọn được nấm hương khô ngon, bạn cần lưu ý những điểm sau:

• Màu sắc: Nấm hương khô ngon có màu vàng nâu tự nhiên, không quá đậm hoặc quá nhạt. Nếu nấm hương khô có màu trắng, vàng không đồng đều hoặc có đốm đen, đốm nâu thì có thể là nấm hương đã bị mốc hoặc hư hỏng.
• Độ khô: Nấm hương khô ngon có độ khô vừa phải, không quá giòn hoặc quá mềm. Nếu nấm hương khô quá giòn thì có thể là nấm hương đã bị phơi quá khô, sẽ mất đi hương vị và độ ngon. Nếu nấm hương khô quá mềm thì có thể là nấm hương bị ẩm mốc hoặc hư hỏng.
• Thân nấm: Nấm hương khô ngon có thân nấm ngắn, to và dày. Nếu thân nấm dài, nhỏ và mỏng thì có thể là nấm hương chưa được thu hoạch đúng độ, sẽ không ngon và đậm đà.
• Mùi hương: Nấm hương khô ngon có mùi thơm đặc trưng, không có mùi hôi hoặc mùi lạ.

Cách bảo quản nấm trong thời gian dài

Nấm là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng và có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, nấm lại có đặc tính dễ bị hư hỏng, đặc biệt là trong điều kiện nhiệt độ cao và ẩm ướt. Để bảo quản nấm trong thời gian dài, bạn có thể áp dụng một số cách sau:

Bảo quản nấm tươi

• Bảo quản trong tủ lạnh: Đây là cách bảo quản nấm phổ biến nhất. Nấm tươi sau khi mua về cần được làm sạch, loại bỏ phần gốc và các tạp chất. Sau đó, bạn cho nấm vào hộp nhựa hoặc túi nhựa có lót khăn giấy khô để thấm bớt nước. Cuối cùng, cất nấm vào ngăn mát tủ lạnh ở nhiệt độ từ 10-15 độ C. Với cách bảo quản này, nấm có thể tươi ngon trong vòng 3-4 ngày.
• Bảo quản bằng cách sấy khô: Đây là cách bảo quản nấm lâu nhất, có thể lên đến 6 tháng. Nấm sau khi mua về được làm sạch, cắt bỏ phần gốc và sấy khô bằng lò nướng hoặc máy sấy thực phẩm. Nấm sấy khô có thể bảo quản trong túi kín ở nơi khô ráo, thoáng mát.

Bảo quản nấm đông lạnh

Đây là cách bảo quản nấm đơn giản và dễ thực hiện. Nấm sau khi mua về được làm sạch, cắt bỏ phần gốc và đông lạnh ngay. Nấm đông lạnh có thể bảo quản trong tủ đông ở nhiệt độ -18 độ C trong vòng 1-2 tháng.

Những món ăn ngon chế biến từ nấm hương

Nấm hương có hương thơm đặc trưng, vị ngọt tự nhiên và chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Nấm hương có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, từ món mặn đến món chay.

Dưới đây là một số món ăn ngon chế biến từ nấm hương:

Nấm hương xào thịt là món ăn đơn giản nhưng rất ngon và bổ dưỡng. Thịt và nấm hương hòa quyện với nhau tạo nên một món ăn thơm ngon, hấp dẫn.

Nấm hương xào rau củ là món ăn thanh mát, thích hợp cho những ngày hè nóng bức. Sự kết hợp của nấm hương với các loại rau củ như cà rốt, su su, bí đỏ,... tạo nên một món ăn đầy màu sắc và hương vị.

Canh gà nấu nấm hương là món ăn bổ dưỡng, thích hợp cho những người đang ốm hoặc suy nhược cơ thể. Canh gà nấu nấm hương có vị ngọt thanh, thơm ngon, giúp bồi bổ sức khỏe.

Nấm hương chiên giòn là món ăn vặt được nhiều người yêu thích. Nấm hương chiên giòn có lớp vỏ ngoài giòn rụm, bên trong mềm ngọt, rất ngon miệng.

Cháo cá chép nấm hương là món ăn bổ dưỡng, thích hợp cho những người đang ốm hoặc suy nhược cơ thể. Cháo cá chép nấm hương có vị ngọt thanh, thơm ngon, giúp bồi bổ sức khỏe.

Bún chay nấm hương là món ăn thanh mát, thích hợp cho những ngày hè nóng bức. Bún chay nấm hương có vị ngọt tự nhiên của nấm hương, kết hợp với các loại rau củ như cà rốt, su su, bí đỏ,... tạo nên một món ăn đầy màu sắc và hương vị.

Nem chay nấm hương là món ăn hấp dẫn, thích hợp cho những người ăn chay. Nem chay nấm hương có hương thơm đặc trưng của nấm hương, kết hợp với các loại rau củ như cà rốt, mộc nhĩ,... tạo nên một món ăn ngon miệng.

Nấm có thế nấu được nhiều món ngon hấp dẫn, bạn có thể tham khảo 2 bài viết sau:

• Cách nấu lẩu nấm thơm ngon hấp dẫn ngay tại nhà
• Cách nấu súp gà nấm thanh mát, ngọt lịm bồi bổ cho cả gia đình

Bài viết chia sẻ về nấm hương loại thực phẩm được sử dụng trong nhiều món ăn phổ biến. Đồng thời cũng gợi ý cách chọn nấm hương ngon đơn giản dễ thực hiện.