Cách chọn bột mì chuẩn để làm các loại bánh thơm ngon

Vì sao cách chọn bột mì lại quan trọng? Bột mì - một thành phần cơ bản trong hầu hết các món ăn trên thế giới. Không chỉ là nguồn cung cấp năng lượng, bột mì còn là nguyên liệu quan trọng để tạo ra các món bánh ngon tuyệt vời. Tuy nhiên, có rất nhiều loại bột mì trên thị trường, và việc chọn loại bột phù hợp cho món ăn của bạn có thể là một thách thức. 

Trong bài viết này, chúng ta sẽ khám phá cách lựa chọn bột mì đúng cách để đảm bảo bữa ăn của bạn luôn ngon và hấp dẫn.

Bột mì là gì?

Bột mì được làm từ hạt lúa mì bằng cách xay, nghiền, hoặc đập vỡ hạt lúa mì. Sau đó, vỏ trấu và cám được loại bỏ, chỉ còn lại phần nội nhũ. Phần nội nhũ này được nghiền thành bột mịn.

Có nhiều loại bột mì khác nhau, được phân loại dựa trên loại lúa mì và mức độ xay xát. Loại bột mì phổ biến nhất là bột mì đa dụng, có thể được sử dụng để làm nhiều loại thực phẩm, loại bánh khác nhau.

Giá trị dinh dưỡng và tác dụng của bột mì với sức khỏe

Giá  trị dinh dưỡng

Bột mì là một loại thực phẩm phổ biến, được sử dụng để làm bánh mì, bánh ngọt, mì ống, và nhiều loại thực phẩm khác. Bột mì chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng, bao gồm:

• Carbohydrate: Bột mì là một nguồn carbohydrate phức hợp dồi dào, cung cấp năng lượng cho cơ thể.
• Protein: Bột mì chứa khoảng 10-12% protein, là một nguồn protein thực vật tốt.
• Chất xơ: Bột mì chứa khoảng 3-4% chất xơ, giúp hỗ trợ hệ tiêu hóa.
• Vitamin và khoáng chất: Bột mì chứa một số vitamin và khoáng chất quan trọng, bao gồm vitamin B, sắt, và magiê.

Tác dụng của bột mì với sức khỏe

Bột mì có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe, bao gồm:

• Cung cấp năng lượng: Bột mì là nguồn cung cấp năng lượng dồi dào, giúp cơ thể hoạt động và duy trì các chức năng sống.
• Hỗ trợ tiêu hóa: Carbohydrate trong bột mì là nguồn thức ăn cho các vi khuẩn có lợi trong đường ruột, giúp hỗ trợ tiêu hóa và hấp thu dinh dưỡng.
• Tốt cho tim mạch: Bột mì nguyên cám chứa nhiều chất xơ, giúp giảm cholesterol xấu và tăng cholesterol tốt, từ đó có tác dụng bảo vệ tim mạch.
• Giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường: Chất xơ trong bột mì giúp kiểm soát lượng đường trong máu, từ đó giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.
• Tốt cho xương khớp: Bột mì nguyên cám chứa nhiều canxi và vitamin D, giúp tăng cường sức khỏe xương khớp.

Cách chọn bột mì chuẩn để làm bánh ngon

Bột mì là nguyên liệu quan trọng nhất trong làm bánh. Chọn đúng loại bột mì sẽ giúp bạn tạo ra những chiếc bánh ngon và đẹp mắt. Dưới đây là một số cách chọn bột mì :

Cách chọn bột mì phù hợp với loại bánh

Bột mì là nguyên liệu chính để làm bánh, quyết định đến hương vị, kết cấu và hình dạng của bánh. Để có được những chiếc bánh ngon, bạn cần chọn loại bột mì phù hợp với loại bánh mình muốn làm.

Dưới đây là một số cách lựa chọn bột mì phù hợp với loại bánh:

• Bánh mì là loại bánh có kết cấu đặc, chắc, cần nhiều gluten để giữ hình dạng và độ nở. Do đó, bạn nên chọn loại bột mì có hàm lượng protein cao, từ 12% trở lên.
• Bánh ngọt thường có kết cấu mềm, xốp, cần ít gluten hơn bánh mì. Do đó, bạn nên chọn loại bột mì có hàm lượng protein thấp, từ 8% đến 10%.
• Bánh quy thường có kết cấu giòn, cần ít gluten nhất. Do đó, bạn nên chọn loại bột mì có hàm lượng protein rất thấp, từ 5% đến 8%.

Ngoài ra, còn có một số loại bánh khác có yêu cầu riêng về loại bột mì. Ví dụ, bánh pancake và bánh crepe cần loại bột mì có hàm lượng protein thấp để tạo ra kết cấu mềm, xốp. Bánh pizza cần loại bột mì có hàm lượng protein cao để tạo ra kết cấu dai, chắc.

Với bột mì bạn có thể làm bánh crepe kiểu Pháp hay làm bánh tiêu ăn ngon, hấp dẫn. Bạn có thể xem cách làm 2 loại bánh tại bài viết:

• Cách làm bánh crepe kiểu Pháp ngon tại nhà với bột mì, trứng và sữa
• Hướng dẫn cách làm bánh tiêu ngon tại nhà từ bột mì và bột nở

Cách chọn bột mì theo từng loại bột

Mỗi loại bột mì có những đặc điểm riêng, phù hợp với từng loại bánh khác nhau. Dưới đây là cách chọn bột mì dựa trên từng loại bột mì:

• Bột mì đa dụng (All-purpose flour)

Bột mì đa dụng là loại bột mì phổ biến nhất, có thể dùng để làm nhiều loại bánh khác nhau như bánh mì, bánh ngọt, bánh quy,... Bột mì đa dụng có hàm lượng protein từ 8-11%.

• Bột mì số 8 (Cake flour)

Bột mì số 8 là loại bột mì có hàm lượng protein thấp, chỉ từ 6-8%. Bột mì này thường được dùng để làm các loại bánh ngọt xốp nhẹ như bánh bông lan, bánh cupcake,...

• Bột mì số 11 (Pastry flour)

Bột mì số 11 là loại bột mì có hàm lượng protein cao hơn bột mì số 8, khoảng 8-9%. Bột mì này thường được dùng để làm các loại bánh ngọt có kết cấu mềm mại như bánh tart, bánh mì ngọt,...

• Bột mì bánh mì (Bread flour)

Bột mì bánh mì là loại bột mì có hàm lượng protein cao, từ 11-13%. Bột mì này thường được dùng để làm các loại bánh mì có kết cấu dai như bánh mì sandwich, bánh mì baguette,...

• Bột mì nguyên cám (Whole wheat flour)

Bột mì nguyên cám được làm từ lúa mì nguyên hạt, bao gồm cả lớp vỏ cám và mầm. Bột mì nguyên cám có hàm lượng chất xơ cao hơn bột mì thông thường, giúp bánh có hương vị thơm ngon và bổ dưỡng hơn.

• Bột mì gluten-free

Bột mì gluten-free là loại bột mì không chứa gluten, phù hợp với những người bị dị ứng gluten. Bột mì gluten-free được làm từ các loại ngũ cốc không chứa gluten như gạo, ngô, khoai tây,...

Cách bảo quản bột mì để được lâu trong thời gian dài

Bột mì là một loại thực phẩm dễ bị ẩm mốc và hỏng nếu không được bảo quản đúng cách. Dưới đây là một số cách bảo quản bột mì để giữ được chất lượng tốt nhất và sử dụng được lâu dài:

• Đựng bột mì trong hộp kín: Đây là cách quan trọng nhất để bảo quản bột mì. Khi bột mì được đựng trong hộp kín, nó sẽ được bảo vệ khỏi tác động của không khí, độ ẩm và các loài côn trùng gây hại. Bạn có thể sử dụng hộp nhựa, hộp giấy hoặc lọ thủy tinh có nắp đậy kín để đựng bột mì.
• Bảo quản bột mì ở nơi khô ráo, thoáng mát: Bột mì nên được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát để tránh bị ẩm mốc. Bạn nên tránh để bột mì ở những nơi ẩm ướt, gần nguồn nước hoặc ánh nắng trực tiếp.
• Bảo quản bột mì ở nhiệt độ thấp: Nhiệt độ cao sẽ làm bột mì bị biến chất và giảm chất lượng. Bạn có thể bảo quản bột mì trong ngăn mát tủ lạnh để kéo dài thời gian sử dụng.
• Kiểm tra bột mì thường xuyên: Bạn nên kiểm tra bột mì thường xuyên để phát hiện sớm các dấu hiệu hư hỏng như ẩm mốc, vón cục hoặc có mùi lạ. Nếu phát hiện thấy các dấu hiệu này, bạn nên bỏ bột mì đi để tránh sử dụng.

Với những cách bảo quản trên, bạn có thể giữ được bột mì trong thời gian dài mà vẫn đảm bảo chất lượng tốt nhất.

Những món ăn ngon được làm từ bột mì

Bột mì là một nguyên liệu phổ biến trong ẩm thực, được sử dụng để làm nhiều loại món ăn khác nhau, từ món ăn chính, món ăn nhẹ, đến món tráng miệng. Dưới đây là một số món ăn ngon được làm từ bột mì:

Món ăn chính:

• Bánh mì: Bánh mì là món ăn chính phổ biến nhất được làm từ bột mì. Có nhiều loại bánh mì khác nhau, từ bánh mì trắng, bánh mì đen, đến bánh mì ngũ cốc, bánh mì hoa cúc,... Bánh mì có thể ăn kèm với các loại thức ăn khác như thịt, trứng, rau củ,...
• Bánh bao: Bánh bao là món ăn chính phổ biến ở Trung Quốc và các nước Đông Á. Bánh bao có nhiều loại nhân khác nhau, như nhân thịt, nhân tôm, nhân rau củ,... Bánh bao thường được hấp hoặc nướng.
• Mì: Mì là món ăn chính phổ biến ở nhiều quốc gia trên thế giới. Có nhiều loại mì khác nhau, như mì sợi, mì ống, mì trứng,... Mì thường được nấu với các loại nước dùng khác nhau, như nước dùng gà, nước dùng bò, nước dùng rau củ,...

Món ăn nhẹ:

• Bánh quy: Bánh quy là món ăn nhẹ rất ngon miệng được nhiều người yêu thích. Có nhiều loại bánh quy khác nhau, như bánh quy ngọt, bánh quy mặn, bánh quy bơ, bánh quy sô cô la,... Bánh quy thường được ăn kèm với trà, cà phê, hoặc sữa.
• Bánh ngọt: Bánh ngọt là món ăn dành cho những người yêu đồ ngọt. Có nhiều loại bánh ngọt khác nhau, như bánh bông lan, bánh kem, bánh quy kem, bánh tart,... Bánh ngọt thường được ăn kèm với trà, cà phê, hoặc sữa.

Bài viết chia sẻ cho bạn về tầm quan trọng của bột mì, những loại bánh phổ biến được làm từ bột mì. Đồng thời cũng gợi ý cách chọn bột mì phù hợp cho từng loại bánh hay món ăn.