Cách nấu lẩu cá diêu hồng thơm ngon, ấm nóng vào ngày đông

Cách nấu lẩu cá diêu hồng đơn giản chỉ mất 30-45 phút tại nhà, bạn đã biết chưa? Nếu tò mò và muốn tìm hiểu thì hãy cùng anngon3mien khám há bài viết ngày hôm nay nhé. Bài viết sẽ chia sẻ tất tần tật những thông tin bổ ích về công thức và cách chọn nguyên liệu an toàn cho món lẩu cá diêu hồng.

Giới thiệu về cá diêu hồng

Cá diêu hồng còn được gọi là cá rô phi đỏ, một loài cá nước ngọt, bên ngoài phủ vảy màu đỏ hồng hoặc vàng đậm, có thịt dày và ngọt. Cá diêu hồng được người Trung Quốc phát hiện, và hiện nay đã được nuôi khá nhiều ở khu vực đồng bằng sông Cửu Long nước ta. Cá diêu hồng nhận sự quan tâm, yêu thích của nhiều người bởi cá không quá nhiều xương, độ tươi ngon của phần thịt khi chế biến món ăn và giá trị dinh dưỡng mà nó đem lại.  

Cách nấu lẩu cá diêu hồng

1. Nguyên liệu

Để có món lẩu ngon ta cần chuận bị nguyên liệu gồm:

• Cá diêu hồng 1 kg  
• Cà chua 1 quả to  
• Sả 1 củ  
• Ớt hiểm đỏ 1 - 2 trái  
• Tỏi 1 củ  
• Lẩu thái 1 lọ  
• Nước lọc  
• Rau ăn kèm: Rau rút, hoa chuối, rau muống chẻ ngọn, ….  
• Gia vị: Dầu ăn, muối, bột canh, mì chính, hạt nêm, đường, hat tiêu, ….  

2. Cách nấu lẩu cá diêu hồng thơm ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu   

• Cá diêu hồng mua về cắt bỏ vẩy, mang, mai đi và bỏ luôn cả phần ruột bên trong rồi rửa sạch để ráo.   
• Sau đó bạn cắt thành từng khúc vừa ăn.  
• Cà chua rửa sạch, rồi cắt thành từng múi cau.  
• Sả rửa sạch rồi đập dập, cắt khúc và phần đầu bạn băm nhỏ 1 ít.  
• Tỏi bỏ vỏ rửa sạch rồi băm nhỏ.Rau ăn kèm bạn nhặt sạch rồi rửa sạch.   
• Riêng hoa chuối bạn cần ngâm với nước muối pha loãng cho bớt thâm nhé.   
• Rau muống nhặt bớt lá rồi chẻ ngọn ngâm với nước muối pha loãng.  

Bước 2: Ướp cá diêu hồng   

• Cho cá diêu hồng đã cắt khúc vào âu sạch   
• Cho 1 thìa cà phê muối + ½ thì cà phê tiêu sau đó bạn đảo đều và ngâm trong thời gian 15’ chờ cho cá diêu hồng ngấm gia vị.  

Bước 3: Nấu nước lẩu cá diêu hồng   

• Lấy 1 nồi nấu đặt lên bếp hồng ngoại rồi điều chỉnh ở nhiệt độ lớn   
• Tiếp đến bạn đổ 2 thìa dầu ăn vào chờ dầu ăn nóng bạn cho sả cắt khúc và băm nhuyễn với cả tỏi băm nhuyễn và phi thơm vàng.  
• Khi xả tỏi đã vàng bạn cho tiếp 1 nửa cà chua cắt múi cau vào xào lăn qua rồi bạn đổ 2l nước lọc vào đun sôi nhé.  
• Tiếp đến, khi nước trong nồi sôi li ti bạn đổ lọ nước sốt lẩu thái vào rồi đun sôi lên và bạn cho tiếp ½ thìa cà phê muối + 3 thìa hạt nêm + ½ thìa cà phê mì chính + 1 thìa đường rồi khuấy đều rồi   
• Chờ nước lẩu cá diêu hồng sôi và vớt bỏ phần bọt nổi đi nhé.  

3. Thành phẩm

Sau khi đã nấu xong phần nước dùng, bạn múc nước lẩu ra nồi nhỏ. Vừa nấu vừa thưởng thức. Khi nước lẩu sôi, bạn thả cá trước, sau đó đến thơm, cà chua, các loại rau yêu thích vào, chờ nước sôi trở lại thì chan cùng với bún hoặc mì gói và thưởng thức.    

Lưu ý về cá diêu hồng

1. Cách chọn cá diêu hồng ngon

• Để chọn cá diêu hồng ngon, mẹ cần chọn cá có mắt lấp lánh, trong veo và mang cá có màu đỏ, không bị dính chất nhầy.   
• Nếu mắt cá trắng đục, kéo màng và mang cá có màu sẫm, dịch nhầy thì đó là cá ươn.  
• Cá diêu hồng ngon sẽ có vảy cá cứng, óng sánh và bám chặt vào thân cá.   
• Đồng thời, vảy cá diêu hồng tươi cũng xếp đều như mái ngói.  
• Thân cá diêu hồng tươi có hình thoi, nguyên vẹn và có màu hồng nhạt đến hồng đậm tự nhiên.   
• Khi mẹ nhấn vào thì cũng sẽ có độ đàn hồi nhất. Miệng cá diêu hồng tươi cũng sẽ ngậm lại.  
• Cá diêu hồng tươi cũng có mùi tanh nhẹ như mùi nước áo hồ.  

2. Cách sơ chế cá diêu hồng không tanh

Để có món lẩu thơm ngon thì cách chế biển thực phẩm vô cùng quan trọng, các bạn hãy chú ý nhé:

• Dùng muối:    
  Pha muối vào nước và cho cá vào ngâm khoảng 15 phút. Sau đó, vớt cá ra và rửa lại với nước sạch. Muối sẽ khử được mùi tanh của cá hiệu quả. Để tăng hiệu quả, có thể chà xát muối lên thân cá rồi đánh vảy và làm sạch cá.  
• Dùng chanh:    
  Để khử mùi tanh của cá diêu hồng bằng chanh, pha nước lạnh với nước cốt chanh. Sau đó, cho cá vào rửa khoảng 5 phút và rửa lại bằng nước sạch. Chú ý không ngâm cá quá lâu vì sẽ làm cá bị chín phần da.  
• Dùng rượu trắng    
  Để khử mùi tanh cá diêu hồng bằng rượu, dùng rượu trắng pha loãng để ướp thịt cá trong 2 phút rồi lau khô. Với cách làm này, cá sẽ bớt tanh rất nhiều. Ngoài ra, rượu dùng để ướp cá còn làm thịt cá mềm mại và thơm ngon hơn.  

Mùa đông là khoảng thời gian thích hợp nhất để quây quần bên nhau ăn lẩu, vậy nên còn chần chừ gì mà không bỏ chút thờ gian học những công thức nấu ăn mới tạ angon3mien. Ngoài lẩu cá diêu hồng thì cũng có rất nhiều loại lẩu cá thơm ngon khác thơm ngon hấp dẫn, bạn có thể tham khảo tại: