Cách nấu lẩu cá lăng ăn ngon khó cưỡng

Cách nấu lẩu cá lăng tưởng không dễ mà lại dễ không tưởng ngay tại nhà mà ai cũng có thể làm được, bạn đã biết chưa? Nếu chưa thì hãy dành chút thời gian để cùng tìm hiểu cách làm món lẩu này nha.

Giới thiệu lẩu cá lăng

Lẩu cá lăng là một món ăn phổ biến ở Việt Nam, đặc biệt là ở các vùng núi rừng Tây Nguyên và Tây Nam bộ. Món ăn này có hương vị thơm ngon, hấp dẫn, được nhiều người yêu thích.  

Cá lăng là loài cá gì? Có chất dinh dưỡng như thế nào?

- Cá lăng là loài cá da trơn, có nguồn gốc từ các khu vực châu Á và châu Phi. Cá lăng có nhiều loài khác nhau, trong đó có một số loài phổ biến ở Việt Nam như cá lăng chấm, cá lăng đen, cá lăng hoa,…  

- Cá lăng có thân hình dài, hơi tròn, đầu dẹp, có 4 cọng râu. Thịt cá lăng có màu trắng, chắc, thơm ngon, không có xương dăm. Cá lăng có thể được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau, như lẩu cá lăng, cá lăng nướng, cá lăng kho,…  

- Cá lăng là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, chứa nhiều protein, chất béo, vitamin và khoáng chất như: Vitamin A, B1,B2,... sắt, canxi, magie, photpho. Cá lăng có tác dụng tốt cho sức khỏe, như:  

• Tăng cường sức khỏe tim mạch  
• Tăng cường hệ miễn dịch  
• Tốt cho xương khớp  
• Hỗ trợ tiêu hóa  
• Ngăn ngừa ung thư  

Lẩu cá lăng có nguồn gốc từ đâu

Về nguồn gốc của lẩu cá lăng, có nhiều ý kiến khác nhau  

•  Một số người cho rằng lẩu cá lăng có nguồn gốc từ các tỉnh Tây Nguyên, nơi có nhiều sông suối, ao hồ, thuận lợi cho việc đánh bắt cá lăng.   
• Một số người khác lại cho rằng lẩu cá lăng có nguồn gốc từ các tỉnh Tây Nam bộ, nơi có khí hậu nóng ẩm, phù hợp với việc trồng măng chua, một nguyên liệu quan trọng của món ăn này.  

Tuy nhiên, dù nguồn gốc của lẩu cá lăng là ở đâu thì đây cũng là một món ăn đặc sản của Việt Nam, được nhiều người yêu thích.  

Nguyên liệu chuẩn bị làm lẩu cá lăng đầy hấp dẫn

Nguyên liệu

• 600g cá lăng tươi  
• 100g rau nhút  
• 100g rau muống cọng  
• 100g nấm kim châm  
• 1 quả dứa  
• 2 quả cà chua  
• 0.5kg măng chua  
• 3 trái ớt cay  
• Gia vị: dầu ăn, đường, nước mắm, muối, hạt nêm.  

Hướng dẫn cách chọn cá lăng ngon

• Cá lăng còn sống: Cá lăng tươi ngon phải còn sống, bơi khỏe, mắt trong, mang đỏ tươi.  
• Cá lăng có mùi thơm tự nhiên: Cá lăng tươi ngon sẽ có mùi thơm đặc trưng, không có mùi hôi.  
• Cá lăng có màu sắc tươi sáng: Cá lăng tươi ngon sẽ có màu sắc tươi sáng, không bị thâm, ố vàng.  
• Cá lăng có độ đàn hồi tốt: Khi ấn nhẹ vào thịt cá, bạn sẽ cảm thấy thịt có độ đàn hồi tốt, không bị mềm nhũn.  

Một số điểm cần lưu ý:

• Không nên chọn cá lăng đã chết hoặc cá lăng bị ươn.  
• Không nên chọn cá lăng có mùi hôi.  
• Không nên chọn cá lăng có màu sắc thâm, ố vàng.  

Cách nấu lẩu cá lăng măng chua ngon

- Sơ chế nguyên liệu

• Cá lăng sau khi mua về rửa sạch, cắt khúc khoảng 1,5cm cho vừa ăn.   
• Nấm kim châm rửa sạch, cắt nhỏ.   
• Măng chua cắt bỏ phần gốc già, sau đó tước nhỏ và vắt khô.   
• Cà chua rửa sạch, thái múi cau.  
• Dứa rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.   
• Rau nhút, rau muống cọng rửa sạch, cắt khúc khoảng 3cm.  
• Ớt cay rửa sạch, cắt đôi.  

- Cách chế biến

• Cho nước vào nồi, đun sôi.   
• Cho măng chua vào nồi, đun khoảng 10 phút.   
• Sau đó, cho cá lăng, nấm kim châm, cà chua, ớt cay vào nồi.   
• Nêm vào 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm.   
• Khi nước sôi lại, cho rau nhút, rau muống cọng vào nồi.  
• Khi rau chín, cho dứa vào nồi. Nêm lại gia vị cho vừa miệng.  

Cách nấu lẩu cá lăng thì ăn với rau gì thì ngon

Lẩu cá lăng là món ăn có nước lẩu chua chua, ngọt ngọt, thanh mát, kết hợp với thịt cá lăng chắc ngọt, tạo nên hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Để món lẩu cá lăng thêm trọn vị, bạn cần chú ý lựa chọn các loại rau ăn kèm phù hợp.    
Các loại rau ăn kèm với lẩu cá lăng thường có đặc điểm là giòn, ngọt, có thể làm tăng thêm hương vị cho món ăn.   

• Rau muống: Đây là loại rau ăn kèm phổ biến nhất với lẩu cá lăng. Rau muống có vị ngọt, giòn, kết hợp với nước lẩu chua chua, ngọt ngọt tạo nên hương vị vô cùng hấp dẫn.  
• Rau cải: Rau cải cũng là một loại rau ăn kèm phổ biến với lẩu cá lăng. Rau cải có vị ngọt, giòn, có thể giúp thanh mát cơ thể.  
• Rau cần: Rau cần có vị ngọt, thanh, có thể giúp giải nhiệt.  
• Rau nhút: Rau nhút có vị ngọt, giòn, có thể giúp tăng thêm hương vị cho món ăn.  
• Nấm: Nấm có nhiều loại khác nhau, có thể ăn kèm với lẩu cá lăng như nấm rơm, nấm hương, nấm kim châm,... Nấm có vị ngọt, giòn, có thể giúp món ăn thêm bổ dưỡng.  

Bên cạnh lẩu cá lăng có vị chua ngọt thanh mát, thì lẩu ghẹ lại là một món ăn có hương vị vô cùng mới lạ và cũng không hề kém phần ngon nha. Mời bạn tham khảo thêm Cách nấu lẩu ghẹ chua cay vừa đơn giản, vừa hấp dẫn

Cách nấu lẩu cá lăng bông so đũa

Bông so đũa là một loại rau ăn được, có tên khoa học là Sesbania grandiflora Pers. Đây là một loại cây thuộc họ Đậu (Fabaceae), có nguồn gốc từ các khu vực châu Á và châu Phi. Lẩu cá lăng bông so đũa là sự kết hợp hài hòa giữa thịt cá lăng chắc ngọt với bông so đũa giòn giòn, tạo nên hương vị thơm ngon, khó cưỡng.  

- Nguyên liệu: bạn chuẩn bị tương tự như cách nấu ở trên, và mua thêm 200g bông so đũa

- Sơ chế nguyên liệu:   

• Cá lăng làm sạch, cắt khúc vừa ăn.  
• Bông so đũa rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.  
• Xương heo rửa sạch, chần qua nước sôi để khử mùi hôi.  
• Cà chua rửa sạch, thái múi cau.  
• Sả rửa sạch, đập dập, băm nhỏ.  
• Hành lá, ngò rí rửa sạch, thái nhỏ.  

- Nấu nước lẩu:   

• Cho xương heo vào nồi, đổ ngập nước và đun sôi.  
• Khi nước sôi, vặn nhỏ lửa và ninh trong khoảng 30 phút để lấy nước dùng.  
• Sau 30 phút, cho sả băm vào nồi nước dùng.  
• Tiếp tục đun thêm khoảng 10 phút thì cho cà chua vào nồi.  
• Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, gồm muối, tiêu, bột ngọt, nước mắm, đường, hạt nêm.  

- Ướp cá lăng:   

• Cho cá lăng vào bát, ướp với các gia vị gồm muối, tiêu, bột ngọt, nước mắm, đường, tương ớt.  
• Ướp cá trong khoảng 15 phút để cá thấm gia vị.  

- Nấu lẩu và trình bày  

• Cho cá lăng vào nồi nước lẩu, đun sôi.  
• Khi nước sôi lại, hạ nhỏ lửa và đun thêm khoảng 10 phút thì cho bông so đũa vào.  
• Múc nước lẩu ra nồi lẩu, rắc thêm hành lá, ngò rí lên trên.  
• Dùng kèm với các loại rau sống và bún hoặc mì.  

Mẹo nhỏ:  

• Để nước lẩu có vị chua chua, ngọt ngọt, thanh mát, bạn nên cho thêm cà chua và bông so đũa vào.  
• Bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp với khẩu vị của gia đình mình.  
• Bạn nên nấu cá lăng chín vừa tới, không nên nấu quá lâu, cá sẽ bị khô và mất đi vị ngọt.  

Ngoài ra, nếu bạn là một người đam mê và thích ăn lẩu hải sản mà lại không có nhiều thời gian để nấu nướng, vậy sự lựa chọn tốt nhất là ra quán ăn đúng không nào. Sau đây là Top các nhà hàng lẩu hải sản Cầu Giấy bạn không nên bỏ qua

Vậy là vừa rồi anngon3mien đã hướng dẫn bạn cách chế biến thực phẩm từ cá lăng siêu đơn giản và dễ làm tại nhà. Chúc bạn thành công với cách nấu lẩu cá lăng.