Cách chọn vịt ngon, béo, chế biến nhiều món ngon hấp dẫn

Cách chọn vịt ngon là một trong những thách thức mà người đầu bếp thường phải đối mặt. Khi bạn bước vào chợ gia cầm, việc tìm ra con vịt tươi ngon, phù hợp với món ăn bạn định chuẩn bị, là một nhiệm vụ quan trọng. Việc này đòi hỏi kỹ năng và kiến thức về cách nhận biết các đặc điểm quan trọng của con vịt để đảm bảo bạn đang chọn được nguyên liệu tốt nhất cho bữa ăn của mình.

Những tác dụng của thịt vịt đối với sức khỏe

Thịt vịt là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, có nhiều tác dụng tốt đối với sức khỏe. Trong 100g thịt vịt có chứa khoảng 25g chất đạm, 28,4g chất béo, 19g carbohydrate, cùng với nhiều vitamin và khoáng chất khác như vitamin A, vitamin B2, vitamin B3, sắt, canxi, photpho

• Bổ sung chất dinh dưỡng: Thịt vịt là nguồn cung cấp protein, chất béo, sắt, canxi, vitamin và khoáng chất dồi dào. Những chất dinh dưỡng này rất cần thiết cho cơ thể để duy trì các hoạt động sống và phát triển khỏe mạnh.
• Bổ huyết, dưỡng âm: Thịt vịt có tính hàn, vị ngọt, có tác dụng bổ huyết, dưỡng âm, giúp cải thiện tình trạng suy nhược cơ thể, thiếu máu, da khô, tóc khô
• Tăng cường sức khỏe tim mạch: Thịt vịt chứa nhiều chất béo không bão hòa đơn, có tác dụng giúp giảm cholesterol xấu, tăng cholesterol tốt, từ đó giúp bảo vệ sức khỏe tim mạch.
• Tăng cường hệ miễn dịch: Thịt vịt chứa nhiều vitamin B2, vitamin B3, sắt, canxi,... có tác dụng giúp tăng cường hệ miễn dịch, giúp cơ thể chống lại các tác nhân gây bệnh.
• Tốt cho xương khớp: Thịt vịt chứa nhiều canxi, photpho, có tác dụng giúp xương chắc khỏe, phòng ngừa loãng xương.
• Giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường: Thịt vịt chứa nhiều vitamin B3, có tác dụng giúp kiểm soát lượng đường trong máu, từ đó giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.

Cách chọn vịt ngon, thịt chắc, dày thịt, thơm ngon.

Vịt là một loại thực phẩm phổ biến trong bữa ăn của người Việt Nam. Để có được món vịt ngon, việc chọn được con vịt tươi ngon là vô cùng quan trọng. Dưới đây là một số cách chọn vịt ngon mà mọi người cần biết:

Cách chọn vịt ngon làm sẵn

Chọn vịt vừa đủ tuổi trưởng thành, không quá già và cũng không được quá non. Vịt trưởng thành phải mọc đủ lông và khi kéo hai cánh vịt lại với nhau, đầu của hai cánh vừa đủ đan chéo vào nhau, có ức tròn và phao câu đều, vịt cầm lên nặng tay, phần da bụng, da cổ phải dày.

Nên chọn vịt mới mổ, nhìn còn có độ tươi ngon, ấn tay vào các phần thịt vịt săn chắc. Sờ phần ức căng, nở nang, rắn chắc thì vịt thịt dày, không quá gầy hay béo, nhiều mỡ.

Tránh mua vịt non mỏ to, mềm hay vịt già mỏ nhỏ và cứng. Cũng để ý tránh vịt đã bị tiêm thuốc hoặc bơm nước dưới cánh qua quan sát chấm đỏ nhỏ ở dưới cánh.

Cách chọn vịt cỏ ngon còn sống

Con vịt cỏ còn sống thường rất hoạt bát và năng động. Hãy quan sát chúng di chuyển, bơi lội hoặc đứng đôi chân. Nếu nó có vẻ lờ đờ hoặc yếu đuối, có thể nó đang gặp vấn đề sức khỏ, hoặc bị bệnh.

Nên chọn những con vịt khỏe có mắt tinh anh, không bị sưng to, không có nhờn dịch hoặc mờ mịt, lông mềm mịn và bóng bẩy, tiếng kêu to rõ, hô hấp vững vàng.

Khi bạn cầm lấy con vịt cỏ, nó nên cảm giác nặng hơn so với kích thước của nó. Nếu nó cảm giác rất nhẹ hoặc ốm yếu, thì không nên lựa chọn.

Hướng dẫn phân biệt vịt non, vịt già, gầy béo để dễ lựa chọn

Phân biệt vịt non, vịt già

Để có thể lựa chọn được vịt ngon, phù hợp với nhu cầu sử dụng, người mua cần biết cách phân biệt vịt non và vịt già. Dưới đây là một số cách phân biệt vịt non và vịt già:

Vịt non thường có kích thước nhỏ, chân nhỏ, lông còn mềm, mọc chưa đầy đủ, có nhiều lông tơ và lông con bên trong. Mỏ vịt non thường to và mềm, có màu vàng nhạt. Thịt vịt non thường mềm, ngọt, ít mỡ.

Vịt già thường có kích thước lớn, chân to, lông mọc đầy đủ, cứng và bóng. Mỏ vịt già thường nhỏ và cứng, có màu vàng đậm hoặc đen. Thịt vịt già thường dai, nhiều mỡ.

Ngoài ra, người mua cũng có thể dựa vào cách kêu của vịt để phân biệt vịt non và vịt già. Vịt non thường kêu to và giòn, còn vịt già kêu nhỏ và khàn.

Gà là thực phẩm xuất hiện phổ biến trong mâm cơm mọi nhà, nhưng để chọn gà ngon thì nhiều chị em còn chưa tự tin, hãy xem ngay bài viết "Cách chọn gà ngon để làm nhiều món hấp dẫn cho gia đình" trước khi đi chợ nhé.

Phân biệt vịt béo, vịt gầy

Vịt béo thường có thân hình tròn trịa, da bụng dày, mỡ nhiều. Khi sờ vào phần xương hông gần đuôi vịt, thấy thịt mềm, dày tay thì đó là vịt béo. Ngoài ra, vịt béo thường có lớp đệm thịt dưới chân nhỏ, lớp chai không quá dày.

Vịt gầy thường có thân hình thon thả, da bụng mỏng, mỡ ít. Khi sờ vào phần xương hông gần đuôi vịt, thấy 2 cục xương hông trồi lên thì đó là vịt gầy.

Cách khử mùi hôi thịt vịt hiệu quả

Thịt vịt thường có mùi hôi, khiến nhiều người ngại chế biến. Dưới đây là một số cách khử mùi hôi thịt vịt hiệu quả:

Ngâm vịt với muối

Muối có tính sát khuẩn và khử mùi hiệu quả. Cách làm này rất đơn giản, bạn chỉ cần cho vịt vào một thau nước muối pha loãng, ngâm trong khoảng 30 phút rồi rửa sạch lại với nước.

Ngâm vịt với chanh hoặc giấm

Chanh và giấm cũng có tác dụng khử mùi hôi thịt vịt rất tốt. Bạn có thể dùng một quả chanh cắt lát hoặc một ít giấm trắng pha loãng với nước, sau đó ngâm vịt trong khoảng 30 phút rồi rửa sạch lại với nước.

Ngâm vịt với gừng

Gừng có mùi thơm đặc trưng, giúp khử mùi hôi thịt vịt rất hiệu quả. Bạn có thể dùng gừng đập dập hoặc thái lát, sau đó chà xát lên vịt rồi rửa sạch lại với nước.

Ngâm vịt với rượu trắng

Rượu trắng có tính sát khuẩn và khử mùi hiệu quả. Bạn có thể cho vịt vào một thau nước rượu trắng pha loãng, ngâm trong khoảng 30 phút rồi rửa sạch lại với nước.

Những món ăn ngon được chế biến từ thịt vịt

Thịt vịt là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, có vị ngọt, tính hàn, có tác dụng bổ âm, dưỡng huyết, giải nhiệt, tiêu thực. Thịt vịt có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, hấp dẫn, phù hợp với khẩu vị của nhiều người.

Dưới đây là một số món ăn ngon được chế biến từ thịt vịt:

• Vịt nướng: Vịt nướng là món ăn quen thuộc và phổ biến ở Việt Nam. Thịt vịt nướng có màu vàng óng, thơm lừng, thịt mềm ngọt, thấm đẫm gia vị. Vịt nướng có thể ăn kèm với bánh mì, cơm, bún.
• Vịt quay: Vịt quay là món ăn đặc sản của nhiều vùng miền ở nước ta. Thịt vịt quay có màu vàng ruộm, da giòn, thịt mềm, thơm ngon. Vịt quay thường được ăn kèm với nước chấm chua ngọt, rau sống, bánh mì.
• Vịt om sấu: Vịt om sấu là món ăn đặc sản của miền Bắc. Thịt vịt om sấu có vị chua chua ngọt ngọt của sấu, thịt vịt mềm ngọt, thơm ngon. Vịt om sấu thường được ăn kèm với bún, cơm.
• Vịt nấu chao: Vịt nấu chao là món ăn đặc sản của miền Trung Việt Nam. Thịt vịt nấu chao có vị béo ngậy của chao, thịt vịt mềm ngọt, thơm ngon. Vịt nấu chao thường được ăn kèm với bún, cơm.
• Vịt kho gừng: Vịt kho gừng là món ăn ấm áp, bổ dưỡng. Thịt vịt kho gừng có vị ngọt, cay của gừng, thịt vịt mềm ngọt, thơm ngon. Vịt kho gừng thường được ăn kèm với cơm nóng.
• Vịt xào sả ớt: Vịt xào sả ớt là món ăn thơm ngon, hấp dẫn. Thịt vịt xào sả ớt có vị cay của sả ớt, thịt vịt mềm ngọt, thơm ngon. Vịt xào sả ớt thường được ăn kèm với cơm nóng.
• Vịt nấu giả cầy: Vịt nấu giả cầy là món ăn đậm đà, thơm ngon. Thịt vịt nấu giả cầy có vị thơm của mắm tôm, thịt vịt mềm ngọt, thơm ngon. Vịt nấu giả cầy thường được ăn kèm với bún, cơm.
• Cháo vịt: Cháo vịt là món ăn bổ dưỡng, dễ ăn. Cháo vịt có vị ngọt của thịt vịt, vị thơm của gạo rang, thơm ngon. Cháo vịt thường được ăn kèm với hành lá, rau răm.

Ngoài ra, thịt vịt còn có thể chế biến thành nhiều món ăn khác như: vịt hấp, vịt hấp bia, vịt xào lăn, vịt chiên nước mắm.

Để món ăn từ thịt vịt ngon, cần chọn thịt vịt tươi ngon, không hôi, da mỏng, thớ thịt săn chắc. Khi chế biến thịt vịt, cần sơ chế kỹ để loại bỏ mùi hôi.

Thịt lợn là món ăn không thể thiếu trong bữa ăn hàng ngày, tuy nhiên muốn nắm được các chọn thịt ngon đúng với từng món thì chị em hãy theo dõi bài viết "Hướng dẫn cách chọn thịt lợn ngon cho chị em nội trợ".

Bài viết chia sẻ tác dụng dinh dưỡng của vịt với sức khỏe đồng thời cũng đưa ra cách chọn vịt ngon, cách khử mùi hôi thịt vịt hiệu quả để có những bữa ăn ngon miệng, hấp dẫn.