Cách nấu ba ba chuối đậu vô cùng hấp dẫn cho gia đình

Mùa đông này bạn đã có thực đơn cho gia đình chưa? Một món ăn ấm nóng, đậm đà là lựa chọn thích hợp. Cách nấu ba ba chuối đậu hôm nay sẽ giúp bạn bỏ túi công thức nấu ăn lí tưởng vừa thơm ngon, vừa bổ dưỡng để chiêu đãi những người thân yêu đó.

Giá trị dinh dưỡng của ba ba

Trong 100g thịt ba ba chứa khoảng 80g nước; 1,6 g carbonhydrat; 107 mg calci; 1,4 mg sắt; Vitamin B1, B2, Vitamin A và iot. Theo y học cổ truyền, thịt ba ba vị ngọt, tính bình, chữa tốt các bệnh về gan và thận. Thường được dùng làm thức ăn bổ dưỡng cho người tạng nhiệt, hay nóng trong người, mồ hôi ra nhiều. Mai ba ba có tốt cho những ai lao lực quá độ, nhức xương, sốt rét lâu ngày,… Tuy nhiên, thịt ba ba có tính lạnh nên chỉ hợp với người tạng nhiệt. Những người có tạng hàn, mang thai hay sau sinh, đang ốm yếu không nên ăn thịt ba ba.  

Cách nấu ba ba chuối đậu thơm ngon tại nhà

1. Nguyên liệu

Để có món ăn thơm ngon thì cách chế biến thực phẩm vô cùng quan trọng. Và trước hết chúng ta cần phải chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu thực phẩm gồm:

• 1 con ba ba khoảng 1,5 - 2kg  
• 6 miếng đậu hũ  
• 5 trái chuối xanh  
• Rượu trắng, giấm ăn  
• Rau tía tô, hành lá, gừng  
• Gia vị: Muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu.  

2. Cách nấu ba ba chuối đậu

Bước 1: Sơ chế ba ba  

• Cắt tiết ba ba, đem nhúng chúng vào nước sôi để làm sạch nhớt và loại bỏ lớp lông bên ngoài.  
• Mổ lấy hết nội tạng.  
• Chặt thành miếng vừa ăn.  
• Thực hiện ướp với hành tím băm, bột ngọt và ít mắm tôm.  
• Trộn đều lên để thấm đều gia vị.  

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác  

• Chuối xanh lột vỏ, chia trái làm 6 miếng.   
• Sau đó ngâm với ít cơm mẻ chua pha nước để chuối không bị thâm đen. Hoặc ngâm với nước vo gạo, thêm vài giọt chanh.  
• Đậu hũ cắt miếng vừa ăn, khoảng đầu ngón tay cái. Sau đó chiên lại với dầu ăn cho vàng. Vớt ra rổ, lót giấy cho thấm dầu.  
• Lá lốt và tía tô nhặt rửa sạch, cắt khúc khoảng 1 cm.  
• Nghệ tươi gọt vỏ, giã nhỏ.Hành lá rửa sạch, cắt khúc ngắn.  
• Hành khô, tỏi rửa sạch, băm dập nhỏ.  

Một món ăn thì nguyên liệu rất quan trọng, vậy nên bạn có thể tham khảo bài viết Cách bảo quản chuối xanh lâu chín đơn giản, dễ thực hiện mà lại hiệu quả để biết cách giữ cho thực phẩm sạch sẽ và an toàn hơn nhé

Bước 3: Nấu ba ba chuối đậu   

• Đổ dầu vào chảo làm nóng chảo để nấu. Rán đậu phụ đã cắt miếng.
• Cho hành tỏi đã băm nhuyễn và nghệ vào phi thơm. Cho tiếp thịt baba đã tẩm ướp vào  
• Đến khi thịt baba săn lại thì châm nước vào cho ngập mặt thịt.  
• Tiếp theo là cho chuối xanh vào đảo đều.  
• Khi thịt và chuối gần chín thì cho tiếp đậu vào.  
• Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.  
• Đun nhỏ lửa thêm khoảng 20 phút thì tắt bếp.  
• Cho lá lốt, tía tô, hành lá đã thái nhỏ vào. Rắc thêm một chút hạt tiêu lên trên cho thơm khi ăn.  

3. Thành phẩm

Món ba ba nấu chuối đậu tuy cũng rất dễ làm nhưng cực kỳ dinh dưỡng và mang lại nhiều công dụng cho cơ thể chúng ta. Còn gì ngon hơn khi ăn một miếng ba ba vừa mềm vừa ngọt, nghe thoang thoảng mùi lá tía tô thơm lừng nữa chứ. Món ăn này có thể ăn chung với cơm nóng hay bún tươi đều rất ngon.  

Lưu ý khi lựa chọn và làm sạch ba ba

1. Cách chọn ba ba tươi ngon

• Khi chọn ba ba nên lựa con từ 1,4 kg trở lên (đúng tuổi thành phẩm của ba ba) thì thịt mới thơm chắc, và nhiều nạc.   
• Khi chọn mua ba ba, không nên mua ba ba còn non hoặc quá lớn.   
• Ba ba lớn thịt sẽ bị dai ăn không ngon, ba ba non thịt bị nhão, không đủ chất dinh dưỡng. Tốt nhất nên ăn ba ba đã trưởng thành.   
• Thường thì ba ba trưởng thành có đầu tròn nhọn, đuôi ngắn nhỏ, có hình tam giác và nặng khoảng 1 kg - 1,5 kg.  
• Nên mua ba ba đực hơn là ba ba cái vì nó sẽ nhiều thịt hơn.

Ngoài ba ba ra thì các bạn có thể tham khảo một số thông tin về cách lựa chọn bề bề, nó cũng là một trong thực phẩm phổ biến mà chắc chắc chắc các bà nội trợ rất muốn tìm hiểu đấy. Bạn có thể xem tại Cách chọn bề bề ngon nhiều thịt chất lượng đúng chuẩn để biết đầy đủ chi tiết hơn.

2. Cách làm sạch ba ba không tanh

Mặc dù thịt ba ba ngon, nhiều chất dinh dưỡng, nhưng không phải ai cũng biết tới những mẹo làm thịt ba ba đơn giản. Vì vậy, bạn hãy làm theo những bước sau để biết cách thịt ba ba đúng, không bị tanh nhé.    
Bước 1: Cắt tiết ba ba  

• Lấy que để ba ba cắn chặt, đặt ba ba nằm ngửa trên thớt.  
• Cầm que lôi mạnh, ba ba sẽ thò đầu ra, nhanh tay dùng dao sắc cắt đầu cho tiết chảy ra.  
• Cắt tiết ba ba rất đơn giản.  

Bước 2: Mổ thịt ba ba  

• Nhúng ba ba vào nước sôi khoảng 4 - 5 phút, vớt ra cạo sạch mai, rửa thật sạch với nước.  
• Lấy dao sắc khía sâu xung quanh mai, bóc bỏ.Rút cổ ba ba ra, kéo xuôi về phía đuôi cho nội tạng ra theo, vứt bỏ hậu môn.  
• Lọc bỏ sạch mỡ vàng ở đùi của ba ba để món ăn không tanh. Bỏ hết lòng của ba ba, chỉ giữ lại phần trứng.  
• Khi mổ, bạn cần chú ý không để vỡ ruột (vì nếu để phân dính vào thịt sẽ bị ám mùi rất lâu, không thể rửa sạch, ăn vào gây đau bụng, tiêu chảy).  
• Mổ xong, tuyệt đối không rửa thịt ba ba bằng nước, mà chỉ dùng giấy ăn hoặc khăn mềm thấm khô.   
• Nếu dùng nước lạnh để rửa, các chất có trong máu và mỡ ba ba bị ôxy hóa nhanh, làm ba ba có mùi tanh.  

Trên đây là tất cả những thông tin về món ba ba chuối đậu của anngon3mien. Chúc các bạn áp dụng thành công cách nấu ba ba chuối đậu.