Cách nấu bánh canh ghẹ đơn giản, ngon như ngoài hàng

Cách nấu bánh canh ghẹ rất đơn giản, nhưng với mỗi vùng miền lại có những cách nấu cũng như thưởng thức đặc trưng riêng mà không phải ai cũng biết. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh canh ghẹ chuẩn vị 3 miền Bắc, Trung, Nam.

Giới thiệu món bánh canh ghẹ

Nguồn gốc của bánh canh ghẹ

Bánh canh ghẹ có nguồn gốc từ miền Trung và Nam Bộ, được phổ biến ở nhiều tỉnh thành như Đà Nẵng, Huế, Nha Trang, Phan Thiết, Vũng Tàu,...

Theo các tài liệu ghi chép, bánh canh ghẹ đã xuất hiện từ rất lâu đời, có thể là từ thời nhà Nguyễn. Món ăn này được người dân sáng tạo ra để tận dụng nguồn nguyên liệu sẵn có ở địa phương như gạo, bột mì, ghẹ và các loại rau củ.

Ý nghĩa của món bánh canh ghẹ

Bánh canh ghẹ là một món ăn ngon và bổ dưỡng, mang đậm hương vị của miền biển. Món ăn này là một nét đẹp văn hóa ẩm thực của người dân miền Trung và Nam Bộ.

Bánh canh ghẹ là một món ăn mang ý nghĩa đoàn tụ, sum vầy. Món ăn này thường được sử dụng trong các dịp lễ Tết, giỗ chạp,... để đãi khách.

Ngoài ra, bánh canh ghẹ còn là một món ăn mang ý nghĩa may mắn, bình an. Món ăn này thường được sử dụng trong các dịp khai trương, chúc mừng,... để cầu mong cho công việc làm ăn gặp nhiều thuận lợi, may mắn.

Ghẹ là thực phẩm giàu dinh dưỡng được chế biến thành rất nhiều món ăn ngon, hấp dẫn. Mách bạn Cách nấu lẩu ghẹ chua cay vừa đơn giản, vừa hấp dẫn

Các cách nấu bánh canh ghẹ đơn giản

1. Cách nấu bánh canh ghẹ chuẩn miền Nam
Nguyên liệu

• Bánh canh: 200g
• Ghẹ: 3 con
• Xương ống heo: 500g
• Tôm khô: 50g
• Hành tây: 1 củ
• Hành lá, rau răm, rau thơm, giá đỗ: vừa đủ
• Gia vị: muối, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, tiêu

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Bánh canh ngâm nước ấm cho mềm, sau đó vớt ra để ráo.
• Ghẹ rửa sạch, bóc vỏ, tách lấy thịt.
• Tôm khô rửa sạch, ngâm nước ấm cho mềm.
• Hành tây bóc vỏ, thái múi cau.
• Hành lá, rau răm, rau thơm rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 2: Nấu nước dùng

• Xương ống heo rửa sạch, chần qua nước sôi để loại bỏ tạp chất.
• Cho xương ống heo vào nồi, thêm nước, tôm khô, hành tây và các loại gia vị.
• Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa, ninh trong khoảng 2 giờ để xương heo ra hết nước ngọt.

Bước 3: Xào thịt ghẹ

• Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng.
• Cho thịt ghẹ vào xào chín.
• Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

Bước 4: Thành phẩm

• Cho bánh canh vào tô, chan nước dùng nóng hổi.
• Thêm thịt ghẹ xào lên trên.
• Trang trí thêm hành lá, rau răm, rau thơm.
• Dùng nóng.

Bánh canh ghẹ miền Nam có một số đặc trưng riêng biệt:

• Nguyên liệu: Bánh canh miền Nam có thể được làm từ bột gạo, bột mì, bột năng hoặc bột sắn. 
• Nước dùng: Nước dùng bánh canh miền Nam thường được nấu từ xương heo, tôm khô và các loại gia vị. Nước dùng có vị ngọt thanh, đậm đà, có màu vàng cam đẹp mắt.
• Topping: Bánh canh miền Nam thường được ăn kèm với trứng cút, tôm,... Ngoài ra, bạn cũng có thể thêm các loại rau sống như giá đỗ, rau răm, rau thơm,... để món ăn thêm ngon miệng.

2. Bánh canh ghẹ miền Bắc

Nguyên liệu

• Bánh canh: 200g
• Ghẹ: 3 con
• Giò heo: 500g
• Củ cải trắng: 1 củ
• Hành lá, rau răm, rau thơm, giá đỗ: vừa đủ
• Gia vị: muối, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, tiêu

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Bánh canh ngâm nước ấm cho mềm, sau đó vớt ra để ráo.
• Ghẹ rửa sạch, bóc vỏ, tách lấy thịt.
• Giò heo rửa sạch, chần qua nước sôi để loại bỏ tạp chất.
• Củ cải trắng gọt vỏ, cắt khúc.
• Hành lá, rau răm, rau thơm rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 2: Nấu nước dùng

• Giò heo rửa sạch, chần qua nước sôi để loại bỏ tạp chất.
• Cho giò heo vào nồi, thêm nước, củ cải trắng và các loại gia vị.
• Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa, ninh trong khoảng 2 giờ để giò heo ra hết nước ngọt.

Bước 3: Xào thịt ghẹ

• Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng.
• Cho thịt ghẹ vào xào chín.
• Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

Bước 4: Thành phẩm

• Cho bánh canh vào tô, chan nước dùng nóng hổi.
• Thêm thịt ghẹ xào lên trên.
• Trang trí thêm hành lá, rau răm, rau thơm.
• Dùng nóng.

Bánh canh ghẹ miền Bắc có một số đặc trưng riêng biệt:

• Nguyên liệu: Bánh canh miền Bắc thường được làm từ bột gạo
• Nước dùng: Nước dùng bánh canh miền Bắc thường được nấu từ giò heo
• Topping: Bánh canh miền Bắc thường được ăn kèm với chả cá, chả cua,... 

Nếu bạn là một người ăn chay mà vẫn muốn thưởng thức hương vị thơm ngon, mềm dẻo của bánh canh. Hãy tham khảo ngay Bỏ túi cách nấu bánh canh chay cực đơn giản

3. Bánh canh ghẹ kiểu miền Trung

Nguyên liệu

• Bánh canh: 200g
• Ghẹ: 3 con
• Xương ống heo: 500g
• Tôm khô: 50g
• Hạt điều: 50g
• Hành tây: 1 củ
• Hành lá, rau răm, rau thơm, giá đỗ: vừa đủ
• Gia vị: muối, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, tiêu

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Bánh canh ngâm nước ấm cho mềm, sau đó vớt ra để ráo.
• Ghẹ rửa sạch, bóc vỏ, tách lấy thịt.
• Xương ống heo rửa sạch, chần qua nước sôi để loại bỏ tạp chất.
• Tôm khô rửa sạch, ngâm nước ấm cho mềm.
• Hạt điều rửa sạch, rang chín, xay nhuyễn.
• Hành tây bóc vỏ, thái múi cau.
• Hành lá, rau răm, rau thơm rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 2: Nấu nước dùng

• Xương ống heo rửa sạch, chần qua nước sôi để loại bỏ tạp chất.
• Cho xương ống heo vào nồi, thêm nước, tôm khô, hạt điều, hành tây và các loại gia vị.
• Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa, ninh trong khoảng 2 giờ để xương heo ra hết nước ngọt.

Bước 3: Xào thịt ghẹ

• Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng.
• Cho thịt ghẹ vào xào chín.
• Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

Bước 4: Thành phẩm

• Cho bánh canh vào tô, chan nước dùng nóng hổi.
• Thêm thịt ghẹ xào lên trên.
• Trang trí thêm hành lá, rau răm, rau thơm.
• Dùng nóng.

Đặc trưng của bánh canh ghẹ miền Trung:

• Nước dùng: Nước dùng bánh canh ghẹ miền Trung thường được nấu từ xương heo, tôm khô và hạt điều. Hạt điều rang chín, xay nhuyễn tạo cho nước dùng có màu đỏ đẹp mắt và vị ngọt thanh đặc trưng.
• Topping: Bánh canh ghẹ miền Trung thường được ăn kèm với chả cá, chả cua,... Ngoài ra, bạn cũng có thể thêm các loại rau củ yêu thích như giá đỗ, nấm rơm,... để món ăn thêm hấp dẫn.

Cách chọn mua ghẹ tươi, chắc thịt

Ghẹ là một loại hải sản thơm ngon, bổ dưỡng, được nhiều người yêu thích. Để chọn mua được ghẹ tươi, chắc thịt, bạn cần lưu ý một số điểm sau:

• Màu sắc: Ghẹ tươi thường có màu xanh rêu, các đốm trắng trên thân đều nhau, sáng bóng. Ghẹ ốm, ghẹ chết thường có màu sắc nhợt nhạt, các đốm trắng trên thân không đều nhau.
• Kích thước: Ghẹ ngon thường có kích thước vừa phải, không quá to cũng không quá nhỏ. Ghẹ quá to thường có nhiều thịt nhưng thịt sẽ không chắc, ghẹ quá nhỏ thường có ít thịt.
• Vỏ: Vỏ ghẹ tươi thường cứng cáp, chắc chắn, không bị nứt, vỡ. Ghẹ ốm, ghẹ chết thường có vỏ mềm, dễ bị nứt, vỡ.
• Chân: Chân ghẹ tươi thường có màu đỏ hồng, co duỗi linh hoạt. Ghẹ ốm, ghẹ chết thường có chân màu trắng bệch, không co duỗi được.
• Yếm: Yếm ghẹ tươi thường gắn chặt với thân, không bị tách rời. Ghẹ ốm, ghẹ chết thường có yếm bị tách rời khỏi thân.
• Mùi vị: Ghẹ tươi có mùi thơm đặc trưng của biển. Ghẹ ốm, ghẹ chết thường có mùi hôi tanh.

Nếu bạn muốn tìm hiểu cách chọn ghẹ chi tiết hơn. Hãy tham khảo ngay Cách chọn ghẹ ngon đảm bảo bạn có thể thưởng thức những món ăn hương vị tuyệt vời

Còn gì hấp dẫn bằng việc được húp một ngụm nước dùng đậm đà thơm ngon, sự dai dai mềm dẻo của bánh canh dưới cái tiết trời se se lạnh quây quần trong mâm cơm gia đình. Còn chần chừ gì nữa mà không thử làm ngay cho cả nhà cùng thưởng thức? Chúc bạn áp dụng thành công cách nấu bánh canh ghẹ!