Cách nấu bao tử hầm tiêu xanh đậm đà hương vị Việt

Bao tử hầm tiêu là một món ăn có thể dùng làm món chính hoặc món nhậu đều rất ngon. Vậy cách nấu bao tử hầm tiêu ngon, có khó hay không, hãy cùng anngon3mien tìm hiểu ngay nhé! Đây là món ăn dân dã, có nguồn gốc từ Việt Nam và được nhiều người yêu thích. Món ăn này có vị ngọt thanh của bao tử, cay nồng của tiêu, thơm mùi gừng,…

Nguyên liệu nấu bao tử hầm tiêu xanh

• 1 cái bao tử ~ 800g (hay còn gọi là dạ dày lợn, dạ dày heo)  
• 8-10 nhánh tiêu xanh  
• 500ml nước dừa tươi  
• Muối hạt, rượu gừng hoặc rượu trắng  
• 1 củ gừng to  
• 4-5 củ hành khô  
• 2-3 nhánh hành lá  
• 1 quả ớt sừng hoặc ớt hiểm  

Mẹo chọn mua bao tử ngon và an toàn

• Nên chọn bao tử heo, bao tử bò có màu hồng tươi, không có vết thâm tím, không bị viêm loét.  
• Tránh mua bao tử có màu vàng, màu đỏ, có vết thâm tím, bị viêm loét.  
• Nên chọn bao tử có kích thước vừa phải, không quá to cũng không quá nhỏ.  
• Khi ấn vào bao tử, bạn có cảm giác chắc tay, không có cảm giác nhão, nhũn.  
• Bao tử ngon không có mùi hôi, có mùi thơm nhẹ.  

Mẹo chọn mua tiêu xanh tươi ngon

• Màu sắc: Tiêu xanh tươi ngon có màu xanh bóng, không bị héo úa. Tiêu có màu xanh nhạt là còn non, có vị giòn hơn, còn tiêu có màu xanh đậm là đã già, có vị cay nồng đậm đà hơn. 
• Kích thước: Tiêu xanh tươi ngon có kích thước đồng đều, không bị dập nát. 
• Vỏ hạt: Vỏ hạt tiêu xanh tươi ngon có lớp vỏ ngoài mỏng, không bị nhăn nheo. 
• Mùi vị: Tiêu xanh tươi ngon có mùi thơm đặc trưng, không bị hôi. 

Cách nấu bao tử hầm tiêu xanh ngon hấp dẫn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu  

• Bao tử mua về rửa sạch với nước muối pha loãng, cạo sạch chất nhầy, bóp với rượu và gừng để khử mùi hôi. Sau đó, cắt bao tử thành từng miếng vừa ăn.  
• Tiêu xanh rửa sạch, cắt bỏ gốc.  
• Xương heo rửa sạch, chần sơ qua nước sôi để loại bỏ tạp chất.  
• Nấm mèo ngâm nở, rửa sạch, cắt bỏ chân.  
• Củ sen gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn.  
• Củ cải trắng gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn.  
• Gừng thái lát mỏng.  
• Hành lá và ngò rí cắt nhỏ.  

Bước 2: Ướp bao tử  

• Để bao tử sạch và hết hôi, bạn đem bao tử đi rửa qua, sau đó cắt bỏ những phần mỡ thừa để khi hầm nước dùng không bị ngấy mỡ. Sau đó lộn lớp bên trong hoặc cắt 1 đường dọc viền để lớp bên trong bao tử lộ ra, từ đó dễ sơ chế hơn. Dùng dao cạo bớt lớp nhầy và màng vàng.  
• Để bao tử đậm thơm, ướp bao tử cùng với 1 thìa cà phê bột nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 2 thìa cà phê nước mắm. Cùng với đó, bạn giã nhuyễn 2-3 củ hành khô, 1 đốt gừng và 2-3 nhánh tiêu xanh, sau đó cho hỗn hợp này vào ướp cùng với bao tử.  

Bước 3: Cách nấu bao tử hầm tiêu  

• Cho xương heo vào nồi, thêm nước vừa ngập xương, đun sôi. Sau đó, cho bao tử đã ướp vào, đun sôi lại. Nêm thêm 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt và 1 thìa cà phê nước mắm.  
• Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa, hầm bao tử trong khoảng 1 tiếng cho bao tử chín mềm.  
• Tiếp theo, cho tiêu xanh, củ sen, củ cải trắng vào hầm cùng. Đun thêm khoảng 30 phút cho các nguyên liệu chín mềm.  
• Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, rồi tắt bếp.  

Một số món ngon từ bao tử hầm

• Bao tử hầm tiêu xanh: Món ăn này được làm từ bao tử lợn hầm cùng với tiêu xanh, nước dừa và các gia vị khác. Bao tử sẽ mềm và thấm vị, còn nước dùng thơm ngon và đậm đà. Bạn có thể thưởng thức món này với cơm trắng hoặc bánh mì  
• Bao tử hầm nấm đông cô: Món này được làm từ bao tử lợn hầm cùng với nấm đông cô, hành tím, tỏi, tiêu xanh, nước dừa và các gia vị khác. Bao tử sẽ mềm và thấm vị, còn nấm đông cô sẽ thơm ngon và giòn tan. Bạn có thể thưởng thức món này giống như trên  
• Bao tử hầm trứng muối: Món này được làm từ bao tử lợn hầm cùng với trứng muối, hành tím, tỏi, tiêu xanh, nước dừa và các gia vị khác. Bao tử sẽ mềm và thấm vị, còn trứng muối sẽ thơm ngon và giòn tan. Bạn có thể thưởng thức món này giống như trên  

Phương pháp "hầm" thường sẽ tiết kiệm thời gian và nhanh chóng dành cho những người lười hoặc không có nhiều thời gian. Vậy ngoài món bao tử hầm tiêu, anngon3mien sẽ giới thiệu thêm cho bạn một số món ăn nấu bằng phương pháp “hầm” nhé:

1. Bí kíp làm món chim bồ câu hầm thuốc bắc bổ dưỡng, không tanh
2. Cách nấu gà hầm sả ngon nhất, đơn giản mà bổ dưỡng

Những đối tượng không nên ăn món bao tử hầm tiêu

Bao tử hầm tiêu là một món ăn ngon và bổ dưỡng, nhưng không phải ai cũng nên ăn. Một số đối tượng sau đây cần hạn chế hoặc không nên ăn bao tử hầm tiêu:  

• Người bị viêm loét dạ dày, tá tràng: Tiêu có tính kích thích, có thể làm tăng tiết axit dạ dày, gây đau rát, khó chịu cho người bệnh. 
• Người bị bệnh gout: Tiêu xanh chứa hàm lượng purine cao, có thể làm tăng nồng độ acid uric trong máu, dẫn đến bệnh gout.  
• Người bị cao huyết áp: Tiêu xanh chứa hàm lượng natri cao, có thể làm tăng huyết áp.  
• Người bị bệnh tim mạch: Tiêu xanh chứa hàm lượng chất béo bão hòa cao, có thể làm tăng cholesterol xấu, gây nguy cơ mắc bệnh tim mạch.  
• Phụ nữ mang thai và cho con bú: Tiêu có tính nóng, có thể gây co thắt tử cung, không tốt cho thai nhi và phụ nữ sau sinh.  

Hy vọng những chia sẻ về cách chế biến thực phẩm trên sẽ giúp bạn nắm rõ cách nấu bao tử hầm tiêu đậm đà, ngon khó cưỡng!