Cách nấu thịt kho tiêu thơm ngon, đậm đà dành cho gia đình

Thịt kho tiêu là món ăn được rất nhiều người ưa chuông. Cách nấu thịt kho tiêu cũng dần trở nên đa dạng, với công thức làm và hương vị khác nhau tùy vào khẩu vị mỗi người. Bài viết hôm nay sẽ chia sẻ công thức làm thịt kho tiêu ngon khó đỡ cho gia đình.

Nguồn gốc của thịt kho tiêu

Thịt kho tiêu là một món ăn truyền thống trong ẩm thực Việt Nam. Món ăn này có nguồn gốc từ Trung Quốc và được đem vào Việt Nam bởi người Tàu trong thời kỳ đô hộ. Thịt kho tiêu được làm từ thịt heo, gia vị bao gồm hành, tiêu, muối, đường, nước mắm hoặc nước cốt dừa. Tùy theo từng địa phương hay sở thích của từng người mà khi kho thịt người ta còn có thể kho kèm với cùi dừa, củ cải, su hào, măng tre, đậu phụ.  

Cách nấu thịt kho tiêu ngon khó cưỡng

1. Nguyên liệu

Để có một món thịt kho tiêu ngon chung ta cần chuẩn bị:

• 400g thịt heo  
• 1 quả dừa  
• 2 củ hành khô  
• 4 tép tỏi  
• 1 quả ớt
• Hạt tiêu đen xay  
• 2-3 nhánh hành lá  
• Muối hạt  
• Gia vị: Nước mắm, bột canh, bột ngọt, đường.  

2. Cách nấu thịt kho tiêu

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt heo: 

• Thịt heo mua về xóc muối hạt, rửa sạch rồi để ráo.   
• Sau đó thái miếng hình chữ nhật hoặc thái con chì. Lưu ý cách chế biến thực phẩm từ thịt heo thì không nên thái thịt quá dày cũng không nên quá mỏng, ít nhất độ dày của miếng thịt tầm hơn nửa phân là được.  
• Để thịt đậm đà, nên ướp thịt với: 2 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/3 thìa cà phê hạt tiêu, 1 ít hành tỏi băm, 1 thìa cà phê dầu ăn.   
• Trộn đều lên và để khoảng 15-20 phút cho thịt thấm gia vị.  

Các nguyên liệu khác:  

• Hành, tỏi băm nhỏ.   
• Hành lá rửa sạch, phần đầu hành đập dập, phần lá cắt nhỏ.   
• Hạt tiêu đập dập, phần tiêu xanh rửa sạch.   
• Tùy theo khẩu vị mà điều chỉnh độ cay cho phù hợp.   
• Dừa tươi lấy nước để kho tạo vị ngọt thanh và lên màu đẹp mắt.  

Bước 2: Tẩm ướt    

• Đun sôi nồi nước, cho thịt vào chần sơ để loại bỏ tạp chất, vớt ra rửa sạch.   
• Ướp thịt trước với hành tỏi băm cùng 1 muỗng canh đường trong 15 phút để khi kho phần mỡ được trong.   
• Sau đó, ướp thêm 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm cùng hạt tiêu và đầu hành trắng cho thơm.  

Bước 3: Kho thịt   

• Cho 2 thìa canh đường vào chảo thắng nước màu (nước hàng) trên lửa nhỏ vừa.  
•  Khi đường sôi nổi bọt to thì hạ lửa nhỏ, lắc nhẹ đều để tan hẳn đường. Khi đường chuyển màu cánh giá, nổi bọt nhỏ là đạt.   
• Không để lâu đen quá thì nước màu đắng.   
• Trút thịt vào phần nước hàng đảo đều để nước hàng bám đều các mặt. Sau vài phút thịt săn lại, gia vị rút vào trong.   
• Đổ nước dừa tươi vào xâm xấp mặt thịt. Khi nước sôi hạ lửa nhỏ liu riu kho. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.   
• Thêm tiêu xanh, ớt nguyên quả vào kho cùng.   
• Mở vung nồi, dùng lá chuối hoặc lá mít đậy lên nếu có (vừa giúp thịt trên bề mặt không bị khô, vừa ít bọt).   
• Khi nước kho hơi sánh sệt thì đảo đều, rắc hành lá, hạt tiêu xay cho dậy vị, tắt bếp và múc ra thưởng thức.   
• Trang trí thêm chút tiêu xanh cho bắt mắt.   

3. Thành phẩm   

Thịt kho tiêu là một món ăn truyền thống của Việt Nam, thường được ăn kèm với cơm. Thịt kho tiêu có vị đậm đà, thơm ngon và thường được nấu với thịt heo, tiêu đen xay, hành khô, tỏi, muối, đường, nước mắm và nước hàng.Thịt kho tiêu thường được ăn kèm với rau củ như cải muối chua, cà pháo muối, đĩa rau củ luộc hoặc canh rau ngót, canh rau cải xanh, canh bí hay canh bí với tôm.  

Ngoài thịt kho tiêu thơm ngon béo ngậy thì anngon3mien sẽ giới thiệu cách làm món thịt kho ngon nhất miền Bắc hãy xem tại Hướng dẫn làm món thịt kho trứng cút ngon chuẩn vị để có thể hiểu chi tiết hơn về cách chế biến nhé

Lưu ý khi làm thịt kho tiêu

• Chọn thịt ba rọi tươi ngon, có màu hồng, không nên mua những miếng thịt cũ, màu tối, ấn vào không đàn hồi.  
• Không nên thái thịt quá dày cũng không nên quá mỏng, ít nhất độ dày của miếng thịt tầm hơn nửa phân là được.  
• Để thịt đậm đà, nên ướp thịt với: 2 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/3 thìa cà phê hạt tiêu, 1 ít hành tỏi băm, 1 thìa cà phê dầu ăn.   
• Trộn đều lên và để khoảng 15-20 phút cho thịt thấm gia vị.  
• Nước hàng không nên để cháy quá, thịt sẽ bị đắng và không ngon.  
• Khi cắt thịt nên cắt miếng vừa ăn, không quá to thịt sẽ khó ngấm gia vị, quá nhỏ thịt sẽ bị teo trong quá trình kho.  
• Để món thịt kho tiêu vừa ngon vừa có màu sắc đẹp mắt, hấp dẫn người ăn, bạn nên thắng nước màu hay còn gọi là thắng nước hàng, thắng nước đường. Không chỉ tạo màu sắc, nước hàng còn tăng hương vị thơm ngon cho món ăn.  

Miền Nam có thịt kho tiêu thì miền Bắc không thể không nhắc đến món thịt kho tàu trứ danh. Mọi người có thấy tò mò về công thức nấu không nào? Cách nấu thịt kho tàu ngon nhất Vịnh Bắc Bộ sẽ giải quyết sự tò mò của bạn. Chúc các bạn áp dụng thành công cách nấu thịt kho tiêu nhé.