Cách nấu miến lươn siêu ngon, ăn một lần là nhớ mãi

Cách nấu miến lươn siêu ngon, càng ăn càng ghiền, bạn đã biết chưa? Đây là món ăn vô cùng dễ ăn, phù hợp với nhiều khẩu vị của người Việt Nam. Miến lươn luôn là một sự lựa chọn lý tưởng cho bữa sáng, hoặc món ăn trong các dịp lễ, cỗ bàn. Vậy ngày hôm nay, hay cùng anngon3mien “lăn” ngay vào bếp để học món ăn này nha

Miến lươn có nguồn gốc từ đâu? Có điều gì đặc biệt

• Miến lươn có nguồn gốc từ miền Bắc Việt Nam, được phổ biến ở nhiều tỉnh thành như Hà Nội, Ninh Bình, Nghệ An,…Món ăn này được người dân sáng tạo ra để tận dụng nguồn nguyên liệu sẵn có ở địa phương như miến, lươn và các loại rau củ.  
• Miến lươn là một món ăn ngon và bổ dưỡng, giàu protein và các chất dinh dưỡng khác. Món ăn này được chế biến từ những nguyên liệu đơn giản, nhưng lại có hương vị thơm ngon, đậm đà, với vị ngọt của lươn, vị dai của miến và vị cay của tiêu.  
• Điều đặc biệt của món miến lươn là nguyên liệu chính là lươn, một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng. Lươn có chứa nhiều protein, vitamin và khoáng chất, đặc biệt là vitamin A và omega-3. Đây là những dưỡng chất cần thiết cho cơ thể, giúp tăng cường sức khỏe và đề kháng.  

Ngoài ra, miến lươn cũng là một món ăn dễ làm, phù hợp với nhiều đối tượng. Món ăn này có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau, tùy theo sở thích của mỗi người.  

Nguyên liệu nấu miến lươn

Một số nguyên liệu chính mà bạn cần phải chuẩn bị:

• 800g miến dong  
• 800g lươn sống  
• 5g mộc nhĩ  
• Hành hoa, hành khô  
• Tiêu bột, ớt tươi, tương ớt  
• Gừng, rau răm, rau mùi  

Hướng dẫn bạn chọn mua miến dong ngon

Miến đông là một loại miến được làm từ tinh bột của củ dong riềng, có màu trắng ngà, dai, giòn và có mùi thơm đặc trưng. Miến dong là nguyên liệu chính của nhiều món ăn ngon như miến dong trộn, miến dong nước, miến dong xào,...Để chọn miến đông ngon, bạn có thể lưu ý những điểm sau:  

• Chọn miến dong có màu trắng trong, sợi miến dai mềm, không bị bở.  
• Chọn miến dong có mùi thơm đặc trưng của củ đông riềng.  
• Tránh chọn miến dong có màu vàng, sợi miến cứng hoặc bị bở.  
• Tránh chọn miến dong có mùi lạ, mùi ẩm mốc.  

Cách chọn mua và làm sạch lươn tươi ngon như đầu bếp

1. Chọn lươn:  

• Nên chọn loại lươn da vàng (lươn đồng), vì thịt chắc và thơm hơn so với lươn da đen (lươn nuôi).  
• Chọn con vừa đủ, không cần phải chọn con to. Lươn nhỏ vừa ăn sẽ ngon hơn con to vì thịt bở, không ngon.  

2. Chế biến lươn:  

• Đối với lươn to (trên 400g), bạn có thể nấu cháo , nấu lẩu, xé phay hoặc lóc phi lê cuộn với lá lốt nướng. Anngon3mien đã có bài viết hương dẫn cách nấu cháo lươn cho các bé ăn ngon, mời bạn tham khảo qua bài: Mẹ không biết con thiệt: 6 cách làm cháo lươn cho bé cực đơn giản và bổ dưỡng
• Đối với lươn nhỏ (khoảng dưới 300g), bạn có thể xắt khúc xào lăn, chiên giòn, hầm sả hoặc bằm nhỏ xào sả ớt (xúc kèm bánh tráng).  

3. Làm sạch lươn:  

• Tuốt nhớt bằng tro bếp, nước cốt chanh hoặc nước vo gạo. Tránh dùng giấm để không làm mất hương vị đặc trưng của lươn.  
• Không nên dùng dao để mổ bụng lươn, thay vào đó sử dụng thanh cật tre có một cạnh sắc để làm thịt lươn.  
• Rửa lươn bằng nước muối cho thật sạch, tránh rửa bằng nước lạnh để không làm lươn trở nên tanh.  

Cách nấu miến lươn nước

Món ăn này có hương vị thơm ngon, hấp dẫn, đặc biệt là nước dùng ngọt thanh, đậm đà. Cách nấu miến lươn nước cũng không quá cầu kỳ, bạn có thể thực hiện theo hướng dẫn sau:  

• Lươn làm sạch, lọc thịt và để riêng xương.
• Miến rửa sạch và cắt khúc.
• Hành tím nướng xém cạnh và thái khoanh mỏng.
• Xương heo rửa sạch và luộc sơ với nước khoảng 3 phút, sau đó vớt ra.
• Nấm hương cắt gốc, rửa sạch và cắt đôi.
• Rau cần rửa sạch và cắt khúc khoảng 4cm.

- Bước 2: Nấu nước dùng:

• Ninh xương lợn cùng xương lươn với 800ml nước, thêm 1 muỗng cafe muối và hành nướng xém cạnh vào.
• Khi nước sôi, hớt bọt và ninh khoảng 30 - 40 phút.
• Sau đó cho nấm hương vào nồi nước dùng, nêm 15ml nước mắm, hạt nêm và đường đến khi vừa miệng.

• Cho lươn vào bát, ướp với 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê tiêu, để khoảng 15 phút cho thấm gia vị.
• Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng.
• Cho lươn vào chảo, xào săn với lửa lớn.

- Bước 4: Trụng miến và trình bày

• Cho miến vào nồi nước sôi, chần qua rồi vớt ra, xả lại với nước lạnh để miến không bị dính.
• Cho miến vào tô, thêm giá đỗ, lươn xào, chan nước dùng nóng hổi, rắc thêm rau răm, hành lá, mùi tàu lên trên.
• Dùng món ăn nóng hổi sẽ cảm nhận được nguyên những hương vị tinh túy của món ăn

Một số mẹo nấu miến lươn nước giúp món ăn thêm ngon gấp bội

• Để lươn không tanh, bạn có thể xát lươn với muối và chanh, hoặc ngâm lươn trong rượu trắng khoảng 15 phút trước khi chế biến.
• Để nước dùng ngọt thanh, bạn có thể thêm vào nồi nước dùng 1 củ gừng đập dập hoặc 1/2 củ hành tây.
• Bạn có thể thêm vào món miến lươn một số nguyên liệu khác như trứng cút, nấm hương, mộc nhĩ,... để món ăn thêm hấp dẫn.

Cách làm miến lươn khô

Món miến lươn khô là một món ăn ngon, bổ dưỡng, thích hợp cho cả gia đình. Bạn có thể chế biến món ăn này cho bữa sáng, bữa trưa hoặc bữa tối đều rất ngon. Dưới đây là 2 cách nấu món miến lươn khô đã được biến tấu và rất phổ biến:  

Cách nấu miến lươn khô xào

Món ăn này được xào chín các nguyên liệu với nhau, thêm một chút nước sốt để món ăn thêm đậm đà 

1. Sơ chế lươn:  

• Rửa sạch lươn và cắt thành miếng mỏng.  
• Nêm gia vị và ướp lươn trong khoảng 15 phút.  
• Rửa lại lươn cho thật sạch.  

2. Sơ chế các loại rau củ:  

• Cắt cà rốt và hành tây thành sợi.  
• Nấm hương ngâm nở rồi thái nhỏ.  
• Rau thơm rửa sạch và thái nhỏ.  

3. Xào miến lươn:  

• Phi thơm hành tâm, cho lươn xào đến khi thịt săn lại và chín mềm thơm.  
• Xào miến dong ở lửa nhỏ đến khi sợi miến săn và tơi đều.  
• Đánh tơi miến ra.  

4. Yêu cầu thành phẩm:  

• Bày hỗn hợp thịt lươn xào lên trên tô miến.  
• Rắc rau răm, mùi, hành lá, ngò gai lên trên.  
• Chan nước dùng đang sôi vào tô, nước dùng phải ngập miến  
•  Bạn có thể ăn miến lươn với tiêu, ớt tươi hoặc tương ớt tùy thích.  

Cách nấu miến lươn khô trộn

Món ăn này được trộn đều các nguyên liệu với nhau, thêm một chút nước mắm, dầu hào, hạt tiêu,... để tăng thêm hương vị.  

• Ngoài những nguyên liệu chính, bạn cần chuẩn bị thêm đậu phộng, dưa chuột, giá đỗ và cà rốt. Vậy cách chọn cà rốt chuẩn và tươi, liệu bạn đã biết chưa. Nếu chưa thì mời bạn xem bài viết: Cách chọn cà rốt ngon và phương pháp bảo quản tươi lâu hơn
• Ngâm miến: Trước tiên, ngâm miến vào nước cho mềm. Rửa sạch lươn bằng nước chanh, sau đó rửa lại một lần nữa bằng nước thường và lau khô
• Chuẩn bị lươn: Rạch một đường thẳng dọc theo bụng lươn để lấy ra phần ruột. Lọc xương để qua một bên. Thái thịt lươn nhỏ thành tình sợi nhỏ, dài.  
• Nấu nước dùng: Cho phần đầu và xương lươn cùng một chút gia vị vào nồi để đun lấy nước chan miến. Hớt bỏ bọt bẩn khi nước sôi  
• Ướp thịt lươn: Ướp với một chút muối và hạt tiêu trong khoảng 5 phút. Bạn cũng có thể cho thêm gia vị khác, tùy theo ý thích
• Chiên lươn: Trộn đều lươn với bột ngô (hoặc bột mì). Để chảo dầu nóng rồi cho lươn vào chiên giòn. Lươn khi chiên xong, để vào giấy để thấm hết dầu ăn thừa  
• Trộn miến lươn: Xếp giá đỗ, hành tây vào bát rồi chần miến lên trên. Xếp lươn, rau răm và chan nước vào. Thêm một chút hành phi để miến lươn dậy mùi hơn.  

Quả thật, miến lươn là một món ăn có rất nhiều cách chế biến đa dạng và cầu kì, tuy nhiên cũng không quá khó để bạn có thể thực hiện theo. Vậy còn chần chờ gì mà không sắn tay áo, “phi” ngay vào bếp và thực hiện theo cách chế biến thực phẩm trên cho cả gia đình cùng thưởng thức đúng không nào! Chúc bạn thành công với cách nấu miến lươn.