Cách nấu cháo vịt thơm ngon, béo ngậy đốn tim người ăn

Giao mùa là khoảng thời gian mà thời tiết khí hậu thay đổi khiến cho sức khỏe đề kháng con người giảm. Bài viết hôm chia sẻ cách nấu cháo vịt, món ăn lí tưởng cho những người cần bồi bổ dưỡng chất sau khi ốm dậy.  Đặc biệt phù hợp cho người vừa ốm dậy cần vực lại cơ thể. Cháo vịt là món ăn rất phổ biến với mọi gia đình. Nó vừa dễ nấu vừa bồ dưỡng vì vậy trước khi nấu cháo vịt bạn cần chuẩn bị nguyên liệu thật đảm bảo để cháo giữ nguyên được dưỡng chất của nó.

1.Nguyên liệu

Để nấu cháo vịt cần có:

• 1,2kg vịt  
• Xương ống heo (nếu có)  
• 200g gạo tẻ  
• 50g gạo nếp  
• 10 củ hành khô  
• 1 củ gừng  
• 1/2 củ hành tây  
• Hành lá, mùi tàu, rau ngổ  
• Gia vị: Nước mắm, bột canh, bột ngọt, tiêu  
• Rau thơm ăn kèm: húng quế, húng láng, rau ngổ, mùi tàu  

2. Cách nấu cháo vịt

Bước 1: Sơ chế vịt

• Vịt vặt lông sạch sẽ, bỏ phần đầu và phao câu, đây là các bộ phận tích tụ nhiều sạn và chất bẩn của con vịt.   
• Ngoài ra, bạn lọc bỏ các phần hạch thừa ở cổ vịt và chặt móng chân vịt đi.   
• Để vịt hết hôi, bạn sử dụng muối hạt, rượu trắng và gừng giã nhuyễn để bóp kỹ da vịt và cả phần thịt bê n trong. Sau đó rửa sạch lại, để ráo nước.  

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác  

•  Nếu sử dụng xương heo để tăng độ ngọt cho nước dùng nấu cháo, bạn sơ chế như sau: bóp muối, rửa rồi đem xương chần qua khoảng 5 phút, sau đó vớt ra rửa sạch lại rồi để ráo.   
• Nướng 3 củ hành khô + 1 đốt gừng to + hành tây.   
• Số hành khô còn lại thái vát mỏng để làm hành phi.   
• Hành lá, mùi tàu, rau ngổ nhặt rửa sạch, xắt nhỏ. Rau thơm ăn kèm, nhặt và ngâm muối sạch sẽ (đặc biệt là rau ngổ, vì loại rau này nhiều ký sinh trùng bám vào), để ráo nước.  
•  Rang gạo: Làm nóng chảo, cho gạo nếp và gạo tẻ vào để rang ở lửa nhỏ đến khi gạo dậy mùi thơm là được. Ngoài ra mọi người có thể tham khảo cách chọn gạo ngon tại Cách chọn gạo nấu cháo cho bé ngon miệng đủ chất dinh dưỡng  
• Rang gạo giúp cho cháo vịt thơm hơn, tuy nhiên nếu không có thời gian, bạn có thể bỏ qua bước này.  

Bước 3: Luộc vịt và ninh nước dùng  

• Cho nước vào nồi, ước lượng sao cho vịt ngập trong nước, thả hành, gừng, hành tây nướng vào. Nếu có xương heo, bạn cho luôn vào nồi nước này.   
• Luộc vịt với: hành tây, gừng, hành khô (tất cả đã được nướng qua).  
•  Nấu cháo: Cho gạo vào nồi, đun sôi rồi giảm lửa, đảo đều cho gạo chín.  
•  Sau đó cho thịt vịt vào nồi, đun sôi rồi giảm lửa, nêm gia vị cho vừa miệng.  
•  Khi cháo sánh mịn, thịt vịt chín, bạn cho hành phi vào, đảo đều và tắt bếp.  

3. Thành phẩm

Yêu cầu thành phẩm đúng với cách nấu cháo vịt

• Cháo nên giữ nóng cho đến khi ăn.Cháo có vị ngọt tự nhiên của nước luộc vịt.  
• Hạt gạo bung vừa phải, có mùi thơm nhẹ, mùi thơm sực nức của tiêu và hành phi ngầy ngậy.  
• Cháo vịt có độ loãng vừa phải, không quá đặc cũng không quá loãng.  
• Thịt vịt chín mềm vừa, có độ dai ngọt tự nhiên, hòa quyện với nước mắm sẽ làm tăng thêm độ ngon gấp bội lần.  

Cách trang trí

• Thêm rau mùi  
• Rắc thêm hành lá, đầu hành, hành phi và hạt tiêu lên trên  
• Bày vịt ra đĩa, rau sống và chén nước chấm ra cùng rồi thưởng thức  
• Bạn có thể cắt quẩy vào để ăn kèm  
• nếu nhà có sung hoặc cà muối ăn với cháo cũng rất hợp.  

4. Lưu ý cho các bạn nội trợ khi chọn vịt để nấu cháo  

• Vịt có độ tuổi vừa đủ, không quá non cũng không quá già.   
• Vịt trưởng thành phải mọc đủ lông và khi kéo hai cánh vịt lại với nhau, đầu của hai cánh vừa đủ đan chéo vào nhau, có ức tròn và phao câu đều, vịt cầm lên nặng tay, phần da bụng, da cổ phải dày.  
• Vịt chắc, thịt dày, không quá gầy hay béo, nhiều mỡ.  
•  Kiểm tra bằng cách tóm chặt hai đùi cánh nâng lên, sờ thấy hai bên lườn, ức căng lên nở nang rắn chắc thì vịt mới đủ ngon, nhiều thịt.  
• Tránh mua vịt non mỏ to, mềm hay vịt già mỏ nhỏ và cứng.  
• Tránh chọn vịt cái, dù vịt cái đã qua nhiều lần sinh đẻ vẫn thơm ngon nhưng vịt đực luôn thơm ngon hơn vịt cái.  
•  Chú ý bạn sẽ thấy bụng dưới của vịt cái xệ. Mọi người có thể tham chi tiết hơn tại Cách chọn vịt ngon, béo, chế biến nhiều món ngon hấp dẫn  

Cháo vịt là món ăn thơm ngon, béo ngậy hợp khẩu vị tất cả mọi người. Không những vậy nó còn là món ăn rất dinh dưỡng.Chuyên gia dinh dưỡng cho biết, trong cháo vịt có hàm lượng dưỡng chất dồi dào như: Vitamin A, B1, B2,… cùng nguồn khoáng chất như photpho, sắt, protein rất tốt cho sức khỏe của trẻ đang trong giai đoạn phát triển. Hãy tham khảo thêm một vài món ăn từ thịt vịt tại Cách nấu vịt om sấu cho ngày hè nóng bức . Chúc bạn áp dụng thành công cách nấu cháo vịt nhé!