Cách nấu chè bột lọc thơm ngọt, thanh mát chuẩn vị Huế

Chè bột lọc xứ Huế là món ăn thanh mát được mọi người yêu thích. Cũng bởi cách nấu chè bột lọc vừa tinh tế, khéo léo vừa giữ nguyên hương vị đạm chất Huế vốn có. Bài viết hôm nay sẽ chia sẻ công thức nấu chè bột lọc siêu ngon và hấp dẫn tại nhà.

Hương vị của chè bột lọc khiến ai cũng mê đắm

Chè bột lọc là một món ăn nhất định phải thử qua nếu có dịp tới các tỉnh thành miền Trung và đặc biệt là Huế. Món chè này được ưa chuộng bởi lớp vỏ dẻo dai trái ngược với phần nhần cùi dừa và đậu phộng giòn sần sật kich thích vị giác của người ăn. Không những thế, chè bột lọc còn chinh phục được các khẩu vị khó tính nhất bởi phần nước cốt thơm ngon, thơm phức.  

Cách nấu chè bột lọc chuẩn vị Huế

1. Nguyên liệu

Để có cách chế biến thực phẩm giúp món ăn trở nên thơm ngon thì lựa chọn nguyên liệu vô cùng quan trọng, chúng ta cần chuẩn bị đầy đủ bao gồm:

• 200g Bột năng  
• 100g Cùi dừa: Bạn nên chọn cùi dừa già để phần cùi dừa có độ cứng cần thiết để tạo độ giòn cho phần nhân.  
• 50g Đậu phộng  
• 100g Đường phèn  
• 1 Củ gừng  
• Muối  

2. Cách nấu chè bột lọc

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu   

• Cùi dừa bạn dùng nạo để nạo sạch phần vỏ nâu còn bám vào cùi rồi bạn rửa sạch với nước.   
• Tiếp theo đó bạn thái cùi dừa hạt lựu kich thước khoảng 0.5 cm.  
• Gừng bạn rửa qua 1 lần với nước để hết bùn đấy rồi dùng thìa nạo sạch vỏ rồi thái sợi.  

Bước 2: Chế biến đậu phộng   

• Bạn cho 1 chiếc chảo trũng lên trên bếp và bật lửa to để nóng chảo.   
• Đậu phộng sau khi rửa sạch và để thật ráo nước thì bạn cho lên chảo và đảo đều.   
• Sau khi rang đậu phộng vàng và thơm thì bạn bắc xuống và xát hết vỏ rồi chia làm 2 phần.   
• Một phần bạn giã vụn còn 1 phần bạn tách làm đôi.  

Bước 3: Chế biến vỏ bánh  

• Nhào nặn vỏ bột lọc.  
• Bột năng bạn cho thêm 1 nhúm muối nhỏ và trộn đều rồi đổ ra 1 mặt phẳng sạch.   
• Bạn dùng tay khoét 1 lỗ nhỏ ở ngay giữa núi bột và chế thêm nước vào.  
• Bạn lưu ý chế nước dần dần và đan xen với việc dùng tay nhào trộn thật đều.  
• Khi cảm thấy khối bột đã có một kết cấu ổn định thì bạn cho khối bột vào 1 bát lớn và dùng bọc thực phẩm hoặc 1 cái khăn ẩm bọc lại để ủ bột.  

Bước 4: Gói bánh bột lọc   

• Bột sau khi ủ khoảng 15 phút thì bạn lấy bột ra, rải 1 lớp bột xuống để bột không dính tay rồi lấy bột ra nhào khoảng 1 phút để bột dẻo mịn trở lại.   
• Khi bột đã đạt bạn lấy lượng bột vừa đủ và vê thành khối tròn và dùng tay ấn dẹt.   
• Tiếp theo đó bạn cho cùi dừa và đậu phộng giã nhỏ vào và vo tròn cho kín. Bạn lặp lại bước này cho tới khi hết bột hoặc hết nhân.  

Bước 5: Luộc bột lọc   

• Bạn cho một nồi nước lên bếp và đun thật sôi.   
• Khi nước đã sôi bạn cho thêm bột lọc vào với 1 lượng nhỏ để các miếng bột lọc không dính vào nhau.   
• Khi luộc bạn cũng dùng thìa đảo thật nhẹ để viện bột lọc chín đều.   
• Khi các viên bột lọc đã chín trở nên hơi trong và nổi trên mặt nước thì bạn dùng thìa thủng để vớt bột lọc ra.   
• Sau khi vớt bạn cho ngay các viên bột lọc vào một bát nước đá chuẩn bị sẵn để giữ dạng cho viên bột.  

Bước 6: Chuẩn bị nước đường và hoàn thiện món chè  

• Bạn chế khoảng 1 lít nước và đường vào nồi rồi bắc lên bếp đun.   
• Khi nước bắt đầu sôi lăn tăn thì bạn cho gừng vào và dùng thìa khuấy thật đều để đường tan hết.  

Thành phẩm

Cho từng viên bột lọc vào nồi nước đường tầm 30 giây để làm nóng rồi múc ra bát kèm theo 1 chút nước đường. Bạn trang trí thêm với một chút đậu phộng đã tách nửa và một chút dừa nạo tùy theo khẩu vị. Như vậy là bạn đã chuẩn bị xong một bát chè bột lọc thơm ngon và sẵn sàng để thưởng thức rồi.  

Lưu ý khi nấu chè bột lọc

• Lựa chọn nguyên liệu: Chọn bột năng chất lượng tốt, dừa tươi, lá dứa tươi, đường, muối, nước cốt dừa, mè rang, heo quay (nếu muốn làm chè bột lọc heo quay).  
• Trộn bột: Đổ nước từ từ vào bột để tránh bột bị vón cục. Nhào bột thật kỹ để vỏ bánh khi nấu nên ăn không bị dai.  
• Bọc bột: Bọc kín miếng dừa để bột lọc không bị xì ra ngoài, nước đục, bánh nhạt.  
• Luộc bột: Luộc khoảng 10 phút tính từ lúc nước sôi trở lại, tắt bếp. Đậy nắp nồi 10 phút cho bột lọc chín hoàn toàn.  
• Nấu chè: Cho nước, đường, lá dứa, muối vào nồi đun sôi. Khi đường tan hết, cho bột lọc vào nấu cùng. Khi nước đường sôi trở lại, đun thêm 5 phút để bột lọc ngấm đường.    

Sau khi xem công thức nấu chè trên bạn đã có cho mình thực đơn mùa hè oi bức rồi chứ. Nếu mọi người vẫn còn muốn mùa hè này thêm đa dạng món ăn giải nhiệt có thể tham khảo một số bài viết sau đây của anngon3mien nữa: