Cách nấu bò nhúng mẻ đậm đà si mê ngay trong lần đầu thử

Cách nấu bò nhúng mẻ là công thức nấu ăn có phần còn hơi xa lạ với nhiều người, nhưng hương vị của món bò nhúng mẻ này thật sự rất thơm ngon, lạ miệng, kết hợp giữa bò mềm và nước dùng mẻ chua thanh. Học ngay công thức nấu bò nhúng mẻ đơn giản mà ngon mê ly cùng anngon3mien nhé.  

Mẻ là gì?

Mẻ hay còn được gọi là cơm mẻ là một gia vị truyền thống và tiêu biqểu cho văn hóa ẩm thực của người Việt. Người miền Bắc (chủ yếu là khu vực đồng bằng sông Hồng) đặc biệt yêu thích vị chua thanh cùng mùi thơm đặc trưng của gia vị này. Vì thế, mẻ được làm gia vị tăng thêm vị thơm ngon hấp dẫn của nhiều món ăn như trâu nhúng mẻ, cá bóp nấu mẻ, ngan om giềng mẻ,...  

Cách nấu bò nhúng mẻ hương vị thanh ngọt khó cưỡng

1. Nguyên liệu chế biến

Để món ăn có cách chế biến thực phẩm an toàn, chất lượng thì điều quan trọng nhất chính là cuẩn bị những nguyên liệu sạch sẽ, tươi ngon. Vậy để làm được món bò nhúng mẻ ta cần có:

• Thịt bắp bò + gân bò: 500 gram  
• Mẻ: 1 chén  
• Cà chua: 2 quả  
• Dứa: 1 quả  
• Chuối chát: 2 quả  
• Dưa chuột: 3 quả  
• Khế xanh: 2 quả  
• Xà lách: 100 gram  
• Hành tây: 1 củ  
• Hành tím, tỏi, sả cây, ớt  
• Bún gạo: 500 gram  
• Bánh tráng cuốn: 1 – 2 thếp  
• Gia vị: Nước mắm, muối, hạt nêm, đường, tiêu, bột ngọt, dầu ăn…  

2. Cách nấu bò nhúng mẻ

Bước 1: Sơ chế thịt bò  

• Sau khi mua thịt về bạn rửa sạch với nước muối loãng trước sau đó rửa lại lần nữa với nước lạnh cho sạch chất bẩn và mùi hôi.   
• Sau đó bạn cắt thịt bò rồi xếp ra đĩa.  

Thịt bò là nguyên liệu chính trong món ăn này nên các bạn phải lựa chọn thật kĩ để tránh chọn phải những thực hẩm ôi thiu, không sạch sẽ. Để an toàn và kĩ lưỡng hơn trong việc chọn đồ nấu ăn thì các bạn có thể xem Bật mí cách chọn thịt bò ngon chuẩn như vua đầu bếp để có cách lựa chọn thịt bò ngon và tươi nhất.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác  

• Mẻ trước khi nấu phải được lọc bỏ cặn. Bạn múc 3 thìa mẻ ra bát, thêm nước lọc, khuấy đều rồi lọc qua rây để lấy nước trong.  
• Hành tây bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi bổ múi cau.  
• Tỏi, gừng và hành tím bạn cũng bóc vỏ, rửa sạch, đập dập rồi băm nhỏ.Sả tươi bạn cắt gốc, lột bớt bẹ già rồi đập dập, băm nhỏ.  
• Ớt bạn ngắt bổ cuống, rửa sạch rồi cắt bỏ hạt, thái miếng hoặc băm nhỏ.  
• Cà chua bạn ngắt cuống, rửa sạch rồi bổ miếng cau.  
• Dứa bạn gọt vỏ, khoét mắt, chẻ làm tư rồi thái miếng vừa ăn.  
• Dưa chuột bạn rửa sạch, gọt vỏ sau đó thái miếng dài vừa ăn để cuốn với bánh tráng.  
• Chuối chát bạn rửa sạch, gọt vỏ rồi thái miếng mỏng, để cánh dao hơi lệch một chút, sau đó ngâm ngay chuối chát vào bát nước pha muối loãng để tránh bị thâm đen.  
• Khế chua bạn rửa sạch, cắt mép múi rồi thái theo hình sao của khế.  
• Xà lách bạn rửa sạch, ngâm với nước muối loãng trong 5 – 10 phút cho sạch chất bẩn rồi để ráo nước.  

Bước 3: Ướp thịt bò  

• Thịt bò cần ướp trước để khi nhúng lẩu sẽ đậm đà hơn.   
• Sau khi thái bạn ướp bò với 1 thìa hạt nêm, 1 thìa hạt tiêu xay, 1 thìa gừng tươi rồi trộn.  
• Đảo đều tất cả thịt để gia vị thêm ngấm vào miếng thịt.

Bước 4: Nấu nước mẻ nhúng bò

• Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào phi thơm sả. Sả vàng thơm thì thêm vào 1 lít nước lọc và nấu sôi.  
• Nước sôi, đặt rây lọc trên miệng nồi rồi cho ½ chén mẻ vào. Dùng muỗng lược đều để lọc bỏ phần bã và lấy phần nước mẻ chua.  
• Chờ nước lẩu sôi lại thì nêm chút hạt nêm, đường theo khẩu vị và khuấy đều.  
• Cuối cùng, cho hành tây đã cắt cùng 2 trái ớt vào, tắt bếp.  
• Cho nước lẩu ra nồi, bắt lên bếp ga mini hoặc bếp từ mini để gia đình cùng thưởng thức.  

3. Thành phẩm

Bò nhúng mẻ thơm ngon, chua thanh cùng thịt bò tươi mềm rất hấp dẫn. Khi ăn, bạn nhúng thịt bò tới đâu ăn tới đó để cảm nhận được độ mềm, thấm gia vị của bò. Cuốn cùng bánh tráng, rau sống hoặc ăn kèm bún chấm đẫm mắm nêm là ngon quên đường về.  

Cách làm mẻ ngon tại nhà

Để làm mẻ thì ta cần có: 500gr gạo tẻ và 2 lít nước

1. Sơ chế nguyên liệu

• Vo gạo và cho nhiều nước rồi dùng nồi cơm điện nấu cơm bình thường.   
• Lưu ý, phải đảm bảo nấu cơm bị nhão để tiến hành làm mẻ.  

2. Cách làm mẻ

• Lấy một ít nước vo gạo, đun sôi, để nguội và đổ vào hũ thủy tinh đậy nắp kín.  
• Lấy cơm ra để nguội hẳn, rồi cho vào hũ thủy tinh có chứa nước gạo sao cho nước phủ đầy mặt cơm.   
• Đậy nắp kín và để nơi khô ráo khoảng 14 ngày để cơm lên men có vị chua và mùi nồng.  

3. Thành phẩm

Sau 14 ngày, cơm lên men. Khi lấy ra, bạn sẽ thấy các hạt cơm chuyển sang dạng nhão, có màu trắng phau và vị chua đặc trưng, chứng tỏ cơm đang bị phân hủy hoàn toàn.  

Ngoài bò nhúng mẻ ra thì còn có cách chế biến khác cũng có vị đậm đà thanh ngọt bạn có thể tham khảo qua Cách nấu lẩu bò ngon như ngoài hàng, ai ăn cũng đều phải khen để biết thêm công thức nấu bò siêu ngon này nhé. Chúc các bạn áp dụng thành công cách nấu bò nhúng mẻ .