Cách nấu chè khúc bạch thanh mát, giải nhiệt cho mùa hè

Để mùa hè nắng nóng này không còn thấy khó chịu hãy học ngay cách nấu chè khúc bạch vừa thơm ngon, vừa đơn giản tại nhà cùng với công thức nấu ăn của anngon3mien nhé.

Chè khúc bạch là gì?

Chè khúc bạch có nguồn gốc từ Trung Quốc với thành phần chủ yếu là nước đường ngọt thanh kết hợp những viên khúc bạch dai giòn. Ngày nay, món chè này đã được biến tấu thêm nhiều hương vị hấp dẫn khác như matcha, cacao,... và ăn kèm với các loại trái cây, hạnh nhân để tăng thêm độ ngon. Chè khúc bạch chính là món ăn tráng miệng thanh mát, giúp cơ thể giải nhiệt vào những ngày hè nóng bức. Bên cạnh sự nổi tiếng của chè khúc bạch Nha Trang, chè khúc bạch Hà Nội, chè khúc bạch Hải Phòng thì khi đến du lịch Sài Gòn, bạn cũng có thể dễ dàng thưởng thức món chè phổ biến này tại nhà hàng hay quán ăn vỉa hè.  

Cách nấu chè khúc bạch đơn giản tại nhà

1. Nguyên liệu

Để có một bát chè thanh mát, giải nhiệt cho mùa hè nắng nóng thì cách chế biến thực phẩm là một trong những yếu tố vô cùng quan trọng mà mọi người cần lưu ý. Vì vậy trước hết chúng ta cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu bao gồm:

• Sữa tươi 300 ml   
• Gelatin 21 gr   
• Đường 60 gr   
• Kem sữa béo 300 ml   
• Vani 10 ml   
• Sốt việt quất 15 ml   
• Hoa đậu biếc 2 gr   
• Nước ấm 45 ml   
• Matcha 3 gr   
• Đường phèn 50 gr   
• Nước vải hộp 200 ml   
• Hạnh nhân 1 ít  

2. Cách nấu chè khúc bạch

Bước 1: Nấu khúc bạch  

• Bạn chuẩn bị 1 cái nồi, cho vào 300ml sữa tươi, 21gr gelatin ngâm nở trong 30 phút, sau đó bạn khuấy đều.  
• Tiếp theo, cho vào 60gr đường cát trắng, 300ml kem sữa béo vào tô rồi tiếp tục khuấy đều.  
• Kế tiếp, bạn chia đều ra 3 tô để mix vị, tô đầu tiên bạn cho 10ml vani. Tô thứ 2 cho 15ml sốt việt quất, 2gr hoa đậu biếc, 15ml nước ấm.   
• Tô thứ 3 cho 3gr matcha, 30ml nước ấm. Cuối cùng cho 3 tô vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 2 tiếng.  

Bước 2: Làm nước đường  

• Bạn cho 800ml nước vào nồi, nấu cho đến khi nước sôi thì cho 50gr đường phèn rồi khuấy cho đường tan hết.   
• Tiếp theo, cho 200ml nước vải hộp vào nồi khuấy thêm khoảng 20 giây rồi tắt bếp.  

Mẹo để nấu chè khúc bạch ngon

• Để khúc bạch mềm mịn, bạn nên chọn sữa tươi có hàm lượng béo cao. 
• Khi nấu sữa, bạn nên đun với lửa nhỏ để sữa không bị cháy. 
• Khi tạo hình khúc bạch, bạn nên dùng khuôn có kích thước vừa phải để khúc bạch dễ lấy ra. 

3. Thành phẩm

Bạn cắt khúc bạch thành những miếng vừa ăn cho vào chén, thêm loại trái cây mà bạn yêu thích, 1 ít hạnh nhân, cuối cùng cho nước đường và đá vào rồi thưởng thức. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được khúc bạch mềm, dẻo nhẹ, vị chè thì ngọt thanh kết hợp với trái cây sẽ làm cho món chè thêm phần hấp dẫn hơn.   

Hướng dẫn làm thạch ăn kèm với chè

Làm thạch hoa quả

• Bạn có thể thêm gần như mọi loại hoa quả vào món thạch để có món tráng miệng thơm ngon, nhiều màu sắc.   
• Trước tiên, hãy rửa, cắt và xếp hoa quả tươi vào bát hay khuôn làm thạch.   
• Tiếp theo, khuấy bột thạch rau câu thông thường với nước, hoặc thử dùng gelatin thuần chay tự làm tại nhà.   
• Cuối cùng, đổ hỗn hợp thạch lên hoa quả và cho vào tủ lạnh khoảng 2 tiếng. Khi thạch đông lại, bạn chỉ cần lấy thạch ra khỏi bát hoặc khuôn và thưởng thức.  

Làm thạch hoa quả

• Trộn bột rau câu dẻo với đường, tách ra làm 2 phần.   
• Cho từ từ ⅔ hỗn hợp đường và rau câu cùng 3 lít nước dừa tươi vào nồi, bật bếp đun với lửa vừa.   
• Thêm ít muối, khuấy đều đến khi hỗn hợp sôi để bột không bị vón cục.   
• Cho 5 nhánh lá dứa vào, đun khoảng 2 phút thì vớt lá dứa ra.

Làm thạch rau câu

• Chuẩn bị nguyên liệu: Bột rau câu, đường, nước, và hoa quả tươi (tùy chọn). 
• Pha bột rau câu: Cho bột rau câu vào một tô hoặc (nồi) chảo. Thêm từ từ nước vào bột rau câu pha sẵn, khuấy đều các thành phần lại với nhau.  
• Đun nóng hỗn hợp trên bếp: Đun nóng hỗn hợp trên bếp với lửa vừa trong khoảng 4-5 phút, đảm bảo các hạt bột rau câu pha sẵn tan hết.  
• Thêm đường: Thêm đường vào hỗn hợp rau câu và đảo đều cho tan đường. 
• Thêm hoa quả: Thêm hoa quả vào hỗn hợp rau câu và đảo đều.  
• Đổ hỗn hợp vào khuôn: Rót hỗn hợp vào khuôn mà bạn thích và thêm một ít hoa quả nếu muốn. Sau khi thêm hoa quả, khuấy nhanh hỗn hợp để hòa đều hoa quả.  
• Đông lạnh: Cho rau câu vào tủ lạnh và đợi đến khi nó đông lại, thời gian mất ít nhất 2 đến 3 tiếng.  

Ngoài ra các bạn có thể tham khảo một số cách làm các loại chè khác để thêm phong phú cho thực đơn giải nhiệt mùa hè này tại: