Cách nấu chuối ốc đậu thơm ngậy mà không phải ai cũng biết

Cách nấu chuối ốc đậu là một trong những công thức nấu ăn mà nhà nhà người người săn đón, ưa chuộng. Vậy để có một món ốc chuối đậu ngon thì cần phải chuẩn bị những gì? Bài viết hôm nay sẽ chia sẻ tất tần tật cho cá bạn công thức nấu ăn cũng như bí quyết để có một món chuối ốc ngon.

Chuối ốc đậu - Món ăn tuổi thơ của biết bao người 

Ốc om chuối đậu là món ăn giản dị, tượng trưng cho hương vị làng quê Bắc Bộ. Món ăn là sự hòa quyện giữa vị giòn giòn của ốc cùng vị bùi bùi của chuối, ngậy của thịt ba chỉ và đậu phụ béo mềm khiến cho bữa cơm ngày mát trở nên ngon miệng, hấp dẫn.  

Cách nấu chuối ốc đậu ngon

1. Nguyên liệu

Để có một tô chuối ốc đậu thơm ngon chúng ta cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu bao gồm:

• 400g ốc bươu  
• 7 trái chuối già xanh  
• 2 miếng đậu hủ lướt ván  
• 200g thịt ba chỉ  
• Nghệ tươi, hành tím, tỏi, sả, ớt hiểm  
• 50g hành lá  
• 50g lá tía tô  
• 50g lá lốt  
• Gia vị: Mắm tôm, giấm, muối, nước mắm, hạt nêm, đường, bột ngọt, dầu ăn, bột tỏi, đường phèn, muối hột, bột nghệ, cơm mẻ  

2. Cách nấu chuối ốc

Bước 1: Sơ chế ốc    

• Ốc mua về các bạn đập dập trôn (phần đít) ốc bươu.   
• Tiếp đó ngâm ốc với nước vo gạo hoặc nước lạnh có cho vào 1 vài lát ớt hiểm qua đêm hoặc ít nhất 2-3 giờ để ốc nhả hết chất bẩn rửa lại nước nhiều lần, chắt nước ra, rửa sạch ốc.   
• Luộc ốc với gừng và sả trong vòng 5 phút.   
• Lấy thịt ốc ra, bỏ vỏ.  

Bước 2: Sơ chế chuối xanh   

• Rửa chuối già xanh, tước lớp vỏ bên ngoài, cắt thành miếng vừa ăn.  
• Khử vị chát bằng cách ngâm chuối trong thau muối giấm.    
  Lưu ý: Tránh làm chuối xanh sẽ bị thâm đen, đồng thời giảm bớt độ chát bạn nên ngâm chuối cùng hỗn hợp có pha 1 ít chanh và muối khoảng 10 - 15 phút. Tiếp theo, rửa lại với nước sạch là được.  

Bước 3: Uớp thịt ba chỉ   

• Thịt ba chỉ rửa sạch, đem thái miếng nhỏ.   
• Tiếp đến, bạn cho thịt vào rán sơ cho tới khi hai mặt miếng thịt hơi vàng là được.  
• Gắp thịt ra luôn để tránh thịt bị ngấm dầu rồi ướp thịt với bột nghệ cùng một chút gia vị nêm nếm cho thịt ba chỉ thêm đậm đà.  

Bước 4: Sơ chế các nguyên liệu khác   

• Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.  
• Tía tô nhặt và rửa sạch, thái sợi.  
• Lá lốt rửa sạch, thái sợi.  
• Hành lá rửa sạch, cắt khoanh nhỏ.  
• Tỏ bóc vỏ, băm nhuyễn., tía tô, hành lá, lá xương sông.  

Bước 5: Nấu chuối ốc đậu   

• Sau khi sơ chế nguyên liệu xong, bạn bắt chảo lên cho dầu ăn thật nóng, phi một ít hành cho thơm.   
• Sau đó cho phần ốc vào xào chín, nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi cho ra bát.   
• Tiếp đến bạn xào cà chua cho mềm ra, cho phần chuối thêm ít mẻ và bột nghệ đảo đều tay khoảng 3- 5 phút.   
• Sau đó, cho 2 chén nước vào ngập phần chuối trong nồi, đun sôi, nêm nếm gia vị cho vừa ăn là được.  
• Khi nước vừa sôi, tiếp tục cho phần ốc và thịt vào nấu chung khoảng 4 đến 5 phút rồi cho phần đậu phụ vào.   
•  Khi sôi, thêm cơm mẻ để sánh.  
• Đến lúc chín, đun to lửa cho hành lá cắt khúc, lá lốt, tía tô vào đảo qua rồi mang ra thưởng thức.  

3. Thành phẩm

Khi thưởng thức món ốc om chuối đậu, bạn sẽ cảm nhận được nước dùng có vị chua thanh của mẻ và vàng của nghệ, dậy mùi mắm tôm và lá lốt tía tô, thịt lợn mềm, ốc chín nguyên, đậu phụ không bị nát. Món này bạn có thể ăn kèm với bún hoặc cơm. Chỉ cần chút tỉ mỉ, tinh tế trong cách chế biến thực phẩm của bạn thì món ốc om chuối đậu sẽ đậm đà ngon đúng chuẩn vị Bắc. Ngoài ra các bạn có thể học thêm cả cách nấu bún ốc chuối đậu tại Cách nấu bún ốc chuấn vị mà dễ nấu cho các bà nội trợ để có cho mình công thức nấu ăn siêu ngon này.

Lưu ý nguyên liệu 

Chọn ốc bươu cần lưu ý

• Chọn ốc sống và tươi: Đưa tay chạm nhẹ vào mài ốc. Nếu thấy ốc khép chặt mài lại thì ốc còn sống. Tránh chọn ốc có mùi hôi thối hoặc trọng lượng nhẹ.  
• Chọn ốc mập và béo tròn: Ốc mập thường nằm sát mép ngoài của vỏ. Trái lại, ốc gầy thì mài thụt vào trong.  
• Không chọn ốc chết: Nếu thả ốc vào chậu nước và thấy đít ốc xoay lên trên, cầm nhẹ là ốc đã chết.  

Ốc bươu là thực phẩm dễ chế biến và đa dạng món ăn bạn có thể tham khảo bài viết Cách làm ốc bươu xào sả ớt thơm ngon lạ miệng như ngoài hàng của anngon3mien để tìm hiểu kĩ hơn về món ăn này nhé.

Chọn chuối xanh    

• Khi mua chuối xanh, bạn nên chọn những quả có màu xanh sẫm, vỏ quả căng bóng và có độ công đều.   
• Quan sát nếu trên vỏ quả có nhiều đốm và chuyển sang màu vàng nhẹ thì chuối gần chín, ăn sẽ rất ngon.  
• Khi quan sát vỏ mà thấy vẫn còn xanh nhạt, xanh non thì quả chuối còn sống.   
• Khi mua những quả này sẽ chín rất lâu hoặc khó chín.   
• Khi ăn sẽ bị chát, đắng và sượng không được ngon.  

Trên đây là công thức nấu món chuối ốc thơm ngon mà siu đơn giản tại nhà. Chúc các bạn áp dụng thành công cách nấu chuối ốc.