Cách nấu xôi bắp hương vị thơm dẻo, ngon khó cưỡng tại nhà

Có lẽ mọi người đã quá quen thuộc đến món xôi bắp, món ăn phổ biến với hương vị thơm bùi của bắp. Cách nấu xôi bắp cũng khá đơn giản, dễ học tại nhà. Bài viết hôm nay sẽ hướng dẫn cho mọi người một công thức nấu xôi bắp đặc biệt, đảm bảo ai thưởng thức cũng mê.

Xôi bắp là thức quà quý của người Việt Nam

Xôi bắp, một món ăn truyền thống của người Việt Nam, có nguồn gốc từ các tỉnh miền Nam. Đây là một món đặc sản được làm từ hạt bắp. Xôi bắp thường được ăn kèm với đường, muối đậu giã nhuyễn, đậu xanh hoặc một ít dừa nạo sợi để tăng độ thơm ngon. Món này không chỉ ngon mà còn mang trong mình hương vị của tuổi thơ và vùng quê.  

Cách nấu xôi bắp ngon

1. Nguyên liệu

• 2 chén hạt bắp nếp tươi  
• 0.5 chén nếp  
• Hành phi  
• Đậu phộng rang  
• Mè rang  

2. Cách nấu xôi bắp

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu    

• Bắp tách lấy hạt rồi luộc mềm, đổ ra rổ để ráo.   
• Nếu hấp/đồ xôi thì ngâm nếp từ đêm hôm trước.   
• Mình nấu bằng nồi cơm điện nên vo sạch rồi cho vào nồi.  
• Cho 3/4 chén nước sao cho nước xâm xấp mặt bắp & nếp, 1/2 muỗng cafe muối, đảo đều rồi bấm nấu.  

Bước 2: Luộc bắp   

• Khi xôi vừa cạn, cho 1 muỗng canh nước cốt dừa vào rồi đảo đều.   
• Đậy nắp để tiếp 20' là xôi bắp chín mềm.  

Bước 3: Làm đậu xanh   

• Đậu ngâm nước qua đêm rồi hấp chín mềm.   
• Sau đó đem giã nhuyễn.   
• Khi đậu còn nóng, nắm lại thành cục chho chắc.   
• Cho vào hộp đậy lại để đậu khỏi khô.  

Bước 4: Làm muối đậu mè    

• Trộn đều 1 muỗng cafe muối + 1 muỗng canh đường + 1 muỗng canh mè rang giã nhuyễn + 1 muỗng canh đậu phộng rang giã nhuyễn.  
• Hành tím thái mỏng phi vàng, vớt ra.   
• Nếu có dừa bào sợi càng ngon nha, mình có tí xíu từ trái dừa.  

Bước 5: Hoàn thành  

• Xới xôi ra đĩa, dùng dao thái đậu xanh lên xôi (giống xôi xéo), rắc muối đậu mè lên và thêm hành phi là xong.  
• Bữa khác lười làm đậu xanh thì chỉ có xôi bắp tím rắc đậu phộng muối mè, hành phi và dừa sợi thôi nè.  

Phải công nhận ẩm thực Việt Nam có rất nhiều  món xôi đa dạng và thơm ngon, hãy tham khảo tại Cách nấu xôi gấc ngon, đỏ hấp dẫn và cực đơn giản tại nhà anngon3mien sẽ hưỡng dẫn bạn cách làm xôi ngon nhất vịnh bắc bộ.

Cách lựa chọn nguyên liệu thơm ngon

Để có món ăn ngon, cách chế biến thực phẩm an toàn thì lựa chọn nguyên liệu luôn phải đặt lên hàng đầu

1. Gạo nếp

1.1. Kiểm tra hình thức hạt gạo   

• Một hạt gạo nếp ngon thường là hạt to, tròn đều, màu trắng đục, không bị gãy, không có mùn hay đồ lông.   
• Khi nếm thử bằng miệng, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt nhẹ và không có mùi lạ  
• Thử thọc tay sâu xuống thùng gạo để cảm nhận mùi thơm tự nhiên của gạo.  

Để tìm hiểu kĩ hơn về gạo nếp bạn có thể xem tại Cách chọn gạo nếp gói bánh chưng ngon chuẩn vị Tết để có thể nấu những món ngon không chỉ xôi mà còn nhiều món ăn bổ dưỡng khác
1.2. Chọn loại gạo nếp phù hợp  

• Gạo nếp cái hoa vàng: Loại gạo này có hạt gạo to tròn, màu nâu xẫm, thơm và dẻo. Khi nấu lên, hạt gạo trong và ráo, mềm nhưng không nát.  
• Gạo nếp ngỗng: Hạt gạo nếp ngỗng dài, to, màu trắng sữa, có hương vị tự nhiên, thơm nhẹ.  
• Gạo nếp cẩm: Có màu sẫm, thường được dùng để bổ máu huyết và kích thích tiêu hóa.  
• Gạo nếp nhung: Loại gạo nếp có độ dẻo thơm và giữ được hương vị ngon khi nguội.  

2. Đậu xanh

2.1. Cảm quan qua màu sắc và hình dạng   

• Màu sắc: Hạt đỗ xanh ngon thường có màu xanh lục, tươi mới. Tránh mua hạt đậu bị biến đổi màu sắc, vì đó là dấu hiệu hạt đỗ xanh bị hư hỏng hoặc ẩm mốc.    
• Hình dạng: Hạt đỗ xanh chất lượng tốt thường có hình bầu dục, 2 đầu tròn trĩnh và trơn bóng. Hạt đỗ bị biến dạng hoặc móp méo có thể do thu hoạch còn non và quá trình làm khô khiến đỗ bị mất nước. Đỗ xanh ngon cần phải tròn trĩnh và trơn bóng.  

2.2. Mùi thơm tự nhiên   

• Đỗ xanh chất lượng phải có mùi thơm tự nhiên.   
• Những hạt đỗ giữ được mùi thơm tự nhiên là những loại đỗ được sản xuất an toàn và bảo quản đúng phương pháp.   
• Tránh mua đỗ xanh có lẫn mùi ẩm mốc hay hóa chất.  

2.3. Không bị sâu, mọt   

• Một số người quan niệm rằng hạt đỗ xanh bị sâu tấn công là hạt đỗ sạch.   
• Tuy nhiên, dù sạch thì hạt đỗ đó cũng bị giảm chất lượng rất nhiều.   
• Hạt đỗ sẽ không còn thơm, bở nữa.   
• Nếu thấy hạt đỗ có mọt tấn công, tuyệt đối không nên mua.  

Xôi bắp là một trong những món ăn sáng phổ biến của nhiều người Việt, là món lót dạ buổi sáng của đa số cô cậu học trò, là bữa điểm tâm của những người lao động chân tay, các công nhân nhà máy cũng như các cán bộ viên chức trí thức của cả 3 miền Bắc- Trung- Nam. Và bạn có thể dễ dàng tìm thấy một hàng xôi trên phố, góc đường, góc chợ, trên vỉa hè hay những con hẻm nhỏ…vào những buổi sáng khi đi học, đi làm. Chúc bạn áp dụng thành công cách nấu xôi bắp