Cách nấu lẩu ếch thơm ngon béo ngậy mà không hề ngán

Mùa đông lạnh lẽo đang đến gần học ngay cách nấu lẩu ếch cùng anngon3mien. Là một món ăn được nhiều người ưa chuổng bởi hương vị đậm đà, béo ngậy. Bài viết hôm nay sẽ chia sẻ công thức nấu lẩu ếch măng cay mà không phải ai cũng biết.

Lẩu ếch có nguồn gốc từ đâu?

Lẩu ếch là một món ăn phổ biến tại Việt Nam. Theo một số nguồn, lẩu ếch có nguồn gốc từ Trung Quốc và được đưa vào Việt Nam vào thời kỳ nhà Tây Sơn. Tuy nhiên, theo một số nguồn khác, lẩu ếch có nguồn gốc từ Đông Hán và được đưa vào Việt Nam vào thời kỳ nhà Nguyễn. Lẩu ếch thường được chế biến bằng cách nấu ếch với các loại rau củ và gia vị trong nồi lẩu. Món ăn này được đánh giá cao về hương vị và dinh dưỡng.  

Cách nấu lẩu ếch măng cay thơm ngon

1. Nguyên liệu món ăn

Cần chuẩn bị nhưng nguyên liệu tươi ngon cho món ăn:

• Ếch đã chế biến sạch: 2kg  
• Xương ống: 1kg  
• Măng lá và măng củ: 1kg  
• Váng đậu: 200 gram  
• Rau muống, hành hoa, tía bát, lá lốt, ngò gai  
• Tỏi, sả, ớt, bột nghệ, ớt, chanh  
• Dầu ăn, gia vị, hạt nêm  
• Bún hoặc mỳ tôm ăn cùng tùy sở thích.  

2. Cách nấu lẩu ếch miền Bắc chuẩn vị

Bước 1: Làm nước lèo    

• Tỏi, sả tách vỏ, đập đập.   
• Tỏi chia thành 2 phần  
• Xương ống rửa sạch.   
• Luộc sơ qua lần đầu để xương ra hết chất cặn bẩn.   
• Sau khi luộc qua, đem rửa sạch rồi mới cho xương vào nồi (xoong), thêm 1 lít nước tách đun làm nước xuýt. 
• Khi hầm xương, từ lúc nước đun sôi, lưu ý vặn nhỏ lửa hầm liu riu khoảng 1 giờ đồng hồ để nước dùng được ngọt.  
• Trong quá trình hầm xương, nhớ hớt bọt thường xuyên để nước lèo trong hơn  
• Cho dầu vào chảo, đợi dầu sôi già rồi cho váng đậu vào rán đến khi váng đậu vàng giòn thì gắp ra đĩa.  

Bước 2: Tẩm ướp thịt ếch   

• Phần thịt ếch đã chế biến sạch đem ướp với 1 muỗng canh bột nghệ (bột nghệ có tác dụng hỗ trợ khử mùi tanh của ếch và khi sơ chế, nước lẩu sẽ lên màu rất là hấp dẫn ý), 1 muỗng bột canh hoặc hạt nêm, 1/2 số tỏi đập dập.   
• Đeo bao tay vào, khuấy đều những nguyên liệu và ướp chừng nửa tiếng để thịt ếch được thấm đều gia vị đậm đà.  

Bước 3: Chế biến những nguyên liệu nhúng lẩu ếch    

• Măng củ đem rửa sạch, thái miếng vừa ăn, cho măng củ và măng lá vào xoong (nồi) nước luộc sơ qua cho khử bớt độc của măng rùi đổ ra rổ, rửa sạch và vắt ráo nước.  
• Hành hoa, rau răng cưa, lá lốt, lá tía bát chế biến rửa sạch, để ráo, thái nhỏ và bày ra đĩa.  
• Rau muống để ăn lẩu các nàng nên chọn rau loại cọng nhỏ khi ăn lẩu sẽ rất phù hợp. Rau nhặt lấy phần non, rửa sạch, để ráo và bày ra đĩa. Nấm hương rửa sạch, ngâm nở.  

Bước 4: Xào thịt ếch    

• Cho chảo lên bếp, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng già thì trút phần thịt ếch đã ướp gia vị vào, thêm sa tế vào đảo đều.  
• Xào lửa to đến khi thấy thịt ếch xém vàng thì trút 1/2 phần măng củ và măng lá đã để ráo vào xào cùng ếch, nêm gia vị cho vừa miệng.  
• Đảo đều cho phần măng săn lại trên lửa vừa thì cho 1/2 chỗ hành lá ngò gai, tía bát vào đảo đều với măng và ếch.   
• Có thể cho thêm 1/2 quả ớt bằm nhỏ bỏ hạt vào nồi (xoong) nếu ăn được cay, món lẩu ếch sẽ thơm ngon, hấp dẫn và chẳng còn vị tanh.   
• Đảo đều, rùi trút phần ếch xào măng ra đĩa.  

Bước 5: Hoàn thành món ăn    

• Cho chảo lên bếp, cho 2 muỗng cafe dầu ăn vào chảo, đợi dầu sôi thì trút sả đập dập và 1/2 phần tỏi còn lại vào phi thơm.   
• Đợi dầu sôi thì cho 1/2 phần măng củ còn lại vào xào.  
• Tiếp tục, trút phần nước xuýt xương ống đã hầm đủ ngọt vào nồi (xoong), nấu sôi rồi cho gia vị hạt thêm vào xoong (nồi) cho vừa miệng.  
• Tiếp tục, cho nước lẩu vào nồi (xoong), thêm nấm hương đã ngâm nở và vài miếng váng đậu vào xoong (nồi) nước dùng.  

Thành phẩm

Trong đông y, thịt ếch có vị ngọt, tính hàn, có tác dụng tốt để tăng cường sinh lý, an thai, lợi tiểu, chữa suy dưỡng chất,…Hơn nữa ếch là thức ăn có cách chế biến thực phẩm đa dạng và tươi ngon. Lẩu ếch măng cay là món ngon phù hợp với cả bốn mùa trong năm. Bạn có thể chọn món ăn này cho các bữa tiệc gia đình, các buổi party tụ tập bạn bè vào dịp cuối tuần. Ngoài cách lấu nẩu ngon ra thì thịt ếch cũng rất phù hợp để nấu cháo, bạn có thể tham khảo tại để biết thêm công thức nấu cháo siêu ngon:  

Trên là tất tần tật công thức nấu lẩu ếchcủa anngon3mien gửi đến tất cả mọi người. Chúc các bạn áp dụng cách nấu lẩu ếch thành công nhé.