Cách nấu lẩu cá chép giòn nóng hổi, vừa thổi vừa ăn

Cách nấu lẩu cá chép giòn nghe có vẻ phức tạp nhưng lại vô cùng đơn giản và cực kì dễ làm tại nhà. Thời tiết se se lạnh mà có một nồi lẩu sôi “sùng sục” ăn ấm bụng thì còn gì tuyệt vời hơn đúng không nào. Vậy còn chần chờ gì nữa, hãy cùng anngon3mien học cách nấu món ăn này nhé!

Lẩu cá chép giòn – món ăn được nhiều người lựa chọn

Lẩu cá chép giòn là một món ăn ngon và bổ dưỡng, được nhiều người yêu thích. Món ăn này có vị chua chua, ngọt ngọt, đậm đà, ăn kèm với các loại rau và bún tươi rất ngon.  

Lẩu cá chép có chất dinh dưỡng gì?

• Protein: Cá chép là loại cá có thịt chắc, ngọt, giàu protein. Protein là thành phần quan trọng của cơ thể, tham gia vào nhiều quá trình trao đổi chất, giúp cơ thể phát triển và khỏe mạnh
• Canxi: Cá chép cũng là nguồn cung cấp canxi dồi dào. Canxi là khoáng chất cần thiết cho sự phát triển của xương và răng, giúp xương chắc khỏe và phòng ngừa các bệnh về xương khớp
• Vitamin: Cá chép cũng chứa nhiều vitamin, bao gồm vitamin A, vitamin D, vitamin B1, vitamin B2,... Vitamin A là cần thiết cho thị lực, vitamin D giúp cơ thể hấp thụ canxi, vitamin B1 giúp chuyển hóa năng lượng, vitamin B2 giúp tăng cường hệ miễn dịch.

Lẩu cá chép là món ăn rất thích hợp cho những người có nhu cầu bổ sung protein, canxi, vitamin,... Món ăn này cũng rất tốt cho trẻ em, phụ nữ mang thai và người cao tuổi.

Những nguyên liệu cần chuẩn bị cho món lẩu cá chép giòn

Lẩu cá chép giòn là một món ăn ngon và hấp dẫn, đặc biệt trong những ngày se lạnh. Dưới đây là những nguyên liệu cần chuẩn bị:  

• Cá chép giòn: 1 con (khoảng 2kg, tùy theo khẩu phần)  
• Xương ống heo: 500g  
• Cà chua: 4 quả. Cà chua là một loại quả không thể thiếu trong cái món lẩu vì hương vị đặc biệt của nó. Anngon3mien đã có bài viết chia sẻ Cách chọn cà chua tươi ngon và hướng dẫn bảo quản đúng cách, mời bạn tham khảo thêm.
• Thơm (dứa): 1 quả  
• Hành tím: 10g  
• Tỏi: 10g, gừng: 10g  
• Rau thì là: 10g  
• Mẻ: 50g  
• Rau ăn kèm: 100g (rau muống, bắp chuối, rau cần,…)  
• Bún tươi: 2kg  

Cách chọn mua xương ống heo

• Kiểm tra mùi thơm và trạng thái của xương.   
• Xương ống ngon có màu tươi, không tái, không có mùi lạ và không bị lạnh, to khoảng 2 - 3 đốt ngón tay.  
• Nếu xương to hơn thì là lợn nái, còn nếu xương nhỏ hơn thì có khả năng là lợn con đang bị bệnh phải mổ sớm để bán  
• Tốt nhất là lựa chọn phần xương có độ to trung bình, vừa phải  

Hướng dẫn chọn cá chép giòn ngon và sơ chế cá sao cho hết mùi tanh

Cá chép là loại cá ngon, giàu dinh dưỡng, được chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. Để chọn được cá chép giòn ngon, bạn cần lưu ý những điểm sau:

• Vảy cá: Vảy cá chép tươi ngon thường có màu sáng bóng, bám chắc vào thân cá. Vảy cá sẫm màu, bong tróc là cá cũ, không ngon.
• Mắt cá: Mắt cá chép tươi ngon thường trong veo, sáng bóng. Mắt cá đục, mờ là cá cũ, không ngon. 
• Mang cá: Mang cá chép tươi ngon thường có màu đỏ tươi, không có chất nhầy. Mang cá sẫm màu, có chất nhầy là cá cũ, không ngon.
• Thân cá: Thân cá chép tươi ngon thường có màu trắng sáng, thịt săn chắc. Thân cá sẫm màu, thịt nhão là cá cũ, không ngon. 
• Bụng cá: Bụng cá chép tươi ngon thường có màu sáng, không có mùi hôi. Bụng cá sẫm màu, có mùi hôi là cá cũ, không ngon.

Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm Cách chọn cá tươi ngon từ kinh nghiệm của vua đầu bếp, bài viết sẽ hướng dẫn bạn chi tiết và cụ thể hơn nữa cách chọn cá ngon

Cách sơ chế cá chép

• Làm sạch cá: Dùng dao cạo sạch vảy cá, rửa sạch cá với nước nhiều lần.
• Mổ cá: Dùng dao rạch bụng cá, lấy hết nội tạng ra. 
• Cắt khúc cá: Cắt cá thành khúc có kích thước vừa ăn.
• Khử mùi tanh: Ngâm cá trong nước lạnh có pha thêm một chút nước giấm hoặc nước lá nguyệt quế để khử mùi tanh.  
• Ướp cá: Ướp cá với gia vị như muối, hạt nêm, nước mắm, tiêu, dầu ăn trong khoảng 30 phút để cá thấm gia vị.

Cách nấu lẩu cá chép giòn thơm ngon

- Sơ chế các nguyên liệu:      

• Cá chép: Sau khi mua về, bạn phải sơ chế cho thật sạch theo như hướng dẫn ở trên  
• Xương ống heo: Rửa sạch, chần sơ qua với nước sôi rồi vớt ra đem rửa lại lần nữa 
• Dứa ( Thơm ): Gọt vỏ, bỏ hết mắt, thái thành lát mỏng.    
• Cà chua: Rửa sạch, cắt hình múi cau.    
• Rau thì là: Rửa sạch, thái thành nhiều khúc nhỏ.    
• Gừng: Cạo sạch lớp vỏ ngoài, rửa rồi băm cho nhuyễn.    
• Mẻ: Nghiền cùng với một ít nước lọc, lọc qua một lần để loại bỏ phần bã.    
• Hành tây và tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ.    

- Nấu lẩu:  

• Trước hết là nấu nước dùng: đun sôi nước, cho xương ống heo vào nấu khoảng 30 phút để có nước dùng ngon.    
• Đặt nồi lẩu lên bếp, cho một ít dầu ăn vào. Phi thơm gừng và tỏi.    
• Thêm cà chua, dứa và cá chép vào xào cho thịt cá săn lại.    
• Đổ nước dùng vào nồi. Khi nước lẩu sôi, hạ nhỏ lửa, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.    
• Thêm rau thì là và tắt bếp.    

- Thành phẩm:      

• Lẩu cá chép giòn sẽ có vị chua chua, thơm thơm ở đầu lưỡi kết hợp với thịt cá săn chắc. Bạn có thể thêm bún tươi và rau ăn kèm để tạo thành một bữa lẩu thơm ngon và hấp dẫn.    

Cách nấu lẩu cá chép giòn sẽ ngon hơn khi ăn với rau gì?

Lẩu cá chép giòn là món ăn có vị ngọt thanh của cá, vị chua chua của nước dùng, nên các loại rau ăn kèm thường có vị ngọt, thanh mát để cân bằng hương vị. Một số loại rau ăn kèm phổ biến với lẩu cá chép giòn là:  

• Rau cần: Rau cần có vị ngọt thanh, giòn ngon, rất hợp với lẩu cá chép giòn.  
• Bắp chuối: Bắp chuối có vị ngọt, mát, giúp giải nhiệt cho cơ thể.  
• Rau muống: Rau muống có vị ngọt, thanh, giúp thanh lọc cơ thể.  
• Bạc hà: Bạc hà có vị the mát, giúp giải nhiệt và làm giảm mùi tanh của cá.  
• Cải thảo: Cải thảo có vị ngọt, giòn, giúp cân bằng hương vị của lẩu.  
• Mùng tơi: Mùng tơi có vị ngọt, mát, giúp giải nhiệt cho cơ thể.  

Các cách nấu biến tấu của món lẩu cá chép giòn

Lẩu cá chép giòn là một món ăn truyền thống của Việt Nam, nhưng với sự sáng tạo của các đầu bếp, món lẩu này đã được biến tấu thành nhiều hương vị mới lạ, hấp dẫn hơn. Dưới đây là một số cách nấu biến tấu của món lẩu cá chép giòn:  

• Lẩu cá chép giòn măng chua: Đây là một biến tấu rất phổ biến của món lẩu cá chép giòn. Măng chua có vị chua chua, giòn giòn, giúp món lẩu thêm đậm đà và hấp dẫn.  
• Lẩu cá chép giòn nấm: Lẩu cá chép giòn nấm là một lựa chọn thích hợp cho những người yêu thích nấm. Nấm có vị ngọt, giòn, giúp món lẩu thêm thơm ngon và bổ dưỡng.  
• Lẩu cá chép giòn thập cẩm: Đây là một biến tấu hoàn hảo cho những bữa tiệc đông người. Bạn có thể thêm các nguyên liệu khác như thịt bò, thịt gà, hải sản,... vào nồi lẩu để món lẩu thêm phong phú và hấp dẫn.  
• Lẩu cá chép giòn cay: Nếu bạn là người thích ăn cay, thì bạn có thể thêm sa tế vào nước lẩu để món lẩu thêm đậm đà và hấp dẫn.  
• Lẩu cá chép giòn Thái: Lẩu cá chép giòn Thái là một biến tấu mang hương vị của ẩm thực Thái Lan. Nước lẩu có vị chua cay đặc trưng, rất hấp dẫn.  

Có thể thấy cách chế biến thực phẩm trên cũng khá đơn giản và nhanh chóng đúng không nào. Chỉ cần chút khéo léo và tỉ mỉ là bạn hoàn toàn có thể thực hiện món ăn theo cách nấu lẩu cá chép giòn của anngon3mien rồi. Chúc bạn thành công!