Cách nấu lẩu cá kèo ngon khó cưỡng, chuẩn vị miền Tây

Bạn có biết nhiều đến ẩm thực miền Tây không? Nếu mọi người chưa có dịp được khám phá ẩm thực miền Tây thì hãy xem ngay tại angon3mien cách nấu lẩu cá kèo, một món ăn mang đậm chất miền sông nước này nhé.

Lẩu cá kèo món ăn thơm ngon, phổ biến

Cá kèo nấu lá giang với vị chua thanh rất lạ miệng hấp dẫn người ăn. Cá kèo nướng lại quyến rũ thực khách vì hương vị thơm nức.Cá kèo thịt ngọt và thơm, nổi tiếng lành và sạch lại dễ chế ra nhiều món ngon, từ chiên, kho, cho tới nướng, lẩu…   

Cách nấu lẩu cá kèo

1. Nguyên liệu

Để có món lẩu cá kèo đầy đủ hương vị và hấp dẫn ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây: 

• 0,5 kg cá kèo  
• Nửa trái khóm  
• 2 trái cà chua  
• Hành tím, tỏi  
• Lá giang  
• Rau quế, ngò gai, ngò om  
• Rau ăn kèm: bạc hà, rau súng, so đũa, …  
• Bún  
• Gói lẩu thái, dầu ăn, nước mắm, bột ngọt, hạt nêm, …  

2. Cách nấu lẩu cá kèo thơm ngon hấp đẫn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu  

• Cá kèo mua về rửa cùng muối để cho đỡ nhớt. Sau khi rửa qua vài lần nước thì để ráo.  
• Cà chua rửa sạch và cắt thành 4.  
• Khóm làm sạch các mắt, cắt thành miếng vừa ăn.  
• Lá giang rửa sạch và vò để khi nấu nồi lẩu có vị chua tự nhiên từ lá.  
• Hành tím, tỏi lột vỏ và băm nhuyễn.  
• Rau quế, ngò gai, ngò om nhặt lá úa và rửa sạch.  
• Các loại rau ăn kèm rửa sạch, để ráo.  

Bước 2: Nấu nước dùng lẩu  

• Cho dầu ăn vào nồi, phi thơm tỏi và hành tím.   
• Tiếp tục cho khóm và cà chua vào xào, đến khi săn lại và có mùi thơm.  
• Đổ 1,5 lít nước vào nồi, nêm gói gia vị lẩu thái để tạo hương vị.  
• Đậy nắp nồi, đợi đến khi nước sôi thì cho lá giang vào.  
• Khoảng 5 phút sau, nêm nếm lại một lại nữa cho vừa ăn.  
• Cân bằng giữa vị chua, vị ngọt và cay để món lẩu thơm ngon và hấp dẫn nhất.  

Bước 3: Thưởng thức   

• Chuẩn bị một bếp gas đặt giữa bàn, cho nồi lẩu lên trên và bật bếp.  
• Lần lượt cho cá kèo lên trên, một ít ngò gai và ngò om.Trong lúc đợi cá kèo chín, hãy làm một chén nước mắm ớt tỏi thơm nồng để chấm với cá kèo nhé. 
• Đợi đến khi cá kèo gần chín thì lần lượt nhúng rau vào và nhanh chóng ăn liền để rau không bị chín quá, sẽ mất vị ngon.  
• Ăn một miếng cà kèo, kèm theo miếng bún và rau, bên trên cho một miếng ớt, vị chua cay ngọt hòa quyện lại tạo nên món lẩu cá kèo thơm ngon và bổ dưỡng.  

Lưu ý khi nấu lẩu cá kèo

• Cá kèo cần được giữ còn sống trước khi cho vào nồi lẩu để giữ nguyên vị tươi ngon.  
• Sử dụng nước giấm ăn pha loãng, kết hợp chanh, muối hoặc rượu để khử qua mùi tanh của cá kèo.  
• Lá giang cần được vò nát để tăng thêm độ chua tiết ra nước lẩu.  
• Cho thêm nhiều ớt hoặc sa tế để hãm bớt vị tanh của cá.  
• Khi sử dụng lá giang thì bạn chỉ nên chọn lá non vì lá già sẽ có vị đắng  

Cách làm sạch cá kèo 

Bước 1:   

• Cho cá vào một xô nước sạch được hòa với chút muối trong vòng 10 phút. Sau đó cạo nhớt và cắt kỳ (tuyệt đối không đánh vảy).   
• Làm sạch nhớt cá kèo theo các cách như: dùng nước nóng, chà xát bằng lá chuối tươi, dùng tro bếp hoặc ngâm chúng vào nước đá lạnh.   
• Đây là những cách giúp loại bỏ chất nhớt của cá kèo.  

Bước 2:   

• Mổ bụng cá với một đường nhỏ, để lấy hết bao tử cá ra ngoài.   
• Sau đó rửa lại thật sạch với nước và chế biến theo món ăn mà mình muốn.  

Lưu ý: tuyệt đối không để nguyên con mà chế biến, bởi thức ăn của chúng tiêu thụ, môi trường mà chúng sống không đảm bảo được sạch sẽ và thiên nhiên. Vậy nên cần làm sạch trước khi ăn rất quan trọng 

Chọn cá kèo tươi ngon

Những món ăn thơm ngon có cách chế biến thực phẩm tốt luôn bắt đầu từ khâu lựa chọn nguyên liệu:  

• Để chọn được cá kèo ngon, tốt nhất bạn chọn những con còn sống và di chuyển linh hoạt.  
• Đối với những con cá kèo không còn sống hoặc đã được ướp lạnh thì bạn bạn nên chọn những con có hình suông, thon dài, tròn đều.  
• Phần sống lưng có màu nâu, xám ánh bạc, phần bụng có màu trắng.   
• Không chọn những con mắt đã bị đục, khi cầm lên thấy mềm nhũn.  
• Ngoài ra, để đảm bảo chất lượng, chị em nội trợ nên chọn mua cá tại các khu chợ, cửa hàng, siêu thị hoặc địa điểm uy tín.  

Ngoài món lẩu cá kèo ra còn rất nhiều món lẩu cá thơm ngon hấp dẫn khác mà chưa chắc các bà nội trợ đã biết hết cách chế biến. Nhưng mọi người yên tâm angon3mien sẽ luôn giải đáp hết những thắc mắc và chia sẻ chi tiết những công thức hay các mẹo nấu ăn bổ ích, các bạn hay tham khảo: