Cách nấu vịt nấu chao thơm ngon, đầy đủ dinh dưỡng

Vịt nấu chao là món ăn có hương vị đậm đà, đượm vị. Có nhiều cách nấu vịt nấu chao vừa dinh dưỡng, vừa thơm ngon. Vậy nên anngon3mien hôm nay sẽ chia sẻ cho mọi người một công thức vịt nấu chao đơn giản tại nhà, đảm bảo ai thử cũng si mê.

Vịt nấu chao  - Món ăn nên thử khi đến miền sông nước Tây Nam Bộ

Vịt nấu chao là một trong những món đặc sản Tây Nam Bộ có hương vị vô cùng đặc biệt, đủ sức hấp dẫn với mọi thực khách. Nguyên liệu chính làm nên món ăn là vịt xiêm, với đặc trưng nhiều thịt ít mỡ, giảm độ dầu mỡ. Để làm được món ngon chuẩn vị nhất, người đầu bếp phải đảm bảo từng thớ thịt được tẩm ướt, thấm đậm gia vị, mềm mại mà không bị hôi. Kết hợp với chao, món ăn càng “dậy mùi” thơm lừng, vừa béo ngậy nhưng lại không hề bị ngấy.  

Cách nấu vịt nấu chao đơn giản tại nhà

1. Nguyên liệu

Để có món vịt nấu chao chuẩn vị mà còn đầy đủ dinh dướng thì cách chế biến thực phẩm vô cùng quan trọng. Vậy nên trước hết các bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu thục phẩm bao gồm:

• 1 con vịt (khoảng 1kg)  
• 4 củ khoai môn vừa  
• ½ chén chao (khoảng 1 chai nhỏ)  
• Tỏi, hành tím, ớt tươi  
• 2 muỗng canh đường  
• 2 muỗng canh dầu điều  
• ½ muỗng canh nước mắm  
• 350ml nước dừa tươi  

2. Cách nấu vịt nấu chao

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu   

• Thịt vịt rửa sạch, chặt miếng vừa ăn.  
• Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.  
• Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.  
• Ớt rửa sạch, băm nhỏ.  

Bước 2: Cách ướp vịt nấu chao  

• Thịt vịt ướp với tỏi, hành tím, ớt băm nhuyễn, 2 muỗng canh đường, ¼ muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh nước chao và khoảng 5 – 6 miếng chao. 
• Trộn đều và ướp khoảng 30 – 45 phút cho thịt vịt thấm.  

Bước 3: Chiên khoai môn   

• Bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, cho vào chảo 5 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng thì bạn cho phần khoai môn còn lại vào chiên.  
• Bạn chỉnh lửa nhỏ và chiên khoảng 5 phút cho khoai môn vàng đều cả 2 mặt thì bạn gắp ra để ráo dầu.  

Bước 4: Nấu vịt nấu chao   

• Bạn cho vào nồi khoảng ¼ chén con dầu ăn, sau đó phi thơm hành, tỏi băm. Khi hành, tỏi thơm, bạn cho thịt vịt đã ướp vào đảo cho đến khi thịt săn lại thì cho vào 2 muỗng canh dầu điều. Dầu điều sẽ giúp thịt vịt có màu đẹp mắt hơn.  
• Bạn tiếp tục cho vào nồi thịt vịt đang nấu 350ml nước dừa tươi, vặn nhỏ lửa, đậy nắp nồi và nấu cho thịt mềm trong khoảng 10 – 15 phút. Lúc này, bạn cho khoai môn đã chiên trước vào cùng với khoảng 500ml nước nữa.  
• Trong quá trình nấu, bạn hớt bọt đi để nước dùng nhìn đẹp hơn và nêm nếm lại để vừa với khẩu vị hơn.  

3. Thành phẩm

Vịt nấu chao có màu sắc bắt mắt, hương thơm hấp dẫn. Thịt vịt mềm, thơm, khoai môn bùi béo, hòa quyện với vị đậm đà của chao tạo nên món ăn vô cùng hấp dẫn.  

Mẹo nấu vịt nấu chao ngon  

• Để thịt vịt không bị hôi, bạn có thể rửa sạch với rượu gừng hoặc giấm.  
• Bạn có thể thêm các nguyên liệu khác như cà rốt, đậu bắp,... để món ăn thêm hấp dẫn.  
• Khi nấu, bạn nên đun nhỏ lửa để thịt vịt và khoai môn chín mềm, thấm gia vị.  

Cách nấu chao đơn giản

1. Nguyên liệu

Chuẩn bị gồm:   

• 200g đậu tương  
• 200g muối  
• 200g nước  
• 1 muỗng canh đường  
• 1 muỗng cà phê bột ngọt  
• 1/2 muỗng cà phê tiêu  

2. Cách nấu chao

Sơ chế nguyên liệu:   

• Đậu tương rửa sạch, ngâm trong nước ấm khoảng 8 tiếng cho nở mềm.  
• Sau khi ngâm, vớt đậu tương ra, rửa sạch lại rồi để ráo nước.  

Làm chao:   

• Cho đậu tương vào cối giã nhuyễn.  
• Cho đậu tương đã giã nhuyễn vào nồi, thêm muối, đường, bột ngọt, tiêu, trộn đều.  
• Đổ nước vào nồi, khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.  
• Đun sôi hỗn hợp đậu tương, sau đó hạ nhỏ lửa, đun liu riu khoảng 30 phút cho hỗn hợp sền sệt lại.  
• Đổ hỗn hợp đậu tương ra bát, dàn đều, đậy kín lại và ủ trong khoảng 2 ngày cho chao lên men.  

3. Thành phẩm

Chao có màu sắc nâu nhạt, mùi thơm đặc trưng, vị béo ngậy, đậm đà. Chao có thể dùng để ăn kèm với cơm, bún, phở,... hoặc dùng để nấu các món ăn như vịt nấu chao, chao lẩu,...  

Ngoài vịt nấu chao, anngon3mien còn vô số những công thức nấu vịt ngon khác mà các bạn có thể tham khảo tại:  

Một số lưu ý khi nấu chao  

• Để chao lên men nhanh, bạn có thể cho thêm 1 muỗng canh rượu trắng vào hỗn hợp đậu tương khi nấu.  
• Bạn có thể điều chỉnh lượng muối, đường, bột ngọt, tiêu cho phù hợp với khẩu vị của mình.  
• Chao có thể bảo quản trong tủ lạnh được khoảng 1 tuần.  

Mẹo sơ chế vịt không hôi

• Chọn thịt vịt ngon: Chọn vịt xiêm thay vì vịt khác vì chúng thường béo và ít lông con giúp việc làm sạch trở nên đơn giản, món ăn cũng ngon hơn. Nên chọn thịt vịt trống vì thường ngon hơn thịt vịt mái. Nếu mua vịt sống, hãy chọn những con vịt có màu vàng không quá sậm màu, loang lỗ hay có nhiều vết bầm. Đồng thời khi bạn chọn vịt hãy dùng tay của mình để ấn tay vào cảm nhận vịt chắc thịt, có đàn hồi tốt hay không. Nếu như thịt vịt có sự đàn hồi tốt thì đó là con vịt mổ sẵn ngon.  
• Rửa sạch thịt vịt: Rửa thịt vịt với rượu trắng để khử bớt mùi hôi sau đó xả qua lại với nước. Sau đó, bạn có thể dùng giấm hoặc chanh tươi, muối trắng xát nhẹ vào vỏ bên ngoài của thịt vịt giúp khử mùi hôi tốt.  
• Sơ chế thịt vịt: Thịt vịt đem chặt thành các miếng nhỏ vừa ăn. Gọt vỏ gừng tươi, rồi đem đập dập. Bạn rửa sạch thịt vịt, rồi dùng gừng đập dập xát đều lên khắp các phần thịt, để yên 5 phút sau rửa nước lạnh lại nhiều lần để khử mùi hôi. Hoặc, bạn có thể dùng rượu trắng bóp thịt vịt để khử mùi hôi cũng rất nhanh.  

Trên là tất cả các thông tin về vịt nấu chao. Chúc các bạn áp dụng thành công cách nấu vịt nấu chao.