Hướng dẫn cách chọn mực tươi chuẩn như dân làng chài

Cách chọn mực tươi đóng vai trò quan trọng trong việc đảm bảo chất lượng và hương vị tốt nhất cho các món ăn. Khi bạn biết cách chọn mực tươi một cách hiệu quả, bạn sẽ được tận hưởng những trải nghiệm ẩm thực thú vị và ngon miệng hơn.

Bài viết dưới đây sẽ chia sẻ cho bạn bí quyết cách chọn mực ống tươi ngon, cách chọn mực ngon đơn giản như người dân vùng biển nhé!

Mực là nguyên liệu phổ biến và quan trọng trong ẩm thực

Mực là một nguyên liệu quan trọng và phổ biến không thể thiếu trong thế giới ẩm thực đa dạng của chúng ta. Sự kết hợp giữa hương vị thơm ngon của mực với những nguyên liệu thức ăn khác đã tạo nên hấp dẫn đối với những người đam mê ẩm thực.

Không chỉ là nguyên liệu thường xuất hiện trong các món ăn biển như sushi, sashimi, mực xào hay mực nướng, mực còn là nguồn cung cấp chất dinh dưỡng quý báu cho cơ thể. Với hàm lượng protein cao, mực giúp hỗ trợ sự phát triển cơ bắp và sức đề kháng. Đồng thời, nó cung cấp các khoáng chất như sắt, kẽm và iốt, đóng vai trò quan trọng trong duy trì sức khỏe toàn diện.

Sự đa dạng của cách chế biến mực cũng là điểm thu hút đối với những người yêu thích nấu ăn. Từ việc chế biến mực thành những món ăn truyền thống đến việc sáng tạo ra các món ăn mới mẻ, mực luôn mở ra không gian sáng tạo cho những đầu bếp và thực khách đam mê ẩm thực.

Cách chọn mực tươi ngon cho chị em đi chợ

Mực là một loại hải sản rất ngon và bổ dưỡng. Tuy nhiên, để có được món mực ngon nhất, bạn cần biết cách chọn mực tươi. Dưới đây là một số cách giúp bạn chọn được mực tươi ngon:

Cách chọn mực ngon qua màu sắc và vẻ ngoài

Màu sắc và vẻ bề ngoài của mực đóng vai trò quan trọng trong việc đánh giá tình trạng tươi ngon và chất lượng

Mực tươi thường có màu sắc tự nhiên, tươi sáng, phản ánh sức sống của chúng. Mực có 2 loại, là màu nâu và màu trắng. Bạn chú ý lựa chọn những con mực có màu sắc nâu đậm, tránh những con mực màu nâu nhạt. Đối với mực màu trắng, hãy chọn những con mực vẫn giữ nguyên màu trắng trong, tránh những con màu trắng đục. Dù là mực màu nâu hay mực màu trắng, điều quan trọng là vẫn phải đảm bảo chúng có độ bóng và màu nhũ ánh để đảm bảo chất lượng và tươi ngon.

Mực tươi thường có tình trạng bề mặt ẩm ướt, mịn màng và không có dấu hiệu khô hoặc bong tróc. Khi chạm vào mực, nếu bạn cảm nhận thấy mực rách hoặc khô, có thể là mực đã mất độ ẩm và không còn tươi ngon.

Bạn muốn muốn nấu một bữa cua ngon mà không tự tin khi đi chợ chọn nguyên liệu hãy đọc ngay bài viết cách chọn cua ngon tươi sống mang lại hương vị đậm đà của món ăn này nhé!

Cách chọn mực tươi dựa vào quan sát mắt mực

Khi bạn muốn chọn mực tươi ngon, quan sát mắt mực là một phương pháp quan trọng. Mắt mực trong và tươi sáng cho thấy sự mới mẻ của mực. Mắt mực khô mờ và vẩn đục có thể là tín hiệu cho thấy mực đã mất đi sự tươi ngon.

Đánh giá kiểm tra độ tươi ngon qua râu mực

Bạn lật râu mực lên sẽ thấy các đầu xúc tua tròn dính vào phần râu. Nếu các xúc tua này còn đầy đủ và chúng dính chặt vào phần râu thì đó là mực rất tươi. Còn nếu các xúc tua bị rơi rớt, khả năng cao là mực đó không còn ngon. Đặc biệt, nếu mực tươi thì phần râu mực rất săn chắc, còn mực đã ươn thì phần râu thường mềm nhũn đi.

Dựa vào màng ngoài để đánh giá độ tươi của mực

Khi bạn quan sát màng ngoài của mực tươi, nếu màng này có màu trong suốt và không có vẻ bị mờ đó thường là dấu hiệu cho thấy mực còn mới và tươi ngon. Ngược lại, nếu bạn thấy màng ngoài bong tróc hoặc có màu sắc đậm hơn, điều này có thể cho thấy mực đã không còn tươi.

Cảm nhận độ săn chắc của mực để xác định chất lượng

Khi bạn dùng ngón tay để nhẹ nhàng ấn vào thân mực, bạn có thể cảm nhận và đánh giá tình trạng tươi ngon của mực thông qua đặc điểm của phần thịt. Mực tươi thường mang đến cảm giác phần thịt có sự săn chắc và độ đàn hồi cao. Điều này có nghĩa là sau khi bạn ấn vào và sau đó thả tay ra, mực sẽ nhanh chóng trở về trạng thái ban đầu.

Mặt khác, khi mực không còn tươi, phần thịt thường sẽ có cảm giác mềm, nhão hơn và thiếu độ đàn hồi. Khi bạn thả tay ra sau khi ấn vào, thân mực sẽ không trở lại trạng thái ban đầu một cách nhanh chóng như trước.

Các loại mực thường thấy hiện nay trên thị trường

Mực lá

Mực lá có đặc điểm tai khá dài, khi nhìn từ bề ngoài, chúng có thể dài đến gần hết phần thân. Khi mực lá bơi trong nước, hình dáng của chúng trông giống như một chiếc lá. Thân của mực lá mang màu trắng trong suốt, có những đốm đen và nâu nhỏ lan tỏa khắp thân. Trong quá trình sơ chế, phần mai của mực lá không tồn tại, nên người ta chỉ cần làm sạch phần dạ dày.

Thịt của mực lá dày, giòn, có vị ngọt đậm đà. Đây là loại mực mà người sành ăn ưa chuộng và nó thường có mặt trong thực đơn của các nhà hàng, khách sạn cao cấp. Mực lá cũng là nguyên liệu chính để sản xuất mực khô, khi nướng lên mang đến mùi thơm đặc trưng và càng nhai càng ngọt.

Mực ống

Để nhận biết loại mực này, bạn có thể dựa vào những đặc điểm sau: thân mực dài hình ống, có 8 râu nhỏ và 2 xúc tu dài, da mực có nhiều đốm hồng, mắt mực lớn trong suốt. Đặc biệt, phần vây đuôi của mực dễ dàng để nhận biết, nó bắt đầu từ giữa thân và kéo dài xuống cuối thân, tạo nên hình thoi đặc trưng. Mực ống thường có túi mực đen được sử dụng để tự bảo vệ khi bị kẻ thù tấn công.

Mực ống  thường được chế biến bằng cách hấp hoặc chiên, sau đó được cắt khoanh và bày trên đĩa một cách đẹp mắt. Ngoài những phương pháp chế biến truyền thống trên mực ống còn có thể biến đổi thành nhiều món ngon khác như: mực nướng, mực xào, lẩu mực, mực chiên nước mắm, mực nhồi thịt... rất hấp dẫn những người ưa thích ăn mực.

Mực trứng

Mực trứng, còn được biết đến với tên gọi khác là mực sữa, là một loại mực có kích thước khá nhỏ, thường chỉ dài từ 5 đến 12 cm, với thân hình có màu đỏ nâu. Đúng với tên gọi, đặc điểm nổi bật của mực trứng là bên trong chúng chứa đầy trứng, thường được đánh bắt trong mùa sinh sản.

Người ta thường thích ăn mực trứng vì trải nghiệm độc đáo khi cắn một miếng. Khi miếng mực bị cắn, trứng sẽ trào ra trong miệng với hương vị mềm mịn, béo ngậy. Điều này được kết hợp với phần thịt mực dai giòn và hương thơm đặc trưng của mực, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực thú vị, khó quên.

Mực trứng có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như hấp, nướng, chiên giòn hay nấu lẩu.

Mực sim

Mực sim là loại mực có kích thước nhỏ nhất, chỉ bằng hai ngón tay khi trưởng thành. Đặc điểm nhận dạng của mực sim là thân nhỏ, tròn, lũm chũm như quả sim rừng. Mực sim có thịt dày, tươi, nhiều trứng, vị béo bùi, ngọt lạ.

Mực sim có nhiều ở các biển duyên hải miền Trung và được chế biến thành nhiều món ngon như mực sim hấp sả, mực sim xào dưa chua, mực sim chiên giòn...Tuy nhiên theo những người sành ăn, loại này hấp lên là ngon nhất và dễ làm. Mực sim hấp giữ được độ ngọt tự nhiên, càng ăn càng thèm không mang lại cảm giác ngán.

Bạn muốn bữa ăn hải sản đa dạng nguyên liệu thì ghẹ cũng là một lựa chọn tuyệt vời. Làm sao để chọn được những con ghe ngon đạt tiêu chuẩn cho bữa ăn, hãy đọc ngay bài viết cách chọn ghẹ ngon này nhé!

Mực mai (mực nang)

Mực mai (mực nang) là loại mực có kích thước lớn, cơ thể hình chữ W có mai cứng trên lưng. Mực mai có thịt dày, giòn, chắc thịt nhưng không ngọt bằng các loại mực khác. Mực mai giàu chất dinh dưỡng như sắt, lipid, protit, vitamin B. Mực mai có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon như nướng, xào, chiên, làm chả mực...Ngoài ra, mực nang cũng rất phù hợp chế biến các món tươi sống như lẩu, gỏi, salad.

Mẹo bảo quản mực tươi lâu hơn

Mực tươi là một loại thực phẩm ngon và bổ dưỡng, nhưng cũng rất dễ hỏng nếu không bảo quản đúng cách. Để mực tươi lâu hơn, bạn có thể áp dụng một số mẹo sau đây:

• Rửa sạch mực, lột bỏ phần da và ruột, để lại phần thịt và mực ống. Bạn có thể cắt mực thành miếng nhỏ hoặc để nguyên tùy theo sở thích.
• Cho mực vào túi zip hoặc hộp kín, rắc ít muối và chanh lên trên để khử mùi và giữ độ tươi ngon. Bạn nên để một lớp giấy báo hoặc giấy thấm ẩm dưới đáy túi hoặc hộp để hút chất nhầy của mực.
• Đưa mực vào ngăn đá của tủ lạnh, để xa các loại thực phẩm khác để tránh lây mùi. Bạn nên bảo quản mực trong vòng 2-3 ngày, nếu muốn dùng lâu hơn thì nên đông lạnh.
• Khi muốn sử dụng, bạn nên để mực tan đá tự nhiên ở nhiệt độ phòng, không nên dùng nước nóng hoặc vi sóng vì sẽ làm mất độ dai và ngon của mực. Sau khi tan đá, bạn có thể chế biến mực theo các món ăn yêu thích.

Bài viết trên đây đã cho người đọc thấy được sự đa dạng của loài mực, và mỗi loại sẽ được chế biến thành những món ăn ngon có hương vị đặc trưng riêng. Quan trọng nhất là bạn có thể biết được cách chọn mực ống tươi ngon, cách chọn mực tươi ngon đúng chuẩn như người dân làng chài.