Cách nấu bún chả cá Đà Nẵng thơm ngon chuẩn vị cho gia đình

Có lẽ bún chả cá Đà Nẵng là món ăn đã quá quen thuộc với chúng ta. Vậy thì hôm nay hãy cùng anngon3mien thực hiện cách nấu bún chả cá Đà Nẵng thơm ngon, bổ dưỡng mà còn rất đơn giản tại nhà nhé.

Điểm nổi bật của bún chả cá Đà Nẵng

Bún chả cá Đà Nẵng chiếm được cảm tình của mọi người nhờ vào cái vị béo béo giòn giòn dai và ngọt của miếng chả cá, vị mềm dẻo của sợi bún trắng ngà vị ngọt thanh của nước dùng và cả vị cay cay nồng nồng của chút tiêu. Đây quả thật là một hương vị đậm đà khó quên. Được làm từ những nguyên liệu đơn sản sẽ tìm như cà chua, dứa, bí đỏ, bắp cải, mắm ruốc,… nhưng qua bàn tay sáng tạo của người đầu bếp món ăn này lại trở nên khác lạ khó có thể nhận ra. 

Cách nấu bún chả cá Đà Nẵng chuẩn vị tại nhà

1. Nguyên liệu

Để có cách chế biến thực phẩm thơm ngon mà lại an toàn thì nguyên liệu của món bún chả cá này được lựa chọn, phân loại rất cẩn thận, ta cần có:

Để làm chả 

• 300g cá thác lác nạo 
• 200g phi lê cá basa, đ ầu cá thu
• 100g mỡ thăn  
• 1 quả trứng gà 
• 1 muỗng canh bột mì 

Để nấu nước bún 

• Xương ống heo để nấu lấy nước 
• 100g bí đỏ cắt to khoảng 4x5cm10  
• Lá bắp cải to bằng 1/2 bàn tay 
• 3 quả cà chua, 1/4 trái thơm chín, một ít măng khô hoặc tươi 
• 2 muỗng canh mắm ruốc 

• Xà lách, húng quế, húng lủi, giá sống
• Hành lá, hành hương
• Các gia vị thông thường.

2. Cách nấu bún chả cá Đà Nẵng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cá ba sa sau khi mua về rửa sạch rồi cắt nhỏ. Nên cắt càng nhỏ càng tốt để cho vào máy xay, xay cho thật nhuyễn.  
• Đầu cá thu làm sạch bộ đôi rồi rửa với nước muối loãng nhiều lần cho hết nhớt. Có thể sử dụng nước chanh để làm bớt mùi tanh của đầu cá thu.  
• Ướp đầu cá thu với 1 muỗng  nước mắm, 1 muỗng muối, 1 muỗng đường, 1/2 muỗng tiêu cùng hành tím đã đập dập.  
• Sau khi ướp khoảng 1h thì nên đem chiên sơ để khi nấu nước dùng vừa có mùi thơm mà không bị tanh. 
• Xương ống heo rửa sạch với nước muối loãng.  
• Đun sôi một nồi nước rồi cho xương vào chần sơ để loại bỏ mùi hôi và tạp chất.  
• Mỡ thăn heo thì được rửa sạch để cho ráo rồi cắt nhỏ theo hình hạt lựu. 

Bước 2: Làm chả chả cá

• Phi lê cá basa đem xắt nhỏ, rồi giã thật nhuyễn. 
• Mỡ thăn xắt hạt lựu thật nhỏ.  
• Trứng gà đánh tan cùng với bột mì.  
• Trộn chung cá thác lác nạo, cá basa, mỡ thăn, trứng, bột với 1 muỗng cafe dầu màu điều, 1/2 muỗng cafe muối, 1/2 muỗng cafe tiêu, 1/2 muỗng cafe đường, 1 củ hành tím băm nhuyễn. Trộn thật kỹ. 
• Thoa dầu ăn lên tay, nặn thành miếng tròn đường kính khoảng 5cm, dày 1cm.  
• Đem chiên ngập dầu, lửa hơi lớn đến khi miếng chả có màu vàng đỏ.  
• Vớt ra ta được chả chiên. Bạn có thể đem chả hấp hơi. 

Bước 3: Nấu nước dùng 

• Xương heo rửa sạch, cho vào nước sôi ninh nhừ lấy chất ngọt. 
• Bí đỏ sau khi đã cạo vỏ và rửa sạch, cắt miếng khoảng 4x5cm. 
• Bắp cải cắt miếng bằng 1/2 bàn tay. Cà chua cắt múi, măng khô xé sợi, ngâm nước cho mềm (nếu là măng tươi thì chỉ cần rửa sạch, cắt sợi).  
• Luộc măng với ít muối, khi luộc mở nắp để các chất độc trong măng bay hơi. 
• Mắm ruốc pha vào nước lạnh, để lắng lấy phần nước trong. Bỏ hết hỗn hợp trên vào nồi nước xương nói trên.  
• Nêm vào 2 muỗng canh nước mắm ngon, 1/2 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe hạt nêm, 2 muỗng cafe đường.  
• Nước sôi đổ phần nước mắm ruốc vào, hầm lửa vừa, sôi lăn tăn 30' để các loại rau quả ra nước ngọt. 
• Sau đó bỏ hết phần chả cá đã chiên vào, nấu thêm 20'-30' nữa, nêm nếm lại lần cuối. 
• Nếu là cá thu hay cá ngừ thì cắt lát, um sơ trước (để cá khỏi nát), ướp với mắm, muối, tiêu, hành băm rồi bỏ vô nồi nước thay chả cá. 

Bước 4: làm hành chua 

• Hành tím bóc vỏ, chẻ dọc làm 2, củ nào to cắt nhỏ làm 4. 
• Nếu thích cà rốt thì gọt vỏ cà rốt, cắt hạt lựu bằng miếng hành. 
• Pha hỗn hợp theo tỉ lệ: 1 chén nước ấm + 1 muỗng cafe đường, 1/2 muỗng cafe muối.
• Ngâm hành vào, 1 ngày sau ăn được.

Cách thưởng thức món ăn

• Bún được trùng qua với nước dùng nóng hổi rồi cho vào tô. Múc nước dùng cùng với chả cá và các loại rau củ chan đều lên trên bún.  
• Nước dùng phải còn nóng thì chả cá mới không tanh và hương vị tô bún mới ngon được. Cho thêm chút tiêu lên trên tô bún chả cá Đà Nẵng để kích thích vị giác. 
• Bún chả cá Đà Nẵng ăn cùng với rau sống, hành chua và bát nước mắm tỏi ớt. 
•  Chả cá có màu vàng đỏ, da dai, trong mềm ngọt, nước ngọt đậm đà kết hợp với hành chua vừa tới, giòn thì không có gì có thể sánh bằng.  
• Chắc chắn các bạn phải thực hiện món ăn này tại nhà để chiêu đãi gia đình vào những dịp cuối tuần. 

Ngoài ra bạn có thể tham khảo một số cách nấu bún khác cũng vo cùng thơm ngon, hấp dẫn để thay đổi thực đơn cho bữa ăn gia đình tại anngon3mien như: