Cách nấu ếch xào lăn ngon như ở quán không phải ai cũng biết

Thịt ếch là một loại thực phẩm khá giàu chất dinh dưỡng và có thể chế biến được thành nhiều món ăn hấp dẫn. Vậy cách nấu ếch xào lăn ngon như ở quán, thì bạn đã biết chưa? Nếu là một người đam mê ẩm thực thì đừng bỏ qua bài viết này nhé!

Thịt ếch có dinh dưỡng như thế nào?

Thịt ếch có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe, cụ thể như:  

• Giúp tăng cường sức khỏe xương khớp: Canxi và phốt pho trong thịt ếch giúp xương chắc khỏe, phòng ngừa loãng xương.  
• Giúp tăng cường sức khỏe tim mạch: Chất béo không bão hòa trong thịt ếch giúp giảm cholesterol xấu, ngăn ngừa các bệnh tim mạch.  
• Giúp tăng cường sức đề kháng: Protein trong thịt ếch giúp tăng cường hệ miễn dịch, giúp cơ thể chống lại bệnh tật.  
• Giúp bồi bổ cơ thể: Thịt ếch là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, có thể giúp bồi bổ cơ thể cho người mới ốm dậy, người suy nhược cơ thể.  

Tuy nhiên, thịt ếch cũng có thể chứa một số chất độc hại, chẳng hạn như giun sán, ký sinh trùng. Do đó, cần sơ chế thịt ếch sạch sẽ trước khi chế biến.  

Nguyên liệu làm ếch xào lăn

• 8 con ếch tươi  
• 4 tai nấm mèo  
• 1 cây sả  
• 1 củ hành tây  
• 1 chén nhỏ nước cốt dừa  
• 1 muỗng cà phê bột nghệ  
• 3 muỗng bột cà ri  
• Hành tím, ớt sừng, rau ngò, đậu phộng rang  
• Gia vị thường dùng: Đường, hạt nêm, tiêu xay, muối  

Cách chọn ếch ngon

• Ếch đồng ngon thường có da màu vàng nhạt, thịt săn chắc, không có mùi hôi.  
• Ếch đồng trưởng thành có kích thước to, thịt dày và ngọt hơn ếch con.  
• Không nên chọn ếch quá nhỏ, thịt sẽ bị bở.  
• Không chọn ếch có da bị thâm đen, thịt bị chảy nhớt, có mùi hôi.  

Cách nấu ếch xào lăn thơm ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Bạn bóc vỏ hành tây, rửa sạch và cắt múi cau.   
• Rau ngò rửa sạch và cắt khúc dài cỡ 3 – 4cm.   
• Sả làm sạch, hành tím bóc vỏ, sau đó đập dập, băm nhuyễn.   
• Ớt sừng bỏ cuốn, rửa sạch, cắt lát.   
• Nấm mèo đem ngâm với nước nóng từ 10 – 15 phút, vớt ra, làm sạch rồi cắt miếng vừa ăn.  

Bước 2: Sơ chế ếch  

• Lột da, bỏ ruột và xương sống của ếch, chặt thành từng miếng vừa ăn rồi mang đi rửa sạch với rượu, gừng,giấm hoặc nước muối pha loãng để diệt khuẩn và khử mùi tanh. 

Bước 3: Ướp thịt ếch  

• Cho ếch vào tô và ướp khoảng 30 phút với 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê tiêu xay và 1 muỗng cà phê bột nghệ để ếch có màu vàng đẹp.  

Bước 4: Cách nấu ếch xào lăn  

• Bắc chảo lên bếp đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn, phi thơm hành tím, sả băm nhuyễn cùng 3 muỗng cà ri.   
• Tiến hành cho ếch đã ướp vào xào săn.   
• Sau đó, cho hành tây, nấm mèo đã sơ chế vào đảo đều, đậy nắp 3 – 5 phút.  
• Nước cốt dừa giúp món ăn đậm đà béo ngọt hơn.   
• Tiếp tục cho chén nước cốt dừa vào, nấu với lửa nhỏ đến khi nước sánh lại.   
• Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.  

Bước 5: Trình bày thành phẩm  

• Cho ếch xào lăn ra đĩa, rắc thêm rau ngò, đậu phộng rang, vài lát ớt và một ít tiêu xay là có thể thưởng thức được rồi.  

Một số cách nấu biến tấu của món ếch xào lăn

Ngoài cách chế biến thực phẩm truyền thống, ếch xào lăn còn có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau, mang đến hương vị mới lạ, hấp dẫn hơn.   
Dưới đây là một số cách nấu khác của ếch xào lăn:  

• Ếch xào lăn thập cẩm: Món ăn này được thêm các nguyên liệu khác như hành tây, cà rốt, nấm,... để tăng thêm hương vị và độ hấp dẫn.  
• Ếch xào lăn kiểu Thái: Món ăn này sử dụng thêm các gia vị đặc trưng của Thái Lan như nước mắm, đường thốt nốt, ớt,... tạo nên hương vị cay cay, ngọt ngọt, đậm đà.  
• Ếch xào lăn sốt me: Món ăn này sử dụng nước sốt me để tạo nên hương vị chua chua, ngọt ngọt, thanh mát.  
• Ếch xào lăn sốt bơ: Món ăn này sử dụng bơ để tạo nên hương vị béo ngậy, thơm ngon.  

Công thức làm ếch xào lăn thập cẩm

Nguyên liệu: 500g thịt ếch, 1 củ hành tây, 1 củ cà rốt, 100g nấm rơm, 1 cây sả, 1 gói bột cà ri. Gia vị: nước mắm, muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu  

Cách làm:  

• Sơ chế nguyên liệu: Ếch làm sạch, bỏ da, bỏ nội tạng, rửa sạch với nước muối. Chặt ếch thành từng miếng vừa ăn. Hành tây, cà rốt, nấm rơm rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Sả bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.  
• Ướp ếch: Cho ếch vào tô, ướp với sả băm, bột cà ri, nước mắm, muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu. Trộn đều và ướp ếch trong khoảng 30 phút cho thấm gia vị.  
• Xào ếch: Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Cho ếch vào chảo xào với lửa lớn. Xào đến khi ếch săn lại thì cho hành tây, cà rốt, nấm rơm vào xào cùng. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.  

Ngoài món ếch xào lăn, thì cháo ếch cũng là một món ăn dinh dưỡng rất tốt cho trẻ nhỏ, các mẹ hãy thử ngay Công thức nấu cháo ếch cho bé ăn dặm ngon - bổ - hấp dẫn này nhé! 

Ếch xào lăn ăn cùng với món gì?

Ếch xào lăn là một món ăn thơm ngon, hấp dẫn, có vị béo đậm đà của nước cốt dừa, thơm mùi sả và cà ri cùng thịt ếch vừa ngọt vừa chắc. Món ăn này có thể ăn cùng với nhiều món ăn khác nhau, chẳng hạn như:  

• Cơm nóng: Ếch xào lăn là món ăn rất hợp với cơm nóng. Thịt ếch ngọt mềm, nước cốt dừa béo ngậy, thơm mùi sả và cà ri sẽ khiến bạn ăn mãi không chán.  
• Bún: Ếch xào lăn cũng có thể ăn cùng với bún. Đây là món ăn rất tiện lợi, có thể mang đi làm hoặc đi học.  
• Bánh mì: Ếch xào lăn cũng có thể ăn cùng với bánh mì. Đây là món ăn rất được ưa thích ở các quán ăn vỉa hè.  

Ngoài ra, ếch xào lăn cũng có thể ăn cùng với các món ăn phụ khác như:  

• Rau sống: Rau sống giúp món ăn thêm thanh mát, cân bằng hương vị.  
• Chấm nước mắm chua ngọt: Nước mắm chua ngọt giúp món ăn thêm đậm đà, kích thích vị giác.  
• Chấm tương ớt: Tương ớt giúp món ăn thêm cay cay, kích thích vị giác.  

Cách nấu xào lăn không chỉ có thịt ếch, mà chế biến thịt dê theo phương pháp này ăn cũng rất là ngon và hấp dẫn. Vì vậy đừng bỏ qua Cách nấu dê xào lăn béo ngậy, ăn hoài không chán 

Hy vọng những chia sẻ vừa rồi sẽ giúp bạn thực hiện được món ăn đầy hấp dẫn này. Chúc bạn thành công với cách nấu ếch xào lăn và thưởng thức ngon miệng nhé!